recettes de cuisine
legume : Plante potagère destinée à l'alimentation.

Recettes de cuisine de legumes

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Salade De Chou Et Fromage

Salade de chou et fromage
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2 chou rouge - 1 mangue ferme - 150g de fromage - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - sel, poivre

Préparation :
- Peler la mangue et couper-la en petits cubes. - Couper le chou en très fines lamelles. Mettre-le dans une terrine et arroser du jus de citron ; mélanger et laisser macérer. sécher-le avec papier absorbant. - Mélanger dans un bol les deux vinaigres et l'huile ; ajouter le sel et le poivre. - Couper le fromage en fines lamelles. - Répartir le chou dans les assiettes, ajoutez les cubes de mangue et les lamelles de fromage, assaisonner avec la vinaigrette. - servir aussitôt..
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de chou et fromage

Tofu Maison

 Tofu maison
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de fèves - 250 ml d’eau - 6 ml de sel d'Epsom en pharmacie - Eau pour gonfler les fèves

Préparation :
- faire gonfler les fèves dans l’eau pendant une nuit, rincer-les et broyer-les au mélangeur avec ¾ d’eau jusqu’à consistance crémeuse pendant 2 mn à houte vitesse. - Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d’un bol à l’aide d’un coton à fromage, chauffer le lait obtenu jusqu’ à ce qu’il frémisse 2/3 mn. - Faire chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel D’Epsom puis mélanger-les avec le lait de soja chaud ôté du feu, laisser reposer 15 mn. - Retirer le caille avec une passoire, placer-le dans un récipient troué recouvert d’un coton à fromage, placer un couvercle et un poids dessus pendant 15 min. - Couper et placer dans l'eau froide que l'on renouvellera tous les 2 jours. servir tiède.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de  Tofu maison

Tofu Aux Légumes

Tofu aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tasses de tofu - 8 gros champignons - 4 c.à.s de sauce de siya - 6 branches de céleri - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 gros oignon - 400 g de fèves germées

Préparation :
- Réserver les fèves germées jusqu’ à utilisation et couper tous les légumes en petits dés et le tofu, faire-les cuire dans une poêle pendant 10 min environ, incorporer la sauce soya. - Faire cuire les fèves germées dans une autre poêle jusqu’ à ce qu’ elles soient tendres puis ajouter le mélange de légumes en remuant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tofu aux légumes

Carré Au Tapenade

Carré au tapenade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 carrés frais - 2 petites tomates rouges - 1 petit pot de tapenade d’olive noire - Feuilles de basilic - Ail - Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 120°C. - Couper les tomates en deux dans le sens horizontal, saler-les et badigeonner d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure pour les confire, égoutter-les sur une grille et laisser refroidir. - Ecraser les carrés frais, étaler-les ensemble et mélanger-les avec l’ail écrasé, ajouter une c.à.c de tapenade sur le dessus au centre du carré frais, poser délicatement une feuille de basilic, incorporer un filet d’huile d’olive. - Servir frais.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Carré au tapenade

Terrine De Légumes

Terrine de légumes
Pour 6 à 8 personnes il vous faut :
- 200g d'haricots verts - 400g carottes - 100g de navets nouveaux - 200g de petits pois - 1 pomme de terre - 1 poireau - 4 oeufs - 500g de jambon cuit - 1 oeuf - 5 cuillerées à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les légumes et couper-les en bâtonnets. - Faire cuire tous les légumes à la vapeur. - Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter les légumes, saler et poivrer, bien mélanger. - Faire hacher finement le jambon, mettre-le dans un saladier ajouter l'oeuf, l'huile, sel, poivre, bien mélanger. - Chemiser une terrine de papier sulfurisé beurré, y disposer une couche de jambon et une couche de légumes, alterner les couches et terminer par la mousse de jambon, couvrir de papier sulfurisé et mettre la terrine au bain-marie et faire cuire au four pendant 30 minutes, laisser tiédir avant de démouler, - Couper-la en tranches et disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Terrine de légumes

Soupe Aux Poireaux Et Aux Pommes De Terre

Soupe aux poireaux et aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de blancs de poireaux - 4 pommes de terre - 1 échalote - 30g de beurre - 1litre de bouillon de boeuf - 1 pincée de noix de muscade râpée - 1dl de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les blancs de poireaux, laver-les et couper-les en cubes. - Éplucher les pommes de terre, laver-les et couper les en cubes. - Peler l'échalote et émincer-le. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de boeuf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tous. - Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'à l'obtention d’une soupe ferme. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Soupe aux poireaux et aux pommes de terre

Guacamole Aux Courgettes

Guacamole aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de petites courgettes - 1 avocat - 2 c.à.s de jus de citron - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 brins d’aneth - 3 goûtes de Tabasco - Sel

Préparation :
- Peler finement les courgettes, rincer-les et tailler-les en morceaux puis déposer-les dans un cuit vapeur avec l’aneth et laisser cuire pendant 15 min environ. - Fendre l’avocat, dénoyauter-la et passer sa chair au robot mixeur avec le jus de citron, incorporer les courgettes sans aneth, ajouter l’huile d’olive, le sel, le Tabasco et actionner l’appareil par courtes impulsion pour obtenir un mélange un peu grossier. - Répartir le guacamole dans des coupelles, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures au maximum. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Guacamole aux courgettes

Cèpes à La Quercinoise

Cèpes à la quercinoise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 cèpes de moyenne grosseur - 1 gousse d’ail - 2 c.à.s d’huile d’olive - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et laver bien les cèpes, sécher-les. - Couper les têtes d’abord en quatre et faire-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude sur feu très doux jusqu’ ce que les cèpes rendent leurs eau puis laisser s’évaporer. - Entre temps hacher finement les queues de cèpes ainsi que l’ail et le persil en mélangeant le tout. - Un quart d’heure avant la fin de cuisson ajouter le hachis précèdent à la poêle, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Cèpes à la quercinoise

Olives Confites

Olives confites
Pour 8 personnes il vous faut :
- 4kg d’olives - 2kg de citrons - Eau bouillie et tiédie - Sel

Préparation :
- Inciser en long de chaque coté d’olive jusqu’au noyau, laver-les et placer-les dans des bocaux. Recouvrir d’eau et fermer bien. - Changer l’eau matin et soir pendant trois jours, après continuer à la changer tous les deux jours jusqu’ à ce que l’olive s’adoucisse. Couvrir toujours d’eau et prendre soin de bien refermer les bocaux. - Laver bien les citrons ensuite mettre-les dans une bassine, verser au dessus l'eau un peu chaud et enduire chaque citron avec le sel puis les inciser en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Remplir les fentes de chaque citron avec le sel. - Disposer une couche des citrons dans un grand bocal ébouillanté et stérilisé et une couche des olives jusqu'à l'épuisement des olives et des citrons, recouvrir d'eau bouillante et tiède, fermer bien le bocal et laisser à l’abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Recette de Olives confites

Piments Verts Confits

Piments verts confits
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de piments verts frais - Vinaigre - Sel

Préparation :
- Laver les piments frais et piquer les avec une fourchette. - Disposer les piments dans un bocal a couvercle stérilisé et remplir avec l’eau, ajouter le sel et le vinaigre, bien remuer, couvrir avec l’huile, mettre le bocal sous le soleil pendant 2 jours. - Conserver le bocal dans un endroit sombre et sec.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Recette de Piments verts confits

Citrons Confits

CITRONS CONFITS
Pour 8 personnes il vous faut :
- 15 citrons non traités - Eau bouillie et tiédie selon le volume de bocal - vinaigre - Sel

Préparation :
- Laver bien les citrons ensuite mettre-les dans une bassine, verser au dessus l'eau un peu chaud et enduire chaque citron avec le sel puis les inciser en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Remplir les fentes de chaque citron avec le sel. - Disposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé, recouvrir les citrons d'eau bouillante et tiède et ajouter le sel et le vinaigre, bien remuer le bocal, recouvrir d'huile et fermer bien le bocal et laisser à l’abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Recette de CITRONS CONFITS

Gnocchis Aux Courgettes

Gnocchis aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 100 g de courgettes au grill - 100 g de farine - 1 œuf - ½ petit piment - Ail, muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les courgettes au grill - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier avec les courgettes, un peu d’ail et piment jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Disposer la préparation dans une planche à découper en bois, saupoudrer du sel et du poivre et de noix de muscade, incorporer la farine et les œufs, travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte et prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long avec l’épaisseur voulue pour les gnocchis, fariner et couper en morceaux de 2 cm, enfourner et laisser cuire les gnocchis au four chaud pendant 10 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchis aux courgettes

Cannellonis Aux Aubergines

Cannellonis aux aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 100 g de mozzarella - 2 tomates coupées en dés - Chapelure, Grana padano râpé. - Huile d’olive - Sel et poivre - Gingembre, basilic et noix muscade Pour la pâte - 120 g de la farine et 80 g de semoule de blé dur - 2 œufs - 1 c.à.s d’huile et persil

Préparation :
- Faire tourner dans un robot la farine, la semoule de blé dur, les œufs, l’huile d’olive et le persil jusqu’ à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts, laisser reposer pendant une demie heure. - Faire revenir les aubergines coupés en tranches fines de tous les cotés dans l’huile d’olive. - Tirer une pâte fine n°6 avec la machine à pâte, couper des carrés et disposer 2 tranches d’aubergines par carré, ajouter 2 carrés de mozzarella et 2 feuilles de basilic, saler et poivrer. - Préparer une béchamel assez liquide parfumée à la noix muscade, napper le fond du plat allant au four, disposer les cannellonis, recouvrir du reste de la béchamel, ajouter les tomates coupées en dés et quelques feuilles de basilic, saupoudrer de gingembre râpé et de grana padano, saler et poivrer, ajouter quelques morceaux de mozzarella et terminer par de chapelure puis couvrir d’un papier argent. - Enfourner les cannellonis et laisser cuire au four modéré pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cannellonis aux aubergines

Gnocchi Aux Courgettes

Gnocchi aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 100 g de courgettes au grill - 100 g de farine - 1 œuf - ½ petit piment - Ail, muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les courgettes au grill - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier avec les courgettes, un peu d’ail et piment jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Disposer la préparation dans une planche à découper en bois, saupoudrer du sel et du poivre et de noix de muscade, incorporer la farine et les œufs, travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte et prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long avec l’épaisseur voulue pour les gnocchis, fariner et couper en morceaux de 2 cm, enfourner et laisser cuire les gnocchis au four chaud pendant 10 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchi aux courgettes

Cannelloni Aux Epinards Et Ricotta

Cannelloni aux Epinards et Ricotta
Pour 6 personnes il vous faut :
- 15 cannellonis - 300 de ricotta - 500 g d’épinard frais - 4 c.à.s de parmesan râpé - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1oignon haché - 50 cl de coulis de tomates - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 50 g de gorgonzola

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive, ajouter le coulis de tomate et les herbes de Provence, saler et poivrer, laisser réduire à découvert pendant 15 min. - Nettoyer les épinards et faire-les blanchir pendant 2 min, égoutter-les et passer-les au mixer avec le ricotta et le gorgonzola, saler et poivrer. - Farcir les cannelloni de cette préparation et déposer-les dans un plat rectangulaire, napper de sauce tomate, parsemer de parmesan au dessus, enfourner et laisser cuire pendant 25 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cannelloni aux Epinards et Ricotta

Salade Chinoise Aux Champignons

Salade chinoise aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de vermicelles - 200g de pousses de bambou - 200g de champignons - 150g de cœurs de palmier en boîte - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les cœurs de palmiers en rondelles. - Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les et les couper à l’aide de ciseaux. - Faire blanchir les pousses de bambou dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes, égoutter-les. - Peler les champignons et faire-les tremper pendant 30 minutes dans l’eau tiède, égoutter-les et couper-les en fines lamelles. - Mettre dans un saladier les champignons, les pousses de bambou, les coeurs de palmier, ajouter le vinaigre, l'huile de sésame, saler et poivrer, laisser macérer pendant 20 minutes, ajouter les vermicelles, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade chinoise aux champignons

Cocido Au Potiron

Cocido au potiron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 350 g de potiron - 400 g de boeuf - 400 g de pommes de terre - 100 g de jambon crus - 2 chorizos forts - 1 gousse d’ail - sel et poivre

Préparation :
- faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pendant quelques heurs. - Eplucher et laver bien les pommes de terre. - Mettre dans une cocote minute la viande, le jambon et les pois chiches égouttés, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 45 min environ à partir de la mise en rotation de la soupape. - Ajouter les pommes de terre entiers, le potiron en morceaux, les chorizos, l’ail, saler et poivrer, refermer la cocote et continuer la cuisson pendant 20 min environ. - Servir la viande et les légumes chaudes avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au potiron

Cocido Au Chorizo

Cocido au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 1 chorizo fort ou doux selon les goûts - 400 g d’agneau - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail - 1 morceau de jambon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pour quelques heures. - Mettre le chorizo dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Dans une cocote-minute mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en deux, l’oignon, l’ail, l’agneau le jambon et le chorizo coupé en deux, recouvrir d’eau, saler et poivrer et laisser réduire pendant 1 heure environ jusqu’ à ce que la viande et les légumes soient bien cuites. - Servir le cocido avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au chorizo

Fricassée De Légumes Au Tofu

Fricassée de légumes au tofu
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de petits pois - 300g de tofu - 3 carottes - 250g d'haricots mange-tout - 5 petits artichauts violets (poivrade) - 2 cuillerées à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Ecosser les petits pois. - Peler les carottes, couper-les en fines lamelles. - Couper l’artichaut en lamelles. - Couper l’haricot mange-tout en morceaux. - Couper le tofu en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creuse, y faire revenir l'oignon et l'ail haché, ajouter tous les légumes et faire-les sauter et remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes, saler et poivrer ajouter les cubes de tofu et laisser cuire 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Fricassée de légumes au tofu

Millefeuille De Chou Au Fromage Et Saumon

Millefeuille de chou au fromage et saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- chou frisé - 4 tranches de pain de mie - 350g de filet de saumon frais - 500g de fromage - 20g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer le chou et prélever les feuilles, les faire blanchir à la vapeur. - Couper des disques sur chaque feuille de chou. - Couper le fromage en fines tranches. - Couper le saumon en très fines tranches, beurrer-les - Dans un plat allant au four poser les tranches de pain beurré, poser sur chaque un d'eux les tranches de fromage, un disque de chou, une tranche de saumon, terminer par une couche de chou, répéter la même opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients, saler et poivrer entre chaque couche. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Millefeuille de chou au fromage et saumon

Salade De Thon Et Légumes

Salade de thon et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre - 2 petites carottes - 1 poignée de petits pois - 1 petit poivron rouge - 1 boite à thon à l’huile - 1 tasse de mayonnaise - Sel

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre puis éplucher-les et couper-les en petites cubes. - Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en petits cubes aussi, faire-les cuire à l’eau salée ainsi que les petits pois. - Couper le poivron en deux épépiner-le et tailler-le en petits cubes. - Mélanger tous les légumes dans un saldier, ajouter le thon émitté et la mayonnaise, assaisonner. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de thon et légumes

Tortilla Aux Asperges

Tortilla aux asperges
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite d’asperge - 5 œufs - 4 c.à.s de petits pois frais ou surgelés - 1 grosse carotte - 200 g d’épinard cuits - Huile d’olive - Sel

Préparation :
- Couper la carotte en petits dés et faire-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égoutter-les. - Egoutter et couper les asperges en morceaux. - Egoutter et hacher grossièrement les épinards. - Battre les œufs au fouet, saler et incorporer les légumes et continuer à battre le tout pour obtenir une omelette et faire-les cuire comme pour une omelette de pomme de terre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tortilla aux asperges

Chou-fleur Cru Râpé

Chou-fleur cru râpé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur blanc - 1 citron - 120 g de cerneaux de noix - 1 bol de mayonnaise - Quelques feuilles de laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Presser le citron pour avoir du jus. - Nettoyer bien et rincer le chou fleur, égoutter-le et passer-le à la moulinette pour le hacher, saler et poivrer, arroser de jus de citron en remuant et laisser macérer pendant 1 heure environ - Couper les cerneaux en gros morceaux. - Mélanger le chou fleur haché avec les morceaux de noix, assaisonner avec la mayonnaise, remuer bien. - Tapisser le plat de service avec les feuilles de laitue, disposer au centre le chou fleur râpé. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chou-fleur cru râpé

Râpé De Pommes De Terre

Râpé de pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 2 œufs - 1 petit poireau - 1 petit oignon - Jambon cru en lanières - Sel et poivre

Préparation :
- Faire râper les pommes de terre crues. - Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé. - Mélanger dans une terrine le râpé de pomme de terre, le poireau émincé, les œufs et l’oignon, saler et poivrer. - Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four, répartir sur la surface les tranches de jambon et recouvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à th 6-180°C, pendant 45 min environ - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Râpé de pommes de terre

Taboulé

Taboulé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule - 400 g de tomate - 400 g de concombre - 1 petit oignon - 1 jus de citron - 1 dl d’huile d’olive - 2 brins de ciboulette fraîche - 1 brin de cerfeuil frais - Persil et menthe fraîche - 1 dl d’eau - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min puis retire la peau, épépiner-les et couper-les en petits dés - Peler les concombres, couper-les en petits dés aussi et ciseler les herbes. - Mélanger dans un grand saladier les dés de tomates et de concombres, les herbes ciselés, le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau, saler et poivre. - Incorporer la semoule peu à peu en remuant à l’aide d’une fourchette, couvrir et laisser gonfler au frais pendant 4 heures environ. - Servir bien frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Taboulé

Pommes De Terre à La Sauce Piquante

Pommes de terre à la sauce piquante
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1 piment piquante - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de persil - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à café de jus de citron - 1 pincée de paprika - 1 verre d’eau - sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. - Hacher finement l'oignon, l'ail et le piment. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creux, ajouter les dés de pomme de terre, l'oignon et l'ail haché, le piment, le persil, le vinaigre et le paprika, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Pommes de terre à la sauce piquante

Pommes De Terre Au Romarin

Pommes de terre au romarin
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 3 gousses d’ail - 1 cuillerée à soupe de romarin - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 verre d'eau - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et couper les pommes de terre en dés, laver et égoutter-les. - Hacher finement les gousses d'ail. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésif à feu doux, y ajouter les pommes de terre, l'ail haché et le romarin, saler et poivrer, ajouter l'eau et remuer avec une cuillère en bois, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorés de tous les faces. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Pommes de terre au romarin

Gaspacho Aux Légumes

Gaspacho aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de tomates - 1 petit poivron - 1 petit concombre - 1petit oignon - 2 tranches de pain - 3 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain. - Passer l’ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l’huile en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 min environ. - Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte. - Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d’eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. - Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gaspacho aux légumes

Jus Frais De Légumes Vitaminés

Jus frais de légumes vitaminés
Pour 2 personnes il vous faut :
Jus de concombre - 1 concombre épluché - 1 branche de céleri - 2 jeunes pousses de céleri Jus d’avocat - 1 avocat épluché - 1piment doux - 2 piments pour la décoration 1 verre de lait - 2 filets de citrons Jus de courgette - 2 courgettes - 2 morceaux de radis noir - Sel et poivre

Préparation :
Pour le jus de concombre - Mixer le concombre et le céleri, arroser d’eau selon la consistance désirée, saler et poivrer. Pour le jus d’avocats - Passer l’avocat au mixer avec le filet de citron et 1 piment doux, arroser de lait selon la consistance désirée, saler et poivrer Pour le jus de courgette - Faire cuire la courgette à l’eau bouillante, rafraîchir à l’eau froide. - Tailler le radis noir en rondelles, peler-les et mixer la courgette avec 2 rondelles, arroser d’eau selon votre goût, saler et poivrer.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ boisson ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Jus frais de légumes vitaminés

Beignets De Pois Chiches

Beignets de pois chiches
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pois chiches secs - 2 gousses d'ail haché - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 pincée de piment fort - 2 oeufs - 2 piments oiseaux - 1 cuillère à café de levure chimique - 3 cuillères à soupe de farine - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel - Huile pour friture

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. - Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. - Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés. - Les éponger sur papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Beignets de pois chiches

Chou Fleur En Soupe

Chou fleur en soupe
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de bouquets de chou fleur - 50 cl de bouillon de volaille - 30 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 c.à.s de curry - Quelques feuilles de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir les bouquets de chou fleur avec le beurre fondu dans une cocote, ajouter le curry et laisser cuire pendant 5min. - Baisser l’intensité du feu en ajoutant le bouillon le sel et poivre et continuer la cuisson pendant 25 min environ. - Passer le chou fleur au mixer avec le bouillon pour obtenir une soupe fine, remettre sur feu doux, verser la crème en remuant laisser cuire jusqu’ à ce qu’elle commence à bouillir. - Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Chou fleur en soupe

Maâkouda

Maâkouda
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - Un bouquet de persil haché - 1 pincée de safran - 1 cuillerée à café de cumin - 1/4cuillerée à café de piment fort - 1/2cuillerée à café de poivre - Sel - Huile pour la friture Pâte de friture - 125g de farine - 1 cuillerée à soupe de levure boulanger - 1 cuillerée à soupe de maïzena - Un grand verre d'eau tiède - Sel, poivre, safran La sauce tomate - 4 tomates - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates - 1 petit bouquet de coriandre haché - 2 piments piquants - Sel

Préparation :
- Préparer la pâte de friture en mélangeant dans un récipient la farine, l'eau, la maïzena, la levure, le safran, sel, poivre, bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, égoutter-les et enlever la peau, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée ou écraser-les avec une fourchette. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, le cumin, le safran, le piment fort, saler et poivrer, bien mélanger. - Façonner des boulettes avec ce mélange et les aplatir légèrement avec la main, Les plonger dans la pâte de friture ensuite faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les maâkoudas soient bien dorées de deux côtés. Les éponger sur papier absorbant. La sauce tomate - Laver les tomates, essuyer-les et couper-les en morceaux, les placer dans le bol du robot-mixeur avec l'eau et les piment piquent mixer bien le mélange, filtrer la préparation dans une passoire. - Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le coriandre haché, le sel, la concentré de tomates et laisser cuire à découvert sur feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. - Servir les maâkoudas dans un plat accompagné de sauce tomate.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Maâkouda

Beignets De Pois-chiches

Beignets de pois-chiches
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pois chiches secs - 4 gousses d'ail haché - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1/4cuilerée à café de piment fort - 2 oeufs - 2 piments piquants - 1 cuillère à soupe de levure chimique - 4 cuillères à soupe de farine - 1 cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de piment doux - 1/2cuillerée à café de poivre - Sel

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours, égoutter-les. - Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, le coriandre, le persil, le piment piquant, le cumin, le piment doux, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. - Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés. - Les éponger sur papier absorbant. - Servir chaud accompagné de sauce tomate.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette maman à base de legumes -

Recette de Beignets de pois-chiches

Chayote Hachée

Chayote Hachée
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pommes de terre - 3 tomates pelées et coupées - 1 aubergine - 1 carotte émincée - 2 gousses d’ail émincé - 150 g d’haricots verts - 1 branche d’origan - 1.5 cl d’huile - 2 tranches de jambon cuit - Thym, paprika et romarin

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’elles soient bien tendre, peler et couper-les en rondelles et la même chose pour les haricots verts. - Tailler les aubergines en rondelles, saler-les puis rincer et égoutter-les. - Faire revenir l’ail émincé avec les aubergines dans la moitié d’huile. - Faire revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre dans le reste d’huile, ajouter ensuite les aubergines, ajouter l’origan haché, le thym, parsemer du paprika. - Mettre le tout dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire quelques minutes, garder au chaud. - Couper le jambon cuit en lamelles, parsemer-les de romarin ciselé, poivrer et faire-les dorer dans une poêle, saler. - Retirer les légumes du four et disposer-les dans un plat de service avec les lamelles de jambon. Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chayote Hachée

Dôme De Potiron Pour Noël

Dôme de potiron pour noël
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de potiron - 80 g d’ananas au sirop en morceaux - 70 g de crème de fromage - 1 pincée de cannelle - 1 petit piment - 1 c.à.s de vinaigre - Huile d’olive

Préparation :
- Peler le potiron, couper-le en morceaux de 3 cm environ, faire-les cuire à la vapeur. - Mélanger dans une jatte le fromage en crème avec la cannelle et le vinaigre, verser les morceaux d’ananas sans sirop en remuant, ajouter les petits pois égouttés et le piment, saler et poivrer si nécessaire. - Ajouter à la préparation les morceaux de potiron cuits et remuer délicatement. - Remplir 6 moules individuels en tassant le contenu de chacun d’entre eux, réserver aux réfrigérateur pendant 3 heures environ. - Dresser chaque assiette en y démoulant le dôme sur un lit de mâche, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Dôme de potiron pour noël

Salade Grecque

Salade grecque
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 tomate - 1 concombre - 1 poivron vert - 300g de fromage féta - Des radis - 2 oignons - Le jus d'1 citron - Des olives noires dénoyautés - Des olives verts dénoyautés - 15cl d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de persil et basilic haché - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher le concombre et couper-le en cubes. - Laver les tomates et couper-les en fines lamelles. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en fines lamelles. - Peler les radis et couper-les en morceaux. - Éplucher les oignons et émincer-les. - Couper le féta en cubes. - Mettre dans un bol le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre, bien mélanger. - Disposer tous les légumes coupés dans une grande assiette, répartir les cubes de feta, arroser de la sauce, garnir avec les olives vertes et noires, saupoudrer le persil et le basilic haché. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade grecque

Crème De Carottes

Crème de carottes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de carottes - Fines herbes - Lait ou crème 10% - Sel

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les finement. - Dans une casserole faire chauffer le lait ou la crème, verser les carottes râpés, saler et laisser mijoter 15 min environ, ajouter les fines herbes, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Crème de carottes

Gratin De Chou Fleur

Gratin de chou fleur
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ chou fleur blanchi - ½ tasse de crème sure - 1 c.à.s de moutarde - 2 échalotes hachées fins - Fromage cheddar râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le chou fleur dans une casserole d’eau bouillante, laisser bouillir 15 min environ. - Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, les échalotes, saler et poivrer. - Verser ce mélange sur le chou fleur égoutté, parsemer de fromage, et gratiner au four à broil jusqu’ à ce que le chou fleur soit doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gratin de chou fleur

Soupe Au Chou Vert

Soupe au chou vert
Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 chou vert - 1 gros oignon - 1 poivron vert - 250g de tomate pelée - Curry - Persil - Céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien tous les légumes, peler-les et couper-les en petits dés. - Mettre tous les légumes et les autres ingrédients dans une casserole d’eau, porter à ébullition, et laisser cuire 25 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Soupe au chou vert

Salade De Betteraves

Salade de betteraves
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 betteraves moyennes - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à café de jus de citron - 2 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les betteraves sans les peler, faire-les tremper dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 40 minutes, vérifier la cuisson de betterave avec une lame de couteau, égoutter-les et peler-les, laisser refroidir. - Mettre dans un bol le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le persil haché, sel, poivre, bien mélanger. - Couper délicatement les betteraves en morceaux, - Servir les morceaux de betteraves dans un plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de betteraves

Croquettes De Pommes De Terre Au Tofu

Croquettes de pommes de terre au tofu
Pour 6 personnes il vous faut :
- 750g de pommes de terre - 250g de tofu - 1 oignon - quelques brins de persil - 1 petit bol de blé dur - 1 oeuf battu - 4 cuillerées à soupe de lait - huile pour la friture - sel, poivre, safran

Préparation :
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte d'eau salée et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que ils soient tendres, égoutter et peler-les, passer-les au moulin à légumes pour réduire en purée. - Hacher finement le tofu, l'oignon et le persil ensuite incorporer-les au purée, ajouter le lait, un peu de safran, saler et poivrer, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène. - Façonner des croquettes avec la préparation, tremper-les premièrement dans le blé dur ensuite dans l'oeuf battu. - Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon, plonger les croquettes dans huile chaude et laisser dorer de tous les côtés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Croquettes de pommes de terre au tofu

Avocat En Guacamole

Avocat en guacamole
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 avocats bien mûrs - le jus d'1 citron - 1 échalote - 1 cuillerée à café d’épices à guacamole (vendre dans les magasins) - 2 gouttes de Tabasco - quelques tortillas - Sel, Poivre.

Préparation :
- Ouvrir les avocats en deux et enlever la chair, la couper en petits morceaux. - Peler l'échalote et couper-le en petits morceaux. - Mettre les morceaux d'avocat et d'échalote dans un mixeur, ajouter le jus de citron, les épices à guacamole, le Tabasco, saler et poivrer, mixer le tout jusqu'à l'obtenir d'une purée onctueuse, rectifier l'assaisonnement. - Déguster avec des tortillas.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Avocat en guacamole

Asperges à La Crème

Asperges à la crème
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg d’asperges - 150 g de crème fraîche - 1 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et nettoyer bien les asperges, lier-les en bottillons, porter à ébullition et faire-les cuire 25 min environ à l’eau bouillante salée, égoutter-les - Travailler la crème fraîche au fouet avec du sel, du poivre et un filet de citron - Servir la crème préparé avec les asperges égouttées.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Asperges à la crème

Piments Piquants Conservés

Piments piquants conservés
Pour 6 personnes il vous faut :
- 100g de piments rouges frais - 1 cuillerée à soupe d’huile - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de sel

Préparation :
- Laver les piments frais et piquer les avec une aiguille. - Répartir dans un bocal à couvercle de verre stérile les piments et remplir avec l’eau, ajouter le sel et vinaigre, bien remuer, couvrir avec l’huile, mettre le bocal dans un endroit chaud pendant 12heures. - Conserver le bocal dans un endroit sombre et sec.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ sauce ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Piments piquants conservés

Beurre De Persil

Beurre de persil
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 bouquet de persil - 100g de beurre ramolli - Le jus d’un demi citron - Sel, poivre

Préparation :
- Laver bien le persil, hacher-le finement. - Mettre dans un mixeur le persil haché, le beurre, le jus de citron, sel et poivre, mixer le tous. - Faire un rouleau avec ce mélange, envelopper-le avec papier film, mettre-le au réfrigérateur pour durcir. - Servir accompagné de viande ou de poisson grillé.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ sauce ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Beurre de persil

Confiture De Coing

Confiture de coing
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de coings - 750g de sucre en poudre

Préparation :
- Laver bien les coings, essuyer-les, les couper en 4 sans les peler, enlever les coeurs et les pépins (ils sont durs à enlever les cœurs). mettre les morceaux de coing dans une cocotte et couvrir-les d'eau (1litre d'eau), ajouter le sucre en poudre, laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure à couvert jusqu'à ce que les coings rougis, passer le mélange au moulin à légumes. - Remettre le mélange à la cocotte et laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à l’épaississement de confiture. - Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique. - Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson : 1h40 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Confiture de coing

Salade Au Jambon

Salade au jambon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g de pâtes sèches - Échalote émincé - 200g de jambon coupé en cubes - 1 boîte de Maïs en grains en conserve - 1 boite de petit pois en conserve - Poivron rouge en dés - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 4 cuillerées à soupe d'huile - sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter les pâtes et laisser Cuire pendant 10 minutes et rincer à l'eau froide, Bien égoutter. - Dans un grand saladier, déposer les pâtes, l'échalote, le maïs, le petits pois, le poivron, le jambon, l'huile, le vinaigre, saler et poivrer, Bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade au jambon

Chou Aux Gésiers Confits

Chou aux gésiers confits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 gros chou blanc, effeuillé et lavé - 12 gésiers confits - 2 échalotes - 4 fines tranches de lard de poitrine - 1 gousse d'ail haché - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 20g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le chou lavé en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, faire dorer les échalotes hachés et l'ail haché, ajouter le chou et laisser étuver pendant 15 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps, saler et poivrer. - Dégraisser les gésiers en faisant fondre la graisse dans une poêle 5 minutes, Egoutter et couper-les en lamelles. - Faire chauffer les tranches de lard dans une poêle sur feu très doux sans ajouter de matière grasse. - Déglacer la poêle des gésiers avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre, faire réduire quelques secondes à feu doux. - Disposer le chou dans un plat de service, ajouter les gésiers, les tranches de lard croustillantes, arroser avec la sauce vinaigrette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Chou aux gésiers confits

Fenouil Meunière Au Four

Fenouil Meunière au four
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pieds fenouil - 90 g de beurre - ½ citron - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Recouper les tiges et enlever la première feuille de pied de fenouil, mettre-les dans une casserole d’eu salée, incorporer le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, égoutter-les. - Couper les pieds de fenouil en deux, disposer-les dans un plat de service allant au four avec le beurre et le poivre, enfourner et laisser cuire une demie heure au four moyennement chaud, arroser de temps en temps. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Fenouil Meunière au four

Salade Au Saucisson De Lyon

Salade au saucisson de Lyon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 saucisson à cuire - 2 oignons - 500g de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée - 80g d'olives vertes - 5cuillerées à soupe d'huile - 3 c. à soupe de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le saucisson dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser pocher 25 minutes, égoutter-le et couper-le en rondelles - Peler et laver les pommes de terre, et couper-les en rondelles et faire-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. - Mélanger le vinaigre avec la moutarde dans un bol, ajouter l'huile petit à petit en fouettant énergiquement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée et la ciboulette hachée, mélanger bien. - Placer les rondelles de pommes de terre encore tiède et les rondelles de saucisson sur les assiettes, napper avec la sauce moutarde, décorer avec olives vertes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Salade au saucisson de Lyon





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