Recettes de cuisine de legumes

Salade D’alsace

Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 tranches épaisses de jambon cuit - 80g de lardons coupé en dés - 4 œufs - 2 cuillerées à soupe d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon) - 4 œufs - 3 fines tranches de gruyère - 1/2gousse d’ail - 1 petit oignon - 1 laitue - 1 cuillerée à soupe d'huile - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir et les écaler. - Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d’huile. - Hacher finement l’ail. - Faire une sauce vinaigrette l’huile et le vinaigre, ajouter l'ail haché, saler et poivrer. - Laver la salade et essorer-la. - Peler l'oignon et couper-le en rondelles. - Couper le jambon en fines lamelles. - Placer les feuilles de salade au fon d'un plat creux, ajouter les herbes, les oeufs durs coupés en quatre, les lamelles de jambon, les lardons, les rondelles d'oignon, les morceaux de fromage, napper de vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Truffes Aux Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de pommes de terre - 2 truffes - Huile d’arachide - Graisse d’oie

Préparation :
- Couper la truffe en fines lamelles. - Peler et laver bien les pommes de terre, couper-les en fines lamelles, égoutter-les. - Faire chauffer un mélange d’huile d’arachide et de graisse d’oie, verser les lamelles de pommes de terre on y intercalant les lamelles de truffes, laisser cuire sur feu doux jusqu’ à ce q’elles soient bien dorées et moelleuses. - Servir aussitôt accompagnées avec du confit d’oie chaud ou froid.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Croquettes De Pommes De Terre Au Thon

Pour 6 personnes il vous faut :
- 800g de pommes de terre - 1 oignon - 1 boîte de thon à l'huile - 2 cuillerées à soupe de persil finement haché - 3 blancs d'œufs - 1 petit bol de blé dur - Huile pour la friture - Sel, poivre, safran, cumin

Préparation :
- Egoutter le thon et émietter-le. - Peler et hacher finement l'oignon et faire-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. - Mettre dans un saladier la purée de pomme de terre, le thon, le persil haché, l'oignon doré, safran, cumin, saler et poivrer, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des croquettes en forme de boudin de 7cm de long et 2,5cm de large, rouler-les dans le blé dur ensuite tremper-les dans les blanc d'oeufs battus. - Faire frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les croquettes soient bien dorées. - Les éponger sur du papier absorbant. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Terrine De Carottes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de petites carottes - 4 œufs entiers - 300 g de crème fleurette - 2 blancs d’œufs - 5 gousses d’ail - 3 g de gingembre - Sel

Préparation :
- Mettre les carottes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, laisser cuire pendant une demie heure jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres. - Éplucher les gousses d’ail, pocher-les à l’eau dans une petite casserole pendant 10 min environ. - Passer les carottes ainsi que l’ail au mixeur, incorporer la crème fleurette, les œufs, les blancs, le gingembre, saler selon le goût. - Garnir une terrine beurrée avec une feuille d'aluminium, beurrer aussi la feuille pour faciliter le démoulage. - Préchauffer le four à 120° C - Faire cuire la terrine au bain marie dans le four pendant 2 heures environ. - Démouler et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Quiche Aux Tomates

Pour 6 personnes il vous faut :
- 300 g de pâte feuilletée - 400 g de tomates - 4 œufs - 40 g d’emmenthal râpé - 3 dl de crème épaisse - Sel et poivre

Préparation :
- Tremper les tomates dans de l’eau bouillante pour quelques secondes, éplucher-les, épépiner et hacher-les grossièrement, saler et égoutter-les. - Battre les œufs entiers au fouet dans une terrine, incorporer la crème fraîche, le fromage râpé, saler et poivrer. - Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte en silicone, ajouter les tomates égouttées et le mélange d’œufs et de crème, saupoudrer la surface de fromage râpé, enfourner et laisser cuire à four chaud de 180°C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Mousse De Potiron à L’indienne

Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g de potiron - 30 cl de crème fraîche - 30 cl de lait demi écrémé - 6 feuilles de gélatine - 1 c.à.c de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Peler le potiron, épépiner et couper à la base de la chair pour retirer l’écorce, tailler la chair en dés. - Faire chauffer le lait dans une casserole, incorporer la muscade et potiron, saler et poivrer en remuant, laisser cuire une demie heure environ puis mixer le potiron et laisser refroidir. - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorer-la, incorporer-la à la purée de potiron - Travailler la crème en chantilly au fouet, ajouter aussi à la purée, saler et poivrer selon le goût. - Verser la mousse préparée dans des moules tapissées de film alimentaires, laisser prendre au frigo quelques heures. - Démouler et servir la mousse fraîche.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Croquettes De Pommes De Terre Au Fromage

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 250g de gruyère râpé - 3 oeufs - 1/4litre de lait - 3 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 30g de beurre - Huile pour friture - 100g de chapelure - 3 blancs d’oeuf - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en grand morceaux, mettre-les dans une casserole, ajouter le lait et couvrir-les avec l'eau, laisser cuire pendant 20 minutes, saler et poivrer, égoutter-les, passer-les au moulin à légume. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, gruyère râpé, le beurre, la farine, les œufs, le persil haché, la noix de muscade, saler et poivrer, bien mélanger, il faut obtenir une purée très ferme. - Façonner de ce mélange des croquettes de forme ovale Mettre les blancs d’oeuf dans une assiette, rouler les croquettes dans la chapelure ensuite dans les blancs d’oeufs et enfin dans la chapelure. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les faces, Les éponger sur du papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Terrine De Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 courgettes - 3 aubergines - 3 tomates - 1 petite pomme - 1 tête de fenouil - ½ branche de céleri - Huile d’olive - ¼ fève de tonka râpée - Menthe, mélisse et basilic ciselés - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper le fenouil et le céleri en morceaux. - Eplucher et couper les aubergines et les courgettes en lanières dans le sens de longueur. - Peler et couper les tomates ainsi que la pomme en rondelles. - Mettre les morceaux de céleri et de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser blanchir quelques minutes, égoutter-les. - Faire revenir les lanières d’aubergines et de courgettes dans l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier absorbant. - Disposer d’une façon alternative dans une terrine une couche de tomates, une de pomme saupoudrer du sel et du poivre et une pincée de fève puis courgettes, fenouil, aubergines, saupoudrer une autre fois de sel, du poivre, de fève de tonka, de mélisse et la même opération jusqu’ à épuisement des ingrédients. - Enfourner la terrine de légumes, laisser cuire pendant 30 min à four moyennement chaud. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Quiche Aux Oignons

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 4 oignons moyens émincés - 2 œufs - 100 g de gruyère râpé - 1 c.à.s d’huile d’olive - 10 g de beurre - 10 cl de crème fraîche liquide - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la garniture de quiche faire revenir les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive chauffé sur feu vif jusqu’ ce que les oignons soient dorés et fondus. - Pour préparer le fond de quiche enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré, badigeonner-la dans le fond du moule avec du jaune d’œuf, piquer-la avec la fourchette, placer le fond dans un four chaud pendant 10 min environ. - Entre temps battre les œufs et la crème jusqu’ à l’obtention d’un mélange mousseux, saler et poivrer. - Disposer les oignons fondus dans le fond de pâte précuite, saupoudrer de gruyère râpé, recouvrir avec le mélange d’œufs, enfourner et laisser cuire pendant une demie heure à 200°C. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Crumble De Courgettes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de courgettes - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de semoule - 80 g de farine - 130 g de fromage de chèvre frais - Quelques feuilles de menthe ciselées - Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°. - Rincer bien les courgettes, ôter les extrémités, râper-les finement puis saupoudrer de semoule. - Couper le fromage de chèvre en petits morceaux, ajouter-les au mélange de courgettes et de semoule, étaler le tout dans un plat allant au four. - Mélanger bien dans une terrine la farine, le sel et l’huile d’olive afin d’obtenir une semoule grossière, répartir-la sur les courgettes, enfourner et laisser cuire pendant une demi heure. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Chou Blanc

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 chou blanc - 250 g de jambon fumé - 4 œufs durs - 1 c.à.s de Vinaigre de cide - Huile d’arachide - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le chou, égoutter-le, couper-le en fine lamelles. - Couper les œufs dur épluchés en deux, tailler les blancs en fines lanières en réservant les jaunes. - Pour préparer une sauce mélanger dans un saladier, l’huile et le vinaigre, saler et poivrer. - Couper le jambon fumé en lamelles, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’ ce q’ils soient bien dorés. - Poser les couverts à salade dans le fond du saladier, verser le chou et les blancs d’œufs puis les lamelles de jambon, saupoudrer de jaunes d’œuf durs hachés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade Créole

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 2 avocats - 1 boîte de coeur de palmier - Le jus d’1 citron - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 1 verre d'huile - 1 oignon - 1 cuillerée à café de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre et couper-les en cubes, faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, égoutter-les - Égoutter soigneusement les coeurs de palmier et couper-les en petits tronçons. - Peler les avocats et couper-les en cubes - Mettre dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter peu à peu l'huile en remuant régulièrement avec un fouet jusqu'à obtention d'une sauce mayonnaise ferme, saler et poivrer, ajouter le persil haché, le jus de citron. - Mettre dans un saladier les pommes de terre cuites, l’oignon tranché, les coeurs de palmier, les cubes d'avocat, arroser de sauce mayonnaise et remuer délicatement tous les ingrédients. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Soufflé Au Citrouille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 750g de citrouille - 5 œufs - 40 cl de lait - 100g de fromage râpé - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 20g de beurre - 1 pincée de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et épépiner la pulpe de la citrouille, couper la en dés. - Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les morceaux de chair de citrouille, recouvrir de lait, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à couvert, égoutter-le dans une passoire. - Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. - Écraser les morceaux de citrouille en purée avec une fourchette, ajouter la crème fraîche, le fromage râpé et les jaunes d'oeuf, muscade, saler et poivrer, bien mélanger. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation. - Préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à soufflé et verser y la préparation. - Faire cuire au four pendant 30 min.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Chaussons Aux épinards

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée pour la farce - 1 kg d'épinards - 2 oignons hachés - 125 ml de jus de citron - 1 tomate en dés - 2 c à s d'huile végétale - 2 c à s de pignons - 1 c à s de sel pour les épinards - sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min. - laver et déchiqueter les épinards, les mettre dans un bol ajouter le sel et laisser dégorger 30 heure. Les essorer et les hacher. - Mélangez les épinards, les oignons et les dés de tomate, salez, poivrez. Verser le jus de citron et l'huile. - servir aussitot - Etaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau. - Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau. - Enfourner à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Nid De Pomme De Terre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 200g de champignons de Paris - 5 oeufs - 1 gousse d'ail écrasé - 60g de parmesan râpé - 3 feuilles de basilic frais - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 40g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper dans une râpe à grand trou, égoutter-les dans une passoire. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle avec l'huile et laisser revenir les pommes de terre râpés et l'ail écrasé pendant 5 minutes, saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé, bien mélanger. - Beurrer 6 petits moules à tarte et tapir le fond avec la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes. - Peler les champignons et émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et le persil haché, les champignons dorés, saler et poivrer, fouetter bien. - Verser la préparation d'oeufs sur les moules de pommes de terre, répartir le parmesan râpé au dessus et remettre au four pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Quiche Aux Légumes Et Au Jambon Fumé

Pour 6 personnes il vous faut :
- Une pâte feuilleté ou brisé - 500 g de carottes - 500 g de pommes de terre - 3 navets - 1 oignon - 250 g de jambon fumé - 100 g de parmesan - 5 œufs - 20 cl de crème fraîche - Motarde - Muscade et origan - Un peu de lait Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans une poêle et verser tous les légumes pelées et coupées en petits dés, laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres, incorporer le jambon. - Etaler la pâte dans un moule à tarte allant au four, piquer-la, enduire-la avec la moutarde et verser au dessus les légumes au jambon. - Mélanger dans un saladier la crème fraîche, les œufs, le fromage, la muscade, l’origan, saler et poivrer puis détendre le tout avec un trait de lait. - Napper les légumes au jambon avec cette crème, enfourner et laisser cuire à four de 200° C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Pommes De Terre Farcies

Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 grosses pommes de terre - 200g de chair de saucisse - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 œufs - 20g de beurre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 100g de gruyère râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et hacher finement les oignons et le persil. - Laver bien les pommes de terre, sans les peler, essuyer-les puis les mettre à cuire au four chaud pendant 35mn.découper un couvercle au dessus, faire un puits au centre de la pomme de terre en enlevant la chair. - Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chair de saucisse, les oignons hachés, le persil haché, l'ail écrasé et laisser cuire pendant 5 minutes. - Mixer la chair de pommes de terre, la préparation de saucisse et les oeufs - Farcir l'intérieur des pommes de terre avec le mélange, saupoudrer-les de gruyère râpé et remettre au four pendant 15mn. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Croquettes De Pommes De Terre Farcis

Pour 8 personnes il vous faut :
- 750g de pommes de terre - 1 petit oignon - 2 oeufs - 100g de blanc de poulet - 1 petit bol de blé dur - 4 blancs d'œuf - Huile pour la friture - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et hacher finement l'oignon et faire-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. - Couper le blanc de poulet en petits cubes, tremper-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les. - Mettre les oeufs dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, laisser-les refroidir, écaler les oeufs et couper-les en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier les morceaux des oeufs durs, l'oignon doré, les cubes de poulet, saler et poivrer, bien mélanger. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes, saler et poivrer et bien mélanger la purée, former de ce mélange des boules de la taille de petit oeuf, mettre un trou dans chaque boule et remplir-les avec la farce et fermer-les en modelant avec la main des croquettes, rouler-les dans le blé dur ensuite tremper-les dans les blanc d'oeufs battus. - Faire frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les croquettes soient bien dorées. - Les éponger sur du papier absorbant. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Choucroute Au Riesling

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de choucroute crue - 80g de saindoux - 1 oignon - 400g de lard fumé - 500g d'épaule fumée - 4 saucisses fumées genre Francfort - 3 saucisses de Morteau - 2 jambonneaux - 2 clous de girofle - 500g de pommes de terre - Bouquet garni - 12 grains de genièvre - Thym, laurier - 1/2 litre de Riesling d'Alsace. - Sel, poivre en grains

Préparation :
- laver et éplucher les pommes de terre. - Rincer bien la choucroute à grande eau puis égoutter-la dans une passoire, mettre la choucroute dans la cocotte, ajouter les saucisses fumées, le saucisse de Morteau, l'épaule fumé, les jambonneaux, le lard fumé, ajouter le saindoux, l'oignon coupé en quatre, le thym, le laurier, les clous de girofle, sel, le bouquet garni, parsemer avec le poivre en grains et les grains de genièvre. Mouiller avec le Riesling et l'eau pour couvrir tout juste la choucroute, mettre la couvercle et laisser cuire pendant un demi heure, retirer les saucisses, laisser cuire 1 heure et retirer l'épaule et le lard et les jambonneaux, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 30 minutes, déposer les charcuteries dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer. - Dresser la choucroute sur le plat de service, présenter dessus les différentes charcuteries et poser les pommes de terre sur le bord.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Tarte Aux Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 6 pommes de terre à peau rose - 100g de mozzarella râpé - 2 oignons hachés - 2 oeufs - 1 gousse d'ail écrasé - 1/2verre de lait - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre

Préparation :
- Etaler la pâte feuilletée dans un plan de travail et y foncer un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et couper-les en rondelles, disposer-les sur le fond de tarte. - Dans un récipient, mélanger les oeufs battus, le lait, l'ail écrasé, les oignons hachés et la crème fraîche, saler et poivrer, verser la préparation sur les pommes de terre, saupoudrer le mozzarella râpé au dessus. - Faire cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Biscuits Au Potiron Et Chocolat

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 morceau de potiron de 150 g râpé - 200 g de chocolat noir - 60 g de farine - 25 g de beurre - 125 g de sucre semoule - 1 pincée de cannelle - 2 œufs - 1 c.à.s de crème fraîche liquide - 80 g de poudre d’amandes

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le potiron râpé avec 25 g de sucre et la cannelle. - Faire fondre le chocolat au bain marie, incorporer le mélange de potiron, retirer du feu. - Séparer les blancs des œufs des jaunes, battre au fouet, les blancs avec la poudre d’amandes, la crème et le reste du sucre jusqu’ à ce que le mélange soit mousseux, incorporer la farine peu à peu puis le potiron au chocolat. - Déposer à l’aide d’une c.à.s des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, posée sur une plaque allant au four, étaler-les avec une fourchette mouillée, enfourner et laisser cuire 10 min environ, détacher-les du papier , laisser tiédir sur une grille. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ patisserie ] - recette maman à base de legumes -

Choucroute D’allemand

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre - 10 saucisses assorties - 1 chou émincé - 1 oignon rouge émincé - 2 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - 1c.à.s de persil - 2 c.à.s de sirop de mais - Moutarde de Dijon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, verser l’oignon, le persil, couvrir et laisser blondir 5 min environ puis ajouter le vinaigre et laisser cuire 4 min encore. - Verser le chou et les pommes de terre épluchées et coupées en petits tranches, saupoudrer du sel et du poivre, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ en remuant de temps en temps. - Préchauffer le four à 350F. Ajouter dans la sauteuse les saucisses et le sirop de mais, enfourner et laisser cuire 45 min environ. - Servir aussitôt avec la moutarde de Dijon.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Gnocchis Aux Pommes De Terre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 300g de farine - 100g de parmesan râpé - 2 cuillérées à soupe de persil haché - 5 oeufs - sel, poivre Sauce béchamel - 1/2 litres de lait - 30g de beurre - 40g de farine - Muscade en poudre - Sel et poivre

Préparation :
Sauce béchamel - Mettre le beurre dans la casserole, poser-la sur feu doux, dès que le beurre est fondu, verser-y la farine, et remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuer la cuisson 5 min. - Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, sel et poivre. Faire cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère. Gnocchis - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier, y incorporer la farine et les oeufs, saler et poivrer, bien mélanger, on peut rajouter la farine si la pâte et trop molle. - Façonner des petits rouleaux de 1cm de diamètre environ sur un plan fariné en les roulant avec la paume de la main. - Couper ensuite ces rouleaux en portion de 2 ou 3cm de long et appuyer légèrement avec une fourchette. - Dans une grande casserole mettre suffisamment d’eau salée à bouillir avec 2 cuillères à soupe d'huile, plonger-y délicatement les gnocchis, Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, les égoutter et les placer dans un plat à gratin beurré. - Verser la sauce béchamel sur les gnocchis et saupoudrer le parmesan râpé et le persil haché et faire cuire à four chaud pendant 10 minutes environ. - Servir les gnocchis chauds.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Gambas Macérée Grillé Au Four

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de gambas - 1 bouquet de persil - 5 gousses d’ail - 6 c.à.s d’huile d’olive - 3 c.à.s d’huile de noix - Thym - Piment - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine l’huile d’olive avec l’huile de noix, le persil hachis, l’ail haché, le piment, le thym et le sel jusqu’ à l’obtention d’une marinade homogène. - Décortiquer les gambas en conservant la tête et l’extrémité de la queue intactes, disposer-les dans un plat allant au four, verser au dessus la marinade préparée en remuant et laisser macérer pendant une nuit. - Recouvrir le plat d’un papier aluminium, enfourner et laisser cuire 15 min environ à four de 220° C. - Retirer le papier alu, laisser les gambas dessécher un peu et servir accompagné d’une salade de votre goût.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Gambas Parfumé De Coriandre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas moyennes - 1 tomate - 1 oignon - 1 c.à.c de coriandre moulu - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.c de poudre de curry - Quelques brins de coriandre fraîche - Sel, poivre, curcuma et cumin

Préparation :
- Laver bien les gambas, couper ses extrémités. - Faire chauffer l’huile dans une marmite, verser l’oignon haché, le cumin et laisser fondre quelques minutes, puis ajouter la curcuma et la tomate coupée en lamelles fines, arroser d’un ½ verre d’eau chaude et laisser réduire sur feu doux en remuant. - Verser les gambas, saupoudrer du sel et poivre selon le goût, laisser cuire 10 min, ajouter la coriandre et la poudre du curry. - Disposer la gambas dans un plat de service, décorer-la avec les feuilles de coriandre fraîche ciselé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Papillotes Aux Pommes De Terre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 gousses d'ail pilés -Une pincée d'estragon séché - 1 pincée de thym effeuillé - Quelques brins de ciboulette hachée - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et coupe-les finement en lamelles, mélanger avec la crème fraîche, l'estragon et le thym, l'ail pilé, la ciboulette hachée, saler et poivrer. - Répartir les pommes de terre sur des feuilles d'aluminium huiléés, Replier le papier de manière à former une papillote et laisser cuire sur le gril du barbecue pendant 30 minutes, il faut que les pommes de terre soient tendres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Purée De Lentilles Au Foie Gras

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de lentilles vertes - 2 tranches de foie gras cuit - 1 petit carotte en dés - 1 petit oignon - 1 échalote hachée - 1 clous de girofle - ½ poireau en tronçons - ½ cube de bouillon de viande - 1 gousse d’ail écrasé - 15 cl de crème liquide - 1 c.à.s de coriandre ciselée - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et laisser blanchir une heure environ, puis porter-les à ébullition dans l’eau bouillante et laisser cuire une demie heure avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon, laisser refroidir. - Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée homogène, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer la crème et retourner au feu 5 min sans bouillir. - Présenter la purée dans des assiettes avec ½ tranche de foie gras, parfumer avec le coriandre ciselée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette gourmandise à base de legumes -

Purée De Pommes De Noël

Pour 3 personnes il vous faut :
- 1.5 kg de pommes acidulées - Zeste d’un citron - ½ pot de chutney doux aux pommes et gingembre - ½ pot de chutney épicé - 1 verre d’eau - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver les pommes, vider-les et retirer ses grains, couper-les en gros dés. - Mettre les pommes, le zeste de citron dans une casserole avec un verre d’eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 15 min environ sans cesser de remuer jusqu’ à ce que les pommes soient tendres. - Passer la compote obtenue au mixeur pour obtenir une purée bien lisse, saupoudrer du sel et du poivre. - Ajouter peu à peu les deux sauces chutney. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Salade De M’derbel De Potiron

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 kg de potiron - 3 c à s de miel - 1 c à s de sucre en poudre - 2 c à c de cannelle - 2 verre à thé d’huile - 1 pincée de sel

Préparation :
- Peler, égrener le portion et le découper en gros cubes . - Chauffer l’huile dans nue grande poêle. Faire frire les morceaux couvert, à couvert .Les retourner régulièrement avec 1 cuillère en bois, pour qu’ils n’attachent pas au fond. - Lorsqu’ils sont très tendres, les écraser avec une fourchette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’huile apparaisse. - Ajouter miel, le sucre et mélanger. Saler. - Saupoudrer de cannelle. Laisser caraméliser jusqu’à obtenir une couleur rousse cuivrée. - Prélever l’excédent d’huile, s’il y en a ? et laisser refroidir. - Réserver au réfrigérateur. Servir dans de petites assiettes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Fèves

Pour 6 personnes il vous faut :
2 kg de fèves fraîches 6 gousses d’ail 100 g d’olives confites 1 citron confit 1 bouquet de coriandre 1 c. à café de piment doux en poudre ½ c. à café de cumin en poudre ½ verre à thé d’huile 1 c. à thé de sel

Préparation :
Choisir des fèves très petites, les écosser dans un fait tout, porte à ébullition 1 L d’eau avec l’huile, la coriandre et l’ail hachés finement, le sel et le piment. Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn pour faire réduire la sauce. Saupoudrer de cumin. Servir les fèves dans un grand plat. Décorer avec les olives et les zestes de citron confit en morceaux.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Pommes De Terre M'charmel

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pomme de terre - 6 grosses d’ail - 1 citron - 1 bouquet de coriandre - c à c de cumin en poudre - ½ verre à thé d’huile - 1 c à c de sel

Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d’eau avec la coriandre, l’ail haché, le piment, le sel et l’huile. Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre .Les partager en quatre ,dans le sens de la longueur. Les jeter dans la casserole, remuer et cuire à feu moyen , pendant 15 à 20 mn. Laisser réduire à feu très doux. Saupoudrer de cumin et arroser de jus de citron. Laisser encore 2 mn sur le feu. Servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Briouats De Pomme De Terre En Pâte à Filo

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 feuilles de pâte à filo - 1 jaune d'oeuf - 180g de beurre fondu La farce - 2 gros pommes de terre - 8 triangles de fromage - 2cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, les fromages, le persil haché, cumin, saler et poivrer, bien mélanger l'ensemble. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large. - Placer un rectangle de pâte à filo sur le plan de travail. Beurrer-le à l'aide d'une pinceau avec le beurre fondu et plier-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrer à nouveau cette bande, Mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque briouat avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée. - faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Croquettes De Pommes De Terre

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 3 oeufs - 2 oignons - 1 verre de lait - 20g de beurre - La farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - La chapelure - Sel, poivre, muscade râpée - Huile à friture

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, couper les en gros morceaux et faire cuire à l'eau bouillante salé jusqu'à ce qu'ils sont cuits, égoutter-les puis les passer au moulin pour obtenir une purée. - Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre, le lait, le persil haché, 1 oeuf battu, l'oignon haché, la muscade, saler et poivrer et faire cuire sur feu doux, fouetter à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. - Façonner des croquettes avec ce mélange. - Dans une assiette creuse, mettre les 2 oeufs battus en omelette. - Rouler chaque croquette dans la farine, tremper dans l' oeufs battus et rouler dans la chapelure. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et plonger les croquettes dans la friture chaude, retirer lorsque les croquette sont dorées, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir bien chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Galettes De Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 100g de farine - 1 gousse d'ail pilé - 1 oignon haché - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 2 oeufs - 2 verres de lait - 100g de farine - 1 verre d'huile - Une pincée de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire dorer l'oignon haché dans une poêle avec un peu de beurre. - Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec le lait, l'eau et sel jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, égoutter-les puis les passer au moulin pour obtenir une purée. - Dans un saladier , Mélanger la purée de pommes de terre, les oeufs battus, la farine, l'oignon doré, la muscade, le persil haché, l'ail pilé, Saler et poivrer. - Façonner des galettes avec ce mélange, les aplatir un peu avec la main et faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec l’huile sur feu doux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Tartiflette

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 250g de lardons - 2 oignons émincé - 1 gousse d’ail écrasé - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 reblochon fermier

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, faire-les cuire dans une casserole d’eau salé pendant 20 minutes, couper-les en rondelles. - Faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, et les lardons dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce que les oignons prendre une couleur dorés. - Beurrer un plat à gratin, disposer la moitié de rondelle de pomme de terre, répartir le mélange des lardons-oignon, couvrir avec le reste de pommes de terre, étaler la crème fraîche sur la surface, découper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, disposer les deux moitié sur le pomme de terre. - Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que le reblochon soit doré et coule sur les pommes de terre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Gratin De Pommes De Terre Et D'aubergines

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 œuf - Sel, poivre, cumin - 4 tranches de fromage - 150g de gruyère râpé - 2 aubergines - Huile pour la friture Sauce béchamel - 1/2litre de lait - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1 pincée de muscade - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, le persil haché, saler et poivrer. - Laver les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte remplie d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Peler les pommes de terre et passer-les au moulin à légumes, ajouter le lait, le beurre, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger. - Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en tranches. - Faire frire les tranches d’aubergine de deux côtés dans une poêle d’huile chaude, poser-les sur papier absorbant. - Mettre dans un plat à gratin beurré le mélange de pommes de terre, verser au dessus la moitié de la sauce béchamel, disposer les tranches d’aubergines frites, verser le reste de sauce béchamel et placer les tranches de fromage au dessus, saupoudrer le gruyère râpé. - Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Haricots Au Tortilla De Mais

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de haricots séchés - 6 tortilla de mais chaudes - 1 brin de menthe fraîche - 1 brin de thym frais - 1 brin de persil plat - 1 oignon rouge - Quelques lanières de ciboules - Sel et poivre

Préparation :
- Tremper les haricots dans une casserole d’eau froide pendant 24 heures, égoutter-les. - Mettre les haricots dans une autre casserole, recouvrir d’eau, ajouter le brin de menthe, le brin de thym et le brin de persil plat, porter à ébullition et faire cuire su feu doux 2 heures environ. - Peler et hacher finement l’oignon, ajouter-le à la casserole, poursuivre la cuisson 10 min encore, saupoudrer du sel et du poivre. - Servir les haricots dans des bols formés d’une tortilla de mais chaude, décorer-les avec quelques lanières de ciboules, faire de même avec les autres tortilla.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Tajine De Lapin Au Citron

Pour 6 personnes il vous faut :
Emincez les oignons, écrasez l'ail, hachez le persil et la coriandre. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons. Faites-les colorer également. Réservez le foie. Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et 30 cl de fond de volaille. Salez. M élangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes. Si nécessaire , ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson. Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre. Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes Servez bien chaud avec du couscous.

Préparation :
Bienfaits ! Riche en fer, en potassium et en phosphore la viande de lapin vous apporte des oligo-éléments et de nombreux minéraux essentiels à un bon équilibre alimentaire. Plur riche en protéines de qualité que la plupart des viandes, le lapin convient bien aux enfants et aux adolescents. Naturellement riche en vitamines,B, PP, et E, la viande de lapin posséde des vertus bénéfiques pour l'activité musculaire et le système nerveux et protège du vieillissement cellulaire. peu grasse et tendre, la viande de lapin possède une très haute digestibilité. Boisson conseillée : - Bordeaux : St Emilion - Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny - Rhône : Tavel, côtes de Provence
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette maman à base de legumes -

Carottes Râpées

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de carotte - 1 c.à.s de grains de motarde noire - 2 c.à.s de jus de citron - Un peu d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les grossièrement, saler et poivrer-les. - Faire griller les grains de moutarde dans ’huile d’olive jusqu’ à ce qu’elles éclatent puis ôter l’huile et verser les grains de moutarde sur les carottes, incorporer le citron en remuant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Salades De Carottes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de carottes - 1 pincée de piment sec écrasé - Persil et coriandre finement hachée - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel marin

Préparation :
- Laver bien les carottes, couper-les en bâtonnets, mettre-les dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu modéré 15 min environ jusqu’ ce qu’elles soient tendres, égoutter-les et laisser refroidir. - Mélanger dans un saladier l’huile avec le persil et la coriandre, le sel marin et verser les carottes en remuant, assaisonner au goût. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine indienne
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Lentilles à L’indienne

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de lentilles vertes - 2 carottes moyennes - 1 oignon - 1 clous de girofle - 1 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - ½ cube de concentré de volaille - 1/2 citron - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 pincée de curry en poudre - ½ cuillerée à moka de purée de piment - coriandre fraîche - sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en rondelles. - Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide, ajouter la moitié du carottes,, l’oignon piqué d’un clou de girofle et la gousse d’ail pelée, la feuille de laurier, le thym et le cube de concentré de volaille émietté, porter à ébullition et laisser mijoter une demie heure environ. - Entre temps faire cuire le reste du carotte à la vapeur 15 min, mixer-les avec la moitié du lentilles prélevées du casserole en fin de cuisson et 1.5 dl de bouillon, crème fraîche, curry, piment et le citron, saupoudrer du sel et du poivre en remuant jusqu’ à l’obtention d’une crème homogène. - Dresser le reste des lentilles sur des assiettes avec la crème précédente, saupoudrer de coriandre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Purée D'aubergines

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g d'aubergines - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 petit oignon coupé en tranches fines - 1 gosse tomates coupées en morceaux - ½ cuillère à café de coriandre fraîche - ½ cuillère à café de poudre de coriandre - ½ cuillère à café de paprika - ½ cuillère à café de curcuma - ½ cuillère à café de poudre de cumin - ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues - 1 pincée de sel - Un peu de curry pour la garniture

Préparation :
- Laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sens de la longueur, faire-les griller sous le gril du four jusqu’ ce qu’elles soient noir et tendre, éplucher-les et écraser-les. - Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, faire le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 min environ. Verser la pulpe d’aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 min. Garnir la purée d’aubergines avec le curry et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Galettes De Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 pommes de terre - 2 oignons - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 œuf - 30g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement à l’aide d’une râpe à grand trou, ajouter l'oeuf, le persil haché, sel et poivre, bien mélanger. - Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et à laide d’une cuillère à soupe former des galettes et déposer-les dans la poêle, faire-les dorer de deux côtés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Jus De Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pommes de terre - 1 betterave rouge - 2 carottes - 2 tranches d’ananas - 1 citron - 2kg d’oranges - Sucre selon goût

Préparation :
- Laver, éplucher les carottes, la pomme de terre et la betterave. Les couper en morceaux. - Faire cuire dans une casserole à l’eau bouillante pendant 20min. égoutter et laisser refroidir. - Presser les oranges et le citron. - Mixer les morceaux de pomme de terre, de carotte et de betterave avec le jus d’oranges et de citron, les tranches d’ananas, ajouter le sucre. - Servir froid.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ boisson ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Blé Concassé Au Kichk

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 verres de bourghoul - 1 verre de kichk - 1 tomate - 1 botte de petits oignons blancs - Feuilles de menthe - Pain pitta - Huile

Préparation :
- Dans un bol, mélangez le kichk avec un peu d’eau, puis versez le bourghoul dessus. - Ajoutez ensuite des petits cubes de tomate pelée ou découpée en petits quartiers, arroser d’huile d’olive et servez avec des petits oignons blancs coupés en longueur. - Décorez avec des feuilles de menthe et servez avec du pain pitta.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine libanaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Caviar D’aubergines à La Crème De Sésame

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g d’aubergines - 2 gousses d’ail - Le jus de 2 ou 3 citrons - 1càs de crème de sésame (tahini) - Feuilles de menthe - Huile

Préparation :
- Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. - Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur. - Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines. - Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Salade D'été

Pour 2 personnes il vous faut :
1 petit concombre ou une 1/2 d'un grand 1 pamplemousse 1 demi citron quelque feuilles de menthe

Préparation :
Eplucher le concombre, le couper à la moitié en sa longueur et le vider de ses pépins. Le couper en demis rondelles puis en quart de rondelles. Couper le pamplemousse en deux departager les quartiers, les vider dans une assiete(creuse) ou un plat et grater la pulpe avec le jus puis le verser dans l'assiette. Couper les feuilles de menthe en petit morçeaux, les rajouter aux morçeaux plamplemousse. Rajouter un peu de citron puis le rajouter avec les quarts de concombres dans l'assiette. Mettre au frigidaire pendant quinze minutes. bon appétit!!
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Jus De Carottes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 carottes - 2 pêches - 1kg d’oranges - 1 citron - 1 pincé de cannelle - Sucre selon goût

Préparation :
- Laver, éplucher les carottes. Les couper en morceaux. - Faire cuire à l’eau bouillante ces morceaux pendant 15 min. égoutter et laisser refroidir. - Laver et dénoyauter les pêches. Les-couper en morceaux. - Presser les oranges et le citron. - Mixer les morceaux de carottes et de pêches avec le jus d’oranges et de citron, ajouter le sucre et le cannelle. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ boisson ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Champignons Et De Poivrons

Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 200 g de champignons émincés - 1 gousse d’ail haché - 1c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de persil haché - 1c.à.s de coriandre haché - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les poivrons, faire-les cuire à la vapeur quelques minutes, couper-les en fines lanières. - Laver bien les champignons, émincer-les finement et mettre-les dans un saladier avec les lanières de poivron en mélangeant. - Mélanger dans un récipient le vinaigre, l’ail, le persil, la coriandre, sel et poivre, fouetter pour fondre le sel puis ajouter l’huile d’olive sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Verser la sauce précédente sur la salade de champignons et de poivrons. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Nouilles Sautées Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ tasse de bouillon de poulet - 1càs de gingembre râpé - 1 gousse d’ail finement hachée - 1càs de sauce de soja - 1càs de fécule de maïs - 2càc de grain de sésames - 1/4càc de pâte de piment - 1càs d’huile d’arachide - 1oignon émincé - 1 poignée de mange tout - 1 petite boîte de mini maïs - 1 piment fort finement émincé - 120g de nouilles aux œufs cuites

Préparation :
- Dans une poêle mélanger le bouillon de poulet, le gingembre, l’ail, la sauce de soja, la fécule de maïs, les grains de sésames, la pâte de piment. Faire bouillir et réduire pendant 2min. réserver. - Faire sauter dans l’huile d’arachide, le piment fort pendant 3min. ajouter les mange-tout, l’oignon émincé et les mini-maïs. - Faire sauter le tout 1 à 2min de plus - Ajouter les nouilles, la sauce et mélanger délicatement. - Rectifier l’assaisonnement. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine japonaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -