Recette de Parfait glacé aux poires - cuisine francaise à base de fruits

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Parfait Glacé Aux Poires

Parfait glacé aux poires
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 jaunes d’œufs - 25cl de sirop à 30°B - 1 sachet de sucre vanillé - 25cl de crème fleurette - 1 boîte de demi poires au sirop

Préparation :
- Confectionner le sirop à 30°B. - Clarifier les œufs. - Battre légèrement les jaunes et le sucre vanillé au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule. - Disposer les demi poires au fond du moule. - Mettre le parfait en moule. Lisser. - Réserver au congélateur a -18°c pendant 3 heures.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette economique à base de fruits -

Cuisine de Parfait glacé aux poires




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