Recette de Potage aux champignons et échalotes - à base de legumes

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Potage Aux Champignons Et échalotes

Potage aux champignons et échalotes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de champignons frais - 3 échalotes - 100g de beurre - 60g de farine - 1/2 litre de bouillon - 80g de fromage râpé - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et hacher finement l’échalote. - Éplucher et émincer les échalotes. - Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes, ajouter la farine en pluie, remuer rapidement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 minutes, mixer la préparation. - Remettre le potage au feu et laisser réduire, rectifier l'assaisonnement, parsemer de fromage et persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.


[ soupe ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Cuisine de Potage aux champignons et échalotes




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