Recettes de cuisine de legumes

Sauce Rouille

Pour 8 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre farineuse type Bintje - 6 gousses d’ail - 2 traits de jus de citron - 50 cl d’huile d’olive - Safran, piment de Cayenne - Sel

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans l’eau salée, éplucher-les et écraser-les à l’aide d’une fourchette, saupoudrer du sel du safran de piment de Cayenne, ajouter l’ail haché et le jus de citron, l’huile d’olive en fouettant progressivement comme pour avoir une mayonnaise, réserver au réfrigérateur. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette facile à base de legumes -

Soupe Pour Maigrir

Pour 4 personnes il vous faut :
1/2 chou vert 3poireaux 1 branche de céleri 2 carottes 3 oignons 1 navet 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 pomme de terre sel poivre

Préparation :
1)- préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux 2)- dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ngrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1h30 à couvert 3)- retirer du feu et passer la soupe au mixer, pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel (pas trop).
Temps de cuisson : 1h50 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette regime à base de legumes -

Taboulé à La Menthe

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de semoule - 15 feuilles de menthe fraîche - 2 gros citron - 4 tomates - 5 branches de persil frais - 1 et ½ d’huile d’olive - Mélange 3 baies du moulin - 1 c.à.c de moutarde forte - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger énergiquement dans un saladier le jus de citron, l’huile, la moutarde, sel et poivre, mélange 5 baies jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Mettre la semoule dans un plat creux, ajouter le persil, la menthe coupé en petits morceaux, les tomates en remuant, incorporer la sauce sans cesser de mélanger soigneusement, couvrir d’un papier aluminium, réserver au réfrigérateur. - Mélanger bien et servir frais. N.B : Ce plat se prépare la veille pour le lendemain midi.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Cocido Aux Blettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de veau dans la sous noix - 450 g de blettes - 400 g de chorizo fort pas sec - 250 g de pois chiches - 100 g de jambon de Bayonne - 450 g de carottes - 3 gousses d’ail - 1 oignon piqué de 4 clous de girofle

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans de l’eau pendant une nuit. - Mettre les pois chiches égouttés dans une cocote couvert d’eau froide avec le veau, le jambon coupé en tranches, l’ail écrasé, l’oignon haché et laisser le tout cuire jusqu’ à sifflement puis continuer la cuisson pendant 30 min. - Ajouter ensuite les carottes et les blettes en morceaux préalablement blanchies et terminer par le chorizo, laisser cuire 15 min encore, rectifier l’assaisonnement. - Disposer la viande et le jambon dans un plat ovale, entourer-les avec les légumes et le bouillon de cuisson et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Soupe De Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 Carottes - 2 grosses pommes de terre - 1 beau poireau - 2 navets - 1 bouquet de persil, coriandre, céleri hachés - 1 cuillère à soupe de beurre salé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et laver tous les légumes, couper-les en cubes. - Mettre dans une cocotte les cubes de légumes, le beurre salé,le persil, le céleri, le coriandre, sel, poivre, couvrir d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux, vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette. - Réduire le mélange en purée dans une presse purée, remettre au feu pour que la soupe soit épaisse. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Chili Végétarien

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse mesure = 1/4 de litre. - 1/3 de tasse d’huile d’olive - 2 tasses de tomates en dés - 2 tasses de haricots rouges cuits - 2 tasses d’oignons finement émincés - 1 tasse de poivrons verts hachés - ¾ de tasse de céleri haché - 2 tasses de champignons hachés - 1 tasse de carottes râpées - ¾ tasse de farine de boulgour - 2 tasses de jus de tomate - 1 c.à.s d’ail écrasé - 2 c.à.s de jus de citron - 3 c.à.s de concentré de tomate - 1 c.à.c de basilic séché - 2 c.à.c de poudre de Chili - 1 c.à.c d’origan sec - 2 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de Worcestershire sauce - 2 c.à.s de piment verts hachés - Sel et poivre N.B : 1 tasse mesure = 1/4 de litre.

Préparation :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l’ail, les champignons, les épices, sel et poivre, faire cuire le tout en remuant pendant 2 min, ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson à découvert en remuant pendant 25 min sur feu doux jusqu’ ce que le Chili soit épaisse. - Incorporer le jus de tomate et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Mesclun Au Guacamole

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de mesclun - 2 avocats - Chips mexicaines - 10 cœurs de palmiers - Huile d’olive - 1 petit oignon haché - 1tomate concassée - Tabasco - 1 citron jaune - Vinaigre balsamique - 1 pincée(s) de piment de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien et essorer le mesclun de salade et égoutter les cœurs de palmier, couper-les en rondelles. - Fendre les avocats, dénoyauter-les et prélever la chair avec une cuillère, mettre-la dans un bol, écraser-la à l’aide d’une fourchette, ajouter la tomate concassée, l’oignon haché et le piment de Cayenne, saler et poivrer, ajouter des gouttes de Tabasco, incorporer le jus de citron pour qu’il ne noircisse. - Disposer un lit de salade sur des assiettes, faire un dôme de guacamole au centre et mettre les rondelles de cœur de palmier, entourer-les avec le mélange des avocats, assaisonner-les d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. - Servir avec quelques chips mexicaines.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Citrons Confits

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2kg de citrons - 1/2 verre d'huile - Le jus d'1 citron - Sel

Préparation :
- Laver bien les citrons, fendre-les en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Entrer dans chaque fente 1 cuillère à café de sel - Disposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé, mettre au dessus des pierres larges pour que les citrons perdent leur jus, après quelques jours, ajouter le jus d'1 citron, l'huile et un peu d'eau pour qu'ils ne pourrir pas ensuite fermer bien le bocal et laisser à l'abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Soupe Aux Pois Chiches

Pour 4 personnes il vous faut :
500 g de pois chiches, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 petite poignée de gros sel, 1 pincée de bicarbonate de soude. Pour la soupe : 1 oignon, 1 tomate, 2 poireaux, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, croûtons frits à l’huile, sel, poivre.

Préparation :
La veille, mettez les pois chiches à tremper dans l’eau avec le gros sel et la farine. Le lendemain, rincez-les et mettez-les à cuire dans l’eau froide (3 litres environ) avec la pincée de bicarbonate, laissez cuire une heure et salez en cours de cuisson. Égouttez-les, puis mettez-les dans une marmite avec 2,5 à 3 litres d’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la peau qui les enveloppe se détache. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les poireaux. Faites-les revenir à l’huile dans une poêle avec la tomate coupée en quartiers. Lorsque le tout a pris couleur, mouillez avec une cuillerée de bouillon de pois chiches. Versez le contenu de la poêle dans la marmite où finissent de cuire les pois chiches, poivrez. A la fin de la cuisson, passez la soupe à la moulinette ou au tamis. Au moment de servir, dans la soupière, versez la soupe qui doit se présenter comme une purée fluide. Ajoutez-y les croûtons frits et servez bien chaud. A la place des croûtons on met quelquefois des lasagnes
Temps de cuisson : 1h45 minutes.

cuisine chinoise
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Bar à La Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
500 g de bar coupé en tranches 1 kg de tomates 1/2 louche d'huile d'olive 1 oignon 1 bouquet de persil quelques feuilles de laurier 1 citron 1 gousse d'ail cumin poivre noir poivre rouge sel

Préparation :
Préparez la marinade (chermoula), pilez ensemble la moitié du bouquet de persil, l'oignon, 1 c. à café de poivre rouge, une pincée de poivre noir, 1/2 c. à café de cumin et un peu de sel. Diluez avec le jus d'un citron et mélangez le tout. Faites mariner les tranches de bar environ 2 heures dans cette marinade. Préchauffez le four th.6 (180°C). Entre-temps, préparez une purée de tomates, épluchez les tomates (pour faciliter cette opération, plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle ou une marmite, ajoutez l'huile, l'ail pilé, le persil haché, 1/2 c. à soupe de poivre rouge, 1 pincée de poivre noir, 1/2 c. à café de cumin et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction en purée, en remuant très souvent afin que la tomate n'attache pas. Disposez au fond d'un plat allant au four les feuilles de laurier, placez les tranches de bars dessus. Versez la chermoula puis la purée de tomates, couvrez le plat et faites cuire pendant 20 min.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Banderillas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 60 g d’olives vertes farcies aux anchois - 1 poivron vert - 70 g de petits oignons à la grecque - 60 g de cornichons - 1 petit bocal de piment au vinaigre - 16 cure-dents

Préparation :
- Couper en deux le poivron vert, épépiner et tailler-le en petits dés - Couper les cornichons en rondelles. - Disposer d’une façon alternative sur des cure-dents, un piment, une olive, un oignon, un morceau de poivron et une rondelle de cornichon, disposer-les dans une assiette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Soupe Aux Moules

Pour 4 personnes il vous faut :
1 litre de moules 2 poireaux 1 oignon 3 tomates 60 g de beurre 30 g de Maïzena 1 litre d’eau Sel Poivre 1 branche de persil 1 petite c. à café de safran 1 grosse c. à soupe de crème fraîche

Préparation :
Gratter et laver les moules. Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre. Couvrir et placer sur feu moyen. Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue. Eplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans le beurre sur feu très doux. Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules. Mouiller avec un litre d’eau et 30 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Assaisonner : sel, poivre, safran. Faire blondir 15 min, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu. Verser dans la soupière et mélanger la crème fraîche
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Nouilles Aux Anchois

Pour 6 personnes il vous faut :
- 450 g de nouilles - 200 g d’anchois au sel - 50 g de parmesan râpé - 50 g d’emmenthal râpé - 80 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire tremper les nouilles dans l’eau fraîche pendant 1 heure en la renouvelant souvent, égoutter-les, détacher les filets, laver-les, éponger-les et hacher-les très fin - Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’ à ce qu’ il commence à blondir, verser les anchois en remuant, retirer du feu et réserver au chaud. - Dans une casserole d’eau salée mettre les nouilles, porter à ébullition et laisser cuire peandt 10 min environ, égoutter-les et disposer-les sur un plat chaud, saupoudrer de la moitié de chaque fromage, poivrer et arroser avec la sauce très chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Gratin Dauphinois

Pour 60 personnes il vous faut :
Pommes de terre, lait, ail, muscade, sel, poivre, crème fraîche , beurre.

Préparation :
Faire cuire pendant 10 minutes, 1,5 kilos de pommes de terre dans 1 litre de lait contenant ail, muscade, sel, poivre. Mettre dans un plat au four 45 minutes et recouvrir les pommes de terre de 50 cl de crème fraîche et quelques noisettes de beurre salé.
Temps de cuisson : 4 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Gaspacho à Ma Façon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tomates - 2 concombres - 2 oignons - 2 poivrons - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les tomates, passer-les au mixer. - Couper les autres légumes en gros morceaux,ajouter-les dans dans le meme mixer, mixer le tout, saler et poivrer, ajouter une lichette d’huile d’olive. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Gaspacho Express

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 petit oignon - 1 grosse boite de tomates - ½ concombre - ½ poivron vert - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - ½ c.à.c de vinaigre balsamique - ½ c.à.c de sucre - 15 cl d’eau - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper tous le légumes en petit dés, passer le tout dans un mixer et ajouter tous les autres ingrédients sans oublier de démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse , réserver au réfrigérateur pendant une demie heure. - Avant de servir frais ajouter des glaçons.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Gaspach Express

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 petit oignon - 1 grosse boite de tomates - ½ concombre - ½ poivron vert - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - ½ c.à.c de vinaigre balsamique - ½ c.à.c de sucre - 15 cl d’eau - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper tous le légumes en petit dés, passer le tout dans un mixer et ajouter tous les auitres ingrédients sans oublier de démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse , réserver au réfrigérateur pendant une demie heure. - Avant de servir frais ajouter des glaçons.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Légumes Grillés ( Slata Mechouia)

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 oignon - 1 tomate - 1 poivron vert - 2 gousses d’ail - Jus de citron - Huile d’olive - ¼ bouquet de coriandre et de ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Faire griller tous les légumes tels quels sous le grill du four ou au barbecue puis peler-les et couper-les en petits dés. - Ajouter à ce mélange l’ail, la coriandre et la ciboulette ciselées, arroser de citron, d’huile d’olive, saler selon le goût. - Servir tiède ou frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salades De Petteraves

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite de betteraves égouttées - 1 c.à.s d’huile d’olive - ½ oignon finement émincé - 2 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.c de moutarde de Dijon - 1 gousse d’ail émincée - 1 pincée de sucre - 1 pincée d’estragon - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les betteraves en morceaux de grosseur moyenne, ajouter l’oignon émincé en mélangeant. - Mélanger dans une terrine le vinaigre avec la moutarde et l’huile en battant le tout bien pour obtenir une vinaigrette, incorporer l’ail, l’estragon, le sucre et poivre en remuant. - Verser la vinaigrette sur les betteraves, mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Muffins à La Courgette

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200 g de fromage de chèvre émietté - 2 courgettes - 250 g de farine - 2 c.à.s de levure chimique - 2oeufs - 12 cl d’huile d’olive - 16 cl de lait - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Râper les courgettes sans la peler. - Mélanger dans un saladier la farine tamisée avec la levure et le sel. - Battre les œufs avec l’huile et le lait, ajouter les courgettes râpées et le chèvre, incorporer le tout avec le mélange de la farine et la levure sans trop travailler la pâte. - Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C(thermostat 6, 350°F) pendant 30 min environ, laisser refroidir. - Démouler et servir avec des feuilles de salade arrosée d’un filet d’huile d’olive.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Brocolis Aux Lardons

Pour 2 personnes il vous faut :
2 petits brocolis - 100 gr de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces) - 1 petit oignon - 4 cuillères à soupe (à table) de crème fraîche - 1 pincée de poivre

Préparation :
Peler et émincer finement l'oignon. Faire des petits bouquets avec les brocolis, les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, faire fondre les lardons sur feu doux, sans ajout de matière grasse. Ajouter les oignons, puis les bouquets de brocolis. Poivrer puis ajouter la crème fraîche liquide. Sortir du feu et servir immédiatement.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de legumes -

Salade Italienne

Pour 4 personnes il vous faut :
4tranches fines de jambon cru italien une chiffonade 40 g de parmesan de la roquette du vinaigre balsamique, idéalement du vinaigre de Modène huile d'olive, sel et poivre un carré de pâte feuilletée

Préparation :
Avec un emporte-pièce crenelé, découper 4 ronds de pâte feuillettée. dorer au pinceau au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Cuire au four environ 10 mm à 190°. Assaisonner la salade dans un plat avec l'huile d'olive, sel et poivre. Disposer dans chaque assiette : le rond feuilleté, la salade, le parmesan découpé en très fines lamelles, puis le jambon. Verser déclicatement le vinaigre balsamique sur l'ensemble.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Soupe Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
1 oignon moyen - 225 g de champignons - 1 petite pomme de terre (±100 g) - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de thym - 1 cuillère à soupe de persil haché - 700 ml de lait - sel et poivre

Préparation :
Emincer l'oignon et les champignons et couper la pomme de terre en dés. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les champignons et la pomme de terre et faire cuire 2 mn en remuant fréquemment. Ajouter le thym, le persil, le lait et assaisonner. Porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer la soupe au blender. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer avant de servir
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Brownies Aux Pommes De Terre

Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ tasse de pommes de terre en purée - 2 carrés de chocolats non sucré - 2 œufs - ¾ tasse de sucre - 1/3 tasse de margarine - ½ tasse de farine - ¼ tasse de noix hachées - ½ c.à.c de vanille - 1 pincée de sel

Préparation :
- Faire fondre le chocolat et la margarine dans une casserole, laisser refroidir. Entre temps battre le sucre avec la vanille, le sel et les œufs jusqu’ à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter le mélange de chocolat en mélangeant. - Incorporer les pommes de terre, la farine, les noix, remuer jusqu’ à l’obtention d’une consistance crémeuse. - Verser l’appareil dans un moule à gâteaux graissé et fariné, enfourner et laisser cuire au four à 220° C pendant 30 min jusqu’ à ce que les brownies soient cuits à point. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Tofu Aux Poireaux

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de tofu ferme - 2 tasses de poireaux - I tasse de patate douce râpées - 1 tasse d’oignons - ½ tasse de céleri - 2 gousses d’ail - 1 pincée de thym séché - 1 pincée de muscade - 1 c.à.s de jus de citron - Persil haché - 1 litre de bouillon de légumes - Poivre

Préparation :
- Faire revenir pendant 5 min les oignons émincés et le thym dans une casserole avec l’huile d’olive chauffé sur feu moyen, ajouter les poireaux coupés en petits dés, le céleri en dés, l’ail écrasé et la muscade, laisser cuire pendant 3 min en remuant. - Verser le tofu coupé en cubes et les patates douces, continuer la cuisson pendant 5 min encore sans cesser à remuer, arroser-les du bouillon et de jus de citron, réctifier l’assaisonnement, couvrir et laisser mijoter pendant 25 min sur feu doux. - Poivrer et laisser reposer 10 min avec couvercle puis parsemer de persil frais haché et servir chaud.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Soupe Au Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
250 g de viande de veau ou de boeuf coupée en petit morceau 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 2 branches de céleri 200 g de pois chiche - 1 oignon 3 cuil a soupe de pate a soupe au choix 1 cuillerée à soupe d'huile 2 cuil a soupe de tomate concentrée 1 cuillerée à café de sel - 1/2 cuill à café de poivre 1 pincée de safran ou curcuma

Préparation :
Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri que l'on garde entier.Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates). Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran/curcuma pour donner une jolie couleur a la soupe.Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Accompagnement D'un Repas De Nath

Pour 4 personnes il vous faut :
Fromage parmesan 5.c.a soupe chancun de Bovril au boeuf et au legumes 2 oignon couper en 4 7 carottes ouverte en 2 1piment vert couper en laniere 7 patate couper en 4 8 champigon entier couper en 2 3c.a.thé de beurre ou margarine

Préparation :
Dans un grand plat allant au four y deposer toute les ingrédiens. Ensuite ajouter le bovril au boeuf et au legume suivi du beurre. Verser du fromage parmesan sur la surface des legume.Recouvrir de papier d'alluminium. Mettre au four a 375 degrée
Temps de cuisson : 120 minutes.

[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Choux à La Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de chou blanc - 2 gousses d’ail haché - 2 oignons hachés - 50g de beurre - 3 cuillères à soupe de Coulis de Tomates - 4 tranches de jambon blanc - 1 cuillère à soupe de persil haché - 3 tranches de rôti de boeuf - sel, poivre

Préparation :
- Laver le chou et enlever les feuilles abîmées, retirer le coeur dur, émincer-le. - Faire blanchir le chou émincé dans une casserole d'eau salée, égoutter-les dans une passoire. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le jambon haché, les tranches de rôti de boeuf, persil haché, l'ail, le chou égoutté, le coulis de tomate, saler et poivrer, laisser réduire jusqu'à évaporation totale d'eau en remuant régulièrement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Tortilla

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 5oeufs - 2 oignons hachés - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre, râper-les avec une râpe à grand trou. - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les oignons hachés et laisser dorer, ajouter les pommes de terre râpées, laisser cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, saler et poivrer. - Battre les oeufs en omelettes et assaisonner du sel et du poivre. - Verser les oeufs sur les pommes de terre et laisser cuire d'une face et retourner la tortilla pour continuer la cuisson de l'autre face. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Brochettes De Tofu

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 G de tofu - 1 oignon - 1 poivron - 1 tomate - 2 c.à.s de sauce soja - 1 sucre - 2 c.à.s de concentré de tomates - Des petites brochettes en bois

Préparation :
- Faire dorer les tofus coupés en gros morceaux dans une poêle avec un peu d’huile, puis retirer-les. - Faire revenir dans la même poêle l’oignon coupé en gros morceaux ainsi que le poivron couper en gros morceaux puis ajouter le concentré de tomates et la sauce soja en mélangeant puis incorporer le sucre et continuer la cuisson pendant 15 min encore, remettre les tofus et ajouter les tomates à la fin et on est pret à faire les brochettes. - Enfiler d’une façon alternative tomate, tofu, poivron, oignon et finir avec un morceau de tofu - Repasser les brochettes à la poêle, ajouter du concentré de tomate, sucre et eau sur chaque brochette, mettre un peu de sauce de soja et une pincée d’herbes de Provence - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Guacamole Aux Tomates

Pour 3 personnes il vous faut :
- 2 tomates - 2 avocats - ½ oignon blanc - ½ piment vert - ½ botte de coriandre fraîche haché - 1 c.à.s de citron vert - 1 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en petits dés. - Hacher l’oignon el le piment en retirant les grains. - Ecraser l’avocat à la fourchette, arroser de jus de citron, ajouter les tomates, l’oignon la coriandre, le piment et l’huile. - Assaisonner le guacamole à votre goût et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade De Carottes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 Carottes - 1 boîte de Thon à l'huile - 100g de fromage - 2 oeufs - Sel, poivre

Préparation :
- Plonger l'oeuf dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, les écaler, couper-les en deux dans la longueur. - Éplucher et râper les Carottes, égoutter-les. - Égoutter et émietter le thon. - Mélanger les carottes râpées et le thon émietté, saler et poivrer. - Disposer le mélange dans un plat de service et décorer avec les moitiés d'oeufs durs et le fromage coupé en morceaux.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Tarte à La Tomate

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 500 g de tomates - 2.5 cl d’huile d’olive - 1 c.à.s de moutarde - ½ oignon - Thym laurier - 8 olives noires - 1 pincée de sucre - Gruyère râpé pour garnir - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien ¾ des tomates, peler et épépiner-les puis concasser-les. - Faire suer l’oignon émincé dans l’huile, ajouter les tomates concassées, le sucre, le thym et laurier émiettés, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux jusqu’ à évaporation totale du liquide. - Ajouter à la fin de la cuisson les graines de moutardes en mélangeant, laisser refroidir. - Mettre la pâte feuilleté dans un plat à tarte allant au four, garnir-la avec la moutarde puis ajouter la fondue de tomates, couvrir avec le reste des tomates coupées en rondelles et les olives et terminer par le gruyère râpé, enfourner et laisser cuire au four th 7 pendant 40 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Blinis Aux Pommes De Terres

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 30g de farine - 1 verre à thé de lait - 10cl de crème liquide - 2 oeufs - 1 pincée de muscade - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, égoutter-les et enlever la peau, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée ou écraser-les avec une fourchette. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, la farine, les oeufs battus, le lait, la crème liquide et la muscade râpée, saler et poivrer, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Faire chauffer l'huile dans une poêle profond, y déposer des cuillères à soupe de pâte et laisser dorer les crêpes de deux côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Tajine épinards

Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g d’epinadrs - 80 g de fromage blanc - 4 œufs - 1 c.à.s d’huile - ½ bouquet de persil haché Pour la farce - 150 g de viande haché - ½ oignon haché - 1 gousse d’ail haché - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la farce faire revenir la viande hachée dans l’huile avec l’oignon, l’ail, saler et poivrer, laisser refroidir. - Mettre les épinards dans une casserole d’eau bouillante, laisser blanchir pendant 5 min environ, égoutter-les et hacher-les. - Partager la farce en 3 parties, dans la première ajouter 2 œufs et les épinards, pour la deuxième ajouter 1 oeuf et le fromage blanc, pour la troisième ajouter l’œuf restant et le persil haché. - Etaler la couche aux épinards dans un plat à gratin, enfourner et laisser cuire 5 min, puis étaler la deuxième couche au fromage, continuer la cuisson pour une autre 5 min, couvrir enfin avec la couche au persil et laisser cuire 5 min encore, laisser tiédir. - Démouler et servir tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Taboulé Fraicheur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g couscous - 3 grosses tomates - 1 petit concombre - 2 petits oignons - 3 c.à.s d’huile d’olive - ½ bouquet de persil frais - ½ bouquet de menthe fraîche - 1 et ½ citron - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper la concombre ainsi que les oignons en gros morceaux, passer-les au mixer avec les tomates lavées et coupées aussi en lamelles et verser le tout dans un grand saladier, incorporer le jus de citron, le persil et la menthe hachés grossièrement, l’huile, saler et poivrer en mélangeant le tout. - Verser le couscous en pluie dans l’appareil en remuant, couvrir et laisser reposer au frigidaire 3 heurs au minimum. - Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Sushis De Surimi

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de bâtonnets de surini - 1 paquet de riz japonais - 1 paquet de feuilles d’algues Nori - 1 concombre - Vinaigre blanc - Sucre œuf de saumon - Raifort

Préparation :
- Mettre le riz dans une casserole d’eau claire salée, porter à ébullition, et laisser cuire pendant 15 min jusqu’ à ce que le riz soit tendre. - Verser le riz dans un plat allant au four, ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc et une pincée de sucre puis mélanger le tout et laisser refroidir. - Mouler ensuite de petits bouchées dans les mains mouillées en les tassant du bout des doigts, garnir-les avec le surini et le concombre. - Rouler du riz dans des feuilles d’algues japonaises, mettre des bâtonnets de surini au centre et couper de grosses tranches, décorer avec des œufs de saumon puis ajouter le raifort. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Chou Fleur Aux œufs

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou-fleur de 1kg - 5 oeufs - 1 pincée de safran - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/2 cuillerée à café de gingembre - 1/4 cuillerée à café de cumin - 1 pincée de piment fort - 100g de mozzarella râpé - Sel

Préparation :
- Retirer les feuilles vertes de chou-fleur et tailler-le en bouquet, les laver délicatement. - Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fermes, égoutter-les dans une passoire. - Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien mélanger. - Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin. - Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Tarte Aux Pommes De Terre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 7 pommes de terre - 100g de lardons - 2 oignons - 100g de mozzarella - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 3 cuillerées à soupe de lait - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - sel, poivre

Préparation :
- Peler et émincer les oignons, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire revenir les lardons dans une poêle. - Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salé pendant 20 minutes, égoutter-les, les peler et couper-les en rondelles. - Étaler la pâte sur un plat à tarte beurré et fariné, piquer le fond avec une fourchette. - Mettre dans un saladier les oeufs, le lait, la crème fraîche, les oignons dorés, l'ail hachés, saler et poivrer, bien mélanger. - Disposer sur la pâte les rondelles de pommes de terre et les lardons, verser le mélange des oeufs et saupoudrer la mozzarella râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Risotto Aux Poireaux

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 belles poireaux - 3 louches de riz à risotto - 1 cube de bouillon de légumes - Parmesan râpé - 3 c.à.s de crème fraîche - Beurre - 2 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le blanc de poireaux en fines lamelles - Faire fondre le bouillon cube dans ½ litre d’eau bouillante. - Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole,verser les poireaux et laisser étuver sans qu’ils brunissent pendant 5 min. - Incorporer le riz en remuant et laisser cuire sur feu vif jusqu’ à ce qu’il soit translucide, ajouter le vinaigre avec un peu d’eau et le bouillon et continuer la cuisson pendant 20 min jusqu’ à ce’ il soit totalement absorbé. - Verser la crème fraîche, saupoudrer du sel, du poivre et du parmesan râpé en remuant et laisser reposer pendant 5 min hors du feu avec un couvercle. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de legumes -

Taboulé Originale

Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de semoule de blé - 2 oignons hachés - 1 concombre anglais - 3 tomates - 1 bouquet de persil haché - 90 ml d’huile d’olive - 80 ml de jus de citron - ½ bouquet de menthe fraîche haché - Sel

Préparation :
- Faire tremper la semoule dans un bol d’eau froide pendant une demie heure, égoutter. - Épépiner et hacher finement les tomates ainsi que la concombre. - Mêler la semoule de blé ainsi que les tomates et la concombre, les oignons, le persil et la menthe dans un bol à salade, saler puis ajouter le jus de citron, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures environ. - Avant de servir ajouter l’huile d’olive en mélangeant.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Risotto Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 carottes - 1 oignon - 1 poireau - 1.5 litre de bouillon de légume - 60 g de beurre - 50 g de parmesan + quelques coupeaux - Noix de muscade - persil et céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien, peler et découper en dés les carottes ainsi que le poireau et le céleri, réserver jusqu’ utilisation. - Faire revenir l’oignon haché dans une marmite avec 30 g de beurre, incorporer le riz et laisser blondir en remuant puis verser un bon tiers de bouillon de légumes, laisser mijoter sur feu doux pendant une demie heure environ puis ajouter le reste de bouillon, saupoudrer du sel, du poivre et noix de muscade râpé. - Faire revenir les petits légumes dans le reste de beurre, incorporer-les au risotto en mélangeant bien, laisser cuire 25 min encore. - Hors du feu ajouter le parmesan et le persil, décorer de quelques copeaux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Gaspacho De Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de tomates - 1 petit oignon - 120 g de mayonnaise - 120 g de mie de pain - 20 cl d’huile d’olive - 2 c.à.s de vinaigre - ¾ litre de bouillon de volaille refroidi - 1 piment doux - ½ bouquet de basilic - ½ botte de ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 min, égoutter, peler et épépiner-les. - Peler et hacher grossièrement l’oignon ainsi que la gousse d’ail. - Arroser la mie de pain d’huile d’olive et de vinaigre et mixer-la avec les tomates, l’oignon et la mayonnaise, verser le bouillon peu à peu jusqu’ à l’obtention d’une consistance moelleuse, saler et poivrer, réserver au frigo pendant 4 heures environ. - Parsemer le gaspacho de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché. - Servir glacé.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Tabolé Originale

Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de semoule de blé - 2 oignons hachés - 1 concombre anglais - 3 tomates - 1 bouquet de persil haché - 90 ml d’huile d’olive - 80 ml de jus de citron - ½ bouquet de menthe fraîche haché - Sel

Préparation :
- Faire tremper la semoule dans un bol d’eau froide pendant une demie heure, égoutter. - Épépiner et hacher finement les tomates ainsi que la concombre. - Mêler la semoule de blé ainsi que les tomates et la concombre, les oignons, le persil et la menthe dans un bol à salade, saler puis ajouter le jus de citron, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures environ. - Avant de servir ajouter l’huile d’olive en mélangeant.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Nems Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 petites galettes de riz - 2 petites carottes - 1 petite courgette - 1 tête de brocolis -1 petite boite de champignons de paris entier - ½ c.à.c de purée de piment - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper tous les légumes en julienne sauf le brocoli en petits morceaux. - Faire cuire les carottes dans une sauteuse pendant 5 min avec un peu d’eau puis ajouter les autres légumes, le sel, le poivre et la purée de piment en mélangeant jusqu’ à ce que les légumes soient bien tendres. - Préparer les nems avec les galettes de riz et faire griller-les dans une poele. (vous pouvez réaliser les nems quelques heures à l’avance et vous n’aurez plus que les réchauffer au four à 150° C.). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Tofu Pané Aux Graines De Sésame

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400 g de tofu ferme - 4 c.à.s de farine - 2 œufs - 4 c.à.s de grains de sésame - 2 c.à.s f’huile végétal - 350 g de tofu ferme - 3 c.à.s de farine - 2 œufs

Préparation :
- Faire égoutter le tofu et mettre-le sur un papier absorbon pendant une dizaine de minutes. - Faire griller les grains de sésame dans une poche chaude sans matiére grasse jusqu’ à ce que qu’elles commencent à se colorer, verser-les sur une assiette pour les faire refroidir - Mettre la farine dans une assiette creuse. - Casser les œufs et battre-les légèrement dans une seconde assiette creuse. - Couper le tofu en cubes de 2 cm, rouler-les dans la farine puis dans les œufs battus dans les graines de sésame puis poser-les sur une assiette. - Faire chauffer une poêle avec l’huile, ajouter les cubes de tofu et faire-les dorer sur feu moyen sur toutes leurs faces, poser-les sur du papier absorbant. - Servir avec des légumes sautés.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Tartiflette Facile

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg de pommes de terre - 200g de lardons - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 reblochon fermier de 500g - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, faire-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes, une fois cuits, égoutter-les et les couper en rondelles. - Couper les lardons en morceaux. - Éplucher l'oignon et émincer-le. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le lardons, saler et poivrer. - Disposer les rondelles de pomme de terre dans un plat à gratin beurré et verser au dessus le mélange d'oignon et lardon. - Couper en deux le reblochon dans le sens de l'épaisseur le reblochon et le poser sur la préparation de gratin. - Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Gaspacho Au Basilic

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 botte de basilic - 3 tomates - 2 gousses d’ail - 1 petit concombre - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron verte - 1 petit oignon - Mie de pain - 1 poivre de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les tomates couper-les en deux, épépiner et tailler les moitiés aussi en deux, réserver-les. - Epépiner et couper les deux poivrons en fines lamelles, ajouter-les aux tomates - Couper le concombre en quatre et ajouter à l’ensemble, ajouter les gousses d’ail et l’oignon pelé et passer le tout au chinois pas trop fin. - Ajouter du basilic et de la mie de pain pour épaissir selon votre goût, saler et poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne. - Servir accompagné de tomates cerises évidées fourrées à la chèvre fraîche.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Soupe Aux épinards

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de feuilles d'épinards frais - 2 pommes de terre - 1 cuillère à soupe de curry - 1 petit bouquet de cresson haché - 1 petit bouquet de persil haché - 100g de chèvre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver bien les feuilles d'épinards. - Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes - Mettre 1,5 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition et y plonger les feuilles d’épinards, le cresson haché et le persil haché, laisser cuire sur feu doux, ajouter les cubes de pommes de terre et le curry, saler, poivrer et laisser cuire pendant 30 minutes, mixer le tout au mixeur-plongeant, remettre au feu pour réduire la soupe, rectifier l'assaisonnement. - Servir la soupe dans des bols chauds et répartir au dessus les morceaux de fromage.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette facile à base de legumes -

Pommes De Terre Au Curry

Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 pommes de terres - 1 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de gingembre râpé - 2 gousses d’ail râpées - 2 cuillères à café de curry - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 petit bouquet de coriandre haché

Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le cumin, l’ail râpée et le gingembre râpé, ajouter les cubes de pomme de terre remuer avec une cuillère en bois, ajouter le curry et le sel, bien mélanger, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir dans un plat parsemer de coriandre haché.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ plat ] - recette rapide à base de legumes -