Recette de Purée de lentilles au foie gras - cuisine francaise à base de legumes

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Purée De Lentilles Au Foie Gras

Purée de lentilles au foie gras
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de lentilles vertes - 2 tranches de foie gras cuit - 1 petit carotte en dés - 1 petit oignon - 1 échalote hachée - 1 clous de girofle - ½ poireau en tronçons - ½ cube de bouillon de viande - 1 gousse d’ail écrasé - 15 cl de crème liquide - 1 c.à.s de coriandre ciselée - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et laisser blanchir une heure environ, puis porter-les à ébullition dans l’eau bouillante et laisser cuire une demie heure avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon, laisser refroidir. - Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée homogène, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer la crème et retourner au feu 5 min sans bouillir. - Présenter la purée dans des assiettes avec ½ tranche de foie gras, parfumer avec le coriandre ciselée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette gourmandise à base de legumes -

Cuisine de Purée de lentilles au foie gras





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