recettes de cuisine
viande : chair des animaux dont on se nourrit, la portion rouge des muscles qui est la partie la plus nutritive de tous les tissus animaux. Viande de boucherie.

Recettes de cuisine de viandes

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Lapin à La Moutarde

Lapin à la moutarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 lapin de 1,5kg - 2 cuillères à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de beurre salé - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer bien le lapin et couper-le en morceaux. - Mettre dans un saladier les morceaux de lapin, ajouter le vinaigre, la sauce soja, l'huile, la moutarde, sel et poivre, bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes. - Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four, ajouter le beurre salé et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes ensuite mouiller avec un verre d'eau et laisser cuire en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.


[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Lapin à la moutarde

Cœur De Bœuf Aux Oignons

Cœur de bœuf aux oignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 coeur de boeuf - 4 oignons - 5 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Laver le coeur et le couper en tranches - Éplucher et émincer les oignons. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les tranches de coeur de deux côtés, ajouter les oignons émincés, sel et poivre, mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, ajouter la farine en pluie, laisser réduire la sauce en remuant avec une cuillère en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cœur de bœuf aux oignons

Pain Fourré Aux Brochettes

Pain fourré aux brochettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de boeuf haché - 1/4 cuillères à café de graines de coriandre moulu - 1 petit bouquet de persil haché - 2 oignons hachés - 2 gousses d’ails pilés - 1 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de piment fort - Des pains pitta - Sel

Préparation :
- Mettre dans un saladier la viande hachée, l'oignon haché, l'ail pilé, le persil haché, les épices, le sel, malaxer bien avec les mains. - Presser la viande autour de la brochette avec la main pour donner la forme de cigare. - Faire griller les brochettes de chaque côté sur une grille. - Servir au milieu de pain pitta entouré de salade aux légumes.
Temps de cuisson : 45 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pain fourré aux brochettes

Pieds De Veau

Pieds de veau
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 pied de veau, - 1 bol de pois chiches trempés, - 1 oignon râpé, - 2 gousses d’ail écrasées, - Safran, gingembre, - Paprika, poivre, - Huile d'olive, - Sel.

Préparation :
- Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l’ail, les épices et l'huile d'olive. - Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. - Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. - Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pieds de veau

Fabada

Fabada
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de haricots blancs - 4 tranches de poitrine de bœuf - 2 petits chorizos frais ou 1 grand - 4 gousses d'ail - 1 dose de safran - 1 petit bouquet de persil - 1 oignon, le vert de deux poireaux - 1 feuille de laurier, sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les haricots blancs . - Laver le vert de poireau, attacher-le avec le laurier et le persil. Mettre dans un faitout les haricots et la viande, ajouter le bouquet garni. - L'oignon et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Recouvrer d'eau et porter à ébullition. Ajouter le safran délayé dans une tasse d'eau. - Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres A ce moment, saler et poivrer. - Laisser reposer une demi-heure, ôter le bouquet garni, découper la viande en tronçons et servir.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Fabada

Salade De Boeuf Rôti à La Thailandaise

salade de boeuf rôti à la thailandaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 salade - 500 g de roti de boeuf - 1 oignon - 4 oigons verts - 2 tomates - 3 gousses d'ail - 2 c.à.s de sauce de sauce de poisson thailandaise - 15 feuilles de menthes - 1/2 jus de citron

Préparation :
- griller le rôti au four à 200°C pendant 15 min, laisser refroidir puis couper le rôti en tranches et metre-les dans un saldier. - ajouter l'oignon émincé, l'ail et les feuilles de menthe hachés, ajouter aussi les oignons verts coupés en lamelles ainsi que les tomates coupées en petits dés, arroser du jus de citron et la sauce de poisson, mélanger le tous. - servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine thailandaise
[ salade ] - recette facile à base de viandes -

Recette de salade de boeuf rôti à la thailandaise

Beignets à La Viande Hachée

Beignets à la viande hachée
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de viande hachée de bœuf - 2 petits oignons - 2 gousses d’ail - ½ c.à.c de piment en poudre - 4 c.à.s de farine - Eau - Huile - quelques feuilles de menthe fraîche - 2 cm de gingembre

Préparation :
- Couper les oignons en lamelles ainsi que l’ail, le gingembre, et ciseler la menthe et la coriandre. - Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre et la menthe, saler puis former des boulettes. - Mélanger dans une assiette la farine avec un peu d’eau puis rouler les boulettes dans cette pâte. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, plonger les boulettes et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient dorées. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Beignets à la viande hachée

Cheese Maki

Cheese maki
Pour 4 personnes il vous faut :
- 9 fines tranches de filet de bœuf - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillère à soupe de miel liquide - 200g de cheddar doux.

Préparation :
- Mêler la sauce soja et le miel, et mettre les tranches de bœuf à mariner pendant 1 heure. - Couper le cheddar en bâtonnets de même taille que la largeur des tranches de bœuf. - Enfiler ces bâtonnets sur les pics à brochette, et entourer les avec les tranches de bœuf, et fixer les avec des cure-dent. - Mettre les à cuire sur le grill-room, jusqu’à ce que le bœuf soit bien dorée, et le fromage légèrement fondant. Oter les cure-dent.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine japonaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cheese maki

Brochettes De Veau à La Marocaine

Brochettes de veau à la marocaine
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg d’épaule de veau - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 3 cuillères à soupe d’huile d’olives - quelques brins de persil plat, quelques brins de coriandre, quelques feuilles de menthe fraîche - sel et poivre.

Préparation :
- Morceler la viande en gros dés, éplucher et hacher finement l’oignon, mélanger l’huile avec le paprika et le cumin, et mettre l’ensemble à macérer pendant 2 heures. - Si vous utiliser des pics à brochette en bois, laisser les pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. - Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette, saler et poivrer. - Faire les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes. - Hacher le persil, la menthe, et la coriandre, et parsemer en les brochettes.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brochettes de veau à la marocaine

Quiche Au Jambon

Quiche au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de jambon - 2 œufs - 80 g de farine - ½ boite de champignons - 3 dl de lait - 80 g de gruyère râpé - Beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Battre les œufs dans un plat, incorporer le lait puis la farine et le gruyère râpé, mélanger le tout. - Faire revenir les champignons dans un peu de beurre, ajouter-les à la préparation, ajouter aussi le jambon coupé en lanières, saler et poivrer. - Verser la préparation dans un plat allant au four , enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 min environ. - Démouler et servir avec une salade verte.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Quiche au jambon

Boeuf Miel Et Poivrons Rouge

Boeuf miel et poivrons rouge
Pour 5 personnes il vous faut :
- ½ kg gigot de bœuf - 1 poivron rouge - 30 cl d'eau - 3 c à s de miel - la sauce des tomates - 15 cl huile d’olive - Tabasco doux - sel et du poivre

Préparation :
- Enlever les pépins du poivron rouge, et couper le en dès. - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif et ajouter l'émincé de viande et le poivron. - Mélanger dans une casserole l'eau et le miel, ajouter la sauce de tomate et laisser réduire jusqu'à une consistance comme du sirop, puis verser sur la viande. - Laisser mijoter 5 minutes, assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco (pas trop sinon c'est trop fort) et mélanger. Ce plat peut se servir avec du riz et des tomates en tartare.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boeuf miel et poivrons rouge

Tajine Aux Abricots

Tajine aux abricots
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 000 g de viande d'agneau - 500 g d'abricots secs - 2 oignons - 1/2 c. à soupe de purée de tomates - 3 c. à soupe de sucre - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de cannelle - sel, poivre

Préparation :
- Morceler la viande et les oignons en lamelles. - Dans une sauteuse, ajouter la purée de tomates et l'huile. - Couvrir d'eau et laisser la viande mijoter à petits feux. - Dans un récipient, mettre les abricots à gonfler avec de l'eau. - Poursuivre pendant 1 h la cuisson de la viande. En fin de cuisson, ajouter le sucre. Il faut que la sauce soit bien onctueuse. Saler. - 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les abricots, poivrer et ajouter la cannelle.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine aux abricots

Langue De Boeuf Parsemé De Persil

Langue de boeuf parsemé de persil
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 4 tomates - 1 petit carotte - 2 clous de girofle - 1 verre de bouillon de légumes - Vinaigre - Persil - Thym - Huile - Sel et poivre

Préparation :
- Dans une casserole d’eau vinaigré tremper la langue de bœuf pendant 1 heure . - Nettoyer la langue de bœuf et faire-la blanchir pendant 25 min dans l’eau salée. - Faire un court bouillon avec la carotte et ½ oignon piqué de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, saler et poivrer, ajouter un verre de bouillon de légumes et mettre la langue à bouillir 45 min. - Entre temps hacher le reste d’oignon ainsi que l’ail et les tomates. - Egoutter la langue, enlever la peau , couper-la en tranches et faire-les revenir dans l’huile, ajouter les oignons hachés en remuant, ajouter le thym, l’ail haché et les tomates aussi et laisser mijoter 10 min environ, arroser d’un peu d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ. - Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de boeuf parsemé de persil

Moussaka

Moussaka
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5 kg d'aubergines - 1 oignon - 500 g de bœuf haché - 2 boites de tomates pelées - 3 pincées de cannelle en poudre - 250g de fromage rouge - Sel - Poivre - Huile d'olive - Pour la béchamel : 60g de beurre, 5cs de farine, Environ 750 ml de lait, noix de muscade

Préparation :
- Laver les aubergines et les couper en rondelles régulières. - Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (ici dans 2 poêles car c'est volumineux au départ, mais les aubergines réduisent pendant la cuisson) - Réservez dans une passoire et laissez égoutter... - Coupez l’oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. - Une fois transparente, ajoutez le boeuf, la cannelle, les tomates pelées coupées en morceaux. - Salez Poivrez - Faire la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole et une fois fondu, ajoutez la farine en tournant rapidement (il faut "sécher" le beurre) - Ensuite ajoutez le lait petit à petit et battre avec un fouet, le mélange va s'épaissir. - Ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre. - Huilez légèrement le plat avec de l'huile d'olive - Tapissez avec les aubergines, puis la moitié du gruyère, la viande, puis la béchamel et le reste du gruyère sur le dessus. - Cuisson au four préchauffé 220° durant 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Moussaka

Langue De Boeuf à Ma Façon

langue de boeuf à ma façon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 2 échalotes - 1 verre de bouillon de légumes - 1 verre d’eau - 1 c.à.s de farine - 1 c.a.s de beurre - 60 g de concentré de tomates - 1 gousse d’ail - Quelques cornichons - Bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et laver bien la langue de bœuf, plonger-la dans une cocote d’eau bouillante salée et laisser cuire 45 min environ. - Entre temps faire dorer les échalotes émincés et l’ail haché dans un peu de beurre ou d’huile, ajouter le bouillon de légumes, l’eau, le concentré de tomate, les épices, le bouquet garni et laisser réduire 20 min environ jusqu’ l’obtention d’une sauce épaisse, puis ajouter les cornichons coupés en petits rondelles. - Malaxer le beurre avec la farine et ajouter à la sauce, laisser bouillir quelques instants en remuant. - Eplucher la langue, couper-la en tranches, napper-la avec la sauce et servir accompagné avec une purée de pommes de terre.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de langue de boeuf à ma façon

Langue De Bœuf Au Poireau

Langue de bœuf  au poireau
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 3 petits carottes - 1 poireau - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - 10 cl de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien les légumes, couper-les en lamelles - Nettoyer bien et rincer la langue de bœuf, puis plonger-la dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min environ puis mettre-la dans une cocote, incorporer le vinaigre et verser les lamelles de légumes, assaisonner et ajouter les herbes, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure environ. - Avant de servir chaud accompagné d'une sauce de tomate débarrasser la langue de sa peau.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf  au poireau

Tajine D'agneau Aux Pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux
Pour 6 personnes il vous faut :
- 400 g de pruneaux - 400 g oignons - huile d'olive - 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux - 3 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/2 c à s de safran - quelques grains de coriandre écrasés - 150 g amandes émondées - 4 cuillères à soupe de miel - du thé chaud

Préparation :
- Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. - Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux. - Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. - Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. - Laissez cuire encore 5 min sans couvrir. - Servez accompagné de semoule de couscous.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tajine d'agneau aux pruneaux

Rosbif Au Coeur De Roquefort

Rosbif au coeur de roquefort
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg - 150 g de roquefort - 12 cl de crème fraîche - 30 g de beurre Pour la sauce - 1 oignon - 5 brins de persil ciselé - 1 c.à.s de vinaigre - 5 cl d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Fendre le rosbif dans le sens de longueur après de le sortir avant du réfrigérateur. - Ecraser le beurre et le roquefort à la fourchette dans un bol, ajouter l’oignon émincé, le persil ciselé, la crème fraîche et le vinaigre, saler et poivrer en mélangeant jusqu’ à l’obtention d’un pâte homogène. - Farcir le rosbif de la préparation précédente à l’aide d’une cueillere, refermer-le en ramenant un bord sur l’autre et en le ficelant ou en le maintenant avec des piques en bois,. - Déposer le rosbif dans un plat allant au four, arroser-le d’un filet d’huile et poivrer-le, enfourner et laisser cuire pendant 20 min environ en l’arrosant de temps en temps. - Sortir le rosbif du four, saler et garder-le au chaud sur le plat de service dans le four éteint porte ouverte. - Déglacer la sauce du plat de cuisson avec 10 cl d’eau, faire chauffer les 30 g de beurre, racler avec une spatule afin de détacher les sucs. - Servir chaud accompagné de la sauce à part.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif au coeur de roquefort

Rosbif à La Purée De Carottes

Rosbif à la purée de carottes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1.5 kg - 1 kg de carottes - 3 c.à.s de crème fraîche - 3 gousses d’ail - 3 c.à.c de moutarde - 60 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Peler les gousses d’ail, diviser-les en éclats et piquer en le rosbif en divers endroits puis frotter la viande de poivre et de thym, et disposer-la dans un plat allant au four, parsemer-la de quelques noisettes de beurre, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant une demie heure. - Eplucher les carottes, couper-les en tranches et faire-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’ à ce qu’elles soient tendres et cuites, passer-les au mixer et rendre-les en purée, verser-les dans une casserole, ajouter 1 noix de beurre, la crème fraîche en remuant, porter à ébullition et laisser réduire sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse. - Couper la viande en tranches très fine, saler-la et disposer-la sur un plat de service, entourer-la de la purée de carottes. - Servir aussitôt avec le jus de cuisson.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif à la purée de carottes

Langue De Bœuf Aux épices De Mais

Langue de bœuf aux épices de mais
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf surgelée - 2 carottes - 1 paquet de petits pois surgelés - 2 épices de mais surgelés - 150 g de riz - 6 fonds d’artichauts - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 poivron rouge émincé - 1 bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la langue de bœuf dans une cocote d’eau salée, ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce que le tout soit tendre et cuit. - Faire cuire d’autre part à l’eau bouillante salée les petits pois ainsi que les épis de mais, égrener-les. - Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’il soit tendre, mélanger-le avec les petits pois, le mais et les lamelles de poivron. - Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation, maintenir-les chaud. - Peler la langue de bœuf cuite et couper-la en tranches et dresser-les sur un plat de service, napper avec la cuisson réduite passée et additionnée de concentré de tomate. - Servir aussitôt entouré avec les légumes en cubes.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf aux épices de mais

Langue De Bœuf à La Sauce Aux Câpres

Langue de bœuf à la sauce aux câpres
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - ½ kg de carottes - 2 gros oignons émincés - 3 poireaux - 2 branches de céleri - 2 gousses d’ail hachés - 1 bouquet garni - 2 c.à.s de vinaigre - 3 clous de girofle - 4 grains de poivre Pour la sauce aux câpres - 2 c.à.s de câpres au vinaigre - 1 c.à.s de farine - 10 cl de lait froid - 50 g de beurre - 1 jus de citron

Préparation :
- Nettoyer et rincer bien la langue de bœuf, retirer la graisse et le cartilage, mettre-la dans une cocote, couvrir d’eau mélangé de vinaigre, fermer la cocote et laisser la langue blanchir pendant 10 min environ à partir du sifflement de la soupape. - Entre temps peler et rincer bien les légumes, couper-les en fines rondelles. - Egoutter la langue, rafraîchir-la et détacher la peau, remettre-la dans la cocote avec 4 litres d’eau, les légumes, l’ail haché, le bouquet garni, saler et poivrer, fermer et laisser cuire pendant 1 heure environ à partir du sifflement de la soupape. - Pendant ce temps préparer la sauce aux câpres en fondant le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, porter à ébullition et laisser cuire 2 min environ puis verser peu à peu le lait en mélangeant et laisser épaissir la sauce, arroser de jus citron et allonger avec le bouillon de cuisson de la langue, ajouter les câpres. - Egoutter la langue, couper-la en tranches, verser-les dans la sauce et laisser cuire doucement 10 min encore en remuant. - Servir aussitôt accompagné de riz.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - à base de viandes -

Recette de Langue de bœuf à la sauce aux câpres

Pommes De Terre à La Milanaise

Pommes de terre à la milanaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg pommes de terre - 6 escalopes de veau - 2 oignons hachés - 150g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 verre de vin blanc - Bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire cuire les escalopes 6 minutes de chaque côté, ajouter les oignons hachés, faire-les revenir, ajouter les pommes de terre, le vin, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, laisser cuire pendant 25 minutes, ajouter le bouillon au besoin, à la fin de cuisson ajouter la crème fraîche, bien mélanger. - Servir la préparation dans un plat, saupoudrer du gruyère râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Pommes de terre à la milanaise

Rosbif Aux Tomates Cerises

Rosbif aux tomates cerises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg ficelé et bardé - 750 g de tomates cerise - 1 petit oignon ciselé - 2 poivrons (jaune et vert) - Thym - 2 c.à.s d’huile d’olive - 100 ml de bouillon de bœuf - 50 ml de vinaigre

Préparation :
- Sortir le rosbif quelques min avant de le cuire, enfourner-le au four préchauffé à th.8 (210°C)pendant 45 min. - Couper les poivrons en deux, épépiner-les et couper-les en lanières. - Faire revenir l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter le thym effeuillé, les tomates bien lavées et les poivrons en lanières, laisser cuire en remuant 2 min sur feu vif, mouiller avec le bouillon de bœuf et de vinaigre, saler et poivrer et laisser réduire jusqu’ à évaporation total de bouillon. - Déposer le rosbif cuit sur un plat de service, verser dessus et auteur le mélange de légumes cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif aux tomates cerises

Rosbif à La Sauce Madère

Rosbif à la sauce madère
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg - 1 gros oignon - 2 carottes - 100 g de steak haché - 1 bouquet garni - 3 dl de bouillon de bœuf - 1 c.à.s de farine - 2 échalotes - 1 dl de vinaigre - 1 dl de Madère - 1 branche de céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les échalotes en fine lamelles ainsi que les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir le tout dans la moitié du beurre, ajouter le bouquet garni, le steak haché et laisser rissoler pendant 15 min environ, remuer de temps en temps. - Saupoudrer de farine en remuant puis mouiller avec le vinaigre, ajouter 1 c.à.s madère et laisser réduire jusqu’ aux premiers frémissement, saler et poivrer puis incorporer le reste de madère, réserver au chaud. - Faire dorer le rosbif de tous les faces dans le reste du beurre bien chaud, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ, arroser la viande de bouillon de bœuf de temps en temps. - Trancher le rosbif, saler-les, napper-les de sauce de Madère et servir-les accompagné d’une jardinière de petits légumes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif à la sauce madère

Rosbif Américain

Rosbif américain
Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 lb de bœuf dans la pointe de surlonge - 1 c.à.s de fécule de mais - 2 c.à.s de beurre - 2 c.à.s de vinaigre - 50 ml d’huile - 125 ml de crème sure - 1 c.à.c de moutarde - 1 pincée de poivre de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Avant de cuire le bœuf laisser reposer à la température de la pièce pendant une demie heure. - Essayer la viande, saupoudrer de poivre, de poivre de Cayenne et de moutarde, enduire-la d’huile et de beurre puis placer dans une lèchefrite et cuire au four à 500f pendant 15 min, saler et arroser d’un tasse d’eau chaude et de vinaigre en réduisant la chaleur à 300F, continuer la cuisson allouer pour les rôtis pesant 5lb et plus, 15 min par livre pour viande saignante et 20 min pour viande à point (médium). - Retirer le rosbif du four, déposer-le dans un plat de service. - Ajouter dans la lèchefrite la crème sure, la fécule de mais délayée avec 50 ml d’eau froide et faire bouillir 5 min environ. - Servir aussitôt le rosbif accompagné de la sauce de cuisson.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif américain

Rosbif Aux Olives

Rosbif aux olives
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1.5 kg bardé et ficelé - 15 olives vertes dénoyautées et coupées en deux - 1 c.à.s et ½ d’huile - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 1 c.à.c de fond de veau déshydraté - Jus de citron - Sel et poivre

Préparation :
- Pratiquer 20 entailles dans le rosbif, y enfoncer les demi-olives, déposer-le dans un plat allant au four. - Huiler les cotés non bardés de rosbif à l’aide d’un pinceau, parsemer-le des herbes, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 250° C (th.8-9)pendant 10 min environ, saler et poivrer en baissant la température à 210°C et continuer la cuisson 15 min encore. - Couper le rosbif en tranches, couvrir d’aluminium et laisser reposer pour quelques minutes. - Mélanger le fond de veau avec 10 cl d’eau bouillante et le jus de citron, y verser dans le plat de cuisson en grattant le fond à la spatule. - Servir le rosbif tranché accompagné de la sauce de cuisson.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif aux olives

Rosbif Au Consommé De Boeuf

Rosbif au consommé de boeuf
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 3 livres (1 kg) - 3 oignons - 1 bouquet garni - 600 ml de consommé de bœuf - 50 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir dans une poêle les oignons émincés avec le beurre jusqu’ à ce qu’ ils soient dorés puis retirer-les et déposer-les dans un plat peu profond allant au four. - Faire saisir dans la même poêle le rôti de tout les cotés, saler et poivrer et déposer-le sur les oignons, ajouter le consommé de bœuf et le bouquet garni, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 350F (180C) sans couvrir pendant 30 min environ, calculer 10 min de cuisson par livre pour une viande saignante. - Retirer le rosbif du four et laisser reposer 10 min environ, couper en tranches et accompagner du bouillon de cuisson et des oignons. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif au consommé de boeuf

Langue De Boeuf Au Madère

Langue de boeuf au Madère
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 1 dl de Madère - Légumes de pot-au-feu - 60 g de farine - 60 g de beurre - 2 c.à.s de concentré de tomate

Préparation :
- Faire dégorger la langue de bœuf dans de l’eau fraîche légèrement salée au gros sel pendant une nuit. - Mettre la langue dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et jeter de l’eau. - Faire bouillir dans une grande marmite de l’eau salée, y plonger la langue, écumer quelques minutes puis ajouter la garniture : des carottes, des navets, des poireaux, du céleri, un oignon clouté de girofle, thym, laurier, quelques grains de poivre blanc et faire cuire le tout à feu doux pendant 3 heures, écumer le plus possible pour que le bouillon soit clair, égoutter-la avant de la peler. - Entre temps préparer et laisser refroidir un roux blanc de 50 g de farine dans 50 g de beurre, incorporer une grosse cueillere de double concentré de tomates, Ajoutez alors le reste petit à petit jusqu'au bon goût désiré, délayer maintenant avec le bouillon chaud Ajoutez petit à petit jusqu’à bonne consistance. Salez. Poivrez et faire cuire un peu. Ajoutez du madère. Commencez par 2 c à s jusqu'au goût souhaité. Gouttez. - Couper la langue en tranches, disposer-les dans un plat de service, napper de sauce et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de boeuf au Madère

Langue De Boeuf à La Tomate

Langue de Boeuf à la Tomate
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 2 tomates rouges - 2 carottes - 1 oignon - 5 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - Ail - 1 c.à.s de tomate concentrée - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et rincer bien la langue et mettre-la dans le court bouillon avec l’oignon piqué des clous de girofles, l’ail, les carotte et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire le tout pendant une heure environ. - Retirer la langue du bouillon, ôter la couche blanche de la langue, couper en tranche, réserver-les. - Eplucher les tomates, faire un coulis, faire revenir avec 2 gousses d’ail dans l’huile, ajouter le concentré de tomate et 2 louches du court bouillon laurier, déposer les tranches de langue et les carottes en rondelles, laisser mijoter sur feu vif pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langue de Boeuf à la Tomate

Rosbif Au Poivre

Rosbif au poivre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de rosbif - 1 petit verre de bouillon - 2 c.à.s de mignonnette (poivre concassé) - 1 c.à.s de moutarde - 120 g de crème fraîche

Préparation :
- Badigeonner le rôti d’huile, rouler-le dans le poivre concassé et faire-le dorer à feu vif sur une poêle puis déposer-le dans un plat en terre et cuire 25 min environ. - Déglacer le plat en terre avec le bouillon quand la viande est cuite en grattant bien les sucs. - Dans la même poêle qui servi à dorer le rôti ajouter la moutarde, la crème fraîche, le jus de cuisson déglacé au bouillon et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien. - Servir le rosbif avec la sauce à part.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rosbif au poivre

Cannelloni Farcis

Cannelloni farcis
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 3 œufs - 120 g de bœuf haché - 120 g de veau haché - 60 g de beurre - ½ oignon - 1 gousse d’ail - ½ boite de sauce tomate - ½ tablette de concentré de bouillon - Mie de pain - Parmesan râpé - Thym, laurier et persil - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, creuser au centre et y casser 2 œufs en mélangeant avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer pendant 2 heures environ dans un endroit frais. - Faire revenir dans une cocote l’oignon haché puis verser les viandes, l’ail pilé et laisser cuire quelques instants à feu vif en remuant bien, saler et poivrer et mouiller avec ½ verre de bouillon, aromatiser avec un peu de thym et de laurier et mettre sur feu doux pendant 1heure environ. - Hors du feu ajouter 1 tranche de pain de mie dans un peu de bouillon, l’œuf restant et du persil haché en mélangeant bien cette farce. Étaler la pâte au rouleau, découper-la à l’aide d’une roulette de pâtissier des rectangles d’environ 4*6 cm et plonger ces morceaux de pâte dans de l’eau bouillante salée, laisser-les cuire 20 min environ puis passer-les à l’eau froide, égoutter-les sur un torchon. - Disposer un petit rouleau de farce sur chaque rectangle de pâte ainsi qu’un peu de parmesan râpé, rouler la pâte en fermant les cotés, placer les cannelloni dans un plat beurré allant au four, recouvrir de sauce tomate, de parmesan et placer quelques noisette de beurre et laisser gratiner pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cannelloni farcis

Saucisses Cocktail En Feuilleté

Saucisses cocktail en feuilleté
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée - 18 saucisses cocktail - 100g de gruyère râpé - La moutarde - 1 jaune d'œuf

Préparation :
- Abaisser la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper la pâte feuilleté en rectangles de même dimension de 6cm de longueur et 5cm de largeur, étaler une fine couche de moutarde sur chaque rectangle et déposer au dessus de gruyère râpé et des saucisses cocktail, enrouler la pâte autour de la farce. - Couper chaque rectangle farci en deux, décorer-les avec une fourchette, les disposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de papier cuisson, les badigeonner avec le jaune d'oeuf. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Saucisses cocktail en feuilleté

Sauté De Veau à La Tomate Et Aux Olives

Sauté de veau à la tomate et aux olives
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de sauté de veau coupé en morceaux - 5 tomates - 1 verre à thé d’huile d’olive - 4gousses d’ail - 3 oignons - 100g d'olives verts dénoyautées - Bouquet garni (thym, laurier, romarin) - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les oignons, émincer-les finement. - Éplucher les tomates, couper-les en quartiers. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, ajouter les oignons émincées et l’ail haché, saler et poivrer, laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les morceaux des tomates, le bouquet garni, les olives, mouiller avec l'eau et laisser mijoter sur feu très doux pendant 1h15 minutes. - Servir les morceaux de viande dans un plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Sauté de veau à la tomate et aux olives

Agneau Aux Petits Pois Et Pommes De Terre

Agneau aux petits pois et pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande d'agneau - 500g de petits pois - 500g de pommes de terre - 4 gousses d'ail - 2 tomates - 1 bouquet garni - 4 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux. - Éplucher les tomates, couper-les en quartiers. - Éplucher les pommes de terre, couper-les en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, ajouter les tomates, le bouquet garni, les ails hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau, laisser cuire sur feu doux pendant 1h30 minutes, ajouter les pommes de terre, les petits pois, laisser cuire pendant 30 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir les morceaux de viande et les légumes dans un plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Agneau aux petits pois et pommes de terre

Lapin Aux Légumes

Lapin aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grand lapin - 4 carottes - 3 pommes de terre - 2 oignons hachés - 4 champignons de Paris - 4 tomates concassés - 4 gousses d'ails hachés - 4 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Saler le lapin de l'intérieur et l'extérieur, couper-le en quatre morceaux. - Éplucher tous les légumes et couper-les en quartiers. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons hachés, les carottes, les tomates concassées, les ails hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre et les champignons et laisser cuire pendant 20 minutes, rectifier l'assaisonnement.. - Servir les morceaux de lapin sur les légumes et napper de sauce.
Temps de cuisson : 60 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Lapin aux légumes

Cannelloni Au Jambon

Cannelloni au jambon
Pour 1 personnes il vous faut :
- 2 tranches de jambon - 2 feuilles de lasagnes fraîches - Fromage râpé - ½ boite de tomates pelées - Thym et laurier - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre une tranche de jambon sur chaque feuille de lasagnes fraîches, mettre aussi du fromage râpé et rouler la feuille, déposer-la dans un plat allant au four micro-ondes et la même chose pour l’autre feuille. - Verser les tomates pelées avec leurs jus sur les rouleaux, saupoudrer de sel, de poivre, de thym et de laurier, napper du fromage râpé sur le tout, recouvrir avec un film. - Mettre le plat dans le micro ondes pendant 15 min environ en baisant la température si la sauce déborde. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Cannelloni au jambon

Chili Con Carne

Chili con carne
Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de bœuf haché - 500 g d’oignons - 500 g d’haricots rouges en boite - 1 boite de concentré de tomate - ½ petite boite de petit pois - ½ petite boite de mais - 1 c.à.s de cumin - ½ c.à.s d’herbes de Provence - Huile d’olive - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Peler les oignons, couper-les en fines lamelles, faire-les saisir dans l’huile jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Faire revenir la viande aussi dans une autre poêle en l’émiettant. - Dans une marmite mélanger la viande avec les oignons, les haricots, le mais, les pois, la sauce tomate, le cumin et les herbes, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min environ, ajouter le Tabasco et continuer la cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chili con carne

Soupe Chinoise Au Poulet

Soupe chinoise au poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 blancs de poulet coupés en lamelles - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 1 carotte coupée en bâtonnets - 100 g de pousses de soja - 60 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de farine ou maîzena - 1/2 cuillère à soupe de piment (ou des gouttes de Tabasco) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre - 125 g de nouilles chinoises - 3 ou 4 champignons noirs - sel et poivre

Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok et faites-y revenir le poulet avec l'ail, l'oignon, et les légumes, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon et laissez cuire de 12 à 15 mn. Délayez la maîzena avec du bouillon et versez-la dans le plat. Ajoutez les nouilles et les champignons préalablement réhydratés. Assaisonner à votre goût et laissez cuire quelques minutes. C'est prêt !
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Soupe chinoise au poulet

Brochettes De Jambon Et Courgettes

Brochettes de jambon et courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 15 gros cubes de jambon rôti au four - 6 tomates cerise - Courgettes en rondelles - 1 gousse d’ail haché - 100 ml d’huile - 1 c.à.c d’origan - Jus de 1citron - Sel et poivre

Préparation :
- Former 3 brochettes en insérant les rondelles de courgettes les tomates cerise, et les cubes de jambon sur des pics. - Préparer une marinade en mélangeant, l’huile avec le jus de citron, l’ail haché, l’origan, sel et poivre. - Badigeonner les brochettes avec cette marinade et faire-les griller sur un barbecue très chaud pendant quelques minutes. - Servir les brochettes rapidement avec une salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Brochettes de jambon et courgettes

Boudins Aux Champignons

Boudins aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 boudins noirs - 4 boudins blancs - 250g de viande hachée - 250g de pommes de terre - 500g de champignons - 1 oignon - 4 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et hacher finement l’oignon. - Eplucher les tomates, concasser-les. - Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec l’huile, ajouter les tomates concassées, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus, ajouter la viande hachée émiettée, saler et poivrer. - Eplucher les champignons, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, faire-les cuire dans l’eau bouillante salé, couper-les en fine rondelles, saler et poivrer, faire-les dorer dans un bain d’huile chaud. - Faire griller les boudins. - Servir les boudins grillés entourés de champignons et pommes de terre dorées et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boudins aux champignons

Panini Au Jambon

Panini au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de jambon de Parme - 1 boule de mozzarella - 1 c.à.s de cabres - 1 poivron

Préparation :
- Laver bien le poivron, couper-le en deux, épépiner-le, ébouillanter-les 5 min et tailler-les en fines lamelles. - Ouvrir les pains, garnir-les de mozzarella émincé et faire-les griller ouverts sous le gril du four jusqu’ à ce que le fromage soit fondu, ajouter le jambon et déposer les poivrons en les croisant. - Parsemer les panini de crabes et refermer-les puis décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Panini au jambon

Viande Aux Gombos

Viande aux gombos
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de boeuf coupée en morceaux - 800g de gombos - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ails hachés - 1 verre à thé d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de poivre - Un peu de safran - Un peu de cumin - 1 petit bouquet de persil haché - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en dés - Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon émincé, l’ail haché, l'huile, le gingembre, le poivre, le piment doux, le cumin, le persil, sel, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert pendant 40 minutes, ajouter les tomates et laisser réduire la sauce sur feu moyen. - Laver et couper les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur. - Mettre les gombos cuits à la vapeur dans la cocotte et laisser s'imprégner de la sauce, rectifier l'assaisonnement. - Servir la viande en morceaux dans un plat rond et mettre les gombos au dessus, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Viande aux gombos

Viande Hachée Farcie Aux Artichauts

Viande hachée farcie aux artichauts
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 artichauts - 400g de viande hachée de boeuf - 1 petit bouquet de persil - 1 échalote - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de piment fort - 1 pincée de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, égoutter- les. - Éplucher l'échalote et hacher-la finement. - Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. - Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d'artichaut cuit. - Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Viande hachée farcie aux artichauts

Sauce Bolognaise

Sauce bolognaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de viande hachée de bœuf - 1 carotte - 1 oignon - 2 gousses d’ails écrasés - Une branche de céleri haché finement - 200g de tomates en boîte - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 15cl de bouillon de bœuf - 1 bouquet garni (thym, laurier) - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher l'oignon, hacher-le finement. - Éplucher et râper la carotte. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail pendant 5 minutes, ajouter la viande en l’émiettant avec la fourchette, saler, muscadier et poivrer bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter le tomates en boîte et le concentré de tomate, mouiller avec le bouillon de bœuf, ajouter le bouquet garni, laisser cuire à découvert sur feu doux pendant 1h30 minutes en mélangeant de temps en temps, rectifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni avant de servir. - Servir accompagné de spaghetti.
Temps de cuisson : 1h45 minutes.


[ sauce ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Sauce bolognaise

Coquelets Grillés

Coquelets grillés
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 coquelets - 3 échalotes - 1 citron - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de thym - 1 pincée de romarin - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Faire couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur. - Laver et Presser les citrons. - Éplucher et émincer les échalotes. - Mettre dans un saladier le jus de citron, le thym, le romarin, l'huile d'olive, les échalotes émincés sel, poivre, muscade, bien mélanger, enduire les coquelets avec ce mélange, et les laisser macérer. - Faire griller les deux faces des coquelets sur les braises en les arrosant avec la marinade.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Coquelets grillés

Terrines De Rians

Terrines de Rians
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 crottins de chèvre Rians - 100 g de crème fraîche épaisse - 100 g de tapenade d’olives noires - 2 poivrons verts - 200 g de mesclun - Paprika et vinaigrette - Sel et poivre

Préparation :
- Travailler au fouet la crème fraîche dans un bol, saler et poivrer. - Couper la chèvre en tranches, saupoudrer du paprika. - Couper les poivrons en deux, épépiner-les et tailler-les en petits dés. - Chemiser 8 ramequins du film alimentaire et alterner successivement en couche du chèvre, de la crème, de la tapenade, du poivron, de la crème et terminer avec du chèvre puis recouvrir de film, réserver le tout au frais pendant 1 heure au minimum. - Répartir le mesclun dans des assiettes, arroser du vinaigrette, démouler et disposer les terrines. - Décorer du poivron restant et servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Terrines de Rians

Chiche Kebab

chiche kebab
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de selle d’agneau ou d’épaule - 150 g de champignons de paris - 1 tomate bien ferme - 2 tranches de jambon fumé - 10 feuilles de laurier - 2 c.à.s d'huile - thym - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-la en cubes. - Préparer une marinade en mélangeant l’huile avec le thym émietté, une feuille écrasé à la main, incorporer-la aux cubes de viande et laisser-les mariner. - Laver les champignons de paris soigneusement après avoir coupé les pieds sableux et couper aussi les tranches de jambon en lardons. - Alterner sur 2 brochettes les dés de la viande marinés, les lardons de jambon, les champignons et les feuilles de laurier, disposer-les sur la grille du barbecue posée à bonne distance de la braise de charbon de bois pour qu’elles ne grillent pas trop vite et laisser cuire pendant 15 min environ en retournant les brochettes de temps en temps. - Couper la tomate en deux et enfiler une demi tomate crue au bout de chaque brochette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de chiche kebab

Saucisson Aux Poireaux

Saucisson aux poireaux
Pour 4 personnes il vous faut :
- Un saucisson à cuire - 800g de poireaux - 500g de pommes de terre - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et parer les poireaux, les couper en tronçons de 2 cm. - Peler et laver les pommes de terre. - Piquer le saucisson avec une fourchette. - Mettre dans une cocotte le saucisson, les poireaux, les pommes de terre, le bouquet garni, sel, poivre, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Mettre dans un bol l’échalote hachée, la moutarde, le vinaigre, bien mélanger. - Servir le saucisson et les légumes dans un plat accompagnée de mélange de moutarde.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Saucisson aux poireaux

Filet De Bœuf à La Moutarde

Filet de bœuf à la moutarde
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de filet - 4 cuillère à soupe de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 cuillère à café de maïzena - 30g de beurre - 1dl de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Saler et poivrer légèrement les tranches de boeuf. faire chauffer le beurre dans une poêle, y poser les tranches pour les cuire de chaque côtés, retirer-les et déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau, ajouter la moutarde, le lait, rectifier l'assaisonnement. - Servir les tranches de boeufs dans un plat, verser le jus de cuisson au dessus.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Filet de bœuf à la moutarde

Chawarma Facile

Chawarma facile
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de viande - 1 oignon - 3 clous de girofles - 1 c.à.s de vinaigre - 1 noix de muscade râpée Pour la chawarma - 4 c.à.s de sauce blanche libanaise (tahina) - 2 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail - 1 et ½ citron pressés - crème de sésame - Petit pain libanais - ¾ verre d’eau - Sel - Tomates ; persil ; oignons, menthe cornichons pour accompagnement

Préparation :
- Couper la viande en lamelles, mélanger-les avec les épices et l’huile et laisser reposer pendant 20 min environ. - Dans une cocote faire revenir les lamelles de viande macérée et l’oignon émincé avec un peu d’huile, recouvrir d’eau et de vinaigre, fermer et laisser réduire pendant 15 min. - Mélanger dans un saladier la crème de sésame avec l’ail et le citron, arroser d’eau en remuant jusqu’ à l’obtention d’une sauce un peu épaisse mais fluide. - Tourner le chawarma dans du pain libanaise comme un cigare en posant la viande, les tomates et l’oignon coupés en fines lamelles, le persil ciselé, cornichons et verser dessus la sauce blanche. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Chawarma facile




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