Recettes de cuisine de riz

Riz Au Lait

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 litre de lait - 200g de riz blanc rond - 250g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
- Nettoyer et laver le riz, mettre-les dans une casserole avec un verre d'eau et laisser-les cuire sur feu doux. - Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et ajouter le riz et laisser cuire pendant 15 minutes, laisser refroidir.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ dessert ] - recette facile à base de riz -

Risotto Aux Cèpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de riz - 2 cèpes frais coupés en cubes - 2 gousses ail - 60 cl de bouillon de légummes - 1 c.à.c de persil haché

Préparation :
- Faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile, ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes. - Incorporer le riz en augmentant le feu sans cesser de remuer et laisser-le frire 5 min avec les champignons. - Verser le bouillon de légumes en mélangeant et recommencer l'opération à chaque fois que le riz a absorbé tout le bouillon en remuant de temps en temps jusqu' à ce que le risotto soit prêt. - Parsemer le risotto de persil et servir chaud en assiette avec du parmesan râpé.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de riz -

Risotto Aux Petits Pois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de riz - 1 l de bouillon de poule - 1/2 oignon émincé - 2 poignées de petits pois surgelés - 35 g de beurre doux - 30 g de parmesan - 1 sachet de safran en poudre - sel de mer

Préparation :
- Dans une casserole mettre la moitié du beurre, porter à ébullition et laisser fondre sur feu doux puis y verser l'oignon émincé et laisser revenir sans faire brunir, incorporer le riz et laisser dorer à feu vif en remuant pendant 5 min. - Mouiller la préparation avec 2 louches de bouillon chaud, laisser s'évapourer sans cesser de remuer, verser les petits pois en réduisant l'intenssité du feu, continuer la cuisson en remuant pendant 3 min environ. - Ajouter une louche de bouillon chaud si nécissaire et poursuivre la cuisson 15 min encore jusqu' à ce que le riz soit tendre et cuit. - Hors du feu ajouter le resatnt du beurre, la moitié du parmesan et le safran en poudre en mélangeant, saler et poirer, laisser reposer pendant 3 heures. - Servir le risotto bien tiède.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette facile à base de riz -

Nouilles Croquantes à La Thailandaise

Pour 2 personnes il vous faut :
- 100 g de vermicelles de riz - 1/2 l d'huile - 1 oeuf battus - 1 petit oignon vert émincé - 1 petit piment rouge écrasé - 1/2 c.à.s de ciboulette émincée - 1 c.à.s et 1/2 d'ail en saumure (Krathiam Dong Garnish) - 70 g de tofu frit en dés - 15 cl de vianigre - 1 pincée de pâte de tomate - 1/2 c.à.s de feuilles de coriandre ciselés - 1 pincée de sel

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse, verser les vermicelles de riz et laisser frire à point, réserever-les. - Faire durcir les oeufs dans une casserole d'eau froide, couper-les en tranches et réserver-les. - Mélanger tous les ingrédients qui restent et faire-les cuire pendant 5 min environ jusqu' à ce qu'ils aient une consistance, ajouter les nouilles en mélangeant pour les enrober. - Disposer les nouilles enrobés sur un plat de service, ajouter la garniture, ajouter les oeufs sur le dessus de la préparation. - Servez aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de riz -

Riz Au Panaché

Pour 4 personnes il vous faut :
- 700g de riz cuit - 400g de saumon - 500g de crevettes décortiquées - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de beurre - 3 verres de crème fraîche - Bouillon de poisson - 3 cuillères à soupe d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le saumon en tranches. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire rissoler les tranches de saumon, saler et poivrer, retirer-les et ajouter les crevettes et faire-les revenir, saler et poivrer. - Préparer la crème, faire chauffer le beurre, ajouter la farine et remuer rapidement, ajouter le bouillon de poisson et la crème, bien mélanger, saler et poivrer. - Mettre dans un plat le riz cuit, napper de crème et garnir avec les crevettes, et les tranches de saumon. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ salade ] - recette facile à base de riz -

Riz à La Milanaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de riz à grains ronds - 100g de beurre - 1 oignon - 50g de moelle de boeuf - bouillon de viande - 80g de parmesan râpé - Sel, poivre, safran

Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon, faire-les revenir dans une sauteuse avec 75g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la moelle coupé en morceaux et le riz lavé et faire-les rissoler quelques minutes, mouiller le riz avec le bouillon de viande, assaisonner de safran, poivre et sel, laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter le bouillon au besoin, incorporer le reste du beurre et le parmesan râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ salade ] - recette vegetarienne à base de riz -

Riz à La Crème Fraîche

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de riz - 10cl de crème fraîche liquide - 30g de beurre - Bouillon de volaille - 100g de fromage - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, et laisser cuire pendant 15 minutes. - Avant la fin de cuisson de 5 minutes ajouter la crème fraîche et le fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

[ plat ] - recette economique à base de riz -

Riz Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- Riz - 250 g de crevettes décortiquées - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de sauce soja - Ail - 1 c.à.c de muscade - 1 c.à.s de curry - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une assiette un peu d’huile d’olive avec l’ail, sel et poivre, incorporer les crevettes et laisser mariner. Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit cuit et tendre. - Mélanger dans un bol le reste d’huile d’olive avec la sauce soja, le vinaigre, le curry et la muscade jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Faire revenir les crevettes pendant 5 min de chaque coté. - Disposer le riz dans des bol, ajouter la sauce , mettre les crevettes par-dessus puis ajouter le jus de cuisson. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette facile à base de riz -

Tacos Au Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poivron - 4 blancs de poulet - 8 galettes de mais - Riz - Crème fraîche

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire sur feu doux jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Couper les blancs de poulet en petits dés ainsi que le poivron. - Faire revenir les dés de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’ à ce qu’ils roussissent, placer-les dans une assiette creuse. - Dans la même poêle faire revenir les dés de poulet, placer-les aussi dans une assiette creuse. - Placer au four à th 8 les galettes de mais pendant 6 min environ et disposer-les dans un plat de service, placer dans chacun la crème fraîche, le poulet, le riz, les poivrons et rouler la galette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette facile à base de riz -

Tomates Farcies à La Vache Qui Rit Et Aux Herbes Fraiches

Pour 4 personnes il vous faut :
• 4 tomates grappes • 200 g de riz basmati • 6 portions de La vache qui rit • 1 oignon • 1 yaourt • 1 c. à soupe de persil haché • 1 c. à soupe de coriandre haché • 1 c. à soupe d'estragon haché • 1 c. à soupe de menthe • 1/2 l d'eau • huile d'olive • sel et poivre

Préparation :
Lavez et coupez les chapeaux de 4 tomates grappes. Evidez-les des pépins et du jus. Salez et poivrez l’intérieur. Epluchez et coupez en petits dés un oignon. Faites-le cuire 1 min avec 1 c.à soupe d’huile d‘olive, ajoutez 200 g de riz basmati et 400 g d’eau. Salez et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez en fin de cuisson 6 portions de La vache qui rit, 1 yaourt, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de coriandre haché, 1 c. à soupe d’estragon haché et 1 c. à soupe de menthe. Farcissez les tomates de riz et refermez, faites cuire au four Th7 (200°C) pendant 15 min avec 1 filet d’huile d’olive
Temps de cuisson : 26 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette economique à base de riz -

Salade De Poulet Aux Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 blancs de poulet - 250g de riz long - 300g de crevettes roses cuites - 1l de bouillon de volaille - 5cl de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Faire blanchir le blanc de poulet pendant 15 minutes. - Mettre le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, verser le riz et faire cuire pendant 10 minutes - Mettre dans un bol le vinaigre, la sauce soja, , l'huile, sel et poivre, bien mélanger - Eplucher les crevettes cuites, faire-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. - Émincer les blancs de poulet - Mettre dans saladier le poulet émincé, les crevettes, le riz cuits et la sauce, bien mélanger. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine japonaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de riz -

Riz Pilaf

Pour 10 personnes il vous faut :
RIZ PILAF 80 g margarine 160 g d'oignons 720 g riz 1 bouquet garni 1 fois et demi le volume de riz en eau FINITION 40 g beurre ASSAISONNEMENT gros sel sel fin poivre blanc

Préparation :
Préparer la garniture : Eplucher, laver, ciseler les oignons et préparer le bouquet garni Marquer le riz en cuisson : Saler au gros sel la quantité d'eau nécessaire (1 fois et demi le volume de riz) et mettre à bouillir. Faire suer les oignons ciselés dans la margarine ajouter le riz, mélanger et chauffer quelques minutes SANS COLORATION (nacrer) mouiller avec l'eau bouillante, poivrer, mélanger, faire reprendre l'ébullition. ajouter le bouquet garni. Couvrir avec le papier sulfurisé coupé en rond. cuire au four à 200° (th 7) pendant 16 à 18 min. S'assurer de la cuisson, ôter le couvercle et le papier, le laisser gonfler sans y toucher pendant quelques minutes. Débarrasser le riz dans une plaque, beurrer et égrener à la fourchette maître d'hôtel, vérifier l'assaisonnement. Dresser le riz en dôme, essuyer les bords du plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de riz -

Koshari

Pour 6 personnes il vous faut :
Recette égyptienne - 1kg de macaronis - 2 oignons - 5 tomates - 5 gousses d’ails - 800g de lentilles - 1kg de riz - 2 cuillères à soupe de vinaigre - Huile - Sel, Piment, Poivre, Cumin

Préparation :
- Éplucher les oignons et les ails, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer - Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes et laisser cuire, égoutter-les. - Verser 2litres d'eau dans une cocotte, laisser chauffer, ajouter les lentilles, porter à ébullition puis ajouter le riz, ajouter le poivre et le cumin, sel, laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à l'absorbation totale d'eau, ajouter la moitié de l'ail et le vinaigre. - Hors du feu, ajouter les pâtes, ajouter la sauce et les oignons cuits.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette vegetarienne à base de riz -

Paëlla Elvira

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de riz - Poitrine de poulet - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tomates - 1 oignon - 3 gousses d’ails hachés - 10 langoustines - 20 crevettes décortiqués - Une poignée de moules - 1 citron - 1 verre à thé d'huile d'olive - 1 pincée de safran - 1 pincée d’épices à paëlla - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les tomates, couper-les en cubes. - Laver et épépiner les poivrons, couper-les en cubes. - Éplucher et émincer l'oignon. - Laver et gratter les moules. - Couper la poitrine de poulet en cubes. - Faire chauffer l'huile d'olive une poêle à Paëlla et y Faire revenir les cubes de poitrine de poulet, retirer-les avec une écumoire, faire la même opération avec les autres ingrédients. - Jeter dans la même poêle le riz en pluie, faire-les revenir dans l'huile, lorsque le riz commence à devenir translucide, mouiller avec un grand verre de bouillon de poulet et remuer bien pour que le riz se colore, ajouter les ails et le sel, assaisonner avec les épices, - Placer régulièrement tous les ingrédients et couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et laisser cuire sur feu moyen en ajoutant de l'eau au besoin. - Lorsque le paella et cuit, retirer du feu et laisser absorber l'eau a couvert, décorer le plat avec les rondelles de citron. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Salade De Riz à L'ananas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz - 1 boite d’ananas - 1 boite de mais - 3 tomates - Huile d’olive - Vinaigre - Moutarde - 1 boute de ciboulette hachée Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’il soit cuit et tendre. - Couper la tomate en petits dés ainsi que l’ananas, ajouter la ciboulette hachée, le mais égoutté et le riz cuit, arroser d’huile d’olive, de vinaigre et un peu de motarde, saler et poivrer en mélangeant, réserver au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de riz -

Sushis Aux Pétonclesépicés

Pour 4 personnes il vous faut :
- Riz basmati - 4 pétoncles frais - 2 feuilles d’algue nori - 2 c.à.c d’œufs frais de poisson volant - 1 c.à.c d’oignon vert 1 c.à.c de mayonnaise WAFU - Quelques gouttes Tabasco

Préparation :
- Découper une lisière des feuilles d’algue. - Mouiller les doigts et prendre un peu de riz puis former-le en ovale en aplanissant le haut et le bas, puis enrouler-les d’une feuille d’algue en laissant un espace libre pour la préparation. - Retirer le muscle des pétoncles et découper-les en petits morceaux, incorporer la mayonnaise, l’oignon vert, les œufs de poisson volant et la tabasco. - Déposer un peu de mélange dans l’espace réservé sur le dessus de riz en laissant débordé généreusement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Chili Con Carne

Pour 4 personnes il vous faut :
250 g de haricots rouges 1 gros oignon 400g de viande hachée épices pour chili selon le goût 1 c à s de sucre (voir 1 et demi) 1 brique de purée de tomate (voir du concentré de tomate) sel poivre

Préparation :
Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile (colza, olive,etc) Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine thailandaise
[ salade ] - recette rapide à base de riz -

Cailles Au Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 cailles - 180g de riz - 100g de jambon cru - 2 oignons hachés - Bouquet garni - 20g beurre - Bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer le beurre dans une poêle profond, y faire dorer les oignons hachés, ajouter les cailles, les jambons coupés en morceaux, le bouquet garni, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter le riz, laisser cuire à couvert sur feu doux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de riz -

Paella Rapide

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de riz rond - 2 ailes - 2 pilons de poulet - 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 1 petit poivron - 150 g de mélange de fruits de mer décortiques - Mélange d’épices à paella - 1 c.à.s d’huile d’olive - Bouillon cube - 2 c.à.s de vinaigre - ½ c.à.s de tomate concentrée - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante additionnée d’1/2 cube, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ, égoutter-le. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser le poulet et laisser revenir avec l’ ½ oignon coupé en rondelle et l’ail écrasé, saler et poivrer. - Faire revenir le poivron coupé en lanières dans une poêle à paella avec 1 c.à.s d’huile d’olive coupé en lanières, ajouter le reste d’oignon en rondelles, les fruits de mer égouttée, laisser revenir jusqu’ à ce que le tout soit bien réduit, ajouter 1 c.à.c de mélange d’épices à paella et le poulet, incorporer le vinaigre et un peu d’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’ à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge orangé. - Incorporer le riz en mélangeant et terminer la cuisson de riz à couver. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Sushis Au Riz Vinaigré

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz vinaigré - 450 g de poisson selon votre choix - 2 c.à.s de vinaigre - Un peu de wasabi - Sauce soja

Préparation :
- Incorporer le vinaigre avec un bol d’eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une c.à.s de riz au cœur des mains et donner une forme allongée à la boulette de riz en la tassant avec les doigts et en refermant les main dessus. - Tailler le poisson en tranches d’environ un demi cm d’épaisseur et déposer une petite pointe de wasabi au centre de chaque tranche, poser le riz sur la tranche de poison et faire-les adhérer ensemble. - Retourner le sushi et tasser-le à nouveau avec les doigts en le pressant sur les cotés et sur le dessus pour qu’il soit parfaitement formé. - Tremper les suchis dans la sauce soja, disposer-les dans un grand plat et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de riz -

Suchi Au Riz Japonais

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 avocat - 1 concombre - 130 g de saumon fumé - 4 feuilles d’algues séchées - 1 c.à.s de pâte de raifort japonais - 1 c.à.s de graines de sésame rôties - 1 tasse de riz japonais Pour l’assaisonnement - 1/3 tasse de vinaigre de riz - 2 c.à.s de sucre - 1 c.à.s de sel Sauce accompagnement - ¼ tasse de vinaigre - ¼ tasse de sauce de soja - ½ c.à.c d’huile de sésame - 1 natte de bambou

Préparation :
- Rincer bien le riz et faire-le cuire dans une casserole avec 1 tasse d’eau froide jusqu’ à ce qu’il soit tendre. - Entre temps mélanger le vinaigre de riz et le sucre et le sel, porter à ébullition à découvert et verser le tout sur le riz cuit en remuant avec une spatule en bois, laisser refroidir. - Couper les feuilles d’algues en deux et étaler sur chaque morceaux un peu de raifort. -Disposer en une bande 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l’avocat en tranches minces - Disposer ces ingrédients sur le riz en bandes successives, rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, façonner un cylindre bien serré, laisser reposer 5 min. - Retirer la natte et couper chaque rouleau en 4 morceaux. servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Nems Au Crabe

Pour 4 personnes il vous faut :
- ¾ paquet de galette de riz - ¾ boite de crabe - 4 champignons noirs - 1 paquet de vermicelles de soja - 1 petit oignon - Ail - 2 échalotes - 2 c.à.s de nuoc mam - ½ bocal de germes de soja - 1 c.à.s de sucre en poudre - Feuilles de laitue - ½ bouteille de sauce pour nems - Bain de friture

Préparation :
- Laver bien les champignons, égoutter-les - Faire tremper les vermicelles dans un récipient, égoutter-les aussi. - Egoutter et couper le soja en morceaux. - Pour préparer la farce hacher finement les vermicelles, les champignons, l’ail, l’oignon et les échalotes, mélanger le tous puis ajouter le crabe, les morceaux de soja et le Nuöc Mám. - Tremper les galettes dans un saladier d’eau tiède légèrement sucrée jusqu’ ce qu’ils soient ramollis puis déposer-les sur deux torchons, replier le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant deux cotés et rouler en serrant bien, et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. - Préparer les nems une heure avant la cuisson. - Plonger les nems par petits quantités dans un bain de friture trop chaud jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Risotto à La Noix De Coco

Pour 80 personnes il vous faut :
- 250 g de riz rond - 30 cl de lait de coco - 80 cl de lait - 160 g de sucre - 120 g de noix de coco râpé - 35 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire frémir le lait avec le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, laisser infuser 1 heure hors du feu - Faire fondre le beurre dans une sauteuse, incorporer le riz en remuant pendant 4 min environ, verser une louche de lait frémis , mélanger jusqu’ à ce qu’ il soit absorbé, continuer la cuisson en ajoutant peu à peu le reste du lait en remuant. - Stopper la cuisson avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée et ajouter le coco râpé, laisser tiédir puis ajouter la crème liquide. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 3 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Risotto Aux Cèpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de rie arborio - 150 g de cèpes frais - 1 petite carotte - 1 petit oignon ciselé - 1 petite tomate - 2 c.à.s de parmesan - 2 c.à.s d’huile d’olive - Jus de ½ citron -1 vinaigre - Céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la carotte, la tomate, couper-les en petit dés ainsi que le céleri. - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tomate, de carotte et de céleri puis incorporer le riz en remuant arroser de vinaigre et de jus de citron, laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit gonflé et tendre puis verser les cèpes coupés en morceaux et un peu d’eau et laisser réduire pendant quelques minutes. - Ajouter enfin 1/2 litre d'eau chaude et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz absorbe de l’eau. Assaisonner et ajouter le parmesan et 1 c.à.s d’huile en rectifiant l’assaisonnement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Paëlla Au Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de poulet - 350 g lapin - 400 g de riz - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 150 g d’haricots - 20 escargots - 100 g de tomates - Huile d’olive - 1 l d’eau - Sel, paprika et safran

Préparation :
- Laver bien le poulet ainsi que le lapin, couper-les en petits dés, saler-les généreusement. - Porter à ébullition un plat à paëlla avec un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poulet et de lapin, laisser cuire pendant quelques minutes puis ajouter la tomate. - Verser les autres légumes après que la viande soit bien cuite, laisser réduire sur feu doux puis assaisonner de paprika, arroser de l’eau et continuer la cuisson, ajouter les escargots et le safran, laisser réduire quelques minutes. - Verser le riz en réduisant l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Risotto Au Crabe Et Au Thon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de riz spécial risotto - 1 boîte de crabe en conserve - 2 oignons - 5 gambas - 1 boîte de thon en conserve - 1 poivron rouge - 50g de parmesan - 25g de beurre - 1litre de bouillon - 1 cuillerée à café de piment doux - 2 cuillerées à soupe de curry - Sel, poivre

Préparation :
- Partager les gambas en deux dans la longueur. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire y revenir les oignons émincés les gambas et le poivron sur feu moyen, ajouter le curry, le piment et le sel, ajouter le riz et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide, mouiller la préparation avec le bouillon et laisser cuire à feu doux, afin que le riz n’attache pas dans le fond de la cocotte. - Ajouter la chair de crabe et laisser chauffer, Une fois le riz presque cuit, ajouter le thon émietté, ensuite ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer, puis remuer délicatement. - Servir le risotto immédiatement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Riz à L’indienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 verres de riz - 2 c.à.s d’huile - 1 grosse poignée de cumin - Sel

Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’il soit tendre. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser les grains de cumin, laisser revenir quelques instants sans cesser de remuer. - Disposer le riz dans un plat de service, mélanger-le avec les épices. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Paella

Pour 6 personnes il vous faut :
- 350g de riz long - 1 verre et demi d'huile d'olive - 2 poivrons rouges - 4 cuisses de poulet - 1 chorizo - 12 crevettes moyennes - 12 langoustines - 1litre de moules - 6 grosses gambas - 200g de calamars - 350g de riz long - 3 gousses d'ail - 2 oignons - 2 tomates - 200g de petits pois - 2 citrons non traités - Bouillon de volaille - Sel, poivre, safran, piment, épices à paella

Préparation :
- Laver et peler les tomates, hacher-les - Hacher finement les oignons et les ails. - Laver et couper les poivrons en petits cubes. - Dans une poêle, mettre les cuisses de poulet et les laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. - Laver et gratter les moules, réserver-les au froid. - Nettoyer les calamars, couper-les en rondelles épaisses, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile ne laisser pas prendre couleur. - Faire revenir les crevettes, les langoustines et gambas dans une poêle avec l'huile et laisser dorer de deux cotés. - Faire ouvrir les moules. - Dans une poêle huilée, faire fondre les tomates, ajouter, l'oignon et l'ail hachés, les cubes de poivrons, et le chorizo en rondelles et laisser cuire pendant 30 minutes. mettre le riz et l'huile dans une poêle à paella et faire-les revenir en remuant sans cesse, ajouter le mélange de tomate, les petits pois, mouiller avec le bouillant de volaille pour recouvrir tous les ingrédients, le volume de bouillon doit être deux fois et demi de celui du riz, parsemer d'épices à paella, une pincée de safran et une pincée de piment, saler et poivrer, remettre les cuisse de poulet, les moules décoquillées, les rondelles de calamars porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. - À la fin de cuisson, répartir les crevettes, les langoustes, les gambas pour les réchauffer. - Décorer de quartiers de citron et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Gâteau Au Riz

Pour 6 personnes il vous faut :
- 175g de riz - 1/2 l de lait demi écrémé - 125g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 50g de beurre - 10 morceaux de sucre pour le caramel

Préparation :
- Faire blanchir le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter-les. - Fendre la gousse de vanille en deux, gratter-en les graines. - Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille - Verser le riz et faire cuire à feu doux jusqu'à l'absorption complète de lait, incorporer les morceaux de beurre. - Battre les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers à l'aide d'un fouet électrique, Ajouter graduellement le mélange de riz. - Faire chauffer les morceaux de sucre avec 1/4 de verre d'eau sur feu très doux pour préparer le caramel. - Caraméliser un moule avec le caramel et y verser le mélange de riz, mettre le moule au bain-marie et faire cuire au four chaud pendant 20 minutes, laisser refroidir avant de démouler - Déguster le gâteau tiède ou froid accompagné d'une crème anglaise
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de riz -

Riz Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de riz - 1poivron jaune - 6 champignons de paris émincés - 1 carotte - 2 oignons hachés - 1 gousse d'ail hachée - 2 cuillerées à soupe de petits pois - 3 oeufs - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en juliennes - Laver et peler le carotte, et couper-le en juliennes - Plonger les petits pois dans l'eau chaud et faire-les cuire. - Faire cuire le riz selon les indications du paquet. - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire sauter l'oignon haché et l'ail haché, ajouter les champignons et les légumes, le curcuma, laisser cuire sur feu doux, saler et poivrer. - Battre les oeufs en omelette et ajouter le mélange et le riz, , l’huile, la sauce soja, le nuoc-mâm, bien mélanger. - Faire cuire la préparation dans une poêle creux sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. - Servir aussitôt
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Entremet Au Riz

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 et demi litre de lait - 3 cuillerées à soupe de sirop de riz - 1 verre de farine de riz - 1 verre de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger - pistaches hachées pour la décoration

Préparation :
- Délayer la farine de riz dans un peu d'eau,mélanger-la avec le lait, 2 cuillères à soupe de sirop, Porter à ébullition tout en remuant, ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter l'eau de fleur d'oranger. - Répartir la crème de riz dans des coupes, décorer avec les pistaches hachées, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 h. - servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ dessert ] - recette economique à base de riz -

Riz à La Noix De Coco

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de riz blanc - 130 g de sucre - 40 cl d'eau - 1 cuillerées à soupe de ghi - 100 g de noix de coco râpée - 30 g de pistaches - 30 g de noix de cajou décortiquées - 30 g de raisins secs - 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation :
- Laver bien le riz, nettoyer-le et laisser gonfler une heure dans une casserole d’eau froide, égoutter-le. - Faire dorer dans une friture de ghi chaud les pistaches et les noix de cajou, puis concasser-les et faire dorer aussi la noix de coco râpée. - Faire revenir dans un récipient le riz, recouvrir-le d’eau bouillante sucrée, laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ. - Incorporer à mi-cuisson tous les autres ingrédients, couvrir et laisser le riz mijoter 10 min environ jusqu’ à évaporation total d’eau. - Mélanger délicatement le riz avec la fourchette et disposer-le sur un plat. - Servir aussitôt. N.B: le riz doit être à long grain de qualité, lavé et trié.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Salade De Riz Et De Crevettes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de riz blanc - 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées - 1 botte d’échalotes émincées - 5 c.à.s de d’huile d’olive - 2 poivrons émincés - 1 l de fond de volaille - 120 g de salami - Persil ciselé - Tranches de citron - Sel et poivre et safran

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, verser les échalotes et laisser fondre puis incorporer le riz en remuant, mouiller avec le fond de volaille, saupoudrer du sel et safran en continuant à remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 25 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre, laisser-le refroidir. - Mettre le riz dans une terrine, ajouter le salami, les crevettes, les poivrons et le persil, saler et poivrer au goût, mélanger le tous, décorer-les avec les tranches de citron. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine japonaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de riz -

Gratin De Riz Et Poivron Au Four

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de riz - 2 poivrons - 1 dl de lait - 2 œufs - 20 g de parmesan râpé - 1 petit oignon haché -1 c.à.s de persil ciselé - 1 pincé de sauce au piment -1 c.à.s de beurre

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit tendre et cuit. - Faire griller les poivrons sous le gril du four, peler-les et couper-les en tranches fines. - Faire fondre dans une poêle le beurre, verser l’oignon et laisser blondir quelques minutes. - Mélanger dans une terrine le riz, le lait, l’œuf battu, la sauce au piment, le parmesan râpé, le persil et l’oignon cuit. - Verser le tiers du la préparation précédente dans un moule à pain beurré allant au four, disposer au dessus la moitié des tranches de poivrons, puis verser la deuxième tiers de la préparation, et l’autre moitié de poivrons et enfin le reste de mélange au riz, enfourner et laisser cuire 40 min environ, laisser refroidir. - Démouler et disposer le riz au poivron dans un plat de service et servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Soupe Au Lait Caillé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1L de lait caillé ou yogourt - 100g de riz - 4 gros oignons - 1càs de fécules de pommes de terre - 1 branche de menthe - Noix de muscade

Préparation :
- Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement. - Dés le premier frémissement ajouter de pommes de terre sans cesser de remuer, puis ajouter le riz que vous aurez fait gonfler dans l’eau chaude 15min au plus auparavant. - Laisser cuire à feu très doux 15min au moins en remuant régulièrement avec une spatule en bois sans laisser bouillir. - Servir chaud ou tiède garni de feuille de menthe émincée et un peu de muscade.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ soupe ] - recette economique à base de riz -

Riz Au Fond De Volaille

Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 c.à.s de riz à grains longs - 1 litre de fond de volaille - 3 jaunes d’œufs - 3 c.à.s de jus de citron - 1 c.à.s de persil - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole avec le fond de volaille pendant 20 min jusqu’ à ce que le riz soit tendre, égoutter-le et réserver le fond de volaille jusqu’ à utilisation. - Travailler bien les jaunes d’œufs au fouet pour obtenir un crème puis ajouter le jus de citron en remuant. - Réserver 5 c.à.s de fond de volaille et verser le reste dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu' à utilisation. - Incorporer les 5 c.à.s de fond de volaille réservées au mélange d’œufs et de jus de citron puis verser le tout dans le fond de volaille qui mijote sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une soupe épaisse. - Verser le riz à la soupe, saupoudrer du sel et du poivre, parsemer de persil. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Riz Frit à La Chinoise De Franceska

Pour 8 personnes il vous faut :
* 3 oeufs légèrement battus * Sel, poivre du moulin * 1 oignon moyen tranché finement * 6 oignons verts * 1 c. à soupe d'huile d'arachide * 4 tasses de riz long cuit refroidi (faire cuire la veille, préférablement) * 1/2 tasse (ou plus) de petits pois congelés * Sauce soja (au goût) * 250 gr. de crevettes cuites * 250 gr. de jambon coupé en fines lanières * Une pincée de mélange 5 épices chinoises

Préparation :
1. Salez et poivrez les oeufs 2. Coupez l'oignon finement 3. Coupez les oignons verts en petits morceaux et le jambon en très fines lanières 4. Faites chauffer l'huile dans un wok en nappant bien le fond et les bords 5. Faites revenir l'oignon à feu vif jusqu'à transparence 6. Incorporez le jambon et faites revenir pendant 1 minutes 7. Ajoutez le riz et les pois et faire sauter 3 minutes pour réchauffer le riz. 8. Versez les oeufs, la sauce soja, les oignons verts et les crevettes. 9. Ajoutez le mélange 5 épices, rectifier l'assaisonnement (plus ou moins de sauce soja) et servez. Il est important de ne pas saler avant d'avoir mis la sauce soja. Note : Personnellement, je n'aime pas beaucoup les pois verts dans les mets, j'en mets moins que dans la recette. Mais vous pouvez en mettre plus, si vous le désirez.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette maman à base de riz -

Riz Sauvage Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de riz sauvage - 150 g de champignons émincés - 40 g de beurre - 5 échalotes hachées - 1 blanc de poireau - 7 dl de fond de volaille - Une pincé de sel

Préparation :
- Laver bien le riz, égoutter-le. - Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les échalotes, le poireau émincé, et les champignons et laisser revenir sur feu moyen 5 min environ sans cesser de remuer, puis retirer les légumes a l’aide d’une écumoire, réserver-les. - Mettre le riz dans la poêle en remuant pour qu’ il soit enrober avec le beurre, incorporer le fond de volaille et faire cuire 45 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre. - Mélanger le riz cuit avec les légumes déjà cuits, saupoudrer du sel et du poivre, réchauffer-les. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Salade Hawaîen

Pour 6 personnes il vous faut :
- un bol de riz - des olives noires - 6 gambasses(crevettes) - une boite de macedoine - une boite des coeurs de palmier - une boite de maîs - une boite de thon - une boite d'ananas confis - une boite de leche(facultatif) - kitchup

Préparation :
1- lavez le riz, mettez le dans une casserole dont il y a de l'eau bouillie et laissez le bouillir 10 min puis passez le au passoire et reservez le. 2- lavez bien les gambasse, enlevez leures ecailles et bouillez les pendant 6 min jusqu'a ce qu'ils soient rose blanche. coupez les en morceaux. 3-coupez en rondelles les coeurs de palmiers, en morceaux l'ananas et passer la macedoine au passoire. 4- preparez la sauce : ajouter peu à peu le kitchup+ le sirop d'ananas confit + la mayonnaise et goutez.lorsque le gout est equilibré la sauce est prête. 5- dans un plat(ici ovale) mettez le riz en prenant la forme du plat au milieu vous formez une fontaine et deposer la macedoine et dans les cotés autour vous mettez les coeur s de palmiers, les morceaux de gambasse, d'ananas,maîs leche et les olives et faites un tour de thon comme dans l'image. regalez vous avec cette salade rafraichissante et servez avec la sauce
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette rapide à base de riz -

Soupe Au Yaourt

Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ dl de yaourt - 50 g de riz - 2 gros oignons émincés - ½ c.à.s de fécule de pommes de terre - Noix de muscade

Préparation :
- Faire gonfler le riz dans une casserole d’eau salées pendant 20 min. - Dans un faitout faire dorer les oignons, incorporer le yaourt et faire chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’ à ce que le mélange frémisse, ajouter la fécule de pommes de terre en continuant à remuer, incorporer le riz cuit, laisser cuire 15 min environ sans cesser de remuer - Parsemer la soupe avec la noix de muscade avant de la servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine libanaise
[ soupe ] - recette economique à base de riz -

Salade De Riz

Pour 12 personnes il vous faut :
1kg de riz-1bt de conserve de mais-50g d olive verte denoyoter-2carottes-3oefs-vineigre-sel-huil d olive

Préparation :
fair bouillir le riz jusqu a cuissant aussi fair bouillir les oefs et les carottes apres en coupe les carottes et les oefs en petit des et on les melange avec le riz et on rajoute le mais puis en melanges le vineigre et le sel(1peincer)et l huil et a la fin on rajoute la vinigrette sur la salade et servir chaud ou froid
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de riz -

Poivrons Farcis Au Riz

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 gros poivrons - 100 g de riz - 2 tomates - 1 c.à.s d’huile - 20 g de beurre - Persil haché - 50 g de fontina - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les poivrons, égoutter-les, couper la partie supérieur du coté de la queue, épépiner-les. - Laver, éplucher les tomates, couper-les en lamelles fines - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée 20 min environ, égoutter-le - Mélanger le riz cuit avec le beurre, saler et poivrer ajouter les tomates émincées, le persil en remuant. - Farcir les poivrons avec la préparation précédente, dresser-les dans un plat huilé allant au four. - Couper le fromage en deux et disposer chaque tranche sur chaque poivron, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant 30 min. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de riz -

Paella

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de poulet cuits coupés en dés - 200g de crevettes cuites décortiquées - 190g de riz - 350g de moules - 1 boîte de petits pois - 2 tomates râpés - 6,5dl fond de volaille - 1 poivron haché - 1 oignon haché - 2 gousses d’ails écrasés - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Faire ouvrir les moules lavés dans une casserole d’eau bouillante. - Faire revenir l’oignon haché, l’ail écrasés dans une poêle profond avec l’huile d’olive, ajouter le poivron haché, les tomates râpés, faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les dés de poulet cuits, faire cuire encore 5 minutes, répartir le riz en pluie au dessus, mouiller avec le fond de volaille, saler et poivrer, porter à ébullition et faire cuire 10 minutes, ajouter les petits pois, les crevettes cuites et les moules continuer la cuisson jusqu’à l’évaporation totale d’eau et le riz soit tendre. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Riz Aux Légumes

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de riz - 2 petits carottes - 1 petit poireau - 1 oignon - 3 pointes d’asperges - 1 petite tomate - 3 fonds d’artichauts - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de persil haché - 5 cl d’huile d’olive - Céleri - ½ l d’eau - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien et couper en julienne les carottes, le céleri, l’oignon et le poireau. - Faire revenir le riz, le persil, l’ail écrasé et les légumes précédentes dans une cocote avec l’huile, arroser de l’eau chaude et du vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre, puis verser au dessus les asperges, la tomate coupée en rondelles fines et les fonds d’artichaut, laisser cuire 30 min environ sur feu doux en ajoutant de l’eau au besoin. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Riz Au Lait

Pour 5 personnes il vous faut :
- 150 g de riz - 1 l et ¼ de lait - 200 g de sucre - 1 bâton de cannelle - 1c.à.c de cannelle en poudre

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole, verser le lait, porter à ébullition et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer pour éviter que le riz ne colle au fond. - Verser le bâton de cannelle et continuer la cuisson jusqu’ à ce que le riz soit tendre, incorporer le sucre et laisser refroidir. - Servir le riz frais parsemé avec la cannelle en poudre.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Salade De Riz Et De Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de riz - 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 boîte de champignons - 1 boîte de maïs - 1 boîte de haricots rouges - 1 boîte de thon - Olives vertes - 4c.à.s de mayonnaise - 2c.à.c d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
Mettre dans une casserole l’eau, ajouter le sel. Porter à ébullition. Jeter le riz en pluie et laisser cuire pendant 20minutes. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Eplucher, laver et évider les carottes puis les couper en petits morceaux. Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les morceaux de carottes et de pommes de terre. Egoutter et laisser refroidir. Couper en petits morceaux les champignons et les olives. Préparer la sauce mayonnaise. Mélanger dans un saladier le riz, les morceaux de carottes, de pommes de terre, de champignons, de olives, thon, maïs, haricots rouges, mayonnaise, huile d’olive, sel et poivre. Déposer ce mélange dans des moules ou tout simplement dans des bols, laisser refroidir au frais 15 minutes. Démouler sur des assiettes. Servir accompagné de morceaux de (purée de pommes de terre au four).
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine japonaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de riz -

Pastilla Au Riz Et Aux Pistaches

Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 feuilles à pastilla - 100g de beurre - 1oeuf Pour la garniture - Sucre glacé - Cannelle en poudre - Pistaches grillées et pilées Pour la farce - 1 verre de riz - 2 verres de lait - 2c.à.s de sucre semoule - 3c.à.s de pistaches grillées et pilées - 3c.à.s d’amandes grillées et pilées - 15g de beurre - Sel

Préparation :
- Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée, une demi cuisson. Egoutter. - Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait le sucre et le beurre. - Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir. - Beurrer un plat rond allant au four (dans notre cas de 20cm de diamètre). - Disposer quatre feuilles à pastilla en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble. Mettre une couche de riz au lait, saupoudrer de pistaches et d’amandes. - Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec de l’œuf battu, couvrir avec la dernière feuille et coller avec l’œuf. Verser du beurre fondu sur la pastilla. - Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée. - Garnir la pastilla de sucre glacé tamisé, de cannelle en poudre et de pistaches. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de riz -

Riz Au Safran

Pour 5 personnes il vous faut :
- ½ kg de riz - 2 petites oignons - 3 Brins de safran ou 2 c.à.c de safran en poudre - 2 c.à.s d’huile - 1 bâton de cannelle - 3 clous de girofle - 4 verres d’eau - 2 pincées de sel - ½ citron pour la décoration

Préparation :
- Laver bien le riz et égoutter-le. - Tremper les brins de safran dans un peu d’eau bouillant pendant 15 min. - Faire revenir les oignons hachés, les clous de girofle et la cannelle dans une marmite avec l’huile, incorporer le safran, le sel, et l’eau et réduire sur feu moyen, verser le riz, laisser cuire pendant 20 min environ. - Enlever le bâton de cannelle - Décorer le riz avec des tranches de citron - Servir chaud N.B : on peut remplacer le safran avec du curcuma en poudre.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de riz -

Escargots Au Riz

Pour 6 personnes il vous faut :
- 450g d’escargots - 250g de riz - 2 tomates - 1 écorce d’orange - 1 oignon hachée - 1 bouquet de coriandre - 3 gousses d’ail écrasées - 2 piments forts (piquants) - 2 c.à.s d’huile - Thym - Sel et poivre - Eau pour le jus de cuisson

Préparation :
- Laver bien les escargots, réserver-les jusqu’ à utilisation. - Mettre dans une marmite l’oignon hachée, l’huile, les tranches de tomate, coriandre, l'écorce d’orange, piments forts, les gousse d’ail écrasées, thym, saler et poivrer, mélanger bien tous ses ingrédients, faire cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce très concentrée. - Plonger dans la sauce préparée les escargots et laisser cuire pendant une demi heure environ. Ajouter au mélange le riz et continuer à cuire sur feu doux. Disposer le riz cuit dans un grand saladier, mettre au milieu les escargots. Servir chaud
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de riz -

Riz Au Lit De Coco

Pour 5 personnes il vous faut :
- 2 tasses de riz - 2 tasses d’eau - 1 boite de crème de coco de 400 ml - 2 c.à.s d’huile

Préparation :
- Mélanger dans une casserole le riz avec l’huile, ajouter la crème de coco et l’eau, couvrir et réduire sur feu doux pendant 15 min jusqu’ à ce que le riz vient juste d’être cuit. - Laisser reposer 5 min en laissant le couvercle. - A l’aide d’une fourchette décoller le riz et mettre le dans un plat de service - servir chaud
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette economique à base de riz -