Recettes de cuisine economique

Salade Italienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 salade verte - 6 tomates séchées - 1 poivron rouge - 2 c.à.s de vinaigre balsamique - 1 c.à.s de pignons de pain - 4 c.à.s d'huile d'olive - 2 c.à.s de câpres - sel et poivre

Préparation :
- Faire griller le poivron rouge sous le gril du four, éplucher-le, épépiner et tailler-le en lanières. - Mélanger dans un bol le vinaigre avec l'huile d'olive, saler et poivrer, verser les lanières de poivron et laisser-les mariner dans cette vinaigrette. - Rincer bien et éplucher la salade, disposer-la dans un saladier, verser au dessus la vinaigrette, les tomates séchés coupés en deux, les câpres et les pignons en mélangeant. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Oranges à La Crème

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 oranges - 4 jaunes d'oeufs - 1/2litre de lait - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Éplucher les oranges et couper-les en rondelles. - Mettre dans une casserole les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, bien remuer avec une cuillère en bois, laisser cuire au bain-marie en ajoutant le lait graduellement, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter le sucre vanillé, retirer la casserole du feu en continuant à travailler pendant 8 minutes. - Disposer les rondelles d'oranges dans un plat et verser la crème dessus, laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Risotto Aux Cèpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de riz - 2 cèpes frais coupés en cubes - 2 gousses ail - 60 cl de bouillon de légummes - 1 c.à.c de persil haché

Préparation :
- Faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile, ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes. - Incorporer le riz en augmentant le feu sans cesser de remuer et laisser-le frire 5 min avec les champignons. - Verser le bouillon de légumes en mélangeant et recommencer l'opération à chaque fois que le riz a absorbé tout le bouillon en remuant de temps en temps jusqu' à ce que le risotto soit prêt. - Parsemer le risotto de persil et servir chaud en assiette avec du parmesan râpé.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de riz -

Purée D'aubergines à L'indienne

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 grosses tomates coupées enh morceaux - 1 oignons émincé - 4 c.à.s de beurre - 1 c.à.c de graines de fenouil moulues - 1 c.à.c de coriandre fraiche - 1 c.à.c de poudre de coriandre - curcuma, paprika, cumin et sel

Préparation :
- laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sense de la longueur, poser-les sur la grille du four et faire-les cuire jusqu' à ce que la peau soit noir, éplucher et écraser-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. - faire revenir l'oignon dans le beurre chauffé, ajouter les tomates coupées en morceaux et les feuilles de coriandre, assaissonner avec les épices et faire-les sauter sur feu vif sans cesser de remuer pendant 3 min environ, ajouter la pulpe d'aubergines et continuer la cuisson pendant 2 min encore. - servir aussitot.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Pastilla à La Crème Pâtissière

Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 feuilles de pastilla - 300g d'amandes mondées et frites - 1litre de lait - 100g de farine - 200g se sucre - 4 jaunes d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire hacher grossièrement les amandes frites. dans une casserole, mettre les jaune d'oeufs et le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et remuer bien, verser peu à peu le lait et remuer sans cesse et laisser épaissir sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. - Faire frire les feuilles de pastilla de deux faces dans un bain d'huile chaud. - Disposer de feuilles de pastilla sur un plat de service, étaler une cuillère de crème pâtissière et saupoudrer au dessus les amandes hachées, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de pastilla et les amandes hachés.
Temps de cuisson : 40 minutes.

[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Tarte Au Potiron

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 500g de potiron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 verre de yaourt nature - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de maïzena - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 100g de gruyère râpé - 2 oignons - 25g de beurre - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les oignons, hacher-les finement. - Éplucher les potirons et les enlever les graines, couper-les en morceaux. - Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir les morceaux de potiron, ajouter les oignons hachés, saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les potirons soient fondus, réduire-les en purée. - Mettre dans un saladier la purée de potiron, la crème fraîche, les oeufs, le yaourt nature, le maïzena, le sucre, le muscade, bien mélanger. - Étaler la pâte sur un plan de travail, foncer un moule à tare beurré avec la pâte, la piquer avec une fourchette. - Verser la préparation sur la pâte et saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. - Laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Tarte Au Fromage Blanc

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 125g de beurre - 100g de sucre - 500g de fromage blanc - 4 œufs - 3 cuillérées d’eau chaude, - 200g de sucre semoule - 2 sachets de sucre vanillé - 1/4 litre de lait - 1/2 litre de crème fraîche

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter l'eau chaud et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, étaler la pâte et en foncer un moule à tarte beurré. - Dans un saladier, mélanger les jaune d'oeufs, le sucre vanillé, le fromage blanc, la crème, le lait, bien travailler l'ensemble. - Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer-les au mélange de fromage. - Verser la préparation sur la pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de fromage -

Laasi

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 l de yaourt liquide - 60 g de sucre - 1 l d’eau - 2 c.à.c d’eau rose

Préparation :
- Dans une terrine mélanger le yaourt, l’eau, le sucre et l’eau de rose pour obtenir un mélange homogène - Répartir le lassi dans des verres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ boisson ] - recette economique à base de fruits -

Bissara De Fèves

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de fèves sèches. - le jus d’un citron. - cumin, 1 c. à c. de poudre de piment doux. - 1 gousse d’ail. - ½ verres d’huile d’olives. - sel et poivre.

Préparation :
- A l’aide d’un petit couteau, ôter la peau des fèves. - Mettre les à cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 35 minutes. - Egoutter les fèves, et passer les au moulin à légumes avec l’ail. - Poser l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et l’huile d’olive. - laisser mijoter une quinzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Tartelettes Aux œufs Pochés

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 5 oeufs - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 60g de farine - 60g de beurre - Ciboulette hachée - 1/2 litre de lait - 1 pincée de muscade en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les échalotes et hacher-les finement. - Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper-la en disques et foncer les moules à tartelette beurrés avec les disques, piquer-les avec une fourchette et faire-les cuire à blanc - Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l'échalotes hachés et la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois, ajouter graduellement le lait, remuer sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, saler et poivrer et muscader. - Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le vinaigre et casser les oeufs un par un et laisser pocher pendant 3 minutes. - Déposer un oeuf poché dans chaque tartelette et napper-les de béchamel, décorer avec la ciboulette hachée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Riz à La Crème Fraîche

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de riz - 10cl de crème fraîche liquide - 30g de beurre - Bouillon de volaille - 100g de fromage - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, et laisser cuire pendant 15 minutes. - Avant la fin de cuisson de 5 minutes ajouter la crème fraîche et le fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ plat ] - recette economique à base de riz -

Crème Aux Pistaches

Pour 2 personnes il vous faut :
- 8 jaunes d'œufs - 150g de sucre en poudre - 1litre de lait - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 60g de pistache en poudre - 80g de pistaches hachés pour la décoration

Préparation :
- Faire chauffer le lait, ajouter les pistaches en poudre et l'eau de fleur d'oranger, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, - Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement, ajouter petit à petit le mélange de lait chaud en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. - Verser la préparation dans des ramequins et les décorer avec les pistaches hachées, les laisser refroidir.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Cookies Faciles

Pour 4 personnes il vous faut :
- 100 g de sucre semoule - 100 g de beurre - 100 g à 150 g de pépites de chocolat - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vahiné - 1 œuf - 150 g de farine

Préparation :
- Préchauffez le four (180°C). - Faites ramollir le beurre puis mettez-le ainsi que le sucre dans un récipient et rajoutez-y l'œuf et mélangez. - Versez le sucre vahiné, la levure et mélangez. - Petit à petit, versez la farine tout en remuant afin que la pâte soit bien lisse et homogène, puis incorporez les pépites de chocolat. - Sur une plaque de papier sulfurisé, faites des petit tas - Enfournez pendant 10 min, dès que les bords des cookies brunissent, retirez-les du four.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Caissettes Aux Amandes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g d’amandes hachées finement - 200 g de sucre - 60 g de farine - 2 blancs d’œuf

Préparation :
- Dans un grand saladier mélanger les amandes avec le sucre et la farine, ajouter les blancs d’œuf non battu en mélangeant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser la pâte dans des caissettes plissées, enfourner et laisser cuire au four à thermostat 7 pendant 10 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Citrons Garnis Aux Sardines

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg citron. - 2 boîtes de sardines à l'huile - 150 g d'olives vertes - 1 bouquet de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Couper un chapeau sur le dessus des citrons et évidez-les. - Mettre le jus dans un bol. - Trier, laver et hacher la ciboulette et le persil. - Hacher les olives. - Écraser à la fourchette les sardines et mélanger-les avec les olives, les herbes et le jus de citron. - Garnir les citrons avec la préparation.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Omelette Aux Pommes De Terre

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pommes de terre - 100g de champignons de Paris - 1 oignon - 6 oeufs - 100g de fromage râpé - 1 cuillère à soupe de lait - 2 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles, mettre-les dans une casserole d'eau salé, laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les. - Éplucher et émincer l'oignon. - Éplucher les champignons et couper-les en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivrer. - Casser les oeufs dans un saladier, battre-les en omelettes, ajouter le lait et le mélange de champignons, saler et poivrer. - Dans un plat allant au four beurré, déposer les rondelles de pommes de terre, verser dessus la préparation des oeufs, saupoudrer du fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Gratin Des œufs Et Poireaux

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 oeufs - 2 poireaux - 1 oignon - 1 boîte de champignons - 2 cuillères à soupe d'huile - 50g le fromage râpé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de beurre - 40g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2litre de lait - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Émincer finement les champignons. - Éplucher l'oignon et hacher-le finement. - Couper les poireaux en julienne. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché et les poireaux et les champignons émincés, saler et poivrer. - Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre, porter à ébullition, casser les oeufs et laisser cuire 1 minute, retirer-les délicatement et laisser égoutter. - préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer énergiquement avec une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit épaisse, saler, poivrer et muscader, ajouter la crème fraîche et mélanger. - Dans un plat à gratin beurré, répartir le mélange de poireaux et champignons, déposer les œufs ensuite recouvrir avec la sauce préparée, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire au four position gril pendant 3 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Gauffres Au Cassonade

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 150 g de cassonade - 30 g de levure de boulanger - 4 œufs - 200 g de beurre d’érichire - 100 cl de lait frais entier - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Mettre la farine dans une terrine, creuser au centre, y verser le sel, la cassonade, le beurre fondu et les œufs entiers, incorporer le lait en mélangeant pour obtenir une pâte un peu épaisse, ajouter la levure délayé dans un peu de lait tiède, couvrir la pâte avec un linge et laisser lever pendant 1 heure au minimum. - Faire chauffer le gaufrier en suivant les instructions du constructeur, et faire cuire les gaufres. - Saupoudrer les gaufres de sucre glace et servir délicieux.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Œufs En Gratin

Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 œufs - 1 oignon haché - 1 boîte de champignons - 2 cuillères à soupe de farine - 40 cl de lait - 50g le fromage râpé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 30g de beurre - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Émincer finement les champignons. - Plonger les oeufs dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes, laisser tiédir et écaler-les et couper-les en deux. - Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché et les champignons émincés, ajouter la farine et remuer énergiquement avec une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit épaisse, saler, poivrer et muscader, retirer du feu et ajouter le fromage râpé et la crème fraîche et mélanger. - Déposer les oeufs durs dans un plat à gratin beurré, recouvrir avec la sauce préparé. - Faire cuire au four position gril pendant 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Petits Cakes Au Nutella

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 180g de beurre - 200g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 12 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - Nutella

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les oeufs un par un, ajouter le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger, incorporer en alternance la farine tamisée et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. - Dans des caissettes en papier, répartir la moitié de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque caissette en papier, recouvrir avec le reste de pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Halwa Aux Cacahuètes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 350g de beurre - 200g de sucre en poudre - 150g d'amandes effilées - 250g de cacahuètes - 2 oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange Garniture - 1 blanc d'oeuf - le sucre glacé

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger, ajouter les cacahuètes moulus, les amandes hachés, la levure, travailler l'ensemble sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement. - Tremper-les d’un seul côté dans le blanc d'oeuf ensuite dans le sucre glacé, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pommes De Terre Boulangère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pomme de terre - 500g d'oignons - 40g de beurre - 1/2 cuillère à café de thym - 1,2litre de bouillon de volaille - Sel, Poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en fines rondelles - Éplucher les oignons et les émincer finement. - Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, faire-les revenir pendant 20 minutes. - Beurrer le fond d'un plat allant au four avec le beurre et disposer en couches les oignons et les pommes de terre et finir avec une couche de pommes de terre, saupoudre entre chaque couche le thym et les épices, ajouter le bouillon. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, ajouter le bouillon au besoin. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Pommes De Terre à La Catalane

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pomme de terre - 500g de purée de tomates - 2 boîtes de thon à la catalane - 400g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les pommes de terre, ajouter la purée de tomate, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de liquide. - Mettre la préparation dans un plat allant au four, répartir le thon au dessus et saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Biscuits Salés Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 100g de beurre - 200g de fromage râpé - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de curry

Préparation :
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le beurre coupé en morceaux, le curry, le sel, bien travailler l'ensemble, ajouter le fromage râpé et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. - Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, couper des étoiles ou des coeurs à l'aide des emporte-pièce, disposer les biscuits salés dans une plaque recouverte de papier cuisson. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 40 minutes.

[ patisserie ] - recette economique à base de fromage -

Gaufrettes Extra Fines

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 80 g de beurre - 120 g de sucre - 2 œufs entiers - ½ paquet de levure chimique - ½ paquet de sucre vanillé - Lait pour rassemble le mélange

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le beurre ramolli avec le sucre, ajouter la farine puis les œufs un par un en fouetant le tout. - Parfumer avec de lait et laisser reposer une nuit au frigo. - Faire cuire au fer à gaufrettes bien chaud. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Confiture De Tomates Vertes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg et ½ de Tomates - 500 g de Sucre - 1 Citron

Préparation :
- Rincer bien les tomates, couper-les en morceaux, ajouter le sucre et le citron coupé en rondelles. - Disposer le tout dans un marmite ou une cocote en aluminium et laisser cuire à feu moyen jusqu’ à réduction de plus de la moitié et que l’appareil soit compacte. - Laisser la confiture refroidir et mettre en pot de verre. - Servir fraîche et délicieuse
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de legumes -

Halwa Aux Amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 200g d'amandes effilées - 180g de sucre en poudre - 30g de chocolat noir râpé - 1 verre à thé d'huile - 3oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - La farine selon le mélange

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile continuer à travailler sans cesse, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger, ajouter le chocolat râpé, les amandes hachés, la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement. - Tremper-les d’un seul côté dans les amandes hachés, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. - Conserver-les dans une boîte hermétiques.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Confiture De Tomates Vertes

Pour 1 personnes il vous faut :
- 3 Tomates - 1 kg Sucre - 1 Citron

Préparation :
- Rincer bien les tomates, couper-les en morceaux, ajouter le sucre et le citron coupé en rondelles. - Disposer le tout dans un marmite ou une cocote en aluminium et laisser cuire à feu moyen jusqu’ à réduction de plus de la moitié et que l’appareil soit compacte. - Laisser la confiture refroidir et mettre en pot de verre. - Servir fraîche et délicieuse.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de legumes -

Pâte à Choux Au Cantal

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de cantal - 150g de farine - 75g de beurre - 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre - 1/4 litre d'eau - 4 œufs - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine et mélanger rapidement et vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte ne pas former des grumeaux, remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et travailler-la fortement jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, retirer la casserole du feu et laisser tiédir, incorporer les œufs entiers un par un en attendant que la pâte ait complètement absorbé le premier pour incorporer le suivant et travailler la pâte fortement après chaque oeuf, incorporer délicatement à cette pâte le cantal râpé. -Façonner cette pâte en forme de boulettes à l’aide de deux cuillères à soupe, disposer-les sur une tôle du four chemiser de papier cuisson en les espaçant bien pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson. -Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de fromage -

Nid De Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1 oignon haché - 5 oeufs - 100g de fromages coupé en morceaux - 3 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe à grand trou. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les pommes de terre râpé, l'oignon haché et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes. - Tapisser les fonds des petits moules avec la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes. - Battre les oeufs en omelette dans un saladier, saler et poivrer, ajouter les morceaux de fromage. - Verser les oeufs battu sur les moules de pommes de terre, remettre au four et laisser cuire pendant 10 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Risotto Au Safran

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de riz à risotto - 1 l de bouillon de légumes - 4 g de safran en poudre - 3 g de pistils de safran - 2 échalotes - Huile d’olive - 60 g de beurre - 80 g de parmesan râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive. - Faire réchauffer le bouillon de légumes. - Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse puis incorporer le riz et faire-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajouter la première louche de bouillon en remuant jusqu’ à évaporation de bouillon puis ajouter les échalotes. - Incorporer le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser à remuer le riz jusqu’ ç ce qu’il soit tendre et cuit, ajouter les pistils et la poudre de safran. - Hors du feu incorporer le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Conchilis Gratinées Aux Calamars

Pour 4 personnes il vous faut :
- Une cinquantaine de gros conchilis - 300 g de calamars à la tomate - 2 c.à.s d’huile d’olive - 70 g de pecorino râpé - Quelques feuilles de basilic

Préparation :
- Faire cuire les conchilis suivant les indications apparus au fabricant jusqu’ à ce qu’ elles soient bien tendre et cuites, égoutter-les et arroser-les d’huile d’olive en mélangeant bien les pâtes. - Dans une casserole faire réchauffer doucement les calamars. - Remplir les conchilis à l’aide d’une petite cuillère de calamars à la tomate, disposer-les dans un plat allant au four, parsemer de fromage râpé, enfourner sous le grill du four et laisser cuire pendant 2 min environ jusqu’ ce que le fromage soit fondu. - Parsemer de basilic et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Penne Regate Au Roquefort

Pour 2 personnes il vous faut :
- Servir aussitôt. - 250 g de penne régate - 1 échalote pelé et ciselé - 80 g de roquefort - 80 g de cerneaux de noix - 15 cl de crème fraîche - Huile d’olive - Gros sel - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’échalote pelé et ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’ ce qu’il commence à colorer. - Dans une marmite d’eau salée au gros sel faire cuire les pâtes selon le degré de cuisson que vous appréciez. - Faire fondre sur feu doux le roquefort coupé en morceaux dans une casserole avec la crème fraîche, ajouter l’échalote et les noix, saler et poivrer si nécessaire. - Verser la sauce sur les partes et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Tarte Aux Quetsches

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 750g de quetsches - 100g de sucre - 50g de farine - 25dl de lait - 1 œuf - 30g de beurre fondu - Cannelle en poudre - 0,5dlde kirsch

Préparation :
- Laver et dénoyauter les quetsches, couper-les en deux - Mettre dans un saladier l’œuf, le sucre, la farine, le lait, le beurre et le kirsch, bien mélanger. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, garnir un moule avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, disposer les moitiés des quetsches, saupoudrer 80g de sucre, verser le mélange préparé sur les fruits. - Faire cuire dans un four chaud pendant 45 minutes, laisser tiédir et démouler la tarte et saupoudrer-la de sucre et de cannelle.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Caissettes D’amandes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g d’amandes hachées finement - 35 g de farine - 1 blanc d’œuf - 150 g de sucre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les amandes hachées avec le sucre, la farine et le jaune d’œuf non battu jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser cette pâte dans des caissette plissées, enfourner et laisser cuire au four à thermostat 7pendant 10 min environ, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Sandwich Au Poulet

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 tranches de pain de mie - 200 g de blanc de poulet - 2 œufs durs - 4 c.à.s de mayonnaise - 2 tomates - Ketchup - 6 feuilles de laitue

Préparation :
- Ecroûter les tranches de pain de mie, griller-les légèrement, et tartiner-les de mayonnaise. - Placer sur six d’entre les tranches de pain une feuille de laitue, 2 rondelles de tomate, des lamelles de blanc de poulet et des rondelles d’œuf dur, napper à nouveau de mayonnaise additionnée de ketchup et superposer les toasts garnis deux par deux, couvrir avec le dernier toast. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette economique à base de volailles -

Oeufs Durs Farcis Au Roquefort

Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 œufs durs - 100 g de roquefort - 100g de crème fraîche - 1 c.à.s de concentré de tomates - Paprika - Sel et poivre - Olives noires pour la décoration

Préparation :
- Couper les œufs durs en deux et retirer soigneusement les jaunes, écraser-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte, incorporer-la avec le roquefort, la crème fraîche, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le paprika. - Répartir la préparation dans les demi blancs évidés, décorer-les avec les olives noires. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de oeufs -

Crêpes Farcies Au Caramel

Pour 4 personnes il vous faut :
Pour les crêpes - 250 g de farine - 1 verre et ½ d’eau - ¾ verre de lait - 6 c.à.s de sucre glace ou de caramel cristallisé - 3 c.à.c de beurre fondu - Sel Pour le caramel - 16 morceaux de sucre - 2 c.à.s d’eau - 3 c.à.c de jus de citron - 80 g de beurre - 50 g de sucre glace

Préparation :
- Préparer la pâte de crêpes d’avance et former 12 crêpes. - Dans un bol travailler le beurre avec le sucre fin. - Pour préparer un caramel mélanger dans une casserole le sucre en morceaux avec l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange caramélisé, incorporer-le chaud au mélange de beurre et sucre, verser le tout dans une assiette et réserver-le au réfrigérateur. - Couper le mélange caramélisé en 12 morceaux et y farcir les 12 crêpes, disposer-les au fur et à mesure dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrer de sucre glace, enfourner-les sous la voûte bien chaude du four et laisser cuire jusqu’ à ce que les crêpes soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de pates -

Petits Cakes Au Nutella

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 180g de beurre - 200g de sucre en poudre - 2 oeufs - 1 sachet de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 12 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - Nutella

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les oeufs un par un, ajouter le sucre vanillé, le sel, la levure, bien mélanger, incorporer en alternance la farine tamisée et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. - Dans des caissettes en papier, répartir la moitié de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque caissette en papier, recouvrir avec le reste de pâte. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pommes De Terre Rissolées

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1 poivron vert - 1/2 verre d'huile - Bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en morceaux. - Laver et épépiner le poivron, couper-le en petits morceaux. - Mettre dans une casserole le bouillon de volaille, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y verser les pommes de terre, saler et poivrer, laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à être croustillant, ajouter le poivron et laisser cuire quelques minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Flan à L’orange

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 sachet de flan à la vanille - 4 oranges - Le jus d'1 citron - Sucre

Préparation :
- Brosser les oranges sous l'eau et essuyer-les. - Presser les oranges. - Compléter le jus d'oranges et le citron avec l'eau jusqu'à l'obtention d’1 litre de liquide. - Faire le flan comme les indications portées sur l'emballage en remplaçant le lait avec le jus d'orange. - Dans une casserole faire fondre 50g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau, laisser cuire jusqu'à ce qu'il forme un caramel brun clair. - Répartir le caramel dans le fond et les bords du moule. - Verser le flan sur le caramel, mettre la préparation au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Omelette Norvégienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 biscuits boudoirs - 1/2 litre de glace à la vanille - 1/2 litre de glace à l'abricot - 4 blancs d'oeufs - 125g de sucre glace - 1 filet de jus de citron Sirop - 1/4 verre à thé de sucre en poudre - 1 verre à thé d'eau

Préparation :
- Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. - Préparer une meringue en fouettant les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajouter 1 filet de jus de citron et le sucre glace. - Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau et le sucre. - Mettre la glace à la vanille sur le fond du moule, disposer la moitié des biscuits boudoirs, imbiber-les avec le sirop, couvrir avec la glace d'abricot et disposer une deuxième couche des biscuits au dessus. - Mettre la meringue à l'aide d'une poche à douille sur le gâteau, lisser bien avec une spatule, faire des décorations avec le reste de meringue. - Mettre le gâteau au four chaud jusqu'à ce que la meringue soit dorée. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Parmentier De Poulet

Pour 6 personnes il vous faut :
- 800g de blancs de poulet - 1,5kg pommes de terre - 2 oignons hachés - 2 verres à thé de lait - 2 cuillères à soupe d'huile - 30g de Beurre - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - Sel, poivre, safran, cumin

Préparation :
- Couper les blancs de poulet en fines lanières. - Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, peler et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans une casserole la purée de pommes de terre, le lait, le beurre, le cumin, le safran, sel, poivre, laisser mijoter pendant 10 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés, ajouter les blancs de poulet coupés en lanières, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 40 minutes. - Mettre la purée de pommes de terre dans un plat de service, déposer les lanières de poulet au dessus. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette economique à base de volailles -

Salade De Fèves Fraîches

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 kg de fèves fraîches - 2 gousses d’ail haché - ½ verre à moutarde d’huile - ½ bouquet de persil - 1 c.à.c de farine - ½ c.à.c de piment doux - 1 c.à.c de gingembre en poudre - Citron confit, olives rouges pour la décoration - Sel et safran

Préparation :
- Ecosser les fèves, éliminer éventuellement la peau qui les recouvre. - Mélanger dans une casserole la moutarde d’huile avec un verre d’eau, le safran, le gingembre, l’ail haché et le sel, porter à ébullition puis ajouter les fèves et laisser cuire pendant 15 min environ. - Avant la fin de cuisson et plus précis 5 min Ajouter au mélange de fèves la farine délayé dans un peu d’eau, le piment, le persil haché, laisser réduire la sauce. - Servir la salade chaude ou froide et décorer-la avec quelques écorces de citron et des olives rouges.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Graines De Couscous

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de graines de couscous pré cuites - 1 gros oignon haché - 3 tomates - ½ verre à moutarde d’huile - ½ moutarde de jus de citron - 4 feuilles de menthe hachées - 1 bouquet de persil haché - Quelques olives vertes et noires - Sel et poivre

Préparation :
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante, éplucher-les et couper-les en dés. - Mélanger dans un saladier les graines de couscous avec les dés de tomates, l’oignon haché, les herbes hachées, le jus de citron, saler et poivrer, réserver au frais et laisser gonfler. - Avant de servir décorer la salade avec les olives noires et vertes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Carottes Au Vinaigre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de carottes - 3 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les carottes, ôter les coeurs, les couper en lanières, faire-les cuire dans l'eau bouillante salé. - Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivre, bien mélanger. - Mélanger dans un saladier les carottes cuites et le mélange de vinaigre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Gâteau Roulé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 oeufs - 120g de sucre - 120g de farine - 1 pincée de sel - Confiture

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. - Travailler les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporer délicatement au premier mélange. - Chemiser une plaque à four avec le papier sulfurisé et y étaler la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. - Démouler la génoise avec son papier sur un torchon mouillé, tartiner la surface du génoise d'une couche de confiture, rouler délicatement le gâteau en retirant le torchon au fur et à mesure. - Laisser refroidir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Bisque De Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de crevettes roses non décortiquées - 1 tomate - 1 carotte - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail hachés - 20 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de cognac - 1/2 litre de fumet de poisson - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de crème liquide - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher et concasser la tomate. - Éplucher et émincer l'oignon. - Eplucher la carotte et couper-la en cubes. - Faire blanchir les crevettes réservés dans l'eau bouillante salé pendant 1 minutes, décortiquer-les. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les crevettes lavées, réserver 100g de crevettes entières pour la garniture, ajouter l'oignon, la carotte et le tomate, l’ail, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber le tout, ajouter le vin blanc, le riz et mouiller le fumet de poisson, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. - Passer la préparation au chinois, remettre-la au cocotte sur feu doux ajouter la crème liquide, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de poissons -

Tapenade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 50g de Câpres - 150g d'Olives noires ou vertes - 100g de Filets d'anchois - 1 Gousse d'ail - 10cl d'huile d'olives - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de Jus de citron

Préparation :
- Mettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile petit à petit en fine filet et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbé, conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. - Servir accompagné de pain grillé.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de poissons -

Sauce Ravigote

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - 10 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 cuillère à soupe de câpres - 4 cornichons - 1 échalote - 1 branche de persil - 1 branche de cerfeuil - Sel, poivre

Préparation :
- Faites durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, - Hacher très finement les feuilles des herbes. - Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, mettre le jaune d'œuf dans un bol, écraser-le avec une fourchette, ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, ajouter l'huile en filet très fine, mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter les herbes hachés, l'échalote, les cornichons et les câpres, bien mélanger. Servir la sauce accompagnée de tête de veau.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de oeufs -