Recettes de cuisine salade

Salade Aux Avocats Et Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 15 crevettes roses - 2 oeufs - 1 laitue - 1 boîte de thon égoutté - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - Huile - 1 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Enlever la peau et les noyaux des avocats et couper-les en lamelles, citronner et saler. - Pour la mayonnaise, mettre dans un saladier le jaune d'oeuf et la moutarde remuer avec un fouet électrique, ajouter l'huile en filet sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme, saler et poivrer. - Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, écaler-les, couper-les en rondelles. - Décortiquer les crevettes et placer les queux dans un plat creux. - Placer les feuilles de salade dans un plat de service, disposer au dessus les crevettes les lamelles d'avocat, les oeufs durs, le thon émietté, saler et poivrer. - Servir cette salade accompagnée de sauce mayonnaise.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette facile à base de poissons -

Macédoine De Légumes Et Langouste

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 belle langouste de 2kg - 3 pommes de terre - 5 oeufs - 1jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau chaude - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de vinaigre - Le jus d'1/2 citron - 25cl d'huile de tournesol - 1 bouquet garni - 1 boîte de macédoine de légumes - Thym - Quelques grains de poivre - 1 petite poignée de gros sel - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les écaler puis les couper en rondelles. - Faire remplir une grande marmite avec l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et le thym, les grains de poivre, et y plonger la langouste pendant 10 minutes. - Pour préparer une sauce mayonnaise, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, ajouter petit à petit l'huile, incorporer le jus de citron et le vinaigre, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit ferme, saler et poivrer, alléger la sauce avec l'eau chaude. - Egoutter soigneusement la macédoine de légumes - Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes, faire cuire à la vapeur - Détailler la chair de langouste en petits cubes réguliers. - Mélanger dans un saladier la macédoine de légumes, les cubes de langouste, les pommes de terre, la mayonnaise, bien mélanger. - Servir la macédoine de légumes et langouste dans un plat l’entouré des rondelles des œufs durs et parsemer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Salade De Chou Et Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2 chou rouge - 1 mangue ferme - 150g de fromage - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - sel, poivre

Préparation :
- Peler la mangue et couper-la en petits cubes. - Couper le chou en très fines lamelles. Mettre-le dans une terrine et arroser du jus de citron ; mélanger et laisser macérer. sécher-le avec papier absorbant. - Mélanger dans un bol les deux vinaigres et l'huile ; ajouter le sel et le poivre. - Couper le fromage en fines lamelles. - Répartir le chou dans les assiettes, ajoutez les cubes de mangue et les lamelles de fromage, assaisonner avec la vinaigrette. - servir aussitôt..
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Olives Confites

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4kg d’olives - 2kg de citrons - Eau bouillie et tiédie - Sel

Préparation :
- Inciser en long de chaque coté d’olive jusqu’au noyau, laver-les et placer-les dans des bocaux. Recouvrir d’eau et fermer bien. - Changer l’eau matin et soir pendant trois jours, après continuer à la changer tous les deux jours jusqu’ à ce que l’olive s’adoucisse. Couvrir toujours d’eau et prendre soin de bien refermer les bocaux. - Laver bien les citrons ensuite mettre-les dans une bassine, verser au dessus l'eau un peu chaud et enduire chaque citron avec le sel puis les inciser en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Remplir les fentes de chaque citron avec le sel. - Disposer une couche des citrons dans un grand bocal ébouillanté et stérilisé et une couche des olives jusqu'à l'épuisement des olives et des citrons, recouvrir d'eau bouillante et tiède, fermer bien le bocal et laisser à l’abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Piments Verts Confits

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de piments verts frais - Vinaigre - Sel

Préparation :
- Laver les piments frais et piquer les avec une fourchette. - Disposer les piments dans un bocal a couvercle stérilisé et remplir avec l’eau, ajouter le sel et le vinaigre, bien remuer, couvrir avec l’huile, mettre le bocal sous le soleil pendant 2 jours. - Conserver le bocal dans un endroit sombre et sec.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Citrons Confits

Pour 8 personnes il vous faut :
- 15 citrons non traités - Eau bouillie et tiédie selon le volume de bocal - vinaigre - Sel

Préparation :
- Laver bien les citrons ensuite mettre-les dans une bassine, verser au dessus l'eau un peu chaud et enduire chaque citron avec le sel puis les inciser en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. - Remplir les fentes de chaque citron avec le sel. - Disposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé, recouvrir les citrons d'eau bouillante et tiède et ajouter le sel et le vinaigre, bien remuer le bocal, recouvrir d'huile et fermer bien le bocal et laisser à l’abri de la lumière pendant un mois.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette maman à base de legumes -

Salade Chinoise Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de vermicelles - 200g de pousses de bambou - 200g de champignons - 150g de cœurs de palmier en boîte - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les cœurs de palmiers en rondelles. - Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les et les couper à l’aide de ciseaux. - Faire blanchir les pousses de bambou dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes, égoutter-les. - Peler les champignons et faire-les tremper pendant 30 minutes dans l’eau tiède, égoutter-les et couper-les en fines lamelles. - Mettre dans un saladier les champignons, les pousses de bambou, les coeurs de palmier, ajouter le vinaigre, l'huile de sésame, saler et poivrer, laisser macérer pendant 20 minutes, ajouter les vermicelles, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Thon Et Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre - 2 petites carottes - 1 poignée de petits pois - 1 petit poivron rouge - 1 boite à thon à l’huile - 1 tasse de mayonnaise - Sel

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre puis éplucher-les et couper-les en petites cubes. - Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en petits cubes aussi, faire-les cuire à l’eau salée ainsi que les petits pois. - Couper le poivron en deux épépiner-le et tailler-le en petits cubes. - Mélanger tous les légumes dans un saldier, ajouter le thon émitté et la mayonnaise, assaisonner. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Pâtes Aux Trois Fromages

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâtes papillons - 100g de gorgonzola - 100g de mozzarella - 100g de gruyère - 3 cuillères à soupe d’huile - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Dans une casserole, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes. - Eplucher les pommes de terre, couper-les en dés et faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les. - Couper le gorgonzola, la mozzarella et le gruyère en petits morceaux. - Mettre dans un saladier les fromages, les pâtes, les dés de pommes de terre, le persil haché, l'huile, le vinaigre, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Salade De Pâte Au Chèvre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes papillons - 2 tomates - 1 bouquet de basilic frais ciselé - 200g de fromages en chèvre frais - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salé pendant 9 minutes, les égoutter puis les passer sous l'eau froide. - Peler et épépiner les tomates et couper-les en petits morceaux. - Couper le fromage de chèvre en petits dés - Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la mayonnaise, le basilic, sel, poivre. - Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates et la sauce. - Mettre la préparation dans un plat de service, répartir les dés de fromage. - Déguster tiède ou froid.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette vegetarienne à base de pates -

Salade Américaine Au Chou Vert

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou vert - 2 petits carottes - 1 poivron rouge - 4 c.à.s de crème fraîche - 2 c.à.s d’huile d’arachide - 2 c.à.s de mayonnaise - 4 c.à.s de vinaigre de cidre - Céleri haché - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le chou, égoutter-le et couper-le en lamelles ainsi que le poivron. - Couper les carottes en copeaux avec un économe. - Mélanger dans un saladier le vinaigre avec l’huile d’arachide, incorporer la crème en remuant jusqu’ à l’obtention d’une vinaigrette homogène. Incorporer les lamelles de chou et de poivron, ajouter la mayonnaise, le sel et poivre. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de viandes -

Salades Aux Pêches

Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 pêches - laitue - 2 citrons - 8 c.à.s de crème fleurette - 2 c.à.s de curry en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Peler la laitue, rincer-la bien, égoutter et couper les feuilles en lanières. - Rincer bien les pêches, fendre-les, dénoyauter-les et couper-les en fines tranches. - Tapisser le fond de 4 assiettes avec la laitue, disposer les tranches de pêche au dessus. - Préparer une sauce en mélangeant dans une terrine 2 c.à.s de zeste de citron râpé avec le jus de citron, ajouter le curry, la crème, saler et poivrer en remuant. - Napper la salade avec cette sauce, réserver au frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine thailandaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Salade Grecque

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 tomate - 1 concombre - 1 poivron vert - 300g de fromage féta - Des radis - 2 oignons - Le jus d'1 citron - Des olives noires dénoyautés - Des olives verts dénoyautés - 15cl d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de persil et basilic haché - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher le concombre et couper-le en cubes. - Laver les tomates et couper-les en fines lamelles. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en fines lamelles. - Peler les radis et couper-les en morceaux. - Éplucher les oignons et émincer-les. - Couper le féta en cubes. - Mettre dans un bol le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre, bien mélanger. - Disposer tous les légumes coupés dans une grande assiette, répartir les cubes de feta, arroser de la sauce, garnir avec les olives vertes et noires, saupoudrer le persil et le basilic haché. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Homard Au Jambon Cuit

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite de homard - 2 tranches de jambon cuit - 2 tomates - ¼ de livre de champignons - Huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre - 1/3 de tasse de mayonnaise - Zeste de citron - sel et poivre

Préparation :
- Couper les tomates en petits dés. - Mélanger dans un grand saladier le homard, le jambon, les champignons, les dés de tomates, 3 c.à.s d’huile d’olive et le vinaigre. - Saler et poivrer, ajouter le zeste de citron et la mayonnaise. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade De Frisée Au Homard

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 homards cuits surgelés - 250 g de poivron marinés - 150 g de frisée - 4 figues fraîche - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s d’huile de noix - 1 c.à.s de vinaigre de xérès - 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :
- Faire décongeler les homards au réfrigérateur. - Mélanger dans un saladier l’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre, le piment, saler et poivrer. - Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. - Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces. - Couper les figues en quatre tronchons. - Répartir sur chaque assiette la salade, la chair d’un demi homard, les lanières de poivrons, les figues, arroser avec la vinaigrette parfumée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade D’avocats Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 300g de crevettes cuites et décortiquées coupés en petits morceaux - le jus d'1 citron - 1 boîte de thon à l'huile égoutté - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 cuillerées à soupe de KETCHUP - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 oeufs - Sel, poivre

Préparation :
- Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante salée, Ecaler-les et les couper en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier le thon émietté, les morceaux de crevettes, crème fraîche, KETCHUP, mayonnaise, les morceaux de oeufs, le persil, sel, poivre. - Couper les avocats en deux et retirer les noyaux, Arroser-les avec le jus de citron pour que la chair ne noircisse pas, remplir le trou d'avocat avec la farce. - Disposer-les sur un plat de service.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Salade De Calamars Et Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de calamars - 250g de crevettes décortiquées - 1 échalote - beurre - quelques cornichons - 1 tomate - 1 citron coupé en lamelles - 2 cuillerées à soupe de persil haché - des olives verts dénoyautés - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 gousse d'ail haché - sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les calamars et faire-les blanchir 30 min à l'eau bouillante salée, égoutter et couper-les en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire suer les lanières de calamars sur feu doux, saler et poivrer. - Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec le beurre, saler et poivrer. - Peler le tomate et couper-le en lanières. - Couper les cornichons en lanières. - Couper l'échalote en lamelles. - Faire une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, sel, poivre. - Dans un plat de service, mettre les calamars et les crevettes, garnir avec les lamelles de citron et les cornichons, les olives, les lanières de tomate, napper de sauce et saupoudrer le persil haché.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Salade De Betteraves

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 betteraves moyennes - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à café de jus de citron - 2 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les betteraves sans les peler, faire-les tremper dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 40 minutes, vérifier la cuisson de betterave avec une lame de couteau, égoutter-les et peler-les, laisser refroidir. - Mettre dans un bol le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le persil haché, sel, poivre, bien mélanger. - Couper délicatement les betteraves en morceaux, - Servir les morceaux de betteraves dans un plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade Au Jambon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g de pâtes sèches - Échalote émincé - 200g de jambon coupé en cubes - 1 boîte de Maïs en grains en conserve - 1 boite de petit pois en conserve - Poivron rouge en dés - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 4 cuillerées à soupe d'huile - sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter les pâtes et laisser Cuire pendant 10 minutes et rincer à l'eau froide, Bien égoutter. - Dans un grand saladier, déposer les pâtes, l'échalote, le maïs, le petits pois, le poivron, le jambon, l'huile, le vinaigre, saler et poivrer, Bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Jarret De Veau

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de jarret de veau désossé - 2 oeufs - 1 bouquet de persil - 1 bouquet garni - 1 cuillère à café de fond de veau - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 oignon - 2 clous de girofle - 2 échalotes - 4 cuillère à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Peler l'oignon, couper-le en deux et piquer-le des clous de girofle. - Placer le jarret dans l’eau avec le fond de veau et le bouquet garni, l'oignon piqué au clous de girofle, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 50 minutes, retirer la viande et égoutter-la et la couper en cubes. - Faire durcir les oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante et écaler-les. - Hacher finement les échalotes épluchées et le persil. - Mettre dans un saladier la moutarde, l'huile et le vinaigre, ajouter les oeufs durs écrasés à la fourchette, les échalotes et le persil hachés, et les cubes de viande encore tièdes, mélanger et vérifier l'assaisonnement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de viandes -

Salade De Cervelas Et De Gruyère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de cervelas - 150g de gruyère - 1 tranche épaisse de jambon blanc - - 6 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon - 1 oeuf dur - 1 cuillerée à soupe de persil haché - sel, poivre

Préparation :
- Enlever la peau du cervelas et couper-le en fines tranches. - Couper le jambon et le gruyère en fines lanières. - Couper l'oeuf dur en morceaux. - Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, saler, poivrer. - Mélanger dans un saladier la cervelas, le jambon et la gruyère, ajouter la sauce vinaigrette - Servir dans un plat et saupoudrer de persil haché et décorer avec les morceaux d’oeuf.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de fromage -

Salade D’orange

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 grosse orange - 2 tomates - Olives noires - Huile d’olive - Vinaigre - Raisins Corinthe, cebettes - Jeunes pousse d’épinard - Sel et poivre - sirop de votre choix

Préparation :
- Peler l’orange, couper-les en lamelles fines et ronds. - Laver et couper les tomates en quatre. - Mélanger les tomates et les oranges et tous les autres ingrédients, assaisonner avec le sirop d’épices de votre choix. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Salade Au Saucisson De Lyon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 saucisson à cuire - 2 oignons - 500g de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée - 80g d'olives vertes - 5cuillerées à soupe d'huile - 3 c. à soupe de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le saucisson dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser pocher 25 minutes, égoutter-le et couper-le en rondelles - Peler et laver les pommes de terre, et couper-les en rondelles et faire-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. - Mélanger le vinaigre avec la moutarde dans un bol, ajouter l'huile petit à petit en fouettant énergiquement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée et la ciboulette hachée, mélanger bien. - Placer les rondelles de pommes de terre encore tiède et les rondelles de saucisson sur les assiettes, napper avec la sauce moutarde, décorer avec olives vertes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade D’alsace

Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 tranches épaisses de jambon cuit - 80g de lardons coupé en dés - 4 œufs - 2 cuillerées à soupe d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon) - 4 œufs - 3 fines tranches de gruyère - 1/2gousse d’ail - 1 petit oignon - 1 laitue - 1 cuillerée à soupe d'huile - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir et les écaler. - Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d’huile. - Hacher finement l’ail. - Faire une sauce vinaigrette l’huile et le vinaigre, ajouter l'ail haché, saler et poivrer. - Laver la salade et essorer-la. - Peler l'oignon et couper-le en rondelles. - Couper le jambon en fines lamelles. - Placer les feuilles de salade au fon d'un plat creux, ajouter les herbes, les oeufs durs coupés en quatre, les lamelles de jambon, les lardons, les rondelles d'oignon, les morceaux de fromage, napper de vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Magrets De Canard Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de magrets de canard fumé - 2 pommes moyennes - 1 batavia - 3 c.à.s d’huile d’olive - 3 clémentines - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver les pommes, épépiner et tailler-les en petits dés. - Peler et couper les clémentines en quartiers. - Laver et essorer la batavia, mettre-la dans un saladier, ajouter les dés de pommes, les quartiers de clémentines et les lamelles de magrets, saupoudrer du ciboulette ciselée. - Préparer une vinaigrette en mélangeant vigoureusement le vinaigre avec l’huile d’olive, sel et poivre. - Verser la vinaigrette sur la salade en remuant. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de volailles -

Salade De Cabillaud Aux Mangues

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 filets de cabillaud - 1 grosse mangue mûres - 2 c.à.s de vinaigre - 2 échalotes - 3 c.à.s d’huile de tournesol - 1 c.à.s d’huile de noisette - Sel et poivre - Ciboulette et 1 tomate pour la découration

Préparation :
- Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 10 min environ, effeuiller-les. - Peler et couper les mangues en deux, retirer le noyau et tailler la chair en fine lamelles. - Peler et couper les échalotes en fines lamelles aussi. - Mélanger bien dans un bol le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre . - Disposer dans des assiettes les lamelles de cabillaud, ajouter les tranches de mangues,les lamelles des échalotes, arroser de sauce, décorer-les de ciboulette ciselé et la tomate coupée en quatre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Salade De Gambas Aux Avocats

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 gambas surgelées - 2 avocats - 1 citron vert - 1 mangue fraîche - 15 g de gingembre - 3 cl d’huile d’arachide - 3 cl d’huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre - Coriandre - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et couper les avocats en fine lanières, arroser-les du jus de citron. - Peler la mangue, tailler-la en julienne ainsi que le gingembre, ajouter le tout au mélange d’avocat, saupoudrer du sel, du poivre et de Tabasco, ajouter le vinaigre, le zeste, l’huile d’olive et le jus de citron vert. - Faire sauter les gambas décortiquées et salées sans trop les cuire, laisser refroidir. - Disposer dans un saladier la salade de mangues et d’avocats, mettre au dessus les gambas, décorer avec le coriandre frais. - Servir frais.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Salade De Hareng

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 harengs fumés - 2 pommes - 1 gros oignon émincé - 1 petit concombre - Jus de 1 citron - Huile d’olive - 2 tiges d’aneth - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer les pommes, couper-les en quatre, épépiner et couper chaque quartier en petits cubes, mettre-les dans une terrine, arroser-les d’une c.à.s de jus de citron. - Peler et laver le concombre, couper-le en petits cubes de tailles de cube de pommes. - Couper les filets de hareng en deux dans la longueur, tailler-les en petits tronçons. - Mélanger bien dans un saladier les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth, arroser du reste de jus de citron et d’huile d’olive, saupoudrer de sel et du poivre, répartir la salade obtenu dans des coupes. - Répartir les morceaux de hareng sur cette salade. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade De Chou Blanc

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 chou blanc - 250 g de jambon fumé - 4 œufs durs - 1 c.à.s de Vinaigre de cide - Huile d’arachide - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le chou, égoutter-le, couper-le en fine lamelles. - Couper les œufs dur épluchés en deux, tailler les blancs en fines lanières en réservant les jaunes. - Pour préparer une sauce mélanger dans un saladier, l’huile et le vinaigre, saler et poivrer. - Couper le jambon fumé en lamelles, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’ ce q’ils soient bien dorés. - Poser les couverts à salade dans le fond du saladier, verser le chou et les blancs d’œufs puis les lamelles de jambon, saupoudrer de jaunes d’œuf durs hachés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade Créole

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 2 avocats - 1 boîte de coeur de palmier - Le jus d’1 citron - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 1 verre d'huile - 1 oignon - 1 cuillerée à café de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre et couper-les en cubes, faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, égoutter-les - Égoutter soigneusement les coeurs de palmier et couper-les en petits tronçons. - Peler les avocats et couper-les en cubes - Mettre dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter peu à peu l'huile en remuant régulièrement avec un fouet jusqu'à obtention d'une sauce mayonnaise ferme, saler et poivrer, ajouter le persil haché, le jus de citron. - Mettre dans un saladier les pommes de terre cuites, l’oignon tranché, les coeurs de palmier, les cubes d'avocat, arroser de sauce mayonnaise et remuer délicatement tous les ingrédients. - Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Oeufs Farcis Aux Crevettes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 12 oeufs - 100 g de crevettes décortiquées - 100 g de mayonnaise - une pincée de curry

Préparation :
- Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau pour les refroidir et en retirer la coquille. Réserver. - Faire sauter les crevettes et les hacher. - Couper les oeufs dans le sens de la largeur et retirer les jaunes. - Mélanger les crevettes avec la mayonnaise. Saler et ajouter le curry. - Farcir les oeufs. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Saints-jacques En Salade

Pour 8 personnes il vous faut :
- 20 coquilles saints jacques - Salade tendre - 200 g de mâche - 2 endives - 2 mangues - Jus de 2 citrons - 2 dl d’huile d’olive - Ciboulette - Fleur de sel - Sel et poivre

Préparation :
- Disposer les saints jacques coupés en fines lamelles dans une terrine. - Peler et découper la mangue en petits dés en réservant les 3 quarts jusqu’ utilisation, écraser le reste à la fourchette pour obtenir une fine purée, incorporer le jus des citrons verts, l’huile d’olive, saler et poivrer en mélangeant. - Badigeonner les lamelles de saints jacques avec cette préparation, réserver au frais pendant 1 heure environ. - Mélanger l’ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaisonner avec la marinade et disposer la salade dans des assiettes puis ajouter les lamelles de saints jacques marinées et les dés de mangues, parfumer avec un peu de fleur de sel sur les saints jacques. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Gambas Grillée Au Curry En Salade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 gambas - 1 c.à.s de curry en poudre - 4 tomates grappes - 1 laitue - 2 endives - 3 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de moutarde - Huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Préparation :
- Faire une marinade en mélangeant le curry avec 150 ml d’huile d’olive. - Laisser mariner dedans les gambas crues épluchés pendant 1 heure au minumum au frais. - Rincer bien les tomates grappes, couper-les en deux, disposer-les dans un plat huilé allant au four, saupoudrer du sel et du poivre, arroser-les de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et faire-les griller 10 min environ. - Mélanger dans un bol la moutarde fouettée, le vinaigre et l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette. - Faire griller les gambas sous le grill du four pour 5 min environ. - Disposer la salade et les endives dans des assiettes, arroser-les de vinaigrette et répartir au dessus les gambas et les tomates grillées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Coquilles St Jaques En Salade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 30 coquilles St jaques - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 sachet de mâche épluchée de 50 g - 50 g de parmesan - 1 c.à.c de vinaigre balsamique

Préparation :
- Huiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faire-les revenir dans une poêle sans cesser de les remuer pendant 5 min environ. - Mélanger dans un bol le vinaigre, le reste d’huile d’olive, saler et poivrer pour obtenir une vinaigrette. - Laver bien la mâche, essorer-la et disposer-la dans un plat creux, disposer les coquilles au dessus, napper-les du vinaigrette, parfumer du parmesan. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade Aux Crevettes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 avocat mûr - 2 tomates - 200g de crevettes décortiquées - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - 2 oeufs - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja - 4 feuilles de basilic haché - Ciboulette fraîche hachée - Sel et poivre

Préparation :
- Faire durcir les oeufs, laisser refroidir, ôter la coquille des oeufs, couper-les en cubes. - Couper l'avocat en cubes. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier l'avocat, les tomates, les crevettes et les cubes des oeufs, ajouter la mayonnaise et la sauce soja, saler et poivrer, mélanger bien. - Servir la salade dans un plat, saupoudrer au dessus le thym et la ciboulette hachée.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade Aux Câpres

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tomates - Un citron confit - 150g de mozzarella râpé - 1 verre de câpres - 2cuillères à soupe d’huile d'olive - Sel, poivre, thym

Préparation :
- Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux et émincer le citron confit dont on a retiré la pulpe. - Mélanger dans un saladier les morceaux de tomates, les câpres, mozzarella râpé, le citron émincé, Ajouter l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. - Servir la salade dans un plat et parsemer de thym.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de poissons -

Salade Thaïlandaise

Pour 2 personnes il vous faut :
- Une tranche de faux filet de 350 g - 1 concombre - 3 oignons nouveaux - 1 c.à.s de vinaigre - ½ c.à.s de coriandre - 1 petit piment - 1 gousse d’ail - 1 pincée de sucre semoule - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm

Préparation :
- Eplucher et laver les oignons ainsi que le concombre, couper-les en fines rondelles. - Faire griller la tranche de faux filet sous le gril du four jusqu’ à ce qu’elle soit cuite et tendre, couper-la en fines lamelles. - Mélanger dans un bol le vinaigre, le sucre semoule, l’ail écrasé, le piment coupé en lamelles, le nuoc-mâm jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Verser une c.à.s de cette sauce sur les légumes en remuant, mettre au dessus les lamelles de viande, napper avec le reste de sauce. - Répartir dessus de salade la coriandre ciselé avant de servir.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine thailandaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de viandes -

Salade De Homards

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 homards cuits surgelés - 250 g de poivrons marinés - 4 figues fraîches - 4 c.à.s d’huile d’olive - 150 g de frisée - 1 c.à.s d’huile de noix - 1 pincée de piment d’Espelette - 1 c.à.s de vinaigre de xérès - Sel et poivre

Préparation :
- Faire décongeler les homards au réfrigérateur. - Mélanger dans un saladier le vinaigre, l’huile d’olive, l’huile de noix, le piment, saler et poivrer pour obtenir une vinaigrette parfumée. - Laver bien les poivrons, épépiner et couper-les en lanières. - Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces. - Laver bien les Figues, égoutter-les, couper-les en tranches. - Mélanger dans un grand saladier les lanières de poivrons, la chair des homards, les figues, arroser-les avec la vinaigrette préparée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade De M’derbel De Potiron

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 kg de potiron - 3 c à s de miel - 1 c à s de sucre en poudre - 2 c à c de cannelle - 2 verre à thé d’huile - 1 pincée de sel

Préparation :
- Peler, égrener le portion et le découper en gros cubes . - Chauffer l’huile dans nue grande poêle. Faire frire les morceaux couvert, à couvert .Les retourner régulièrement avec 1 cuillère en bois, pour qu’ils n’attachent pas au fond. - Lorsqu’ils sont très tendres, les écraser avec une fourchette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’huile apparaisse. - Ajouter miel, le sucre et mélanger. Saler. - Saupoudrer de cannelle. Laisser caraméliser jusqu’à obtenir une couleur rousse cuivrée. - Prélever l’excédent d’huile, s’il y en a ? et laisser refroidir. - Réserver au réfrigérateur. Servir dans de petites assiettes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Fèves

Pour 6 personnes il vous faut :
2 kg de fèves fraîches 6 gousses d’ail 100 g d’olives confites 1 citron confit 1 bouquet de coriandre 1 c. à café de piment doux en poudre ½ c. à café de cumin en poudre ½ verre à thé d’huile 1 c. à thé de sel

Préparation :
Choisir des fèves très petites, les écosser dans un fait tout, porte à ébullition 1 L d’eau avec l’huile, la coriandre et l’ail hachés finement, le sel et le piment. Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn pour faire réduire la sauce. Saupoudrer de cumin. Servir les fèves dans un grand plat. Décorer avec les olives et les zestes de citron confit en morceaux.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Pommes De Terre M'charmel

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pomme de terre - 6 grosses d’ail - 1 citron - 1 bouquet de coriandre - c à c de cumin en poudre - ½ verre à thé d’huile - 1 c à c de sel

Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d’eau avec la coriandre, l’ail haché, le piment, le sel et l’huile. Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre .Les partager en quatre ,dans le sens de la longueur. Les jeter dans la casserole, remuer et cuire à feu moyen , pendant 15 à 20 mn. Laisser réduire à feu très doux. Saupoudrer de cumin et arroser de jus de citron. Laisser encore 2 mn sur le feu. Servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Foie Gras Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de foie gras cuit - 250 g de champignons de paris - 1 poivron rouge - 4 tomates - Vinaigrette - Pignons de pin et noix - Mesclun

Préparation :
- Faire cuire à l’anglaise les haricots verts, égoutter-les. - Laver bien les champignons, nettoyer-les, couper-les en lamelles, citronner-les. - Laver bien les tomates, couper-les en quartiers ainsi que le poivron rouge. - Disposer au centre d’une assiette le mesclun (mélange de salades diverses), dresser les haricots verts au dessus, entourer le tout des quartiers de tomates et les champignons émincés, assaisonner avec la vinaigrette, parsemer de noix, de pignons de pin et des quartiers de poivron. - Disposer sur les haricots verts le foie gras coupé en tranches. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de viandes -

Salade De Noël Aux Crevettes Et Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 30 crevettes roses cuites - 300 g de haricots verts fins - 200 g de champignon cuit en lamelles - 1 boite d’asperges

Préparation :
- Laver bien les haricots verts, faire-les cuire à l’anglaise. - Décortiquer les crevettes. - Disposer sur des assiettes les haricots verts, les asperges, les queues de crevettes, les lamelles de champignons, assaisonner de vinaigrette. - Servir frais. N.B on peut ajouter à la salade en dernier le foie gras coupé en lamelles.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Salade Mexicaine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite d’ananas - 4 pommes vertes - 2 tiges de céleri pour préparer La mayonnaise - 1 verre d’huile - 2 jaunes d’œufs - 1 c.à.c de moutarde - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer la mayonnaise en mélangeant les ingrédients si dessus, faire-la monter - Laver bien les pommes ainsi que l’ananas, couper-les en tranches de taille identique. - Couper le céleri en rondelles fines en prenant les tiges dans le sens de la longueur. - Mettre les tranches d’ananas et de pommes, les rondelles de céleri dans un saladier, verser au dessus la mayonnaise. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine mexicaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Salades De Carottes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de carottes - 1 pincée de piment sec écrasé - Persil et coriandre finement hachée - 3 c.à.s d’huile d’olive - Sel marin

Préparation :
- Laver bien les carottes, couper-les en bâtonnets, mettre-les dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu modéré 15 min environ jusqu’ ce qu’elles soient tendres, égoutter-les et laisser refroidir. - Mélanger dans un saladier l’huile avec le persil et la coriandre, le sel marin et verser les carottes en remuant, assaisonner au goût. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine indienne
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Riz Et De Crevettes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de riz blanc - 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées - 1 botte d’échalotes émincées - 5 c.à.s de d’huile d’olive - 2 poivrons émincés - 1 l de fond de volaille - 120 g de salami - Persil ciselé - Tranches de citron - Sel et poivre et safran

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, verser les échalotes et laisser fondre puis incorporer le riz en remuant, mouiller avec le fond de volaille, saupoudrer du sel et safran en continuant à remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 25 min environ jusqu’ à ce que le riz soit tendre, laisser-le refroidir. - Mettre le riz dans une terrine, ajouter le salami, les crevettes, les poivrons et le persil, saler et poivrer au goût, mélanger le tous, décorer-les avec les tranches de citron. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine japonaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de riz -

Salade De Blé Concassé Au Kichk

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 verres de bourghoul - 1 verre de kichk - 1 tomate - 1 botte de petits oignons blancs - Feuilles de menthe - Pain pitta - Huile

Préparation :
- Dans un bol, mélangez le kichk avec un peu d’eau, puis versez le bourghoul dessus. - Ajoutez ensuite des petits cubes de tomate pelée ou découpée en petits quartiers, arroser d’huile d’olive et servez avec des petits oignons blancs coupés en longueur. - Décorez avec des feuilles de menthe et servez avec du pain pitta.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine libanaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Salade De Champignons Et De Poivrons

Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 200 g de champignons émincés - 1 gousse d’ail haché - 1c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.s de persil haché - 1c.à.s de coriandre haché - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les poivrons, faire-les cuire à la vapeur quelques minutes, couper-les en fines lanières. - Laver bien les champignons, émincer-les finement et mettre-les dans un saladier avec les lanières de poivron en mélangeant. - Mélanger dans un récipient le vinaigre, l’ail, le persil, la coriandre, sel et poivre, fouetter pour fondre le sel puis ajouter l’huile d’olive sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Verser la sauce précédente sur la salade de champignons et de poivrons. - Servir fraîche.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Salade De Macaroni Aux Crevettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de macaroni - 200g de cachère - 200g de crevettes cuites et décortiquées - 1 boîte de champignons - 1 boîte de thon - 1 boîte d’anchois - 1 c à s d’huile - 1 c à s de jus de citron La sauce - 3 c à s d’huile - 3 c à s de mayonnaise - 1 c à s de moutarde - Sel, poivre Garniture - 2 œufs durs écaillés - Les olives noires

Préparation :
- Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, l’huile, la moutarde, un peu de thon, un peu d’anchois, sel et poivre. - Couper le cachère en fines lamelles. - Faire dorer les champignons dans une poêle avec l’huile. - Faire cuire le macaroni dans l’eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter-les. - Mettre dans un saladier le macaroni, les champignons, le thon, les anchois, le cachère, verser au dessus la sauce, garnir avec les demis d’œufs et les olives.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de pates -

Salade De Pommes De Terre

Pour 8 personnes il vous faut :
6 pommes de terre 2 carottes 1 oignon haché 3 oeufs 4 petits cornichons à l’aneth non sucrés ½ lb de jambon cuit tranché 1 t ou + de mayonnaise Hellman's ou maison

Préparation :
1. Cuire les pommes de terre avec la peau dans l’eau bouillante salée (25-30 minutes, selon la grosseur des pommes de terre). Laissez refroidir et placer au refrigérateur pendant une nuit ; 2. Cuire les oeufs à la coque avec les carottes. Laisser refroidir ; 3. Éplucher les pommes de terre, couper en cubes de 1cm x 1cm ; 4. Au robot, hacher grossièrement les carottes en morceaux, l'oignon, les oeufs, les cornichons et le jambon ; 5. Dans un grand bol, placer les pommes de terre, ajouter le mélange du robot et finaliser avec la mayonnaise. Bien mélanger. Note : On peut servir ce plat en entrée, en accompagnement avec des escalopes ou un bon steak ou simplement en salade. Cette recette est basée sur une recette de salade de pommes de terre tchèque.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine americaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -