recettes de cuisine
Entrées : Terme de cuisine. Mets qui se servent au commencement du repas. On servit les entrées.

Recettes de cuisine entree

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Nouilles Aux Champignons

Nouilles  aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de nouilles larges vertes - 450 g d’un mélange de champignons - 3 œufs - 2 petits oignons - 3 c.à.s de crème épaisse - 150 g de jambon fumé - 3 c.à.s d’huile - 3/4 boite de thym - sel et poivre

Préparation :
- Préparer les nouilles selon les indications du paquet. - Couper le jambon en dés et faire-les cuire dans l’huile. - Faire saisir les nouilles dans la graisse. - Couper les champignons en petits dés ainsi que les oignons et faire cuire le tout avec les nouilles pendant 10 min à feu moyen. - Délayer les œufs dans la crème fraiche, assaissonner avec du sel, du poivre et du thym. - Verser cette préparation sur les nouilles et laisser figer le mélange avec les œufs. - servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Nouilles  aux champignons

Nems De Poulet

Nems de poulet
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 galettes de riz séchées - 4 escalopes de poulet - 5 carottes - 1 paquet de vermicelles de soja - 1 boite de pousses de soja - 60 g de champignons noirs - feuilles de menthe

Préparation :
- Dans une poêle beurrée faire cuire les escalopes de poulet jusqu’ à ce qu’elles soient tendres puis découper-les en petits morceaux, passer au mixer et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Plonger les champignons noirs dans une casserole d’eau chaude pendant 15 min, égoutter-les et ajouter-les au poulet. - Faire cuire les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pendant 3 min comme des pâtes, incorporer-les au poulet et passer le tout au mixer, ajouter quelques pousses de soja en boite et placer-les sur une assiette. - Peler et laver les carottes, râper-les et passer-les au mixer en séparant la farce et carottes. passer une galette de riz sous l’eau très chaude jusqu’ à ce qu’elle devienne translucide et toute molle, étaler-la et disposer une petite quantité de carottes ainsi qu’un peu de farce sur des extrémités de la galette sans oublier la feuille de menthe pour relever le goût, puis prendre cette extrémité et rabattre-la sur la farce, essayer de fermer les coins et former un rouleau et enfin passer les rouleaux à la friteuse dedans pendant 5 min et sortir-les, égoutter-les sur un papier absorbant. - Passer-les quelques minutes au four pour qu’ils dorent un peu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Nems de poulet

Nems Aux Légumes

Nems aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 petites galettes de riz - 2 petites carottes - 1 petite courgette - 1 tête de brocolis -1 petite boite de champignons de paris entier - ½ c.à.c de purée de piment - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper tous les légumes en julienne sauf le brocoli en petits morceaux. - Faire cuire les carottes dans une sauteuse pendant 5 min avec un peu d’eau puis ajouter les autres légumes, le sel, le poivre et la purée de piment en mélangeant jusqu’ à ce que les légumes soient bien tendres. - Préparer les nems avec les galettes de riz et faire griller-les dans une poele. (vous pouvez réaliser les nems quelques heures à l’avance et vous n’aurez plus que les réchauffer au four à 150° C.). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Nems aux légumes

Tofu Pané Aux Graines De Sésame

Tofu pané aux graines de sésame
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400 g de tofu ferme - 4 c.à.s de farine - 2 œufs - 4 c.à.s de grains de sésame - 2 c.à.s f’huile végétal - 350 g de tofu ferme - 3 c.à.s de farine - 2 œufs

Préparation :
- Faire égoutter le tofu et mettre-le sur un papier absorbon pendant une dizaine de minutes. - Faire griller les grains de sésame dans une poche chaude sans matiére grasse jusqu’ à ce que qu’elles commencent à se colorer, verser-les sur une assiette pour les faire refroidir - Mettre la farine dans une assiette creuse. - Casser les œufs et battre-les légèrement dans une seconde assiette creuse. - Couper le tofu en cubes de 2 cm, rouler-les dans la farine puis dans les œufs battus dans les graines de sésame puis poser-les sur une assiette. - Faire chauffer une poêle avec l’huile, ajouter les cubes de tofu et faire-les dorer sur feu moyen sur toutes leurs faces, poser-les sur du papier absorbant. - Servir avec des légumes sautés.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tofu pané aux graines de sésame

Gnocchis Aux Saint-jacques

Gnocchis aux saint-jacques
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de gnocchis - 25 cl de crème liquide - 15 noix de ST jacques - Curry - Curcuma - Persillade - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante salée puis retirer-les au bout de 3 min. - Faire revenir les noix de st jacques dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer, puis incorporer la crème liquide et un peu de curcuma, un peu de curry puis ajouter une petite persillade. - Faire revenir les gnocchis dans cette préparation et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Gnocchis aux saint-jacques

Gnocchis De Semoule

Gnocchis de semoule
Pour 3 personnes il vous faut :
- 100 g de semoule - ½ l de lait - 50 g de beurre - 1 jaune d’œuf - Muscade râpée - 1 pincée de sel fin

Préparation :
- Faire bouillir le lait avec la moitié du beurre et le sel, ajouter la semoule en pluie fine en remuant pour obtenir un mélange épaisse. - Ajouter hors du feu le jaune d’œuf et un peu de muscade puis étaler cette préparation sur une planche en bois et laisser reposer pendant 1 heure environ. - Découper la préparation au couteau en losanges ou rectangles et faire-les dorer de chaque coté dans le reste du beurre. - Servir accompagnés de salade verte.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Gnocchis de semoule

Tarte à La Tomate

Tarte à la tomate
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 200g de chèvre - 2 tranches de jambon - 100g de mozzarella râpé - 5 tomates mûres - moutarde de Dijon - Herbes de Provence - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le jambon en lamelles. - Couper le fromage de chèvre en rondelles. - Laver et sécher les tomates, couper-les en rondelles. - Étaler le pâte et poser-la dans un moule à tarte, piquer-la avec une fourchette pour que la pâte ne gonfler pas, badigeonner la surface avec une fine couche de moutarde, disposer au-dessus les lamelles de jambon, disposer les rondelles de tomates, saler et poivrer, parsemer avec les herbes de Provence, disposer les rondelles de chèvre au dessus, saupoudrer de mozzarella râpé - Faire cuire dans un four chaud préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Tarte à la tomate

Minis Pastillas à La Truite Et Crevettes

MINIS PASTILLAS à la truite et crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 10 feuilles de brick - 200g de vermicelle chinois - 100g de grosses crevettes roses - 250g de truite fumée - 2 gousses d'ails - 1 oignon haché - 1 cuillerée à café de cumin - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/2 cuillerée à café de paprika - 1 pincée de safran - 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 boîte conservée de champignons - 1/2petit verre d'eau - 1/2petit verre d'huile - beurre fondu - Sel Garniture - 100g de fromage râpé - 1 oeuf

Préparation :
- Couper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles pour la décoration. - Décortiquer les crevettes et couper-les en petits morceaux. - Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et couper-les au ciseaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon et l'ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l'eau et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil et le coriandre hachés et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir. - Diviser la farce en 10 portions. - Beurrer une feuille de brick à l'aide d'un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque, coller avec l’œuf battu, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de brick et de la farce. - Badigeonner chaque petit pastilla avec l'œuf battu, garnir-les avec le fromage râpé et les lamelles de truite. - Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de MINIS PASTILLAS à la truite et crevettes

Tortillas Au Guacamole

Tortillas Au Guacamole
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 avocat bien mur - 1 petit oignon - ½ piment - ½ citron - Huile - Origan - Sel et poivre Pour la tortilla - ½ paquet de farine de mais spéciale pour tortilla

Préparation :
- Fendre l’avocat, dénoyauter et creuser la chair. - Passer la chair d’avocat au mixer ainsi que l’oignon haché, le piment, un filet d’huile et le jus de citron, une pincée de sel, de poivre et d’origan. - Préparer les tortillas en pétrissant la farine avec de l’eau puis façonner des petites boulettes, aplatir-les au rouleau en galettes rondes, mettre-les sur une plaque de four huilée, enfourner et laisser cuire pendant 35 min environ. - Tartiner les tortillas de guacamole et servir en entrée.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Tortillas Au Guacamole

Gaspacho Au Basilic

Gaspacho au basilic
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 botte de basilic - 3 tomates - 2 gousses d’ail - 1 petit concombre - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron verte - 1 petit oignon - Mie de pain - 1 poivre de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les tomates couper-les en deux, épépiner et tailler les moitiés aussi en deux, réserver-les. - Epépiner et couper les deux poivrons en fines lamelles, ajouter-les aux tomates - Couper le concombre en quatre et ajouter à l’ensemble, ajouter les gousses d’ail et l’oignon pelé et passer le tout au chinois pas trop fin. - Ajouter du basilic et de la mie de pain pour épaissir selon votre goût, saler et poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne. - Servir accompagné de tomates cerises évidées fourrées à la chèvre fraîche.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Gaspacho au basilic

Terrine De Foie Gras

Terrine de foie gras
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de foie gras de canard - Noix de muscade - 1 pincée de quatre-épices - Sel, poivre

Préparation :
- Enlever toute trace de fiel et les vaisseaux de foie gras, assaisonner de tous les cotés avec le sel, poivre, muscade et quatre-épices. - Placer la fois gras dans une terrine, couvrir de papier sulfurisé, mettre la terrine dans un plat rempli d'eau chaude (au bain-marie) et faire cuire dans un four pendant 50 minutes. - Sortir la terrine du four et mettre une planchette avec un poids sur la terrine et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures. - Tremper au fur et à mesure le couteau dans l'eau bouillante pour faciliter la coupe de la terrine de foie gras. - Servir les tranches de foie gras accompagné de pain de campagne grillé.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Terrine de foie gras

Terrine De Lotte

Terrine de lotte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de lotte - 1 oignon - 1 carotte - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 bouquet garni - 30 cl de vin blanc - 8 œufs - 1 boîte de concentré de tomate - Tabasco - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une cocotte le carotte en rondelle, l'oignon piqué aux clous de girofle, le bouquet garni, feuille de laurier, sel, poivre, le vin, mouiller avec 1,5litre d'eau, laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter la lotte et laisser cuire pendant 10 minutes. - Retirer le poisson de bouillon et couper-le en morceaux. - Battre dans un saladier les œufs, ajouter le concentré de tomate, persil haché, quelques goûtes de Tabasco, saler et poivrer, ajouter les morceaux de lotte. - Verser la préparation dans une terrine et mettre-la au bain marie. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes, sortir-la de four et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit, - Démouler la terrine et la couper en tranches.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Terrine de lotte

Petits Pains Au Chorizo

Petits pains au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine - 5g de levure de boulanger - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1cuillerée à café de sel - Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine) La farce - 250g de chorizo - 1 poivron jaune - 1 cuillerée à café d'huile - 1 pincée de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une jatte la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, l'huile d'olive, verser l’eau peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin. - Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes. - Diviser la pâte en des boules égales, sous forme d’abricots, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes. - Couper le chorizo en petits morceaux. - Laver et épépiner le poivron, couper-le en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le chorizo pendant 5 minutes, ajouter le poivron, le piment fort, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois. - Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 2mm d’épaisseur afin d’obtenir un disque, garnir la surface de disque avec la farce. - Etaler l’autre boule, sur une table farinée, afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettre-le sur le disque garni de farce, fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce, répéter la même opération avec les autres disques. - Etaler chaque disque farci à 1cm d’épaisseur, les couvrir d’un linge, laisser lever pendant 10minutes. - Faire cuire chaque petit pain farci à la poêle sur feu moyen, laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, le petit pain doit être gonflé comme un ballon, puis le retirer du feu. - Répéter cette opération pour les autres pains. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Petits pains au chorizo

Braciola Au Jambon

Braciola au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœufs - 4 tranches au jambon fumé - 1 tomate pelée - 1 petit oignon haché - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce tomate faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils soient dorés puis ajouter les tomates pelées, saler et poivrer. - Farcir les tranches de boeuf avec les tranches de jambon fumé, l’ail, le persil, du sel, du poivre, enrouler et attacher soit avec un fil pour cuisine ou avec des petits piques en bois, mettre les bracioles dans la sauce tomate cuite et laisser cuire pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola au jambon

Gambas Flambées

Gambas flambées
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de gambas - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 gousse d'ail haché - petit bouquet de persil haché - 2 échalotes hachés - 1dl de cognac a flambé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les gambas et laisser cuire pendant 10 minutes, saler et poivrer, ajouter l'ail et le persil hachés, laisser mijoter pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Gambas flambées

Sandwich "haddock"

Sandwich
Pour 2 personnes il vous faut :
- Pain rond - Haddock fumé - 1 pomme - 1 Citron - Crème fraîche - Ciboulette

Préparation :
- Peler et laver bien une pomme, couper-la en fins quartiers. - Couper le haddock en fines lamelles. - Mélanger dans un bol la crème fraîche avec de la ciboulette hachée et un trait de jus de citron. - Ouvrir un petit pain rond et napper le socle de crème, disposer ensuite d’une façon alternative des morceaux de haddock et des quartiers de pomme, refermer avec le reste du pain. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Sandwich

Pastilla De Boudin Aux Pommes

 Pastilla de Boudin aux Pommes
Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 feuilles de brick - 6 boudins noirs - 2 c.à.c de cannelle en poudre - 3 pommes - 1 c.à.s de cassonade - 1 œuf - 30 g de beurre - 1 pincée de sel fin de Bayonne au piment d’Espelette

Préparation :
- Placer la moitié des feuilles de briks au fond d’un plat à tarte, beurrer-les. - Mélanger dans un bol l’œuf, la chair du boudin, la cannelle et le sel, verser le tout sur les feuilles de briks. - Eplucher les pommes, couper-les en morceaux, faire-les revenir dans une poêle avec du beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles se caramélisent et verser-les sur les feuilles de briks recouvertes boudin, recouvrir avec les derniers feuilles de briks puis beurrer-les, enfourner et laisser cuire au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 25 min environ en surveillant bien la cuisson. - Servir aussitôt avec une salade verte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de  Pastilla de Boudin aux Pommes

Samoussas

Samoussas
Pour 4 personnes il vous faut :
- Quelques feuilles de galettes de riz - 400g de viande de boeuf hachée - 100g de crevettes cuites - 100g de pousse de soja - 12g de champignons noirs - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - 1 petit bouquet de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude, égoutter et émincer-les. - Faire bouillir les pousses de soja pendant 1 minute, égoutter-les. - Décortiquer les crevettes et hacher-les. - Mélanger dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, les pousses de soja, la gousse d'ail écrasé, la sauce soja, l'oeuf, le nuoc-mâm, les crevettes hachés, saler et poivrer, bien mélanger. - Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau chaude pendant 2 secondes pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau, couper chaque feuille en trois bandes. - Placer une bande coupée sur la table, mettre une cuillère à café de farce à l’une d’extrémité puis plier en forme de triangle, continuer la même opération pour les autres bandes. - Faire frire les triangles dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir les Samoussas chauds dans un plat et saupoudrer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Samoussas

Carré Au Tapenade

Carré au tapenade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 carrés frais - 2 petites tomates rouges - 1 petit pot de tapenade d’olive noire - Feuilles de basilic - Ail - Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 120°C. - Couper les tomates en deux dans le sens horizontal, saler-les et badigeonner d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure pour les confire, égoutter-les sur une grille et laisser refroidir. - Ecraser les carrés frais, étaler-les ensemble et mélanger-les avec l’ail écrasé, ajouter une c.à.c de tapenade sur le dessus au centre du carré frais, poser délicatement une feuille de basilic, incorporer un filet d’huile d’olive. - Servir frais.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Carré au tapenade

Terrine De Poisson

Terrine de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de saumon frais en filet - 2 truites fumées - 20cl de crème fraîche - 3 blancs d'oeufs - 1/2 cuillerée à soupe de persil - sel, poivre

Préparation :
- Laver les filets des truites fumées. - Mettre le saumon coupé en morceaux, les truites fumées dans un mixeur et mixer le tous, ajouter le persil, la crème, mixer la préparation. - Battre les blanc d'oeufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation de poisson. - Chemiser une terrine de papier sulfurisé beurré, y verser le mélange. - Poser la terrine sur un bain-marie et faire cuire au four pendant 30 minutes. - Servir tiède ou froide.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Terrine de poisson

Panini à Ma Façon

Panini à ma  façon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de farine - 4 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de levure de boulanger - 500 ml d’eau tiède - 1 c.à.c de sucre - Sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec un peu de sel. - Faire fondre le sucre dans la moitié d’eau, incorporer la levure en mélangeant, laisser reposer dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousse. - Faire une fontaine dans la farine, ajouter le mélange de levure et l’huile, malaxer à la main en ajoutant le reste d’eau, pétrir jusqu’ à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. - Continuer à pétrir la pâte sur une planche farinée pendant 15 min pour obtenir une pate homogène et élastique, façonner une boule et placer-la dans un saladier huilé, recouvrir la surface de la pâte d’huile,couvrir d’un film plastique, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures environ. - Pétrir la pâte à nouveau, façonner des boules, rouler-les sur la planche farinée à une épaisseur de 6 mm, laisser une autre fois reposer pendant 30 min au chaud, couvrir d’un linge. -Mettre les paninis sur des plaques huilées et chauffés au four, enfourner et laisser cuire au four chaud jusqu’ à ce que les pains soient gonflés,laisser refroidir sur une grille. - Servir tiède
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Panini à ma  façon

Panini à La Mozzarella

Panini à la mozzarella
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ paquet de pain à pain - 100 g de mozzarella - 2 tomates - 1 branche de basilic - ½ petite boite de filet d’anchois à l’huile - 1 c.à.s de farine - 6 olives noires - Sel et poivre

Préparation :
- Suivre les indications de paquet et préparer la pate à pain, laisser lever pendant 15 min environ dans un endroit tiède. - Découper la mozzarella en tranches ainsi que les tomates. - Egoutter les anchois, en séparant les filets. - Rincer, éponger et effeuiller le basilic. - Mouler des petits pains rectangulaire d’environ 15 x 6 cm sur un plan de travail fariné, enfourner et laisser cuire jusqu’ à q’ils commencent à colorer. - Sortir de four, ouvrir-les et garnir-les de tranches de tomates et de mozzarella, de feuilles de basilic, de filet d’anchois et d’olives noires, refermer-les et écraser-les avec le fond d’une casserole, puis remettre au four et laisser cuire pendant 10 min encore jusqu’ ce que le fromage soit fondu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Panini à la mozzarella

Eclair à La Mousse De Thon

Eclair  à la mousse de thon
Pour 4 personnes il vous faut :
Pâte à choux - 100 g de farine - 2 oeufs - 50 g de beurre - ½ verre d’eau - 1 pincée de sel La mousse de thon - 200 g de thon au naturel - 1 yaourt nature velouté - 1 échalote - Jus de ½ citron - ½ c.à.s d’huile d’olive - ¼ bouquet de ciboulette ciselé - 1 pincée de piment fort - Sel et poivre Pour la décoration - Brins de ciboulette - Rondelles de citron

Préparation :
- Pour préparer la pâte à chou mélanger dans une casserole l’eau avec le beurre, le sel, porter à ébullition et laisser cuire pour quelques minutes. - Hors du feu incorporer la farine en une seule fois en remuant, remettre sur feu et laisser la pâte dessécher sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu’ à ce qu’elle détache des parois de la casserole, laisser tiédir puis ajouter les œufs un par un en remuant. - Former de la pate des éclairs à l’aide d’une poche à douille, placer-les sur une plaque à pâtissière beurrée et farinée, espacer-les, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant 20 min environ, réserver au chaud. Pour préparer la mousse de thon: - Eplucher l’échalote, couper-les en fines lamelles. - Faire égoutter le thon, passer-le au mixer avec le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’ à l’obtention d’une mousse bien lisse, verser le tout dans un saladier, saupoudrer du sel, du poivre et du piment, ajouter la ciboulette et les lamelles d’échalote en remuant - Garnir les éclairs refroidis avec la mousse de thon, réserver une demie heure environ au réfrigérateur avant de les servir. - servir frais en décorant-les de rondelles de citron et de brins de ciboulette
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Eclair  à la mousse de thon

Pâte à Choux Au Cantal

Pâte à choux au cantal
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de cantal - 150g de farine - 75g de beurre - 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre - 1/4 litre d'eau - 4 œufs - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine et mélanger rapidement et vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte ne pas former des grumeaux, remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et travailler-la fortement jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, retirer la casserole du feu et laisser tiédir, incorporer les œufs entiers un par un en attendant que la pâte ait complètement absorbé le premier pour incorporer le suivant et travailler la pâte fortement après chaque oeuf, incorporer délicatement à cette pâte le cantal râpé. -Façonner cette pâte en forme de boulettes à l’aide de deux cuillères à soupe, disposer-les sur une tôle du four chemiser de papier cuisson en les espaçant bien pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson. -Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Pâte à choux au cantal

Gnocchis Au Jambon

Gnocchis au jambon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de semoule - 150 g de jambon d’épaule haché - 2 œufs entiers - ¾ litre de lait - 30 g de beurre - 30 g de parmesan - Muscade - Beurre fondu et fromage rapé pour la garniture - sel

Préparation :
- Mettre le lait avec le beurre, la muscade et un peu de sel dans une casserole, porter à ébullition, incorporer peu à peu le semoule et laisser gonfler pendant 10 min environ en remuant. - Ajouter hors du feu les œufs entiers, le jambon haché, le parmesan râpé et verser le tout dans un grand plat rincé à l’eau froide pour le laisser refroidir. - Découper la préparation en rondelles à l’emporte pièce, ranger sur une tôle beurrée, enduire-les au pinceau de beurre fondu, parsemer de fromage râpé, enfourner et laisser dorer à four chaud pendant 15 min environ. - Servir chaud avec une sauce tomate et un ravier de fromage râpé.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis au jambon

Triangles Croustillants Aux Crevettes Et Chèvre

Triangles croustillants aux crevettes et chèvre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 feuilles de pâte Filo - 150g de crevettes crues décortiquées - 100g de champignons noir déshydratés - 300g de blanc de poulet - 100g de beurre fondu - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 125g de chèvre frais - 1 oeuf - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau bouillante salé, les sécher bien, les couper en petits morceaux. - Écraser la chèvre à la fourchette. - Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur, couper-le en petits morceaux. - Décortiquer les crevettes, couper-les en petits morceaux. - Éplucher l'oignon et l'ail, hacher-les finement. - Mettre dans un saladier le blanc de poulet, les champignons, les crevettes, la chèvre écrasée, l'oignon et l'ail haché, saler et poivrer, bien mélanger. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à Filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large. - Placer un rectangle de pâte à Filo sur le plan de travail, beurrer-le à l'aide d'une pinceau avec le beurre fondu et plier-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrer à nouveau cette bande, mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, former une sorte de triangle et ramener-le vers un côté de la bande et plier le triangle vers le côté opposé et continuer à plier de manière à fermer le triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque triangle avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés. - Déguster chaud ou tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Triangles croustillants aux crevettes et chèvre

Guacamole Aux Avocats

Guacamole aux avocats
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 avocats - 1 grosse tomate - 1 oignon haché - 1 citron vert - 1 botte de coriandre fraîche - 1 c.à.c de Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la tomate dans l’eau bouillante, peler-la, épépiner et couper-la en petits dés. - Fendre les avocats, dénoyauter-les et passer la chair au mixer avec le jus de citron, ajouter l’oignon, la coriandre, le Tabasco, saupoudrer du sel et du poivre. - Mélanger les dés de tomates avec la purée d’avocats, disposer-les dans un plat de service, réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Guacamole aux avocats

Guacamole Aux Courgettes

Guacamole aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de petites courgettes - 1 avocat - 2 c.à.s de jus de citron - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 brins d’aneth - 3 goûtes de Tabasco - Sel

Préparation :
- Peler finement les courgettes, rincer-les et tailler-les en morceaux puis déposer-les dans un cuit vapeur avec l’aneth et laisser cuire pendant 15 min environ. - Fendre l’avocat, dénoyauter-la et passer sa chair au robot mixeur avec le jus de citron, incorporer les courgettes sans aneth, ajouter l’huile d’olive, le sel, le Tabasco et actionner l’appareil par courtes impulsion pour obtenir un mélange un peu grossier. - Répartir le guacamole dans des coupelles, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures au maximum. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Guacamole aux courgettes

Cèpes à La Quercinoise

Cèpes à la quercinoise
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 cèpes de moyenne grosseur - 1 gousse d’ail - 2 c.à.s d’huile d’olive - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et laver bien les cèpes, sécher-les. - Couper les têtes d’abord en quatre et faire-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude sur feu très doux jusqu’ ce que les cèpes rendent leurs eau puis laisser s’évaporer. - Entre temps hacher finement les queues de cèpes ainsi que l’ail et le persil en mélangeant le tout. - Un quart d’heure avant la fin de cuisson ajouter le hachis précèdent à la poêle, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Cèpes à la quercinoise

Gnocchis Au Safran

Gnocchis au safran
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de gnocchis - 1 dose de safran - 1 bouquet de trévisana (salade rouge) - 30 g de parmesan râpé - Huile d’olive - 20 g de beurre - 15 cl de crème liquide

Préparation :
- Dans une poêle faire revenir la salade rouge hachée finement avec un peu de beurre et une c.à.s d’huile d’olive, incorporer la crème liquide et le reste du beurre, la dose de safran et 2 c.à.s d’eau, saler et poivrer. - Plonger les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’ q’ils remontent à la surface puis égoutter-les et mélanger-les à la sauce, et faire-les mijoter pendant 5 min environ. - Avant de servirles gnocchis saupoudrer-les de parmesan râpé.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Gnocchis au safran

Gnocchi Aux Courgettes

Gnocchi aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 100 g de courgettes au grill - 100 g de farine - 1 œuf - ½ petit piment - Ail, muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les courgettes au grill - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier avec les courgettes, un peu d’ail et piment jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Disposer la préparation dans une planche à découper en bois, saupoudrer du sel et du poivre et de noix de muscade, incorporer la farine et les œufs, travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte et prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long avec l’épaisseur voulue pour les gnocchis, fariner et couper en morceaux de 2 cm, enfourner et laisser cuire les gnocchis au four chaud pendant 10 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchi aux courgettes

Risotto De Gambas

 Risotto de gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 200g de riz à risotto - Echalotes ciselés - Fumet de poisson - Vinaigre - Beurre

Préparation :
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les échalotes et laisser revenir puis ajouter le riz et laisser nacrer pour quelques minutes arroser de vinaigre et le fumet de poisson sans cesser de remuer en mouillant le riz de temps en temps. - Préparer le gambas, décortiquer-les, fendre-les pour enlever le boyau et faire-les revenir dans une poêle et servir avec une sauce crustacés. - Dresser le riz avec une emporte pièce, entourer-le avec les gambas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Risotto de gambas

Braciolas Aux Mozzarella

braciolas aux mozzarella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 asperges - 3 biftecks sandwich - 120 g de mozzarella - 10 g de parmesan - Sel et poivre Pour le coulis - 1 petit boite de tomates pelées - 100 g de poireaux - 1 branche de basilic - 1 gousse d’ail hachée - 10 ml de miel - 20 g de parmesan

Préparation :
- Faire saisir les steaks de chaque coté pendant 1 min environ. - Faire blanchir les asperges pendant 5 min dans l’eau salée. - Placer trois asperges à environ 3 cm de l’extrémité de chaque steak, ajouter la mozzarella, saupoudrer de parmesan et rouler très serré et faire tenir avec des cure-dents, enfourner pendant 15 min au four à Th.6 (180°C). - Mélanger tous les ingrédients de coulis au robot culinaire, préchauffer et napper les braciolas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de braciolas aux mozzarella

Tapas œuf De Caille

 Tapas œuf de caille
Pour 4 personnes il vous faut :
- Œufs de caille - Tomates cerises - Mayonnaise - Aneth - 1 baguette de pain - Piques en bois

Préparation :
- Couper la baguette en fines tranches, tartiner-les avec la mayonnaise à l’aide d’une spatule métallique. - Faire cuire les œufs de caille dans l’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient durs - Couper les œufs de caille durs en deux ainsi que les tomates cerises, disposer-les sur toasts et faire tenir l’ensemble avec une pique en bois plantée en biais. - Décorer le tapas avec une pluche d’aneth. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de  Tapas œuf de caille

Tapas Au Surimi

Tapas au surimi
Pour 4 personnes il vous faut :
- Surimi ou chair de crabe - Aneth - 1 baguette de pain - Mayonnaise - Piques en bois

Préparation :
- Émietter le surimi ou couper les bâtonnets en tranches dans un récipient creux, ajouter la mayonnaise en mélangeant. - Tailler la baguette de pain en fines tranches. - Disposer sur les tranches de pain la préparation de surimi ou de chair de crabe, décorer avec une pluche d’aneth. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tapas au surimi

Tapas De Pruneau Et De Bacon

Tapas de pruneau et de bacon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 pruneaux dénoyautés - 8 tranches bacon - 150 g de fromage de chèvre au goût - Beurre

Préparation :
- Couper les pruneaux en porte feuille, farcir-les avec le fromage de chèvre. - Couper les tranches de bacon en deux, enrouler autour des pruneaux farcis, et maintenir avec 1 cure-dent. - Faire beurrer une plaque à cuisson, déposer les hors-d’œuvre et faire, enfourner et laisser cuire au four moyen à 325°F (165°C) pendant 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Tapas de pruneau et de bacon

Cocido Au Chorizo

Cocido au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 1 chorizo fort ou doux selon les goûts - 400 g d’agneau - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail - 1 morceau de jambon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pour quelques heures. - Mettre le chorizo dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Dans une cocote-minute mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en deux, l’oignon, l’ail, l’agneau le jambon et le chorizo coupé en deux, recouvrir d’eau, saler et poivrer et laisser réduire pendant 1 heure environ jusqu’ à ce que la viande et les légumes soient bien cuites. - Servir le cocido avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au chorizo

Millefeuille De Chou Au Fromage Et Saumon

Millefeuille de chou au fromage et saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- chou frisé - 4 tranches de pain de mie - 350g de filet de saumon frais - 500g de fromage - 20g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer le chou et prélever les feuilles, les faire blanchir à la vapeur. - Couper des disques sur chaque feuille de chou. - Couper le fromage en fines tranches. - Couper le saumon en très fines tranches, beurrer-les - Dans un plat allant au four poser les tranches de pain beurré, poser sur chaque un d'eux les tranches de fromage, un disque de chou, une tranche de saumon, terminer par une couche de chou, répéter la même opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients, saler et poivrer entre chaque couche. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Millefeuille de chou au fromage et saumon

Filets De Dinde Frits

Filets de dinde frits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de dinde - 2 oeufs - Huile pour la friture - Salt sticks - Sel, poivre

Préparation :
- Moudre le Salt sticks grossièrement dans un moulin électrique. - Couper les filets de dinde en deux, les saler et poivrer. - Battre les oeufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel. - Mettre le Salt sticks haché dans une assiette et les oeufs battus dans une autre assiette. - Tremper les filets de dinde dans l'œuf et les passer dans le Salt sticks haché, bien les recouvrir. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque ils soient bien dorées de deux côtés, les égoutter sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Filets de dinde frits

Chou-fleur Cru Râpé

Chou-fleur cru râpé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur blanc - 1 citron - 120 g de cerneaux de noix - 1 bol de mayonnaise - Quelques feuilles de laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Presser le citron pour avoir du jus. - Nettoyer bien et rincer le chou fleur, égoutter-le et passer-le à la moulinette pour le hacher, saler et poivrer, arroser de jus de citron en remuant et laisser macérer pendant 1 heure environ - Couper les cerneaux en gros morceaux. - Mélanger le chou fleur haché avec les morceaux de noix, assaisonner avec la mayonnaise, remuer bien. - Tapisser le plat de service avec les feuilles de laitue, disposer au centre le chou fleur râpé. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chou-fleur cru râpé

Râpé De Pommes De Terre

Râpé de pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 2 œufs - 1 petit poireau - 1 petit oignon - Jambon cru en lanières - Sel et poivre

Préparation :
- Faire râper les pommes de terre crues. - Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé. - Mélanger dans une terrine le râpé de pomme de terre, le poireau émincé, les œufs et l’oignon, saler et poivrer. - Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four, répartir sur la surface les tranches de jambon et recouvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à th 6-180°C, pendant 45 min environ - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Râpé de pommes de terre

Pain Perdu Au Liqueur De Fraise

PAIN PERDU AU liqueur de fraise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de pain de mie - 1 verre à thé de lait - 2 oeufs - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre - 50g de beurre - Liqueur de fraise pour la garniture

Préparation :
- Couper chaque tranche de pain de mie en triangle. - Casser les oeufs dans une assiette creuse, ajouter le lait, le sucre en poudre, la cannelle. - Battre le mélange à l'aide d'un fouet électrique, passer chaque triangle de pain dans ce mélange. - Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire frire les triangles de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés de deux côtés, égoutter-les sur du papier absorbant. - Servir les triangles frits dans un plat et arroser-les avec la liqueur de fraise.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de PAIN PERDU AU liqueur de fraise

Pain De Poisson

Pain de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pavés de saumon - 6 oeufs - 2dl de crème fraîche - 1 boîte de concentré de tomate - sel, poivre

Préparation :
- Faire pocher les pavés de saumon dans l'eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter et émietter-le. - Mettre dans un saladier le poisson émietté et les oeufs, battre énergiquement avec un fouet, ajouter la crème fraîche et bien remuer, ajouter le concentré de tomates, une pincée de sel et poivre, bien mélanger - Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation. - Faire cuire dans un four chaud pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Pain de poisson

Kebab De Saint-jacques Et Son Spray

Kebab de saint-jacques et son spray
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de st jacques surgelé - 40 g de sauce soja - 25 g de jus de citron - 100 g d’huile d’olive - 4 Spray de sac à main

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, y verser les st jacques et laisser mariner pendant une nuit. - Egoutter les st jacques, couper-les en fines tranches en réservant la marinade. - Embrocher les st jacques sur un pic, tasser-les bien. - Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu’il tienne sur l’assiette et faire aussi une mini fusette taillé en deux pour fur l’illusion d’un gril à kebab. - Enfourner le kebab et laisser cuire quelques minutes au four à 120°C jusqu’ à ce que les st jacques soient cuitent. - Mettre dans le spray un de reste de marinade et placer-le sur assiette. - Asperger le pain et les st jacques pour bien déguster le plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kebab de saint-jacques et son spray

Goyère Au Fromage

Goyère au fromage
Pour 6 personnes il vous faut :
- 350 g de pâte brisée - 150 g de fromage en faisselle - 3 oeufs - 1 de fromage de maroilles écroûté - 40 g de beurre - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - haricots secs - Sel et poivre

Préparation :
Pour préparer la pâte brisée - Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et en garnir une tourtière de 22 cm de diamètre. - Tapisser le fond de la pâte piquée avec une fourchette avec du papier sulfurisé puis mettre des haricots secs et faire cuire pendant 15 min environ, laisser refroidir - Couper la pâte en cubes, mélanger-la avec le fromage blanc égoutté et passer au tamis ou dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. - Battre les œufs en omelette, incorporer la crème fraîche, du sel et du poivre, malaxer le tout bien avec les fromages. - Verser la garniture sur le fond de la pâte, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ. - Sortir la goyère à l’aide d’un coteau, tracer des losanges sur le dessus, parsemer de beurre coupé en petit morceaux et remettre au four pour 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Goyère au fromage

Braciola Italienne

Braciola italienne
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœuf - 4 tranches de lard fumé - 1 tomate pelée - 1 oignon - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive

Préparation :
- Pour préparer une sauce tomate faire chauffer l’huile dans une poêle, verser l’oignon et l’ail, laisser dorer pendant quelques minutes puis ajouter la tomate pelée, saler et poivrer. - Couper les tranches lard fumé en fines lamelles. - Farcir les tranches de bœuf avec les lamelles de lard fumé, l’ail, le persil, le sel et poivre, enrouler et attacher avec des petites piques en bois. - Mettre les bracioles obtenus dans la sauce tomate cuite, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min environ. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola italienne

Gaspacho Aux Légumes

Gaspacho aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de tomates - 1 petit poivron - 1 petit concombre - 1petit oignon - 2 tranches de pain - 3 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain. - Passer l’ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l’huile en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 min environ. - Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte. - Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d’eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. - Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gaspacho aux légumes

Gachas Espangole

Gachas espangole
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 1 litre de lait - 2 c.à.s d’huile d’olive - 6 c.à.c de sucre en poudre - 1 c.à.c de cannelle en poudre - 1 c.à.s de miel avec un peu de vanille

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu doux, ajouter la farine et laisser cuire en remuant pour éviter les grumeaux, incorporer peu à peu le lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une mélange homogène. - Incorporer à la préparation le sucre en poudre, la cannelle et le miel avec un peu de vanille, mélanger bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Gachas espangole

Churros Espagnole

Churros espagnole
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de farine - ½ litre d’eau - Sel - Sucre semoule - Chocolat pour la garniture

Préparation :
- Mettre l’eau dans une casserole, faire-la bouillir puis incorporer la farine, mélanger énergiquement et laisser reposer pendant 10 min environ pour obtenir une pâte. - Faire chauffer la friteuse. - Remplir une seringue à gâteau de la pâte et verser dans l’huile chaude des longueurs de 10 cm de pâte, faire-les frire, puis égoutter-les. - Disposer les churros obtenus dans un plat de service, saupoudrer de sucre, déguster avec un chocolat chaud. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Churros espagnole

Tapas à L’espagnole

Tapas à l’espagnole
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 œufs - huile - 1 gousse pomme de terre - 50 g de jambon serrano - 1 piment de piquillo - ½ baguette de pain - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la pomme de terre, couper-la en fines rondelles, saler et poivrer. - Egoutter les rondelles de pomme de terre, faire-les dorer dans une poele avec l’huile chauffé pendant 20 min environ. - Battre les œufs dans une terrine, saler et verser les rondelles de pomme de terre en remuant, laisser reposer quelques minutes. - Verser ce mélange dans une poêle avec l’huile chaud, laisser cuire à feu moyen pendant 5 min environ jusqu’à l’obtention d’une omelette cuite, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson pour 5 min, laisser refroidir, couper-la en rectangles. - Couper le jambon en fines tranches et le piment en lamelles. - Envelopper les rectangles d’omelette avec les tranches de jambon, décorer avec les lamelles de piment et placer-les sur des tranches de pain. - Servir délicieux
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Tapas à l’espagnole




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