recettes de cuisine
Il existe un très grand nombre de plats libanais. Parmi eux, le koussa mehchi (des courgettes cuites farcies, avec ou sans viande), le chich taouk (poulet mariné dans une sorte d'aïoli avec du citron, puis grillé), le djaj mechwi (poulet grillé), le kafta (agneau haché avec du persil et de l'oignon), le samké harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), le fassouliya be zayt (haricot coco et tomates à l'huile d'olive et à l'ail), le youkhneh, (plat de riz à la viande à base de coriandre et d'ail, avec un choix de légumes : haricots, pommes de terre, épinards, petits pois, choux-fleur), kawarma.
Découvrez 62 recettes de cuisine libanaise.

Recettes de cuisine libanaise

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Taboulé à Ma Façon

Taboulé à ma façon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de couscous en paquet - 400 g de tomates juteuses - 6 petits oignons - 2 citrons - 5 c.à.s d'huile d'arrachide - persil et menthe - sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et couper les tomates juteuses en petits dés en réservant leurs jus. - Mettre le couscous dans une terrine, ajouter 6 oignons émicés et les dés de tomates avec leurs jus, le persil, la menthe, le jus de citron, l'huile, saler et poivrer en mélangeant le tout, puis réserver-le au frais au moin 2 heures en remuant de temps en temps. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Taboulé à ma façon

Concombre Au Yaourt Et De La Menthe En Salade

Concombre au yaourt et de la menthe en salade
Pour 3 personnes il vous faut :
1- 1.5 Kg de Concombre nain 2- 1kg Petit lait ou Yaourt 3- 30 g Sel 4- 15 g Ail 5 20 g Menthe séchée

Préparation :
1- Laver les concombres, les éplucher et les couper en rondelles de 3 millimètres d‘épaisseur. 2- Les saupoudrer d‘une pincée de sel et les laisser s‘égoutter 3- Piler l‘ail et le reste du sel dans un mortier. Il faut obtenir une purée très fine. 4- Ajouter l‘ail au petit et bien mélanger. 5- Ajouter enfin les concombres et verser le tout dans un saladier. 6- Saupoudrer le surface de menthe séchée pour décorer.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ salade ] - à base de legumes -

Recette de Concombre au yaourt et de la menthe en salade

Poulet Mariné Et Grillé (chich Taouk)

poulet mariné et grillé (Chich taouk)
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de blancs de poulet - 2 c.à.s d’huile d’olive - 3 gousses d’ail hachées - 1 citron et ½ - Piment, safran, cannelle et sumac - Thym - Sel et cumin

Préparation :
- Laver bien les blancs de poulet, couper-les en cubes égales. - Mélanger dans une terrine le citron avec l’huile, les épices et herbes et le sel jusqu’ à l’obtention d’une marinade homogène, y verser les cubes de poulet et laisser mariner pendant quelques heures ou une nuit entière. - Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et faire-les griller au grill ou au barbecue pendant 15 min en les retournant. - Servir aussitôt. N.B : vous pouvez cuire les brochettes de poulet dans leur marinade au four à 200°C pendant 25 min environ.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de poulet mariné et grillé (Chich taouk)

Kebba Libanaise

Kebba libanaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de boulghour - 1 kg de gigot d’agneau - 2 petits oignons - 1 c.à.c de toutes épices - 15 cl d’eau glacée - Sel et poivre

Préparation :
- Faire tremper le boulghour dans l’eau froide, laisser gonfler pendant une demie heure environ, égoutter-le et presser-le entre les mains pour en exprimer toute l’eau puis étaler-le dans un plat et réserver-le au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum ainsi que la viande coupé en dés. - Hacher en plusieurs fois les dés de viande dans un robot ménager pour obtenir une pâte, mettre-la dans un saladier. - Passer les oignons au mixer et hacher-les finement pou obtenir une purée, incorporer-la à la pâte de viande ainsi que le boulghour et les épices, saler et poivrer en remuant et passer le tout au robot, mixer en plusieurs fois jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène, ajouter éventuellement l’eau glacée. - Pétrir brièvement le mélange à la main et servir frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de pates -

Recette de Kebba libanaise

Taboulé à Ma Façon

Taboulé à ma façon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 180 g de boulghour - 6 nouveaux oignons - 2 tomates - 6 c.à.s de menthe finement haché - 6 c.à.s de persil haché - Jus de 2 citrons - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Faire tremper le boulghour dans l’eau chaude pendant 15 min environ. - Entre temps hacher finement les oignons et peler et concasser les tomates. - Egoutter le boulghour et presser-le entre les mains pour en exprimer toute l’eau, ajouter les oignons hachés, les tomates concassées, le persil haché et le menthe haché en mélangeant, arroser de jus de citron et l’huile, saler et poivrer généreusement. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Taboulé à ma façon

Fondant Chocolat Banane

Fondant chocolat banane
Pour 6 personnes il vous faut :
300 g de chocolat noir 50 cl de crème liquide 50 g de rhum 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 110 g de beurre 2 bananes 2 autres bananes pour la petite purée d’acompagnement

Préparation :
Poêlez 2 bananes pelées et coupées en 2, dans la longueur, avec 40 g de beurre, 5 min de chaque côté Saupoudrez-les de sucre pendant la cuisson, puis laissez-les refroidir Faites fondre le chocolat avec et le rhum et 70 g de beurre, au bain-marie, puis laissez tièdir Incorporez la crème montée en une Chantilly très ferme Versez 1/3 du chocolat dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, posez 2 demi-bananes dessus, ajoutez la moitié du chocolat restant, mettez dessus le reste de bananes, puis le reste de chocolat Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures Au moment de déguster, démoulez votre fondant au chocolat, coupez-le en tranches et servez avec les 2 bananes écrasées à la fourchette
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ patisserie ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Fondant chocolat banane

Chiche Kebab

chiche kebab
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de selle d’agneau ou d’épaule - 150 g de champignons de paris - 1 tomate bien ferme - 2 tranches de jambon fumé - 10 feuilles de laurier - 2 c.à.s d'huile - thym - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-la en cubes. - Préparer une marinade en mélangeant l’huile avec le thym émietté, une feuille écrasé à la main, incorporer-la aux cubes de viande et laisser-les mariner. - Laver les champignons de paris soigneusement après avoir coupé les pieds sableux et couper aussi les tranches de jambon en lardons. - Alterner sur 2 brochettes les dés de la viande marinés, les lardons de jambon, les champignons et les feuilles de laurier, disposer-les sur la grille du barbecue posée à bonne distance de la braise de charbon de bois pour qu’elles ne grillent pas trop vite et laisser cuire pendant 15 min environ en retournant les brochettes de temps en temps. - Couper la tomate en deux et enfiler une demi tomate crue au bout de chaque brochette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de chiche kebab

Taboulé à La Tomate

Taboulé à la tomate
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule de blé - 4 tomates - 1 gros oignon émincé - 2 citrons - 6 c.à.s d’huile d’olive - 1 bouquet de persil et coriandre grossièrement ciselés - ½ bouquet de menthe ciselé - Sel

Préparation :
- Mettre le semoule de blé dans une grand casserole d’eau salée et laisser-le gonfler pendant 15 min environ, égrainer les grumeaux à la fourchette. - Laver et épépiner les tomates, couper-les en morceaux, saler-les et incorporer-les avec leurs jus au semoule de blé, ajouter l’oignon émincé, les herbes ciselées, arroser d’huile et du jus de citron, saler en mélangeant, couvrir le saladier de film plastique et laisser reposer pendant 5 min au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Taboulé à la tomate

Taboulé à La Menthe

Taboulé à la menthe
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule - 15 feuilles de menthe fraîche - 2 gros citron - 4 tomates - 5 branches de persil frais - 1 et ½ d’huile d’olive - Mélange 3 baies du moulin - 1 c.à.c de moutarde forte - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger énergiquement dans un saladier le jus de citron, l’huile, la moutarde, sel et poivre, mélange 5 baies jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Mettre la semoule dans un plat creux, ajouter le persil, la menthe coupé en petits morceaux, les tomates en remuant, incorporer la sauce sans cesser de mélanger soigneusement, couvrir d’un papier aluminium, réserver au réfrigérateur. - Mélanger bien et servir frais. N.B : Ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Taboulé à la menthe

Chawarma Facile

Chawarma facile
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de filet de viande - 1 oignon - 3 clous de girofles - 1 c.à.s de vinaigre - 1 noix de muscade râpée Pour la chawarma - 4 c.à.s de sauce blanche libanaise (tahina) - 2 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail - 1 et ½ citron pressés - crème de sésame - Petit pain libanais - ¾ verre d’eau - Sel - Tomates ; persil ; oignons, menthe cornichons pour accompagnement

Préparation :
- Couper la viande en lamelles, mélanger-les avec les épices et l’huile et laisser reposer pendant 20 min environ. - Dans une cocote faire revenir les lamelles de viande macérée et l’oignon émincé avec un peu d’huile, recouvrir d’eau et de vinaigre, fermer et laisser réduire pendant 15 min. - Mélanger dans un saladier la crème de sésame avec l’ail et le citron, arroser d’eau en remuant jusqu’ à l’obtention d’une sauce un peu épaisse mais fluide. - Tourner le chawarma dans du pain libanaise comme un cigare en posant la viande, les tomates et l’oignon coupés en fines lamelles, le persil ciselé, cornichons et verser dessus la sauce blanche. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Chawarma facile

Baklawa Tunisienne

Baklawa tunisienne
Pour 4 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 250 g de semoule fine - 500 g de farine tamisée - 50 g de beurre Pour la farce - 250 g de d’amande moulues - 150 g de noix - 250 g de noisette - 300 g de sucre et de l’eau de fleur d’oranger - 300 g de beurre fondu avec un verre ¾ verre d’huile - 150 g d’amandes bien blanches entiers - 1 paquet d’amidon en poudre - ¾ litre de sirop de sucre

Préparation :
- Faire griller les fruits sec au four pendant 1 min, peler-les et passer-les au moulin. - Mélanger dans un grand saladier la farine, la semoule, le beurre et 1 pincée de sel, pétrir le tout en ajoutant de l’eau petit à petit pendant 20 min jusqu’ l’obtention d’une pâte bien ferme. - Former de la pâte des boules de taille identiques, aplatir-les de façon à obtenir des feuilles bien fines, saupoudrer-les d’amidon de temps en temps. - Superposer la moitié des feuilles sur un plateau bien beurré en les humectant chacune de beurre fondu. - Mélanger dans une terrine les amandes avec les noix, les noisettes bien moulues et le sucre et parfumer avec de l’eau de fleur oranger. - Couvrir la couche supérieur des pâtes du mélange de fruit et de sucre précèdent, rajouter le reste des feuilles de pâte préalablement beurrées et bien coller les bords, tracer des losanges à l’aide d’un couteau et arroser toute la surface avec du beurre fondu, enfourner et laisser cuire au four pendant une demie heure. - Dés la sortie du four arroser du sirop de sucre et laisser reposer pendant une nuit. - Découper la baklawa en suivant la forme des traçages, placer-les dans des petits papiers et servir délicieux.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Baklawa tunisienne

Baklawa Facile Et Rapide

 Baklawa facile et rapide
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet de pâte de filo de 500 g - 500 g d’amandes mondées - 1 c.à.s de sucre - 1 c.à.s de margarine - 1 c.à.c de cannelle - Fleur d’oranger - Miel

Préparation :
- Dans une poêle beurré faire grille les amandes sans les brûler, réserver quelques amandes de coté et concasser grossièrement le reste au mixer, ajouter les sucre, la margarine, la cannelle, la fleur d’oranger jusqu’ à ce que le mélange soit homogène. Séparer les feuilles de filo. - Badigeonner un plat rectangulaire avec de margarine puis poser une feuille de filo, badigeonner-la aussi de margarine fondue à l’aide d’un pinceau et faire de même avec la moitié de paquet. - Etaler le mélange aux amandes, recouvrir de reste de filo en badigeonnant à chaque fois, tracer légèrement sans appuyer des losanges au coteau et placer des demi amandes au milieu de ses losanges, enfourner et laisser cuire au four à 180°C pendant 30 min environ. - Verser au dessus de miel dés la sortie du four, et laisser reposer pour une nuit pour que le miel se fige. - Découper la paklawa en losange et servir délicieux avec du thé au café.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de  Baklawa facile et rapide

Chawarma Libanaise

Chawarma libanaise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de viande de veau maigre - 150 g de tomates mures - 25 gr. de graisse de mouton - 2 pains arabe Pour la marinade - 1 petit oignon haché - 2 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de jus citron - 2 pains arabe - 1 pincée de clou de girofle en poudre - 1 pincée de poivre noir en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 pincée de noix de muscade moulue - 1 pincée de cardamome en poudre - sel - ¼ bouquet de menthe pour décoration

Préparation :
- Laver bien la viande, tailler-la en fines lamelles. - Mélanger dans une terrine les ingrédient pour préparer une marinade et y faire macérer la viande pendant une nuit. - Emboucher sur une broche spéciale pour chawarma, alterner sur la broche les morceaux de viande avec les morceaux de graisse, accrocher la broche sur un gril spéciale pôur chawarma et faire rotir la viande de tus cotés. - Découper la viande en lamelles fines au moment de servir, mettre-la avec des tomates grillées et coupées en tranche dans un pain arabe. - Décorer avec des feuilles de menthe et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chawarma libanaise

Taboulé Aux Framboises

Taboulé  aux framboises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule de blé fine - 200 g de framboises fraîches - 200 g de mures fraîches - 80 g de sucre semoule - 12cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
- Faire cuire la semoule selon les indications de l’emballage en utilisant l’eau de fleur d’oranger à la place d’eau de cuisson normal comme liquide de cuisson. - Egrainer la semoule dans un bol, réserver-la en laissant refroidir. - Laver bien les fruits, ajouter-les au bol de semoule en mélangeant puis incorporer le sucre sans cesser de mélanger, mettre-les au réfrigérateur pendant 1 heure. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Taboulé  aux framboises

Bricks à La Feta

Bricks à la feta
Pour 4 personnes il vous faut :
12 feuilles de brick 200 g de feta 50 g de pignons de pin 20 g de beurre 4 tiges de sauge 3 oeufs 2 carrés de fromage frais de type kiri 1 cuill. à soupe d'huile d'olive Huile de friture Sel, poivre

Préparation :
Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez-lui le fromage frais, l'huile d'olive, les pignons et les oeufs entiers. Salez et poivrez. Mélangez bien. Faites fondre le beurre. Étalez les feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez-les de beurre fondu, puis garnissez généreusement le centre de préparation au fromage. I Refermez les feuilles de brick en forme de triangle. p Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et plongez-y doucement les bricks, deux par deux, quelques secondes, le temps qu'elles dorent. Égouttez les bricks sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Bricks à la feta

Tulumbas

Tulumbas
Pour 8 personnes il vous faut :
- 3 verres d'eau - 2 verres à thé de farine - 1/2 verre à thé de semoule fine - 1/2 verre à thé de sucre en poudre - 1 oeuf - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 pincée de sel - Miel - Huile pour la friture

Préparation :
- Mélanger dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. - Mettre la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. - Une fois le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, ajouter la farine et le semoule tamisés en une seule fois, mélanger rapidement et énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher que la pâte forme des grumeaux. - Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement épaisse. - Retirer la casserole du feu et laisser la pâte tiédir. , incorporer immédiatement l'œuf entier en remuant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte, incorporer les 2 jaune d'oeufs, bien remuer, laisser reposer pendant 25 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle profond, y déposer à l'aide de deux cuillères des petits boules de pâte et laisser dorer de toutes les faces, retirer-les avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel. - Disposer-les sur un plat de service.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Tulumbas

Chawarma à La Viande Rouge

Chawarma à la viande rouge
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande rouge - 1 oignon en quartier - 6 clous de girofles - Noix de muscade - Epices de chawarma - Huile - 2 c.à.s de moutarde - 3 c.à.s de mayonnaise - 1/2 verre de lait - Sel

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une cocote, verser la viande rouge coupée en tranches , l’oignon ajouter un peu de beurre, les épices de chawarma, couvrir d'eau et laisser réduire en écrasant l’oignon avec une fourchette, . - Entre temps mettre dans une bouteille la moutarde, la mayonnaise et le lait en mélangeant pour obtenir d’une sauce épaisse. - Ajouter la sauce à la cocote et laisser cuire jusqu’ à ce que la viande soit bien tendre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de viandes -

Recette de Chawarma à la viande rouge

Taboulé Aux Fruits

Taboulé aux fruits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de semoule de couscous - 1 sachet de sucre vanille - 100 g de kiwi - 100 g de raisin noir - 100 g de pommes de terre verte - 40 g de raisins secs - 3 citrons - 2 c.à.s de sucre - 10 feuilles de menthe fraîche - 1 bol d’eau bouillante

Préparation :
- Mettre la semoule de blé dans un saladier, ajouter 1 c.à.s de sucre, le sucre vanillé et le jus de d’un citron en mélangeant, mouiller avec l’eau bouillante de façon à bien les humidifier sans les tremper, laisser gonfler. - Couper la pomme, l’ananas et le kiwi en petits dés et égrener le raisin, ajouter le reste de sucre, le reste de jus de citron et la moitié des feuilles de menthe finement hachées. - Mélanger le couscous avec les fruits, réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. - Répartir dans des coupes et servir frais sans oublier de saupoudrer d’un peu de menthe fraîche.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Taboulé aux fruits

Taboulé Fraicheur

taboulé fraicheur
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g couscous - 3 grosses tomates - 1 petit concombre - 2 petits oignons - 3 c.à.s d’huile d’olive - ½ bouquet de persil frais - ½ bouquet de menthe fraîche - 1 et ½ citron - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper la concombre ainsi que les oignons en gros morceaux, passer-les au mixer avec les tomates lavées et coupées aussi en lamelles et verser le tout dans un grand saladier, incorporer le jus de citron, le persil et la menthe hachés grossièrement, l’huile, saler et poivrer en mélangeant le tout. - Verser le couscous en pluie dans l’appareil en remuant, couvrir et laisser reposer au frigidaire 3 heurs au minimum. - Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Recette de taboulé fraicheur

Taboulé Originale

Taboulé originale
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de semoule de blé - 2 oignons hachés - 1 concombre anglais - 3 tomates - 1 bouquet de persil haché - 90 ml d’huile d’olive - 80 ml de jus de citron - ½ bouquet de menthe fraîche haché - Sel

Préparation :
- Faire tremper la semoule dans un bol d’eau froide pendant une demie heure, égoutter. - Épépiner et hacher finement les tomates ainsi que la concombre. - Mêler la semoule de blé ainsi que les tomates et la concombre, les oignons, le persil et la menthe dans un bol à salade, saler puis ajouter le jus de citron, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures environ. - Avant de servir ajouter l’huile d’olive en mélangeant.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Taboulé originale

Falafel épicé Aux Flocons D'avoine

Falafel épicé aux flocons d'avoine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de flocons d’avoine - 50 g de farine - 180 g de farine de pois chiche - 2 oignons hachés - 2 gousses d’ail haché - Huile de friture - Quelques feuilles de menthe et de coriandre - Sel, poivre, cumin et cannelle

Préparation :
- Passer les flocons d’avoine au mixer ou concasser-les. - Mélanger les deux farine avec les flocons d’avoine, l’ail, l’oignon, la menthe et la coriandre ciselée, les épices, le sel, le poivre,malaxer et ajouter de l’eau jusqu’ à l’obtention d’une pâte ferme. - Façonner de cette pâte des boulettes un peu plus grosse qu’une noix, faire-les frire pendant 5 min. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ entree ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Falafel épicé aux flocons d'avoine

Baklawa Aux Poires Et Aux Noix

Baklawa aux poires et aux noix
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 poires Doyenne de Comice - 200 g de noix - 180 g de beurre - Jus de 1 citron - 2 c.à.s de cassonade - 2 c.à.s de miel - 1 c.à.s de graines de pavot - 18 feuilles de brick - Cannelle, safran et poivre

Préparation :
- Faire fondre le beurre doucement sans le remuer dans une petite casserole pour être clarifié, ôter à la cuillère la mousse qui apparaît sur la surface et verser-le délicatement dans un bol. - Eplucher les poires, tailler-les en fins quartiers, faire-les cuire dans une poêle à feu doux dans 4 c.à.s de beurre clarifié avec le jus de citron, 1 dosette de safran et le miel jusqu’ à ce qu’elles deviennent transparentes puis poivrer-les et laisser-les refroidir. - Hacher grossièrement la moitié de noix. - Hacher finement le reste de noix et faire-le dorer dans une poêle, ajouter la cassonade et 1 c.à.c de cannelle en poudre. - Superposer 9 feuilles de brick badigeonnées de beurre clarifié dans un moule de 15 x 20 cm beurré, couvrir-les du mélange de noix, cassonade et cannelle puis poser les poires égouttées, parsemer de noix hachées grossièrement, couvrir à nouveau de 9 feuilles feuilles de brick beurrées au beurre clarifié, inciser-les pour pré-découper 8 part sel votre désir. - Disperser les grains de pavot et faire cuire le tout dans le four jusqu’ à ce que la surface de baklawa soit bien dorée, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Baklawa aux poires et aux noix

Tabolé Originale

Tabolé originale
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de semoule de blé - 2 oignons hachés - 1 concombre anglais - 3 tomates - 1 bouquet de persil haché - 90 ml d’huile d’olive - 80 ml de jus de citron - ½ bouquet de menthe fraîche haché - Sel

Préparation :
- Faire tremper la semoule dans un bol d’eau froide pendant une demie heure, égoutter. - Épépiner et hacher finement les tomates ainsi que la concombre. - Mêler la semoule de blé ainsi que les tomates et la concombre, les oignons, le persil et la menthe dans un bol à salade, saler puis ajouter le jus de citron, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures environ. - Avant de servir ajouter l’huile d’olive en mélangeant.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Tabolé originale

Kebab De Saint-jacques Et Son Spray

Kebab de saint-jacques et son spray
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de st jacques surgelé - 40 g de sauce soja - 25 g de jus de citron - 100 g d’huile d’olive - 4 Spray de sac à main

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, y verser les st jacques et laisser mariner pendant une nuit. - Egoutter les st jacques, couper-les en fines tranches en réservant la marinade. - Embrocher les st jacques sur un pic, tasser-les bien. - Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu’il tienne sur l’assiette et faire aussi une mini fusette taillé en deux pour fur l’illusion d’un gril à kebab. - Enfourner le kebab et laisser cuire quelques minutes au four à 120°C jusqu’ à ce que les st jacques soient cuitent. - Mettre dans le spray un de reste de marinade et placer-le sur assiette. - Asperger le pain et les st jacques pour bien déguster le plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kebab de saint-jacques et son spray

Taboulé

Taboulé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule - 400 g de tomate - 400 g de concombre - 1 petit oignon - 1 jus de citron - 1 dl d’huile d’olive - 2 brins de ciboulette fraîche - 1 brin de cerfeuil frais - Persil et menthe fraîche - 1 dl d’eau - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min puis retire la peau, épépiner-les et couper-les en petits dés - Peler les concombres, couper-les en petits dés aussi et ciseler les herbes. - Mélanger dans un grand saladier les dés de tomates et de concombres, les herbes ciselés, le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau, saler et poivre. - Incorporer la semoule peu à peu en remuant à l’aide d’une fourchette, couvrir et laisser gonfler au frais pendant 4 heures environ. - Servir bien frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Taboulé

Truffes Aux Pommes De Terre

Truffes aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de pommes de terre - 2 truffes - Huile d’arachide - Graisse d’oie

Préparation :
- Couper la truffe en fines lamelles. - Peler et laver bien les pommes de terre, couper-les en fines lamelles, égoutter-les. - Faire chauffer un mélange d’huile d’arachide et de graisse d’oie, verser les lamelles de pommes de terre on y intercalant les lamelles de truffes, laisser cuire sur feu doux jusqu’ à ce q’elles soient bien dorées et moelleuses. - Servir aussitôt accompagnées avec du confit d’oie chaud ou froid.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Truffes aux pommes de terre

Poulet De Noël Farcie Aux Pommes

Poulet de noël farcie aux pommes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2 et ½ kg - 60 g de noix décortiquées - 2 pommes moyennes à chair ferme - 130 g de foie de volaille - 130 g de jambon haché - 3 c.à.s de miel - 30 g de mie de pain rassis - 30 g de beurre - 1 grosse échalote - 2 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 1 bouquet de persil haché - 1 c.à.c de gingembre frais râpé - Muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien les pommes, couper-les en petits dés. - Eplucher l’échalote, couper-la en fine julienne. - Délayer la mie de pain dans un peu d’eau tiède pendant 15 min environ. - Faire revenir les échalotes sans les colorer dans une poêle avec le beurre fondu, verser les foies de volaille et celui de la dinde et laisser-les dorer pour 5 min sur feu moyen puis couper-les en petits dés. - Mélanger dans un saladier la mie de pain essorée, les dés de foie et de pommes, le jambon, les noix grossièrement broyées, le persil haché, le gingembre râpé, la muscade râpé, incorporer l’œufs entier, le jus de citron et le vinaigre, saler et poivrer. - Farcir le poulet de cette préparation, ficeler et brider, poser-le dans une lèchefrite, badigeonner la peau de la volaille avec le mélange du beurre restant et le miel fondus sur feu doux, enfourner et faire-le cuire pendant 2 heures en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson. - Découper le poulet et disposer les morceaux dans un plat de service avec la farce. - Servir aussitôt avec la sauce à part.
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet de noël farcie aux pommes

Chaussons Aux épinards

Chaussons aux épinards
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée pour la farce - 1 kg d'épinards - 2 oignons hachés - 125 ml de jus de citron - 1 tomate en dés - 2 c à s d'huile végétale - 2 c à s de pignons - 1 c à s de sel pour les épinards - sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min. - laver et déchiqueter les épinards, les mettre dans un bol ajouter le sel et laisser dégorger 30 heure. Les essorer et les hacher. - Mélangez les épinards, les oignons et les dés de tomate, salez, poivrez. Verser le jus de citron et l'huile. - servir aussitot - Etaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau. - Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau. - Enfourner à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Chaussons aux épinards

Salade De Blé Concassé Au Kichk

Salade de blé concassé au kichk
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 verres de bourghoul - 1 verre de kichk - 1 tomate - 1 botte de petits oignons blancs - Feuilles de menthe - Pain pitta - Huile

Préparation :
- Dans un bol, mélangez le kichk avec un peu d’eau, puis versez le bourghoul dessus. - Ajoutez ensuite des petits cubes de tomate pelée ou découpée en petits quartiers, arroser d’huile d’olive et servez avec des petits oignons blancs coupés en longueur. - Décorez avec des feuilles de menthe et servez avec du pain pitta.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de blé concassé au kichk

Soupe Ima

Soupe Ima
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de viande d’agneau - 100g de riz rond - 1 oignon - 2 citrons - Cannelle - Quatre-épices - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Hachez finement l’oignon et mélangez-le à la viande passée au mixeur. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Confectionnez de toutes petites boulettes et faites-les revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive très chaude. - Ajouter alors 1,5litre d’eau salée, ou mieux encore de bouillon de viande. Ajouter le riz. Laisser mijoter à feu doux 15min. - Servez le potage avec des rondelles de citrons une pincée de cannelle, u sel et des épices pour que chacun puisses assaisonner ce plat à sa convenance.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ soupe ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Soupe Ima

Caviar D’aubergines à La Crème De Sésame

Caviar d’aubergines à la crème de sésame
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g d’aubergines - 2 gousses d’ail - Le jus de 2 ou 3 citrons - 1càs de crème de sésame (tahini) - Feuilles de menthe - Huile

Préparation :
- Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. - Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur. - Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines. - Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Courgettes Farcies

Courgettes farcies
Pour 6 personnes il vous faut :
- 12 petites courgettes - 4 yaourts - 1 branche de menthe fraîche - 400g de viande d’agneau - 200g de riz - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer les courgettes en les incisant au niveau du pédoncule. Vider l’intérieur délicatement avec un couteau à bout rond ou un évidoir à pommes. - Préparer ensuite la farce en mélangeant la viande hachée, le riz et un peu d’huile d’olive. - Saler, poivrer et fourrer les courgettes sans trop les remplir pour laisser l’espace pour gonfler le riz. - Placer les courgettes dans un grand faitout bien huilé, couvrir d’eau, puis porter à ébullition et laisser frémir 45min jusqu’à complète évaporation de l’eau. - Servir accompagné de yaourt et décorer de feuille de menthe.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Courgettes farcies

Soupe Au Lait Caillé

Soupe au lait caillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1L de lait caillé ou yogourt - 100g de riz - 4 gros oignons - 1càs de fécules de pommes de terre - 1 branche de menthe - Noix de muscade

Préparation :
- Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement. - Dés le premier frémissement ajouter de pommes de terre sans cesser de remuer, puis ajouter le riz que vous aurez fait gonfler dans l’eau chaude 15min au plus auparavant. - Laisser cuire à feu très doux 15min au moins en remuant régulièrement avec une spatule en bois sans laisser bouillir. - Servir chaud ou tiède garni de feuille de menthe émincée et un peu de muscade.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ soupe ] - recette economique à base de riz -

Recette de Soupe au lait caillé

Purée D’aubergines

Purée d’aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 d’aubergines - 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame (tahiné) - Le jus d’1 citron - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 gousse d’ail écrasé - Un peu de grains de grenade - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel

Préparation :
- Laver les aubergines et faire-les griller de tous les côtés dans le four. - Peler-les soigneusement et passer-les au mixer. - Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile de sésame, l’ail écrasé et le sel. - Mettre la purée d’aubergine dans un plat de service, saupoudrer de persil haché et de grains de grenade, arroser d’huile d’olive. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Purée d’aubergines

Sauce à L’ail

Sauce à l’ail
Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 citrons - 6 gousses d’ail - Huile d’olive - Fleur de sel et poivre

Préparation :
- Peler les gousses d’ail, écraser-les et mixer-les avec 5 bonnes pincées de fleur de sel au mortier jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, incorporer délicatement l’huile d’olive en filet, travailler bien la préparation en fouettant. - Presser les citrons pour avoir du jus, verser-le au préparation précédent en continuant à battre pour obtenir une sauce épaisse qui prend la consistance d’une mayonnaise, poivrer et réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ sauce ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Sauce à l’ail

Purée D’aubergines

Purée d’aubergines
Pour 6 personnes il vous faut :
- 5 aubergines - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 6 cuillerées à soupe de tahiné - Le jus d’1 citron - 1 gousse d’ail écrasé - 1/2verre à thé des graines de grenade - Huile d’olive - Sel

Préparation :
- Laver les aubergines, mettre-les griller de tous les côtés dans un four préchauffé à 240°C, éplucher-les soigneusement, passer-les au mixer. - Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, tahiné, l’ail écrasé et le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter la sauce à la purée d’aubergine, bien mélanger. - Placer la purée dans un plat de service, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de persil haché et des graines de grenade. - Servir frais.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Purée d’aubergines

Viande Hachée Au Bourghol

Viande hachée au bourghol
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de viande haché - 70 g de bourghol - 3 petits oignons blancs - 2 poivrons piquants - Cumin, poivre et sel - Persil

Préparation :
- Faire gonfler le bourghol dans l’eau froide 15 min environ, égoutter-le. - Laver bien la viande, hacher-la à l’aide d’un robot électrique pour avoir une pâte homogène, ajouter les oignons hachés, le bourghol, le persil haché, malaxer bien le tout, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin. - Dresser la viande haché au bourghol dans un plat de service, décorer-la avec les poivrons piquants coupés en morceaux, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Servir fraîche. N.B : vous pouvez ajouter un glaçon à la viande haché avant de le servir pour refroidir le mélange et devient bien lisse.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Viande hachée au bourghol

Brochettes

Brochettes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de filet d’agneau - 3 petits oignons blancs - 150 g de tomates cerise - ½ citron - Persil - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Laver bien la viande, égoutter-la et saupoudrer d’un peu de sel et cumin, couper-la en cubes égales. - Peler les oignons, couper-les en lamelles circulaire, saupoudrer du sel, du poivre, du cumin du persil haché en remuant. - Enfiler les cubes de viande intercalé entre les lamelles d’oignons et les lamelles de tomates sur des brochettes et faire griller 15 min environ sur un barbecue ou dans une poêle huilée très chaude. - Décorer les brochettes avec les rondelles de citron et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brochettes

Croquettes De Pois Chiches

Croquettes de pois chiches
Pour 5 personnes il vous faut :
- 250 g de pois chiches - 2 gousses d’ail écrasé - 60 g de bourghoul - 3 échalotes écrasés - Huile pour friture - Persil et coriandre - Levure - Sel, cumin et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau salée froide pendant 4 heures au maximum. - Faire gonfler aussi le bourghoul dans l’eau durant 15 min, égoutter. - Peler tous les pois chiches, écraser-les avec les doigts puis mixer-les au moulin de légumes pour avoir une purée. Mélanger dans un saladier l’ail écrasé avec un peu d’huile, incorporer les échalotes et le persil haché en continuant à remuer. - Mélanger dans une terrine le mélange d’ail avec la purée de pois chiches, saupoudrer du cumin, du coriandre, incorporer la levure, du sel, remuer bien pour obtenir une pâte homogène, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure au frais. Façonner des petites boulettes de la pâte et laisser lever aussi une demi heure environ. - Faire dorer les boulettes de pois chiches dans une friture 5 min environ, égoutter-les. -Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Croquettes de pois chiches

Moussaka

Moussaka
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 kg d’aubergines moyennes - 450 g de viande haché - ½ kg de tomates - 4 oignons - 3 gousses d’ail hachés - Huile d’olive - Persil haché - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les aubergines, laver-les et entailler-les puis saupoudrer-les d’un peu de sel et laisser reposer une heure environ. - Entre temps faire revenir les oignons hachés avec l’ail et le persil dans de l’huile bien chaude, ajouter la viande hachée, les tomates coupées en lamelles,laisser cuire 15 min environ, saler et poivrer. - Découper les aubergines en tranches épaisses de trois doigts, faire-les rissoler dans un faitout jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées. - Couvrir les aubergines de la préparation précédente et laisser mijoter une demi heure environ, laisser refroidir. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Moussaka

Soupe Libanaise à La Viande Hachée

Soupe libanaise à la viande hachée
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 kg de viande hachée - 200 g de riz - 2 oignons - 3 citrons - Huile d’olive - Cannelle - Sel et poivre - Quatre épices

Préparation :
- Mélanger dans un terrine la viande haché avec les oignons, mixer-les au robot électrique, saupoudrer du sel, du poivre et les quatre épices en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Façonner des petites boulettes de cette pâte et faire-les dorer dans un faitout avec un peu d’huile d’olive chauffé, arroser-les de 3 l d’eau salée, incorporer le riz et laisser mijoter à feu doux 20 min environ. - Parsemer le soupe avec une c.à.c de cannelle, garnir-la avec des rondelles de citrons. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ soupe ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Soupe libanaise à la viande hachée

Soupe Au Yaourt

Soupe au yaourt
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ dl de yaourt - 50 g de riz - 2 gros oignons émincés - ½ c.à.s de fécule de pommes de terre - Noix de muscade

Préparation :
- Faire gonfler le riz dans une casserole d’eau salées pendant 20 min. - Dans un faitout faire dorer les oignons, incorporer le yaourt et faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’ à ce que le mélange frémisse, ajouter la fécule de pommes de terre en continuant à remuer, incorporer le riz cuit, laisser cuire 15 min environ sans cesser de remuer - Parsemer la soupe avec la noix de muscade avant de la servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ soupe ] - recette economique à base de riz -

Recette de Soupe au yaourt

Gombos Aux Tomates

Gombos aux tomates
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de gombos - 250 g de tomates - Coriandre haché - Persil haché - 3 gousses d’ail - 1 oignon haché - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les gombos, couper ses pédoncules. - Laver bien les tomates, couper-les en petits dés. - Faire revenir dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé, le hachis de coriandre et de persil, verser les gombos en mélangeant, les tomates, saler et poivrer et laisser cuire une demie heure environ - Verser les gombos cuits dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gombos aux tomates

Aubergines Grillées

Aubergines grillées
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g d’aubergines - 1 citron - Huile d’olive - Persil - ½ grenade - Paprika - Ail

Préparation :
- Laver bien les aubergines, couper ses pédoncules, égoutter-les et déposer-les sur une plaque allant au four et faire-les griller 25 min environ puis peler-les légèrement. - Pour assaisonner les aubergines préparer une marmelade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ai haché, le jus de grenade et quelques grains. - Découper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, dresser-les dans un plat de service, arroser-les de la marmelade préparée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Aubergines grillées

Courgettes Farcies

Courgettes farcies
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de viande haché - 150 g de riz - Huile d’olive - Persil - Sel et poivre - Courgettes selon la farce

Préparation :
- Pour préparer la farce mélanger dans un saladier la viande haché avec le riz, le persil haché et l’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre. - Laver bien les courgettes, couper ses pédoncules, vider l’intérieur légèrement a l’aide d’un couteau à bout rond. - Farcir les courgettes avec le mélange de riz sans les remplir pour laisser le riz gonfler. - Déposer les courgettes dans un tagine ou un grand faitout bien huilé, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser réduire 40 min jusqu’à évaporation total d’eau. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Courgettes farcies

Oranges à La Crème

Oranges à la crème
Pour 2 personnes il vous faut :
- 3 oranges - 4 œufs - ½ l de lait - Vanille - 2 c.à.s de sucre semoule - ½ c.à.s d’eau de fleur

Préparation :
- peler les orange, couper-les en rondelles et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Pour préparer la crème mélanger en utilisant le bain-marie les œufs battus, le sucre semoule, incorporer peu à peu le lait, porter à ébullition et laisser épaissir à feu vif sans cesser de remuer. - Retirer la casserole du feu en continuer à remuer, ajouter la vanille et laisser tiédir. - Déposer les rondelles d’orange dans un plat de service et verser la crème au dessus. N.B : avant de servir ce dessert vous pouvez préparer un caramel léger et nappez le plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Oranges à la crème

Pommes De Terre à La Coriandre

Pommes de terre à la coriandre
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de petites pommes de terre - coriandre - 1 gousse d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - Paprika - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver les pommes de terres, égoutter-les et couper-les en morceaux de taille équivalente. - Equeuter et hacher finement la coriandre. - Faire chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes de terre jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées. - Faire revenir dans une autre poêle l’ail écrasé, la coriandre. - Dans un saladier disposer les morceaux de pommes de terre, napper-les avec le mélange de coriandre, saler et poivrer. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Pommes de terre à la coriandre

Chaussons à La Viande Hachée

Chaussons à la viande hachée
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de pâte brisée ou feuilletée - 500 g de viande hachée - 1 oignon haché - Jus de 1 citron - Huile d’olive - Persil haché - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la farce mélanger dans un saladier la viande haché avec l’oignon, le persil, le jus de citron, et un peu d’huile. - Etaler la pâte sur un plat de travail bien fariné, découper-la en triangle de 10 cm de coté. - Placer au centre de chaque triangle une c.à.s de la farce, replier sur elles même pour refermer la farce en donnant la forme d’un chausson et disposer au fur et à mesure sur une plaque à four, enfourner et laisser dorer 25 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Chaussons à la viande hachée

Falafel

Falafel
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 bols de fèves sèches - 1 bol de pois chiches - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre - 3 gousses d’ails écrasés - 1 oignon haché - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de piment doux - 1/4cuillerée à café de piment fort - Huile pour friture - Sel

Préparation :
- Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, égoutter-les. - Moudre-les au hache-viande 1 fois, ajouter le persil et le coriandre équeutés, moudre-les une deuxième fois au hache-viande jusqu’à l’obtention d’une purée. - Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l’oignon haché, l’ails écrasés. - Façonner des boulettes avec ce mélange. - Faire-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Falafel

Courgettes Farcies

Courgettes farcies
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de courgettes - 400g de viande hachée - 1 oignon finement haché - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 100g de riz - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les courgettes, vider l’intérieur avec un évidoir à pommes en creusant aux deux extrémités. - Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le persil haché, l’oignon haché, le parmesan râpé, assaisonner du sel et poivre. - Fourrer chaque courgette évidée avec la farce (ne remplir pas bien pour laisser le riz gonfler). - Placer les courgettes dans un grand faitout huilé, couvrir d’eau puit porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes jusqu’à complète évaporation de l’eau. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Courgettes farcies





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