Recettes de cuisine francaise

Pastizzu Di Vicu

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de macaroni - 50 g de tomme corse râpée - Salsa di u stufatu, Pour la pâte - 250 g de farine - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure - 1.5 dl d’huile d’olives - 1 dl d'acqua

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, malaxer bien et laisser reposer. Pour préparer la macaroni - Faire cuire la macaroni dans l’eau bouillante salée pendant 15 min, laisser refroidir sous l'acqua fresca, égoutter-les et arroser a salsa di u stufatu froide, saupoudrer de tomme corse râpée - Abaisser la pâte et garnir un moule graissé aux deux tiers, napper de macaroni et recouvrir avec le reste de la pâte, enfourner et laisser cuire au four à 230 °C pendant 25 min environ. - Démouler le pastizzu et servir avec la carne di u stufatu.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Madeleine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 oeufs - 150g sucre semoule - 125g de beurre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 250g de farine

Préparation :
- Mélanger dans un saladier le sucre, les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, la levure et le sucre vanillé, Ajouter la farine tamisée peu à peu, incorporer le beurre fondu à la préparation, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. - Beurrer et fariner les moules à madeleines et remplir les à moitié avec la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Magrets De Canard Aux Cerises

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 magrets de canard - 500g de cerises Bigarreaux - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, - 2 cuillerées à soupe de cognac - Sel, poivre

Préparation :
- Equeuter les cerises et les dénoyauter. - Inciser la peau des magrets en forme de petits losanges, faire cuire dans une poêle sans matière grasse 5 minutes de chaque côté, retirer les magrets et réserver au chaud, ajouter le cognac, le vinaigre et les cerises dans la poêle laisser cuire jusqu'à ce que les cerises soient tendres, remettre les magrets à la poêle et laisser cuire quelques minutes. - Couper les magrets en fines lamelles, saler et poivrer et dresser-les dans plat de service, disposer les cerises autour, napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Millefeuille De Chou Au Fromage Et Saumon

Pour 4 personnes il vous faut :
- chou frisé - 4 tranches de pain de mie - 350g de filet de saumon frais - 500g de fromage - 20g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer le chou et prélever les feuilles, les faire blanchir à la vapeur. - Couper des disques sur chaque feuille de chou. - Couper le fromage en fines tranches. - Couper le saumon en très fines tranches, beurrer-les - Dans un plat allant au four poser les tranches de pain beurré, poser sur chaque un d'eux les tranches de fromage, un disque de chou, une tranche de saumon, terminer par une couche de chou, répéter la même opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients, saler et poivrer entre chaque couche. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Filets De Dinde Frits

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de dinde - 2 oeufs - Huile pour la friture - Salt sticks - Sel, poivre

Préparation :
- Moudre le Salt sticks grossièrement dans un moulin électrique. - Couper les filets de dinde en deux, les saler et poivrer. - Battre les oeufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel. - Mettre le Salt sticks haché dans une assiette et les oeufs battus dans une autre assiette. - Tremper les filets de dinde dans l'œuf et les passer dans le Salt sticks haché, bien les recouvrir. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque ils soient bien dorées de deux côtés, les égoutter sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Daurade En Papillote

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 daurade de 800g - 1 gros bulbe de fenouil - Bouquet garni (persil, sauge, romarin) - 50g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Écailler et vider la daurade, laver-la, sécher-la avec un linge propre, assaisonner le poisson de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur. - Étaler une feuille d’aluminium sur le plan de travail, mettre le fenouil au dessus ensuite poser la daurade et le bouquet garni disposer le beurre en morceaux, replier la feuille d'aluminium de manière à former une papillote, disposer le papillote sur une plaque de four. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 30 minutes, débarrasser de la papillote et dresser la daurade sur un plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Gateaux Au Chocolat Et Noix

Pour 6 personnes il vous faut :
- 150 g de beurre - 150 g de chocolat noir - 150 g de noix - 100 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 3 oeufs - 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
- Dans un saladier séparé les jaunes d'oeufs du blanc - battre les blancs en neige et laissez a part ajouter sur les jaunes d'oeufs la farine le sucre et la levure chimique D- ans une casserole mettre le beurre a fondre sur feux doux - une fois fondu ajouter le chocolat et remuer hors feu jusqu'a ce qu'il se dissous dans le beurre complétement ensuite l'ajouter a notre premiére préparation tout en remuant - beurré un moule et fariné le, versé y votre préparation , mettre les pépite de noix sur la patte et enfourné à 180° pendant 20 mn.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Carpe à La Bière

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 belle carpe de 2kg - 3 oignons - 2 carottes - 2litres de bière - 150g de beurre - 1 tranche de pain d'épices - 1 bouquet garni - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et émincer les oignons. - Vider la carpe, couper-la en tronçons. - Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le pain d'épices émietté et les carottes en julienne, poser au dessus les tronçons de carpe, saler et poivrer, ajouter le feuille de laurier, le bouquet garni, mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, retirer les tronçons de carpe et réserver au chaud, continuer la cuisson pour réduire le jus, passer le jus de cuisson au chinois,le lier avec le reste de beurre en morceaux. - Napper légèrement la carpe avec la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Baeckeofe Aux Trois Viandes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g d'épaule d'agneau - 500g de rouelle de porc - 500g de poitrine de boeuf - 1kg de pommes de terre - 1 cuillerées à soupe de saindoux - Sel, poivre Pour la marinade - 2 oignons - 2 poireaux - 3 carottes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 bouquet garni - 65cl de vin blanc sec

Préparation :
- Couper les viandes en gros cubes. - Peler les oignons et l'ail, émincer-les. - Peler les carottes, couper-les en rondelles. - Mettre dans un saladier les cubes de viande les oignons, les ails, les carottes, bouquet garni, le feuille de laurier, les clous de girofle, Saler, poivrer, ajouter le vin et laisser mariner 12 heures, égoutter-les. - Badigeonner la cocotte avec le saindoux et disposer en couches, les oignons en rondelles, les pommes de terre en rondelles et les cubes de viande, Saler et poivrer entre chaque couche, mouiller avec le jus de marinade, compléter avec l'eau, laisser cuire 3 heures à four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 3h40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Flaugnarde Aux Poires

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 grosses poires justes mures - 1 litre de lait - 150 g de farine - 120 g de sucre semoule - 5 œufs - 1 c.à.s et ½ d’eau de fleur d’oranger - 10 noisettes de beurre - 1 noix de beurre pour beurre le plat de cuisson - sel

Préparation :
- Travailler au fouet les œufs entiers dans un saladier avec le sucre semoule jusqu’ à l’obtention d’un mélange mousseux, incorporer peu à peu la farine tamisée et une pincé de sel en fouettant, ajouter le lait sans cesser de remuer et terminer par l’eau de fleur d’oranger. - Éplucher les poires, fendre-les pour les dénoyauter et couper-les en gros morceaux, ajuter-les dans l’appareil à flaugnarde en remuant. - Beurre un plat allant au four avec une noix de beurre, y verser la flaugnarde aux poires, parsemer de noisette de beurre dessus, enfourner et laisser cuire au four à 180°C. pendant une demie heure environ, sortir du four et laisser tiédir. - Servir la flaugnarde accompagnée d’une confiture de fraise.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Flaugnarde Aux Pruneaux

Pour 8 personnes il vous faut :
- 100 g de pruneaux sec - 100 g de raisins secs - 200 g de farine - 180 g de sucre semoule - 8 œufs - 6 dl de lait - 40 g de sucre - 2 traits de d’eau fleur d’oranger - Sel

Préparation :
- Mélanger dans une casserole 40 g sucre avec 6 c.à.s d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir. - Mélanger dans un saladier l’eau sucrée bouillie, les raisins secs, les pruneaux coupés en gros dés, couvrir et laisser infuser toute la nuit. - Travailler bien au fouet les oeufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, un peu de sel et lait avec l’eau de fleur d’oranger. - Mettre la moitié de l’appareil dans un moule rond et haut, napper avec les pruneaux et les raisins secs bien égouttés et couvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à 200°(th 6 - 7) pendant 25 min environ, sortir du four et laisser tiédir. - Démouler et servir tiède avec une crème anglaise.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Chou-fleur Cru Râpé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur blanc - 1 citron - 120 g de cerneaux de noix - 1 bol de mayonnaise - Quelques feuilles de laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Presser le citron pour avoir du jus. - Nettoyer bien et rincer le chou fleur, égoutter-le et passer-le à la moulinette pour le hacher, saler et poivrer, arroser de jus de citron en remuant et laisser macérer pendant 1 heure environ - Couper les cerneaux en gros morceaux. - Mélanger le chou fleur haché avec les morceaux de noix, assaisonner avec la mayonnaise, remuer bien. - Tapisser le plat de service avec les feuilles de laitue, disposer au centre le chou fleur râpé. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Râpé De Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 2 œufs - 1 petit poireau - 1 petit oignon - Jambon cru en lanières - Sel et poivre

Préparation :
- Faire râper les pommes de terre crues. - Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé. - Mélanger dans une terrine le râpé de pomme de terre, le poireau émincé, les œufs et l’oignon, saler et poivrer. - Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four, répartir sur la surface les tranches de jambon et recouvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à th 6-180°C, pendant 45 min environ - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Pain Perdu Au Liqueur De Fraise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de pain de mie - 1 verre à thé de lait - 2 oeufs - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre - 50g de beurre - Liqueur de fraise pour la garniture

Préparation :
- Couper chaque tranche de pain de mie en triangle. - Casser les oeufs dans une assiette creuse, ajouter le lait, le sucre en poudre, la cannelle. - Battre le mélange à l'aide d'un fouet électrique, passer chaque triangle de pain dans ce mélange. - Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire frire les triangles de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés, égoutter-les sur du papier absorbant. - Servir les triangles frits dans un plat et arroser-les avec la liqueur de fraise.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Pain De Poisson

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pavés de saumon - 6 oeufs - 2dl de crème fraîche - 1 boîte de concentré de tomate - sel, poivre

Préparation :
- Faire pocher les pavés de saumon dans l'eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter et émietter-le. - Mettre dans un saladier le poisson émietté et les oeufs, battre énergiquement avec un fouet, ajouter la crème fraîche et bien remuer, ajouter le concentré de tomates, une pincée de sel et poivre, bien mélanger - Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation. - Faire cuire dans un four chaud pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Gâteau Au Nutella

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g farine - 150g maïzena - 200g de sucre en poudre - 1 verre de lait - 3 oeufs - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 sachet de levure chimique - 8 cuillerées à soupe de nutella - Sucre glacé

Préparation :
- Battre à l'aide d'un batteur électrique les oeufs, le lait, le sucre, le nutella, le maïzena, la levure incorporer la farine tamisée peu à peu en remuant sans cesse. - Verser la préparation dans un moule beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glacé.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de oeufs -

Gâteau Au Chocolat

Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 oeufs - 200g de sucre en poudre - 250g de beurre ramolli - 250g de chocolat noir fondu - 3cuillerées à soupe de lait - 100g de poudre d amandes - 3 cuillerées à soupe de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. battre à l'aide d'un fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre ramolli, le chocolat noir fondu et le lait, incorporer le poudre d amandes, la farine, la levure, incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. - Beurrer un moule à cake et verser la préparation, enfourner dans un four moyen pendant 45minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Madeleines Au Miel

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de miel - 150 g de farine - Vanille en poudre - 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - Beurre - 1 pincée de sel

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blanc en neige très ferme. - Mélanger dans une terrine le miel avec les jaunes d’œufs, et la valeur (poids) d’un œuf de beurre, incorporer la farine, le sel et la vanille en poudre et mélanger le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. - Ajouter à la pâte les jaunes d’œufs battus. - Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés, enfourner et laisser cuire au four doux pendant 20 min environ jusqu’ à ce que les madeleines soient dorées. - Servir chaud au froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Coq Farci

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 gros coq - 1 échalote - 2 carottes - 30g de beurre - 1 bouquet garni - 50cl de bière blonde La farce - 2 oignons - 1 petit bouquet de persil haché - 2 oeufs - Mie de pain - 1dl de lait - Les abats de coq hachés - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et hacher finement les oignons. - Mettre dans un saladier les oignons hachés, le persil haché, les abats hachés, le pain trempé dans le lait essoré, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger. - Farcir le coq et recoudre l'ouverture. - Mettre dans une cocotte les carottes coupées en rondelles, l’échalote coupé en morceaux, le beurre, le bouquet garni, mouiller avec la bière, sel, poivre, placer le coq farci et laisser cuire sur feu doux pendant 2h30minutes, retirer le coq et laisser réduire le jus de cuisson, rectifier l'assaisonnement, filtrer la préparation dans une passoire. - Mettre le coq farci dans plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h50 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Escalopes De Veau Au Roquefort

Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 escalopes de veau - 40g de beurre - 150g de Roquefort - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Ecraser le Roquefort à la fourchette. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire cuire l'escalope de deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur feu doux, ajouter le roquefort écrasé et la crème, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 5 minutes. - Servir les escalopes dans un plat napper de sauce.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Magret De Canard Aux Girolles

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 magret de canard - 350g de girolles - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe d'huile - 12cl de crème fraîche - 12cl de cognac - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer soigneusement les girolles, laver-les et égoutter-les. - Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y faire revenir l'oignon haché, ajouter le magret et laisser revenir de deux côtés, ajouter les girolles, laisser cuire à couvert pendant 10 minutes, verser le cognac et faire flamber, ajouter la crème fraîche et laisser cuire pendant quelques minutes, retirer le magret et couper-le en fine lamelles. - Servir le magret et les girolles dans un plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Côte De Boeuf Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de côte de boeuf - 50g de beurre - 1 oignon - 500g de champignons - 2 gousses d'ail - 12cl de crème fraîche - sel, poivre

Préparation :
- Peler les champignons, laver et couper-les en rondelles. - Peler l'oignon et l'ail et hacher-les finement. - Faire fondre le beurre dans une poêle creux et faire cuire les côtes de boeuf de deux faces, saler et poivrer, ajouter l'oignon et l'ail hachés, laisser cuire sur feu doux, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement. - Servir les côtes de boeuf dans un plat et napper de sauce et entourer des champignons.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Goyère Au Fromage

Pour 6 personnes il vous faut :
- 350 g de pâte brisée - 150 g de fromage en faisselle - 3 oeufs - 1 de fromage de maroilles écroûté - 40 g de beurre - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - haricots secs - Sel et poivre

Préparation :
Pour préparer la pâte brisée - Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et en garnir une tourtière de 22 cm de diamètre. - Tapisser le fond de la pâte piquée avec une fourchette avec du papier sulfurisé puis mettre des haricots secs et faire cuire pendant 15 min environ, laisser refroidir - Couper la pâte en cubes, mélanger-la avec le fromage blanc égoutté et passer au tamis ou dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. - Battre les œufs en omelette, incorporer la crème fraîche, du sel et du poivre, malaxer le tout bien avec les fromages. - Verser la garniture sur le fond de la pâte, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ. - Sortir la goyère à l’aide d’un coteau, tracer des losanges sur le dessus, parsemer de beurre coupé en petit morceaux et remettre au four pour 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Pastizzu Castagninu

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 150 g de sucre - 1 litre de lait - 100 g de farine de châtaigne

Préparation :
- Faire délayer la farine dans le lait sur feu doux sans cesser de remuer pendant 15 min environ. - Sortir la préparation du feu et incorporer le sucre préalablement fondu dans un peu de lait. - Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et battre les blancs en neige ferme, ajouter le tout à la préparation précédente. - Verser la préparation dans un moule caramélisé, enfourner et laisser cuire au four moyen au bain mari jusqu’ ce que la pastizzu soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pâte à Choux En Forme D'anneaux

Pour 8 personnes il vous faut :
Pâte à choux - 100g de beurre en parcelles - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 3 ou 4 oeufs - 1 pincée de sel - 1 verre d'eau - 1/2 cuillerée à café de sel - 200g de farine La crème - 1/2litre de lait - 1/2verre à thé de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillerées et demi à soupe de maïzena - 125g de beurre - Amandes effilées pour la garniture

Préparation :
La crème - Mettre dans une casserole le lait et le sucre en poudre, ajouter le beurre en morceaux, la maïzena et le sucre vanillé. - Mélanger l'ensemble avec un fouet électrique jusqu’à avoir une consistance lisse en assurant qu'ils n-y ait pas des grumeaux. - Faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Pâte à choux - Mélanger dans une casserole l'eau, sel, sucre, beurre coupé en parcelles, porter à ébullition sur feu moyen, une fois que le mélange a bouilli, baisser le feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois, mélanger rapidement et énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher que la pâte forme des grumeaux et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte devient grasse et se détache de la cuillère, retirer la casserole du feu et placer la pâte dans un cul-de-poule, incorporer immédiatement le premier œuf en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte, continuer avec la 2ème et la 3ème oeuf, battre le 4ème œuf et l'ajouter petit à petit et on arrête lorsqu’on observe la formation d’une pointe à la spatule, il faut obtenir une pâte ni liquide ni lourd. - Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser la pâte en forme d’anneaux sur une plaque chemiser de papier cuisson en les espaçant bien pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson, badigeonner-les avec l’eau et décorer-les avec les amandes effilées. -Faire cuire dans un four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés, laisser refroidir et couper les anneaux délicatement en deux et remplir-les avec la crème à l’aide d’une seringue à pâtisserie. -Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Pommes De Terre à La Sauce Piquante

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1 piment piquante - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de persil - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à café de jus de citron - 1 pincée de paprika - 1 verre d’eau - sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. - Hacher finement l'oignon, l'ail et le piment. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creux, ajouter les dés de pomme de terre, l'oignon et l'ail haché, le piment, le persil, le vinaigre et le paprika, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Pommes De Terre Au Romarin

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 3 gousses d’ail - 1 cuillerée à soupe de romarin - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 verre d'eau - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et couper les pommes de terre en dés, laver et égoutter-les. - Hacher finement les gousses d'ail. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésif à feu doux, y ajouter les pommes de terre, l'ail haché et le romarin, saler et poivrer, ajouter l'eau et remuer avec une cuillère en bois, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorés de tous les faces. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Flaugnarde

Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 pruneaux - 100 g de raisins secs - 3 œufs - 3 abricots - 80 g de sucre semoule - 80 g de farine - ¾ litre de lait - 30 g de beurre - Jus de 1 citron - 1 c.à.s de vinaigre - Sel

Préparation :
- Fendre les pruneaux, dénoyauter-les, et couper les abricots en petits dés, faire macérer le tout dans le jus de citron mélangé au vinaigre pendant quelques heures. -Dans une terrine battre les œufs entiers, incorporer peu à peu la farine avec le sel en remuant, délayer avec le lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les fruits macérés et le jus de citron vinaigré. - Faire beurrer un plat à gratin allant au four, y verser la pâte, parsemer de noisette de beurre, enfourner et laisser cuire au four à 220°C pendant une demie heure environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de fruits -

Poulet à L’échalote

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 2 c. à soupe d'huile - 30g de beurre - 2 gousses d'ail hachés - 250g d'échalotes hachés - 1/4verre de vinaigre - 1/4verre de vin blanc - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer. - Badigeonner les morceaux de poulet avec le beurre, déposer-les dans un plat allant au four et laisser cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec leur jus de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l’échalote hachée, déglacer la poêle avec le vin et le vinaigre et laisser réduire sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet avec le jus de cuisson et laisser cuire. - Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service, napper de sauce accompagné de pommes de terre rissolées.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Rognons De Bœuf Persillade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de rognons de bœuf - 1 gousse d'ail haché - 30g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 petit bouquet de persil haché - Sel et poivre

Préparation :
- Retirer la fine pellicule qui entoure les rognons. Les couper en morceaux. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire sauter les rognons de tous les faces, saler et poivrer, ajouter l'ail haché et le persil haché et remuer avec une cuillère en bois, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Sauté D’agneau Au Gingembre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 700g de gigot d'agneau - 15g de gingembre haché - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 3 cuillerées à soupe d'huile - 2 gousses d'ail - Sel, Poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux, Les faire sauter à la poêle avec l'huile sur feu doux, saler et poivrer, retirez-les et mouiller la poêle avec l'eau, ajouter le gingembre haché, l'ail haché, laisser réduire de moitié pour obtenir d'une sauce. - Remettre la viande dans la poêle pour les chauffer. - Disposer les morceaux de viande dans un plat et napper de sauce et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Sauté De Veau Provençal

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'épaule de veau - 3 oignons - 2 poivrons - 4 carottes - 2 gousses d'ail hachés - 1 petit bouquet de persil haché - 3 cuillerées à soupe d'huile - 20 cl de vin blanc - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre

Préparation :
- Couper l'épaule de veau en 4 morceaux. - Peler et émincer les oignons. - Peler les carottes et couper-les en rondelles. - Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande de deux faces, ajouter les oignons émincer et l'ail, faire-les revenir quelques minutes, ajouter les légumes, le persil haché, la muscade, mouiller avec le vin et l'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Triangles Farcis à La Pâte Feuilletée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée voir recette (pâte feuilletée) - 1 jaune d’œuf - 1 boîte de champignons - 100g de fromage rouge râpé - 2 oignons coupé en petits morceaux - 1 cuillerée à soupe d'huile - 2 cuillerées à soupe de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les champignons en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés,ajouter les morceaux de champignons, le persil, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à la fin de cuisson ajouter le fromage râpé, laisser la préparation refroidir. - Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillérée à soupe de farce au milieu de chaque carrée, badigeonner les côtés de carrée avec du jaune d'oeuf puis rabattre les deux coins de ce carrée pour former un triangle et fermer-le bien, continuer l’opération avec les autres carrés et la farce, disposer-les sur une tôle huilée, dorer la surface de chaque triangle au jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de pates -

Bœuf Aux Petits Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de boeuf avec os - 1 oignon - 1 carotte - 100g de champignons - 100 de brocoli - 100g de pois mange-tout - 1 pincée de paprika - 4 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de maïzena - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux. - Laver, éplucher l'oignon et la carotte et couper-les en rondelles. - Équeuter les pois. - Peler les champignons et émincer-les. - Couper le brocolis en gardant seulement les fleurs, faire-les blanchir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes, égoutter-les. - Faire chauffer la moitié d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de viande, saler et poivrer. - Faire sauter les légumes dans une poêle avec le reste d'huile, ajouter la viande dorée, le paprika, saler et poivrer, ajouter la sauce de soja et à la fin de cuisson ajouterla maïzena délayé à l'eau et laisser cuire pendant 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Bûche De Noël à La Crème De Marron

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 grosse boite de crème de marrons - 1 tablette de chocolat - 1 petite plaque de beurre - Crème chantilly - Des objets pour la décoration

Préparation :
- Mélanger dans une bol la crème de marrons et le beurre ramolli. - Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d’eau, incorporer-les au mélange de la crème de marrons. - Verser cette préparation sur du papier d’aluminium et faire un rouleau, laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur. - Décorer la bûche avec la crème chantilly et les petits objets. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Foie De Veau à La Lyonnaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de foie de veau - 1 os à moelle - 4 oignons - 100g. de beurre - 1/2verre de vinaigre - Persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Dégager la moelle de l'os à l'aide d'un couteau, faire-le pocher pendant 5 minutes dans l'eau salé, égoutter-le et couper-le en rondelles. - Peler, couper et émincer finement les oignons. - Faire chauffer la moitié de beurre dans une poêle, y faire colorer les oignons. - Saler et poivrer chaque tranche de foie et fariner-les. - Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et faire sauter les tranches de foie de deux cotés, retirer les tranches de foie et déglacer la poêle au vinaigre, ajouter les oignons dorés. - Servir les tranches de foie et les rondelles de moelle dans un plat de service, napper de sauce et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Jus Frais De Légumes Vitaminés

Pour 2 personnes il vous faut :
Jus de concombre - 1 concombre épluché - 1 branche de céleri - 2 jeunes pousses de céleri Jus d’avocat - 1 avocat épluché - 1piment doux - 2 piments pour la décoration 1 verre de lait - 2 filets de citrons Jus de courgette - 2 courgettes - 2 morceaux de radis noir - Sel et poivre

Préparation :
Pour le jus de concombre - Mixer le concombre et le céleri, arroser d’eau selon la consistance désirée, saler et poivrer. Pour le jus d’avocats - Passer l’avocat au mixer avec le filet de citron et 1 piment doux, arroser de lait selon la consistance désirée, saler et poivrer Pour le jus de courgette - Faire cuire la courgette à l’eau bouillante, rafraîchir à l’eau froide. - Tailler le radis noir en rondelles, peler-les et mixer la courgette avec 2 rondelles, arroser d’eau selon votre goût, saler et poivrer.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ boisson ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Crêpes Aux Asperges Gratinées

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g d’asperges blanches - 2 tranches de jambon fumé - ½ citron - Persil - Pour les crêpes - 25 g de farine - 1 dl de lait - 1 œuf - ½ c.à.s de beurre - Pour la sauce au fromage - 1 petit verre de lait - 20 g de beurre - ½ c.à.s de farine - 30 g de gouda vieux - Noix de muscade - Un peu de crème fraîche - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les œufs, la farine, le beurre, le lait pour obtenir une pate à crèpes puis cuire 2 crêpes. - Faire cuire les asperges pelés dans une casserole d’eau salée additionnée d’un peu de jus citron. Pour la sauce au fromage - Faire fondre le beurre, incorporer la farine en remuant, ajouter du lait chaud sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une consistance souhaité puis incorporer le fromage, assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer et ajouter enfin la crème. - Faire quatre part parts d’asperges, rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon roulé dans la crêpe. - Dresser les roulades dans de petites cassolettes beurrées allant au four, aroser de sauce au fromage, enfourner et laisser cuir au four à 200°C pendant 15 min, saupoudrer de persil moulu pour la garniture. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Cari D’agneau

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg d'épaule d'agneau désossée - 3 cuillerées à soupe de pâte de curry - 3 gousses d'ail hachées - 1/2cuillerée à café de gingembre - 2 pommes - 4 cuillerées à soupe d'huile - 3 oignons - 1 bonne pincée de safran - 2 yaourts - Sel, poivre

Préparation :
- Dégraisser l'épaule d'agneau et couper-le en très gros cubes, saler et poivrer. - Peler les oignons et émincer-les. - Peler les pommes et couper-les en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons émincés et l'ail haché, ajouter les morceaux de viande et laisser dorer de tous les côtés, ajouter le safran, la pâte de curry, le gingembre, les deux yaourts, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux ensuite ajouter les pommes et laisser cuire pendant 20 minutes. - Servir aussitôt accompagné du riz basmati.
Temps de cuisson : 2h20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Langues D’agneau Au Cresson

Pour 4 personnes il vous faut :
- 7 langues d’agneau - 1 botte de cresson - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 3 cuillerées à soupe d’huile - 200g de crème liquide - 1 oignon émincé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dégorger les langues dans l’eau vinaigrée et faire-les cuire à l'eau frémissante salé pendant 1 heure. - Laver le cresson, couper les queues. - Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et le cresson, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la crème, saler et poivrer, à la fin de cuisson, ajouter le jus de citron - Couper les langues cuites en fines tranches dans le sens de la longueur. - Servir-les sur un plat de service et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Beignets De Pois Chiches

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pois chiches secs - 2 gousses d'ail haché - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 pincée de piment fort - 2 oeufs - 2 piments oiseaux - 1 cuillère à café de levure chimique - 3 cuillères à soupe de farine - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel - Huile pour friture

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. - Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. - Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés. - Les éponger sur papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Jambon Braisé Au Madère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de jambon demi-sel - 2 oignons - 150g de beurre - 2 carottes - 1 petit verre de lait - 1 petit verre de Madère - thym, feuilles de laurier - 200g de champignons - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper le jambon dans l'eau froide. - Peler les carottes et couper-les en rondelles. - Peler les oignons et couper-les en morceaux. - Peler les champignons et couper-les en morceaux. - Mettre dans une cocotte le jambon, ajouter les rondelles de carotte, l'oignon, le thym, le laurier, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure, retirer le jambon et dépouiller-le de la couenne. - Remettre le jambon dans un plat allant au four, répartir au dessus le beurre en morceaux et laisser cuire au four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. - Faire étuver les champignons dans le beurre, ajouter la farine, le lait, bien remuer avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux, saler et poivrer, mouiller avec le jus de cuisson de jambon et un verre de madère, rectifier l'assaisonnement. - Découper le jambon en tranches, servir-les sur un plat entourer des champignons et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Punch Au Citron

Pour 2 personnes il vous faut :
- 20 cl de jus d'orange - Jus de 12 citron - 8 glaçons - 2 traits de sirop de grenadine

Préparation :
- Mélanger les jus d’oranges et de citron vert dans un shaker puis incorporer le sirop de grenadine sans cesser de remuer. - Verser les glaçons et servir frais.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ boisson ] - recette economique à base de fruits -

Salade De Pâtes Aux Trois Fromages

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâtes papillons - 100g de gorgonzola - 100g de mozzarella - 100g de gruyère - 3 cuillères à soupe d’huile - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Dans une casserole, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes. - Eplucher les pommes de terre, couper-les en dés et faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les. - Couper le gorgonzola, la mozzarella et le gruyère en petits morceaux. - Mettre dans un saladier les fromages, les pâtes, les dés de pommes de terre, le persil haché, l'huile, le vinaigre, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Sauté De Veau à La Tomate

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg d’épaule de veau coupé en morceaux - 4 oignons - 150g d’olives vertes dénoyautées - 500g de tomates - 3 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et émincer finement les oignons. - Peler et épépiner-les tomates, Couper-les en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail, ajouter les morceaux de viande, saupoudrer la farine, ajouter les morceaux de tomate, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 1h30minutes à feu doux ensuite ajouter les olives, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire 30 minutes. - Servir les morceaux de viande dans un plat, répartir les olives et verser au dessus la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Poulet De Noël Rôtie Aux 4 épices

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2.5 kg vidé - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre - Pour la farce - 250 g de filet de poulet - 60 g de pignons - 60 g de raisins secs - 60 g d’abricots émincés - 80 g de pain d’épices sec coupé en dés - 1 c.à.c de mélange 4 épices - 3 figues séchées émincés - 2 œufs - 2 c.à.s de vinaigre

Préparation :
- Faire gonfler les lamelles de figues et d’abricots avec les raisins dans un bol d’eau chaude mélangé d’un peu de vinaigre. - Faire tremper les dés de pain d’épices dans le reste du vinaigre. - Mélanger dans une terrine le filet de poulet préalablement haché, les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épices les œufs et le mélange 4 épices jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, assaissonner-la - Remplir le poulet avec cette farce et badigeonner-le d’un mélange de beurre et d’huile, couvrir d’un papier film, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure environ au four à 200°C jusqu’ à ce que la volaille soit bien tendre et cuite. - Enlever la feuille d’aluminium 20 min avant la cuisson de poulet, arroser-le avec le jus de cuisson. - Servir accompagné de figues au miel.
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Salade De Fruits Exotiques

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 ananas - 1 grenade - 2 kiwis - 2 mangues - 2 oranges - 1 carambole - 2 bananes - Le jus d'un citron jaune - 40g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Éplucher l'ananas, couper la chair en cubes. - Éplucher la grenade et enlever les graines. - Éplucher la mangue, couper la chair en cubes - Éplucher les kiwis, les couper en cubes. - Peler les oranges et les bananes, couper-les en morceaux. - Couper la carambole en cubes. - Mettre tous les fruits dans un saladier de verre et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. - Verser dans une casserole l'eau, ajouter le jus de citron, sucre vanillé, porter à ébullition, laisser frémir pendant 8 minutes et retirer du feu et laisser refroidir. - Répartir joliment les fruits dans les coupes de service, arroser de sirop préparé. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ dessert ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Chou Fleur En Soupe

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de bouquets de chou fleur - 50 cl de bouillon de volaille - 30 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 c.à.s de curry - Quelques feuilles de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir les bouquets de chou fleur avec le beurre fondu dans une cocote, ajouter le curry et laisser cuire pendant 5min. - Baisser l’intensité du feu en ajoutant le bouillon le sel et poivre et continuer la cuisson pendant 25 min environ. - Passer le chou fleur au mixer avec le bouillon pour obtenir une soupe fine, remettre sur feu doux, verser la crème en remuant laisser cuire jusqu’ à ce qu’elle commence à bouillir. - Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Lapin Au Cidre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 lapin - 3/4 litre de cidre - 2 oignons - 4 pommes - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 3 gousses d’ails hachés - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à café de gingembre - 2 cuillerées à soupe de coriandre et de persil haché - 1 pincée de safran - Le jus d’un citron - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les pommes en quatre, retirer le coeur et les pépins. mélanger dans un bol le coriandre et le persil, le gingembre, le safran, le sel, le poivre, l'ail haché, le jus de citron. - Couper le lapin en morceaux, badigeonner-les avec le mélange et laisser macérer pendant 15 minutes. - Peler et émincer les oignons. - Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec l'huile, ajouter les morceaux de lapin, puis remuer énergiquement avec une cuillère en bois, ajouter le cidre, le thym et le laurier, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. - Placer la préparation dans un plat allant au four et répartir les morceaux de pommes au dessus poursuivre la cuisson dans le four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de viandes -

Triangles Fourres D'amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre glacé - 2 oeufs - 2 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2cuillerée à café de levure pâtissière - La farine selon le mélange La farce - 500g de poudre d’amande - 300g de sucre glacé - 2 blancs d’œufs - 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - Un peu de gomme arabique en poudre - Miel

Préparation :
La farce - Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules da la taille des petits billes. La pâte -Travailler dans une jatte le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les oeufs en continuant à travailler, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, la maïzena, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. - Former de cette pâte des boules de la taille d’orange. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Mettre une boule de farce au milieu de chaque disque et rabattre bien les 3 angles en essayant de lui donner la forme de pyramide, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée, faire des décorations sur les triangle farcis avec un graveur spécial. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer, tromper-les chaud dans le miel, égoutter-les. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -