Recette de Pâtes à la provençale - cuisine italienne à base de pates

Pâtes à La Provençale

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes "papillon" - 1 oignon - 2 poivrons rouges - 2 courgettes - 1 aubergine - 400g de tomates - 1 gousse d’ail haché - 1 bouquet de basilic - 4 cuillerées à soupe d’huile - 100g de parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes, égoutter-les. - Peler et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Peler et couper en petits morceaux l'aubergine, les courgettes et l'oignon. - Laver et couper les poivrons en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les morceaux de tomates, laisser cuire quelques minutes, ajouter tous les légumes, le basilic, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. - Mélanger les pâtes et la sauce et servir dans un plat, parsemer de parmesan râpé. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -