recettes de cuisine
Crème : Mets composé de lait et d'oeufs. Crème à la fleur d'orange, à la vanille, au café, au chocolat.

Recettes de cuisine cremes

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Crème Aux Champignons

Crème aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de farine - 2 jaunes d'oeufs - 1 verre de crème fraîche - 50g de beurre - Le jus 1/2 citron - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et émincer les champignons. - Éplucher l'oignon et hacher-le finement. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon haché, ajouter les champignons émincés, ajouter la farine en pluie, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes. mélanger dans un bol les jaunes d'oeufs et la crème, verser ce mélange à la préparation de champignons et laisser cuire quelques minutes en remuant sans cesse, ajouter à la fin de cuisson le jus de citron et le persil haché.
Temps de cuisson : 20 minutes.


[ creme ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Crème aux champignons

Pastilla à La Crème Pâtissière

Pastilla à la crème pâtissière
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 feuilles de pastilla - 300g d'amandes mondées et frites - 1litre de lait - 100g de farine - 200g se sucre - 4 jaunes d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire hacher grossièrement les amandes frites. dans une casserole, mettre les jaune d'oeufs et le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et remuer bien, verser peu à peu le lait et remuer sans cesse et laisser épaissir sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. - Faire frire les feuilles de pastilla de deux faces dans un bain d'huile chaud. - Disposer de feuilles de pastilla sur un plat de service, étaler une cuillère de crème pâtissière et saupoudrer au dessus les amandes hachées, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de pastilla et les amandes hachés.
Temps de cuisson : 40 minutes.


[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Pastilla à la crème pâtissière

Crème Aux Pistaches

Crème aux pistaches
Pour 2 personnes il vous faut :
- 8 jaunes d'œufs - 150g de sucre en poudre - 1litre de lait - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 60g de pistache en poudre - 80g de pistaches hachés pour la décoration

Préparation :
- Faire chauffer le lait, ajouter les pistaches en poudre et l'eau de fleur d'oranger, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, - Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement, ajouter petit à petit le mélange de lait chaud en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. - Verser la préparation dans des ramequins et les décorer avec les pistaches hachées, les laisser refroidir.
Temps de cuisson : 25 minutes.


[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème aux pistaches

Confiture D'abricot

Confiture d'abricot
Pour 8 personnes il vous faut :
- sucre : 1 kg - abricot : 1,2 kg

Préparation :
- Incorporer les fruits et le sucre ensemble ,et laisser mijoter jusqu'à obtenir une bonne consistance et que le sucre soit fondu. - mélanger régulièrement sur feu doux.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ creme ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Confiture d'abricot

Confiture De Poire

Confiture de poire
Pour 15 personnes il vous faut :
- sucre : 950 g - poire : 1,5 kg

Préparation :
- Laver, éplucher et épépiner les poires. - Couper les en morceaux dans le confiturier. - Ajouter le sucre et mettre à cuire. - La confiture cuite mettre en pot et fermer immédiatement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ creme ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Confiture de poire

Mousse Avec Du Chocolat Blanc

Mousse avec du chocolat blanc
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300 g de chocolat blanc - 30 cl de crème liquide entière - 3oeufs

Préparation :
- Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole et y rajouter les JAUNES d'oeufs. - Pendant ce temps monter la crème (bien froide) en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et la rajouter à la préparation précédente. - Finir en mélangeant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. - Garnir 6 petites coupelles et mettre minimum 2 :30 h au frigo !
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette facile à base de oeufs -

Recette de Mousse avec du chocolat blanc

Confiture De Tomates Vertes

Confiture de  tomates vertes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg et ½ de Tomates - 500 g de Sucre - 1 Citron

Préparation :
- Rincer bien les tomates, couper-les en morceaux, ajouter le sucre et le citron coupé en rondelles. - Disposer le tout dans un marmite ou une cocote en aluminium et laisser cuire à feu moyen jusqu’ à réduction de plus de la moitié et que l’appareil soit compacte. - Laisser la confiture refroidir et mettre en pot de verre. - Servir fraîche et délicieuse
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Confiture de  tomates vertes

Confiture De Tomates Vertes

Confiture de  tomates vertes
Pour 1 personnes il vous faut :
- 3 Tomates - 1 kg Sucre - 1 Citron

Préparation :
- Rincer bien les tomates, couper-les en morceaux, ajouter le sucre et le citron coupé en rondelles. - Disposer le tout dans un marmite ou une cocote en aluminium et laisser cuire à feu moyen jusqu’ à réduction de plus de la moitié et que l’appareil soit compacte. - Laisser la confiture refroidir et mettre en pot de verre. - Servir fraîche et délicieuse.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Confiture de  tomates vertes

Sauce Rouille

Sauce Rouille
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre farineuse type Bintje - 6 gousses d’ail - 2 traits de jus de citron - 50 cl d’huile d’olive - Safran, piment de Cayenne - Sel

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans l’eau salée, éplucher-les et écraser-les à l’aide d’une fourchette, saupoudrer du sel du safran de piment de Cayenne, ajouter l’ail haché et le jus de citron, l’huile d’olive en fouettant progressivement comme pour avoir une mayonnaise, réserver au réfrigérateur. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette facile à base de legumes -

Recette de Sauce Rouille

Fondant De Chocolat Aux Fraises

Fondant de chocolat aux fraises
Pour 6 personnes il vous faut :
300 g de chocolat noir 50 cl de crème fraîche, très froide 70 g de beurre 3 cuil. à soupe de sucre 250 g de fraises bien mûres, lavées, essuyées et équeutées 1 cuil. à soupe citron

Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie, puis laissez-le tièdir Fouettez la crème en chantilly, puis incorporez-la en plusieurs fois au chocolat fondu Versez la moitié de votre crème au chocolat dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, déposez dessus 160 g de fraises coupées en petits morceaux et recouvrez le tout du reste de la crème au chocolat Couvrez le dessert de film alimentaire et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur Avant de servir, préparez un petit coulis de fraises pour accompagner le fondant de chocolat : mixez les 90 g de fraises restants avec le sucre et 1 cuil. à soupe de jus de citron pour obtenir une sauce lisse Démoulez le fondant de chocolat aux fraises, coupez-le en tranches et servez-le avec la sauce aux fraises
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette facile à base de fruits -

Recette de Fondant de chocolat aux fraises

Crème Brûlée

Crème brûlée
Pour 6 personnes il vous faut :
2 oeufs et 8 jaunes d’oeufs 160 g de sucre en poudre 2 cuil. à café de vanille liquide 80 cl de crème fleurette 75 g de cassonade

Préparation :
Mélangez, soigneusement, les oeufs entiers avec les jaunes, le sucre et la vanille sans faire mousser votre mélange Ajoutez peu à peu la crème fleurette Versez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins et faites cuire votre crème, à 130° C, pendant 40 min Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis placez au réfrigérateur et laissez reposer environ 12 heures Juste avant de servir, saupoudrez la crème froide de cassonade et faites-la caraméliser sous le gril du four, en la surveillant constamment : le caramel doit roussir
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème brûlée

Crème De Carottes

Crème de carottes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de carottes - Fines herbes - Lait ou crème 10% - Sel

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les finement. - Dans une casserole faire chauffer le lait ou la crème, verser les carottes râpés, saler et laisser mijoter 15 min environ, ajouter les fines herbes, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Crème de carottes

Miel Maison

Miel maison
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2kg de sucre semoule - 1 citron - 1/2litre d’eau

Préparation :
- Laver et couper le citron en rondelles. - Mélanger dans une casserole le sucre, l’eau et les rondelles de citron. Cuire à couvert à feu vif pendant 30min. - Au cas d’échec. Si le miel se cristallise, retourner à feu et avant l’ébullition ajouter un verre d’eau et mélanger vite. Retirer du feu.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Miel maison

Bavarois à L’abricot

Bavarois à l’abricot
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g d’abricots - 4 c.à.s de jus d’orange - 1 c.à.s de gélatine - 2c.à.s de pistaches - 3 dl de crème fraîche épaisse Pour la garniture - Crème fouettée - Tranches d’abricots - Quelques pistaches

Préparation :
- Laver bien les abricots, dénoyauter-les et hacher-les finement, mixer-les au robot jusqu’ à l’obtention d’une crème lisse. - Mettre le jus d’orange dans un bol, saupoudrer-le de gélatine et faire chauffer le bol dans un bain-marie jusqu’ à ce que la gélatine se dissolve, verser cette préparation à la purée d’abricots, laisser refroidir. - Travailler bien la crème fraîche au fouet jusqu’ à ce qu’elle soit bien ferme et verser-la à la préparation précédente. - Verser la crème d’abricot obtenu dans des moules légèrement huilés, réserver au réfrigérateur jusqu’ ce que la crème soit prise. - Servir la crème entouré par des tranches d’abricots frais et de la crème fouettée et des pistaches.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Bavarois à l’abricot

Crème Au Café

Crème au café
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 100g de sucre en poudre - 4 jaunes d’œufs - 1 cuillerée à soupe d’extrait de café - 1 cuillerée à soupe de farine - 1dl de crème fraîche - Quelques biscuits à la cuiller

Préparation :
- Faire chauffer le lait et l’extrait de café, (ne laisser pas le lait bouillir), laisser tiédir. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter petit à petit la farine, ajouter le lait peu à peu, mélanger sans cesse. - Verser le mélange dans une casserole, faire cuire à feu doux, laisser cuire 10 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, retirer du feu avant que la crème bouillir, laisser refroidir. - Monter la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, incorporer-la délicatement à la crème. - Servir la crème au café dans des coupes individuelles accompagné des biscuits à la cuiller.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème au café

Bouillabaisse

Bouillabaisse
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de rascasse - 250g de lotte - 250g de vive - 250g de dorade - 250g de congre - 250g de Saint-Pierre - 250g de rouget - 250g de langoustines - 250g de moules - 1 gousse d’ail - 35g d’échalote - 2cl d’huile d’olive - Laurier - Thym - Safran - 75g de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri) - 1 bulbe de fenouil - 5cl de pastis - 50cl de fumet de poisson - 100g de pommes de terre - 5g de farine - 125g de croûtons - 75g de aïoli - Assaisonnement

Préparation :
- Suer les échalotes émincées et l’ail avec l’huile. - Ajouter le zeste d’orange, laurier, thym, safran. - Ajouter la julienne de légumes et le fenouil. - Laisser cuire quelques minutes a l’étuve. - Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson. - Assaisonner (sel et poivre du moulin). - Préparer les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés. - Ajouter les dés de pommes de terre dans le bouillon. - Faire cuire à petits frémissements environ 20min. - Fariner le poisson, le saler et le poivrer. - Frire le poisson dans une huile chaude. - Servir le bouillon avec les croûtons et de l’aïoli. - Servir le poisson à part.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Bouillabaisse

Crème à L’orange

Crème à l’orange
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ l de lait - 2 oranges non traitées - 100 g de sucre - 30 g de maïzena - 4 œufs - 3 c.à.s de sucre roux

Préparation :
- Presser les oranges pour avoir du jus et garder le zeste d’une orange. - Battre les œufs un par un dans une casserole avec le sucre, le jus le zeste d’orange et la maïzena, incorporer peu à peu le lait, porter à ébullition et faire cuire sur feu vif jusqu' à l'obtention cème épaisse. - Verser la préparation dans des ramequins individuels, laisser refroidir. - Avant de servir faire chauffer le four en position de gril, saupoudrer chaque ramequin de sucre roux, laisser caraméliser sous le gril. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Crème à l’orange

Crème Au Chocolat

Crème au chocolat
Pour 3 personnes il vous faut :
- 100 g de chocolat - 50 g de beurre pommade - ½ l de lait - 1 œuf - ½ c.à.c d’extrait de vanille - 30 g de fécule

Préparation :
- Mélanger dans un bol le beurre avec le chocolat râpé. - Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le mélange du chocolat et du beurre et faire cuire sur feu doux pendant 10 min. - Pendant ce temps fouetter l’œuf avec la fécule. - Hors du feu incorporer ce mélange dans la casserole en remuant puis faire épaissir la préparation sur le feu. - Répartir la préparation dans des moules, réserver-les au réfrigérateur. - servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème au chocolat

Crème Dubarry

Crème Dubarry
Pour 8 personnes il vous faut :
- 125g de blanc de poireaux - 400g de choux-fleurs - 50g de beurre - 1litre de fond blanc - 25cl de béchamel - 20cl de crème fraîche - 2g de cerfeuil - 20g de sel gros

Préparation :
- Préparer les choux-fleurs - Réserver 50g de sommités - Emincer les blancs de poireaux puis les suer. - Mouiller avec le fond blanc. - Ajouter les choux-fleurs. - Préparer et cuire la béchamel. - Ajouter la au potage. - Crémer puis porter à ébullition. - Passer au chinois étamine. - Rectifier et réserver. - Au moment de service ajouter les sommités cuites à l’anglaise. - Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette regime à base de legumes -

Recette de Crème Dubarry

Crème Dieppoise

Crème Dieppoise
Pour 8 personnes il vous faut :
- 160g de beurre - 200g de blanc de poireaux - Citron - 200g de farine - 2litres de fumet de poisson - 200g de parures de champignons - 1kg de moule - 40g d’échalotes - 10cl de vin blanc sec - 10g de persil - 20cl de crème double - 150g de crevettes décortiquées - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer les moules à la marinière : - Gratter les moules et éliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l’eau. - Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes. Laver, équeuter (enlever la queue). - Concasser, hacher et essorer le persil. - Marquer les moules en cuisson après les avoir égouttées avec du beurre en parcelles, échalotes ciselées, le vin blanc et persil haché. - Assaisonner. - Une fois ouvertes, les égoutter. - Retirer la coquille des moules, les ébarber puis les réserver dans un peu de cuisson. - Décanter et filtrer très soigneusement le reste de la cuisson. - Eplucher et laver soigneusement les poireaux et les champignons, les émincés finement. - Porter le fumet et la cuisson des moules à ébullition. - Suer au beurre les blancs de poireaux et les champignons. - Réaliser le roux blanc. - Verser progressivement le fumet et la cuisson des moules sur le roux en remuant sans arrêt jusqu’à la reprise de l’ébullition. - Cuire doucement et régulièrement durant 30 à 35 min en remuant à l’aide d’une spatule à réduction. - Passer au chinois étamine. - Crémer et porter à ébullition. - Vérifier l’assaisonnement. - Débarrasser la crème au bain-marie. - Dresser la crème on ajoutant la garniture.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette regime à base de poissons -

Recette de Crème Dieppoise

Crème De Marrons

Crème de marrons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de purée de marrons - 250g de beurre - 50g de sirop à 1,2624D - 5cl de rhum - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Crémer le beurre. - Incorporer le beurre à la purée de marrons. - Travailler ce mélange à la spatule. - Ajouter progressivement le sirop, le rhum et le sucre vanillé. - Utiliser aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème de marrons

Crème D’amandes

Crème d’amandes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 250g de sucre - 250g de poudre d’amandes - 4 œufs - 1c.à.s de rhum

Préparation :
- Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. - Ajouter les œufs, sans cesser de battre. - Incorporer la poudre d’amandes. Foisonner. - Ajouter le rhum. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème d’amandes

Crème Au Fromage Blanc

Crème au fromage blanc
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de fromage blanc - 4 jaunes d’œufs - 4 feuilles de gélatine - 10cl de crème fleurette - 175g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Cuire le sucre au gros boulé : 121°c, c'est-à-dire : mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à 121°c (ou le sucre entre les doigts forme une boule ferme). - Foisonner les jaunes et verser le sucre progressivement. - Battre le mélange jusqu’à complet refroidissement. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine ou mélange refroidi. - Incorporer le fromage blanc et la crème fouettée et le sucre vanillé. - Utiliser aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème au fromage blanc

Crème Renversée

Crème renversée
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ litre de lait - 100g de sucre - 4 œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux. - Faire blanchir les œufs et le sucre. - Verser le lait sur l’appareil œufs/sucre. - Passer le mélange au chinois .écumer. - Remplir les moules et cuire au bain marie à 180°c pendant 40 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème renversée

Crème Au Beurre

Crème au beurre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 200g de sucre - 2 œufs - 2 jaunes d’œufs - Arôme selon votre goût (par exemple extrait de café)

Préparation :
- Cuire le sucre au petit boulé, c'est-à-dire mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à 117°c. - Monter les œufs et les jaunes, incorporer le sucre cuit sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement. - Dés que la préparation est refroidie incorporer le beurre pommade, ajouter l’arôme. - Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème au beurre

Crème Ganache

Crème ganache
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de crème fleurette - 750g de chocolat de couverture - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Mettre à bouillir dans une casserole la crème fleurette et la gousse de vanille coupée en deux. - Concasser le chocolat de couverture. - Hors du feu. Verser le chocolat concassé dans le mélange. - Lisser à la spatule jusqu’à la fonte totale du chocolat. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Crème ganache

Crème Chantilly

Crème chantilly
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de crème fleurette - 200g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
-Ajouter le sucre vanillé au crème fleurette. - Ajouter le sucre semoule. - Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15 minutes. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de fruits -

Recette de Crème chantilly

Crème Mousseline

Crème mousseline
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 100g de poudre à flan - 8 jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 500g de beurre

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Battre au fouet pour refroidir la crème pâtissière. Incorporer progressivement la moitié du beurre. Réserver au frais pendant une heure. - Foisonner en incorporant progressivement le reste du beurre. - Réserver au frais
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème mousseline

Crème Chiboust

Crème chiboust
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 100g de sucre - 50g de poudre à flan - 4jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine - 6 blancs d’œufs - 150g de sucre

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine à la pâtissière chaude et laisser refroidir. - Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre, meringuer. - Fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et homogène et y ajouter le meringue, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème chiboust

Crème Diplomate

Crème diplomate
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 200g de sucre - 50g de poudre à flan - 4jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine - 1/2litre de crème fleurette

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine à la pâtissière chaude et laisser refroidir. - Foisonner la crème fleurette. - Fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et homogène et y ajouter la crème fleurette à l’aide d’une spatule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème diplomate

Crème Pâtissière (poudre)

Crème pâtissière (poudre)
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 100g de poudre à flan - 8 jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème pâtissière (poudre)

Crème Pâtissière

Crème pâtissière
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille - 125g de farine

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. - Ajouter la farine à ce mélange. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse. - Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème pâtissière

Crème Anglaise

Crème anglaise
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Passer ensuite au chinoise étamine. En remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. - Réserver tout de suite au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Crème anglaise

Crèmes Brûlées à L’orange

Crèmes brûlées à l’orange
Pour 7 personnes il vous faut :
- 5 oranges non traités -8 œufs - 6 c.à.s de sucre roux - 1l de lait - 200g de sucre - 50 g de maïzena

Préparation :
- Presser les oranges pour avoir du jus en réservant le zeste de 2 oranges. - Battre dans une casserole les œufs un par un avec le sucre, le jus, le zeste des 2 oranges et la maïzena, incorporer peu à peu le lait et faire cuire légèrement jusqu’ à l’obtention d’un crème épaisse. - Verser la crème dans des ramequins individuels, laisser refroidir. - Avant de servir la crème chauffer-la au four en position de gril, saupoudrer une c.à.s de sucre roux sur chaque ramequin et laisser caraméliser sur le gril. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Crèmes brûlées à l’orange

Crème D’œufs à L’espagnol

Crème d’œufs à l’espagnol
Pour 3 personnes il vous faut :
- 5 oeufs - ½ l de lait - 100 g de sucre - 25 g de maïzena - 1 bâton de cannelle - 3 c.à.s de sucre roux - Le zeste d ¼ citron vert

Préparation :
- Battre les œufs entiers dans une casserole avec le sucre, la maïzena et le zeste de citron, incorporer peu à peu le lait, verser le bâton de cannelle et faire cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse puis retirer le bâton de cannelle. - Remplir des ramequins individuels avec la crème préparée et laisser-les refroidir. - Avant de servir faire chauffer le four en position de gril et saupoudrer une c.à.s de sucre roux sur chaque ramequin et faire cuire sous le gril du four chaud jusqu’ à ce que la crème soit caramélisée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ creme ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Crème d’œufs à l’espagnol

Crème Au Chocolat Et Orange

Crème au chocolat et orange
Pour 3 personnes il vous faut :
- 2 cuillerée à soupe de maïzena - 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 5dl de lait - 2dl de jus d’orange - 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré

Préparation :
- Versez 1dl de lait dans une casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de maïzena, 3 cuillerées à soupe de sucre, le jus d’orange, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu. - Versez le reste lait dans une autre casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de maïzena, le cacao, faire cuire à feu très doux jusqu'à ébullition en remuant sans cesse, retirer du feu et laisser refroidir. - Verser dans des coupes en alternant couches de crème au chocolat et de crème d’orange, entre chaque couche mettre les coupes au congélateur 4mn.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ creme ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Crème au chocolat et orange




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