Recettes de cuisine de legumes

Fonds D'artichauts GratinÉs

Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 fonds d’artichaut - 200g de crevettes décortiquées - 50g de beurre - 30g de gruyère râpé - 4 cuillères de crème fraîche - 50g de farine - 3dl de lait - 40g de fromage râpé - 2 poireaux - Sel, Poivre

Préparation :
- Faire cuire les fonds d'artichaut dans l'eau bouillante salée pendant 40 minutes. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoute les poireaux en julienne, ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois, ajouter le lait et tourner jusqu'à épaississement de la sauce, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche, le fromage râpé et les crevettes. - Disposer les fonds d'artichauts sur un plat allant au four beurré, remplir-les avec la sauce, saupoudrer le gruyère râpé et faire gratiner pendant 10 minutes au four.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Tartiflette Express

Pour 4 personnes il vous faut :
- 600 g de lardons - 1 reblochon - sachet de pommes de terre rissolées surgelées - 1 pot de crème frâiche - un peu de lait - sel et poivre

Préparation :
- Dans une pôele faire revenir les pommes de terre et les lardons, puis mettre-les dans un récipient pour micro-ondes, saler et poivrer, ajouter la crème et un peu de lait chaud en mélangeant. - Couper le reblochon en tranches, poser-les sur la préparation et faire cuire le tout au micro-ondes pendant 10 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette facile à base de legumes -

Compote De Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tomates - 125g de sucre en poudre - Le jus d'1 citron

Préparation :
- Peler et épépiner les tomates. Les couper en morceaux. - Mettre dans une casserole les morceaux de tomate, le jus de citron, Laissez cuire à feu très doux, à découvert pendant 20 minutes. - Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Salade Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de tomates - 200g de poivrons - 250g de pommes - 1 oignon - 200g d'olives noires - 3 oeufs durs - 1 cuillère à café de menthe haché - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les oeufs durs en quartiers. - Éplucher les pommes et couper-les en rondelles. - Éplucher et épépiner les tomates couper-les en rondelles. - Laver et retirer les graines des poivrons, couper-les en rondelles - Mettre dans un bol le vinaigre, l'huile, le menthe haché, sel et poivre, bien mélanger. - Mettre les tomates, les poivrons et les pommes dans un saladier, ajouter la vinaigrette, bien mélanger. - Servir la salade dans un plat et garnir avec les quartiers des oeufs durs.
Temps de cuisson : 10 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Tajine De Carottes Confites Au Four

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 botte de carotte fane - 1 gros oignon haché - 1 gousse d'ail haché - 20 cl de bouillon de volaille - 1 c.à.s de miel - 1/2 c.à.s de graisse de canard - 1 pincée de coriandre en poudre - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de ras el-hanout - sel et poivre

Préparation :
- Ôter les tiges des carottes, gratter-les avec la lame d'un couteau, rincer-les. - Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans la graisse de canard pendant 3 min, ajouter les carottes fanes et continuer la cuisson pendant 3 min encore, ajouter les épices et le miel, laisser caraméliser. - Incorporer le bouillon de volaille à la préparation et laisser réduire 3 min, assaissonner. - Verser le tout dans un tajine ou une cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade De Chou-fleur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de chou fleur - 2 cuillère à soupe de persil haché - 6 filets d'anchois - 3 oeufs durs - 1 cuillère à café d'harissa - 2 cuillères à soupe d'huile - Le jus de 2 citrons - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les oeufs durs en quartiers - Couper le chou-fleur en petits bouquets, rincer-les délicatement. - Remplir le casserole avec l'eau, porter à ébullition, ajouter les bouquets de chou fleur et le sel, laisser cuire pendant 10 minutes. - Mettre dans dans un bol le jus de citron, l'harissa, l'huile, sel, poivre, bien mélanger. - Placer les bouquets de chou-fleur dans un plat de service, napper de sauce vinaigrette, garnir-les avec les quartiers des oeufs durs et les filets d'anchois.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Potage De LÉgumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 blancs de poireaux - 4 carottes - 2 pommes de terre - 5 champignons de Paris - 2litres de bouillon de légumes - 1 branche de céleri - 30g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les légumes et tailler-les en morceaux. - Mettre les morceaux de légumes et le beurre dans une cocotte, mouiller avec le bouillon de légumes, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes. - Mouliner finement au mixeur plongeant la préparation , remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour réduire un peu le potage, rectifier l'assaisonement. - Servir aussitot.
Temps de cuisson : 1h10min minutes.

[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Gnocchis Aux Betteraves

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 80 g de betteraves déja cuites - 100 g de farine - 1 oeuf - noix de muscade - sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre de la même façon pour preparer les gnocchis, passer-les avec les betteraves au passe-tout. - Sur une planche à découper en bois disposer les pommes de terre en fontaine, assaissonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, ajouter la farine, l'oeuf en travaillant bien le mélange sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte, prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long l'épaisseur voule pour les gnocchis, enfariner-les et couper-les en morceaux de 2 cm.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Gnocchis Aux Asperges Verts

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g d'asperges verts - 800 g pommes de terre - 3 oeufs - 100 g de farine

Préparation :
- faire cuire les asperges dans un bouillon de légumes avec un morceau de sucre et du sel et un peu de beurre. - hacher les asperges mélanger-les avec les pommes de terre passées au passe-tout. - procéder comme la préparation des gnocchis normaux. - servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Salade Italienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 salade verte - 6 tomates séchées - 1 poivron rouge - 2 c.à.s de vinaigre balsamique - 1 c.à.s de pignons de pain - 4 c.à.s d'huile d'olive - 2 c.à.s de câpres - sel et poivre

Préparation :
- Faire griller le poivron rouge sous le gril du four, éplucher-le, épépiner et tailler-le en lanières. - Mélanger dans un bol le vinaigre avec l'huile d'olive, saler et poivrer, verser les lanières de poivron et laisser-les mariner dans cette vinaigrette. - Rincer bien et éplucher la salade, disposer-la dans un saladier, verser au dessus la vinaigrette, les tomates séchés coupés en deux, les câpres et les pignons en mélangeant. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Légume

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - 120g de champignons de Paris - 1 boîte de maïs - 50g de haricots verts - 50g de gruyère - 30ml d'huile - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de Moutarde à l'Ancienne - Sel et Poivre

Préparation :
- Couper le gruyère en cubes. - Faire cuire les champignons à la vapeur. - Couper les haricots verts en morceaux puis faire-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. - Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau pendant 15 minutes, écailler-les et couper-les en quartier. - Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile et la moutarde à l'Ancienne, sel et poivre. - Mettre dans un saladier les champignons et les haricots verts, les cubes de gruyère, le maïs, ajouter la sauce vinaigrette, bien mélanger. - Mettre la préparation dans un plat et décorer avec les quartiers des oeufs durs.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Salade D’artichauts Et Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 artichauts - 150g de riz - 2 tomates - 3 pommes de terre - 150g de crevettes décortiquées - 10g de beurre - 1 boîte de thon à l'huile - 5 cuillère à soupe de vinaigre - 3 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et épépiner les tomates, couper-les en cubes. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les crevettes, saler et poivrer. - Remplir une casserole d'eau et faire blanchir les fonds d'artichaut avec le sel pendant 10 minutes. - Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l'eau salée. - Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Égoutter-les. - Dans un bol mélanger le vinaigre et l'huile sel et poivre. - Mettre dans saladier les pommes de terre, les tomates, les fonds d'artichauts et la vinaigrette, bien mélanger. - Dans un plat de service mettre le riz au milieu, entourer-le avec le mélange de légumes et décorer avec les crevettes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Soupe Miso

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 c.à.s de miso - 1 gousse d'ail hachée - 1 carotte - 1 oignon haché - 60 g de champignons - 1/2 litre d'eau - 1/2 c.à.c de ginfembre rapé - 1/2 c.à.c d'huile de tournesol

Préparation :
- Laver bien la carotte, éplucher-la et couper-la en fine lamelles ainsi que les champiognons. - Faire revenir l' oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile chauffé sur feu doux, ajouter les lamelles de carotte et de champignons, laisser cuire 10 min environ jusqu' à ce que les légumes soient tendres. - Dissoudre le miso dans un peu d'eau , ajouter aux légumes, mouiller d'eau restante et laisser la soupe cuire quelques minutes. - Servir aussitot.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine japonaise
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Aubergines Farcies Au Four

Pour 4 personnes il vous faut :
- Des aubergines - Viande hachée - Oignon râpé - Persil et coriandre hachée - Coriandre en poudre - Harissa ou poivre rouge piquant - Fromage râpé - Sel, poivre - Huile d'olive

Préparation :
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients - Couper les aubergines dans le sens de la longueur, et les vider remplir de la farce - Huiler un plat allant au four d'huile d'olive, ajouter y un peu d'eau, et placer les aubergines farcies avec un petit filet d'huile d'olive, et en enfourner
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Salade De Concombres

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de concombres. - 1 cuillère à café de cannelle moulue. - 1 cuillère à soupe de sucre. - 1 verre de jus d'orange. - 2 cuillères à soupe de jus de citron. - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

Préparation :
- Mélanger le jus d'orange, le jus de citron, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. - Peler et râper finement les concombres. Les placer dans un saladier. - Arroser avec l'assaisonnement et saupoudrer de cannelle. - Servir très frais cette salade insolite et rafraîchissante.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Potage Aux Champignons Et échalotes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de champignons frais - 3 échalotes - 100g de beurre - 60g de farine - 1/2 litre de bouillon - 80g de fromage râpé - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et hacher finement l’échalote. - Éplucher et émincer les échalotes. - Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes, ajouter la farine en pluie, remuer rapidement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 minutes, mixer la préparation. - Remettre le potage au feu et laisser réduire, rectifier l'assaisonnement, parsemer de fromage et persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Taboulé à Ma Façon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de couscous en paquet - 400 g de tomates juteuses - 6 petits oignons - 2 citrons - 5 c.à.s d'huile d'arrachide - persil et menthe - sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et couper les tomates juteuses en petits dés en réservant leurs jus. - Mettre le couscous dans une terrine, ajouter 6 oignons émicés et les dés de tomates avec leurs jus, le persil, la menthe, le jus de citron, l'huile, saler et poivrer en mélangeant le tout, puis réserver-le au frais au moin 2 heures en remuant de temps en temps. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Purée D'aubergines à L'indienne

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 grosses tomates coupées enh morceaux - 1 oignons émincé - 4 c.à.s de beurre - 1 c.à.c de graines de fenouil moulues - 1 c.à.c de coriandre fraiche - 1 c.à.c de poudre de coriandre - curcuma, paprika, cumin et sel

Préparation :
- laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sense de la longueur, poser-les sur la grille du four et faire-les cuire jusqu' à ce que la peau soit noir, éplucher et écraser-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. - faire revenir l'oignon dans le beurre chauffé, ajouter les tomates coupées en morceaux et les feuilles de coriandre, assaissonner avec les épices et faire-les sauter sur feu vif sans cesser de remuer pendant 3 min environ, ajouter la pulpe d'aubergines et continuer la cuisson pendant 2 min encore. - servir aussitot.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Thon Et Petits Pois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 laitue - 200g de petits pois - 6 tomates - 1 oignon émincé - 1 boîte de thon égoutté - 4 cuillères à soupe de vinaigrette

Préparation :
- Mettre dans une casserole l'eau, ajouter les petits pois et le sel, faire-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les. - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en cubes. - Dans un saladier, mélanger les tomates, les petits pois, le thon émietté, l'oignon émincé, la vinaigrette. - Disposer un lit de laitue sur un plat et verser la préparation au dessus.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Crème Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de farine - 2 jaunes d'oeufs - 1 verre de crème fraîche - 50g de beurre - Le jus 1/2 citron - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et émincer les champignons. - Éplucher l'oignon et hacher-le finement. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon haché, ajouter les champignons émincés, ajouter la farine en pluie, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes. mélanger dans un bol les jaunes d'oeufs et la crème, verser ce mélange à la préparation de champignons et laisser cuire quelques minutes en remuant sans cesse, ajouter à la fin de cuisson le jus de citron et le persil haché.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ creme ] - recette facile à base de legumes -

Salade De Courgettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de courgettes - 1 petit de bouquet de persil et coriandre haché - 2 gousses d'ail haché - 4 cuillères à soupe d'huile - 80g d'olives vertes dénoyautés - Sel, poivre, piment doux, cumin

Préparation :
- Couper les courgettes en cubes, mettre-les dans une cocotte, ajouter le cumin, le piment doux et fort, poivre, l'huile, le persil et coriandre haché,le sel, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuits. - Servir dans un plat et garnir avec les olives vertes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Haricots Verts En Sauce

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de haricots verts - 2 tomates bien mûres - 4 gousses d'ail - 4 oignons - 2 bons verres de bouillon de volaille - Huile d'olive

Préparation :
Préparer les haricots verts : - Mettre la valeur d'un verre de bouillon de volaille à chauffer dans une casserole. - Equeuter et laver les haricots verts. Préparer les oignons, l'ail et la tomate : - Mettre à chauffer une petite casserole d'eau. - Emincer les oignons épluchés. Hacher les gousses d'ail épluchées A ébullition, jeter la tomate 30 bonnes secondes dans l'eau bouillante. - Egoutter la tomate. - Monder-la (éplucher-la).Sans l'épépiner, concasser-la grossièrement. Faire blondir les oignons et les gousses d'ail : - Mettre les oignons et les gousses d'ail à blondir dans une casserole avec un bon filet d'huile d'olive. - Une fois les oignons et l'ail blondis, incorporer le bouillon, les haricots verts et la tomate concassée. - Saler et poivrer. - Couvrir et laisser cuire une bonne demi-heure à feu doux. - Rectifier l'assaisonnement et servir avec une viande ou un poisson.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Carottes En Aïoli

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2 kg de carottes - 3 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 20 cl d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation :
- Poser une grande casserole d'eau salée à chauffer. - Eplucher les carottes et laver-les. - Couper-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. - Jeter-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 25 à 30 minutes. - Egoutter-les et laisser-les refroidir 30 minutes. - Pendant ce temps, préparer une mayonnaise : dans un grand bol, mettre1 cuillère à soupe de vinaigre, 5 pincées de sel, autant de tours de moulin à poivre. - Déplacer vivement puis ajouter 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de moutarde. - Mélanger bien avec une cuillère en bois et laisser reposer 1 min. - Monter alors la mayonnaise en ajoutant peu à peu 20 cl d'huile d'olive. - Eplucher et hacher très fin les 3 gousses d'ail. - Ajouter-les à la mayonnaise en tournant bien. - Mélanger dans un saladier les rondelles de carottes refroidies et la mayonnaise à l'ail. - Ôter les tiges du petit bouquet de persil, laver-le puis hacher-le et décorer-en le dessus du plat de carottes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Tarte Au Potiron

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 500g de potiron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 verre de yaourt nature - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de maïzena - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 100g de gruyère râpé - 2 oignons - 25g de beurre - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les oignons, hacher-les finement. - Éplucher les potirons et les enlever les graines, couper-les en morceaux. - Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir les morceaux de potiron, ajouter les oignons hachés, saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les potirons soient fondus, réduire-les en purée. - Mettre dans un saladier la purée de potiron, la crème fraîche, les oeufs, le yaourt nature, le maïzena, le sucre, le muscade, bien mélanger. - Étaler la pâte sur un plan de travail, foncer un moule à tare beurré avec la pâte, la piquer avec une fourchette. - Verser la préparation sur la pâte et saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. - Laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Carpaccio De Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg tomates - 4 c à s d'huile d'olive - le jus d'un demi citron - 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates et couper-les en tranches très fines. - Saler-les et laisser-les ainsi rendre leur eau pendant 2 heures. - Oter l'eau rendue par les tomates. - Dans un bol, mélangez l’huile d'olive et le jus de citron. - Saler, poivrer. - Asperger les tomates de ce mélange. - Répartir le basilic fraîchement ciselé sur les tomates et servir.
Temps de cuisson : 135 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Gaufre Simple

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 100 g de sucre - ½ l de lait - 180 g de beurre fondu - 8 œufs - ½ de bâton vanille - 80 g de sucre - 15 g de sel

Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs - Faire bouillir le lait avec ¼ de bâton de vanille, laisser tiédir. - Mélanger dans un saladier la farine avec les jaunes d’oeufs, un peu de sel et 2 c.à.c de sucre, délayer avec le lait et le beurre fondu, travailler le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte bien lisse, ajouter les blancs d’œufs battus en neige très ferme. - Faire chauffer le fer à gaufre ou l’appareil sur une position moyenne et beurrer-le légèrement. - Verser la pâte dans le fer et faire cuire les gaufres jusqu’ à ce qu’ils soient dorés de 2 cotés, saupoudrer de sucre et servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Gaufre Simple

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 100 g de sucre - ½ l de lait - 180 g de beurre fondu - 8 œufs - ½ de bâton vanille - 80 g de sucre - 15 g de sel

Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs - Faire bouillir le lait avec ¼ de bâton de vanille, laisser tiédir. - Mélanger dans un saladier la farine avec les jaunes d’oeufs, un peu de sel et 2 c.à.c de sucre, délayer avec le lait et le beurre fondu, travailler le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte bien lisse, ajouter les blancs d’œufs battus en neige très ferme. - Faire chauffer le fer à gaufre ou l’appareil sur une position moyenne et beurrer-le légèrement. - Verser la pâte dans le fer et faire cuire les gaufres jusqu’ à ce qu’ils soient dorés de 2 cotés, saupoudrer de sucre et servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Bissara De Fèves

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de fèves sèches. - le jus d’un citron. - cumin, 1 c. à c. de poudre de piment doux. - 1 gousse d’ail. - ½ verres d’huile d’olives. - sel et poivre.

Préparation :
- A l’aide d’un petit couteau, ôter la peau des fèves. - Mettre les à cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 35 minutes. - Egoutter les fèves, et passer les au moulin à légumes avec l’ail. - Poser l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et l’huile d’olive. - laisser mijoter une quinzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Poivrons Mouillés Au Citron

Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 poivrons rouges - 3 gousses d’ail - 6 bouts de coriandre fraîche - 1 citron vert, - sel et 1/2 cuillère à café de poudre de piments doux.

Préparation :
- Brûler la peau des poivrons sur la flamme du gaz ou sous le grill du four. - Eliminer la peau, les pédoncules et les graines, puis couper les en lanières. - Réserver dans un saladier. - Ciseler la coriandre, presser le citron, éplucher et écraser les gousses d’ail, et mélanger l’ensemble avec les poivrons, en ajoutant la poudre de piments. Saler. - Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Chaussons Aux Pommes

Pour 5 personnes il vous faut :
- 650 g de pâte feuilletée - 5 pommes - 40 g de beurre - 200 g de sucre - 2 c. à s de crème fraîche bien épaisse - 1 œuf

Préparation :
- Morceler les pommes en cubes. - Rouler-les dans le sucre et la crème. - Etendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un grand plat rond, couper-la en cercle. - Mouiller les bords à l'œuf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour. - Disposer les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée. - Propager le beurre en petits morceaux. - Rabattre la deuxième moitié de la pâte. - Coller-la du bout des doigts en l'aplatissant. Rouler-la en torsade. - Dorer à l'œuf. Laisser sécher. - Dorer une seconde fois. Tracer des dessins à la pointe du couteau, piquer de place en place. - Mettre au four très chaud, (th8-9). - Surveiller la couleur. Envelopper d'un papier, et laisser cuire 45 mn. - Pour les petits chaussons, découper la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allonger-la en ovale au rouleau. - Garnir en répartissant les ingrédients. - Coller les bords à l'œuf sans les torsader. - Terminer comme pour le grand. Cuire 30 à 35 mn.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette facile à base de legumes -

Gratin De Pommes De Terre Aux Fruits De Mer

Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 pommes de terre - 700g de moules - 8 langoustines décortiquées - 6 coquilles Saint Jacques - 200g de crevettes grises décortiquées - 4 échalotes hachés - 1/2 verre de vin blanc - 60g de beurre - 60g de farine - 80g de gruyère râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les cuire dans une casserole d'eau salé pendant 20 minutes, égoutter-les. - Laver et frotter les moules et les Saint -Jacques, mettre-les dans une casserole d'eau, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient ouvertes, retirer-les. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les échalotes hachés, ajouter le vin et la farine et remuer rapidement, incorporer les moules,les langoustines, les crevettes, les Saint -Jacques, ajouter le jus de moule peu à peu, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire quelques minutes. - Disposer dans un plat allant au four en alternant une couche de pommes de terre et les fruits de mer, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Tarte Au Gruyère à La Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Pâte feuilletée - 300 g de gruyère râpé - 250 g de tomates - Origan - Huile d’olive

Préparation :
- Eplucher et couper les tomates en tranches. - Piquer la pâte dans un moule, y répartir le gruyère râpé et les tranches de tomates, parsemer avec les herbes et arroser avec un filet d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette facile à base de legumes -

Soupe Aux Légumes

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de pommes de terre - 200 g de poireaux - ¾ l de fond de volaille - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - Ciboulette

Préparation :
- Eplucher et laver bien les pommes de terre, détailler-les en cubes, plonger-les dans le fond de volaille, porter à ébullition et laisser cuire 20 min environ. - Entre temps enlever la première peau des poireaux, laver-les et couper-les en troncons et ajouter-les aux cubes de pommes de terre et continuer la cuisson 15 min encore, saler et poivrer. - Passer le tout au mixeur à légumes, assaisonner et incorporer la crème puis mixer à nouveau. - Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Quiche Aux Courgettes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 4 courgettes - 40 g de semoule -2 pots de crème allégée - 60 g de parmesan - 1 c.à.c de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les courgettes en petits dés et faire-les bouillir dans une casserole d’eau salée et saupoudrée par la muscade pendant 5 min puis verser la semoule et laisser cuire 2 min encore en remuant. - Battre les œufs avec la crème et le parmesan, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter au mélange précèdent en remuant jusqu’ à ce que le tout soit homogène. - Dans un moule à quiche verser la préparation, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à th.6 (200°C) pendant 30 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Quiche Aux Carottes

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 1 carotte - 2 œufs - 80 de tomates confits - 250 g de crème fraîche - 80 g de petits lardons - 100 g d’emmenthal râpé

Préparation :
- Faire cuire la carotte dans une casserole d’eau salée jusqu' à ce qu' elle soit tendre, puis éplucher-la et couper-la en rondelles. - Préparer la pâte brisée pour obtenir un rouleau, puis découper-la en 3 cercles, étaler-les à l’intérieur de 3 moules à tartelette et déposer sur chaque pâte une feuille de papier de cuisson et des légumes secs crus, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 210°C ( th.6) pendant 25 min environ. - Entre temps mélanger la crème avec le fromage râpé, l’œuf et les lardons jusqu' à l'obtention d'une crème homogène. - Dés que les tartelettes sont cuites enlever le papier des cuisson et les légumes secs et déposer des rondelles de carottes et des petits morceaux de tomates confits, recouvrir avec la préparation de la crème et faire cuire une demie heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Salade De Tomates Et Poireaux

Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 tomates - 3 poireaux - 1 cuillère à soupe de persil finement haché - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 3 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Enlever les feuilles jaunies des poireaux, émincer-les. - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux. - Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre. - Mettre dans un saladier les tomates et les poireaux, ajouter la sauce vinaigrette, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Tarte à La Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 4 oeufs - 2 tomates - 200g de purée de tomates - 150g de fromage de chèvre - 100 de gruyère râpé - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Couper en rondelles le fromage de chèvre. - Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte beurré avec la pâte, piquer le fond de tarte avec une fourchette, faire cuire à blanc pendant 12 minutes - Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, la purée de tomate, la gruyère râpé, bien mélanger, saler, poivrer. - Verser la préparation sur la pâte, déposer une couche des rondelles de tomate et une couche des rondelles de chèvre au dessus. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Buche à La Fécule De Pomme De Terre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 100 g de sucre - 60 g de fécule de pommes de terre Pour la crème - 4 jaunes d’œuf - 150 g de beurre - 100 g de sucre - 100 g de cacao

Préparation :
- Travailler les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter les fécules de pommes de terre. - Monter les blancs d’œuf en neige avec un peu de sucre dans un récipient, incorporer-les avec le premier mélange en fouettant jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène - Verser la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min environ jusqu’ ce que la pâte soit dorée au dessus mais pas trop cuit. - Pour préparer la crème mélanger tous les ingrédient pour la crème et mélanger jusqu’ ce qu’il soit le tout homogène. - Etaler la pâte sur du papier un peu fariné et mettre un couche de crème, rouler-la et mettre une autre couche de crème. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette facile à base de legumes -

Salade D'artichaut

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet d'artichaut congelé - 50 g d’olives marinées dénoyautés - 2 échalotes vertes - Un peu de persil - 2 cuillères à thé d’huile d’olive - 1 cuillère à thé de paprika - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire l’artichaut pendant 15 minutes puis La découper en cube. - Mélanger les morceaux d’artichaut avec le reste des ingrédients - Rajouter le sel, le poivre et le paprika selon vos goûts.
Temps de cuisson : 15 minutes.

[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Gaufres De Potiron

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de chair de potiron - 150 g de farine - 50 g de beurre - 2 œufs - ½ sachet de levure - 6 c.à.s de lait - 30 g de sucre - Sel

Préparation :
- Peler le potiron, épépiner-le et couper-le en dés et faire-le cuire avec ½ verre d’eau et du sel pendant 20 min environ jusqu’ à ce qu’il soit cuit et tendre, puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette. - Séparer les blancs des jaunes d’œufs. - Préparer la pâte à gaufres dans un plat de service en mélangeant la farine avec le sel, le beurre, la levure, la moitié de lait et les jaunes d’œufs jusqu’ à l’obtention d’une pâte à gaufres un peu épaisse. - Faire tiédir le reste de lait et ajouter-le à la purée de potiron, verser le tout sur la pâte à gaufres. - Battre les blancs d’œuf en neige, incorporer-les à la préparation, couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure environ. - Faire chauffer le gaufrier, huiler-le et faire cuire les gaufres pendant 5 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ dessert ] - recette facile à base de legumes -

Tarte à L’oignon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Pâte brisée - 4 oeufs - 200g de crème fraîche - 20g de beurre - 1kg d'oignons - 150g de lardons - 100g de gruyère râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et émincer les oignons. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés et les lardons pendant 10 minutes. - Dans un saladier battre les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet, ajouter le mélange d'oignon, saler et poivrer. - Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte beurré, verser la préparation sur le fond de tarte, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Fenouil

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de fenouil - Le jus d'1 citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oeufs durs - 50g d'olives verts dénoyautés - 1 cuillère à soupe de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les fenouils et retirer les parties vertes, couper-les en petits morceaux - Couper les oeufs durs en quartiers. - Mettre dans un bol le jus de citron, le persil haché, l'huile d'olive, sel, poivre, bien mélanger. - Mettre dans un plat de service les morceaux de fenouil, arroser avec la vinaigrette, garnir avec les olives vertes, et les quartiers d'oeufs.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Salade Grillée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de tomates - 400g de poivrons - 200g d'oignons - 2 piments forts - 100g d'olives verts dénoyautés - 2 oeufs durs - 150g de thon en boite - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre - 1 cuillère à café de sel - un peu d’harissa

Préparation :
- Couper les oeufs durs en quartiers. - Faire griller sur de la braise les tomates , les poivrons et les piments forts, les oignons sur la braise en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, peler et épépiner-les, hacher-les finement, Assaisonner avec le sel et le vinaigre et le harissa - Servir la salade sur un plat, l’arroser d'huile d'olive et garnir avec les olives vertes, le thon et les quartiers d'oeufs.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette facile à base de legumes -

Légumes En Terrine

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de carottes - 4 courgettes - Brocolis - 25 cl de crème liquide - 4 œufs - piment - sel et poivre

Préparation :
- Faire couper les carottes et les courgettes en longueur. - Faire cuire les carottes et les brocolis à l'eau et ébouillanter les courgettes. - Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter du piment selon votre goût. - Dans un plat à cake, disposer du papier cuisson. - Au fond du plat, étaler un peu de la crème. Mettre les courgettes en tassant bien, remettre une couche de crème, mettre les carottes en serrant bien, remettre de la crème et étaler les brocolis. - Recouvrir du restant de crème. Fermer le papier cuisson sur le dessus et enfourner à four moyen pendant une bonne heure, au bain marie. - Mettre au réfrigérateur pendant 10 h. - Servir avec une sauce tomate relevée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Tarte Thon Et Tomate

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 1 briquette de crème épaisse (30 cl) - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 boîte de thon (200 g) - sel - herbes de Provence - fromage râpé - 2 œufs

Préparation :
- Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. - Emietter le thon sur la pâte. - Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l'œuf et le sel; verser la préparation sur le thon. -Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire comme une quiche, soit 25 min.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Gratin De Courgettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 à 8 petites courgettes - 3 cuillères à soupes de crème épaisse - 100 g gruyère râpé

Préparation :
- Faire précuire à la vapeur les courgettes lavées (mais pas épluchées). - Mettre dans un robot les courgettes, le crème, le gruyère, sel + poivre. Mixer 1 minute le tout. - Transvaser la préparation dans un plat et laisser au four 20 min à 200°C. C'est prêt!
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Carottes à L'orange En Salade

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg de carottes - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 orange - Quelques gouttes de jus de citron - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à café de moutarde - 1 petite cuil. à café de cumin en poudre - 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre - 4-5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petite botte de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettez à chauffer un peu d'eau salée dans une cocotte équipée d'un panier vapeur. - Coupez en fines rondelles les carottes, épluchées et lavées. - Hachez les gousses d'ail épluchées. - Pressez le jus d'une orange. - Coupez un citron en deux. - Hachez la botte de coriandre. - Cuisez les carottes à la vapeur une petite dizaine de minutes. - Dissolvez du sel et du poivre dans le jus d'orange additionné de quelques gouttes de jus de citron. - Mettez également les épices en poudre à dissoudre. - Incorporez la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette. Incorporez finalement l'huile d'olive, toujours en mélangeant bien. - Assemblage et "marinage" de la salade : Posez les carottes dans un grand plat de service. - Parsemez-les avec la coriandre et l'ail haché. - Assaisonnez légèrement au poivre et au sel. Versez la vinaigrette à l'orange Mettez le plat filmé au frais pendant au moins une heure.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Chakchouka

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tomate bien mûres - 6 poivrons verts - 12 petites gousses d'ail - 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

Préparation :
- Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ. - Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. - Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. - Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée. - Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. - Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. - Prolongez la cuisson 5 min.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Sauce Rose

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tomates fraîches - 10cl de crème fraîche - 3 échalotes - 1 gousse d'ail haché - 10g de beurre - Bouquet garni (thym et laurier) - 50g de parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Éplucher et émincer les échalotes. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparentes, ajouter les tomates et le bouquet garni, saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'évaporation de liquide, retirer le bouquet garni et réduire la préparation en purée, remettre sur feu doux, ajouter le crème fraîche et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer le parmesan râpé. - Servir la sauce accompagnée des pâtes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ sauce ] - recette facile à base de legumes -

Aligot

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 400g de cantal râpé - 2 verres à thé de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 20g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en gros morceaux, faire-les cuire dans une casserole d'eau salé pendant 25 minutes, égoutter-les et réduire les en purée dans un moulin à légumes. - Mettre dans une autre casserole la purée de pommes de terre, le lait, la crème fraîche, le beurre, Assaisonner avec le sel et le poivre et faire cuire sur feu doux pendant 8 minutes, incorporer le cantal et remuer rapidement avec une cuillère en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -