Recette de Cervelle à la tomate - cuisine marocaine à base de viandes
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Cervelle à La Tomate
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 cervelles de veau - 150g de tomates - 2c.à.s d’huile - 3 gousses d’ail - 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet de persil - 1c.à.c de piment doux - 1 pincée de piment fort - 1/2c.à.c de cumin - Sel - 1 verre d’eau
Préparation :
- Faire dégorger 20min à l’eau les cervelles, les limonner. - Mélanger dans une marmite les tomates pelées et coupées en morceaux, huile, gousses d’ail pilées, coriandre et persil hachés, piment doux, piment fort, cumin, sel et eau. - Porter à ébullition, ajouter les cervelles coupées en 4 et cuire à découvert sur feu doux pendant 25 min environ, tout en remuant de temps en temps, ajouter 1 cuillerée à café de vinaigre avant fin de la cuisson. - Ranger les morceaux de cervelles arroser de la sauce réduite. - Décorer d’olives rouges et des lamelles de citron confit. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.
cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de viandes -
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