recettes de cuisine
La cuisine italienne, cuisine méditerranéenne basée sur l'association pain-huile-tomate, intègre également des influences lombardes (riz, beurre), alpines (polenta, crème, fromage) et même autrichiennes (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire arabes (couscous en Sicile).
Découvrez 252 recettes de cuisine italienne.

Recettes de cuisine italienne

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Braciola Au Jambon

Braciola au jambon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœufs - 4 tranches au jambon fumé - 1 tomate pelée - 1 petit oignon haché - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce tomate faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils soient dorés puis ajouter les tomates pelées, saler et poivrer. - Farcir les tranches de boeuf avec les tranches de jambon fumé, l’ail, le persil, du sel, du poivre, enrouler et attacher soit avec un fil pour cuisine ou avec des petits piques en bois, mettre les bracioles dans la sauce tomate cuite et laisser cuire pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola au jambon

Risotto à La Noix De Coco

 Risotto à la noix de coco
Pour 80 personnes il vous faut :
- 250 g de riz rond - 30 cl de lait de coco - 80 cl de lait - 160 g de sucre - 120 g de noix de coco râpé - 35 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire frémir le lait avec le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, laisser infuser 1 heure hors du feu - Faire fondre le beurre dans une sauteuse, incorporer le riz en remuant pendant 4 min environ, verser une louche de lait frémis , mélanger jusqu’ à ce qu’ il soit absorbé, continuer la cuisson en ajoutant peu à peu le reste du lait en remuant. - Stopper la cuisson avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée et ajouter le coco râpé, laisser tiédir puis ajouter la crème liquide. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 3 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de  Risotto à la noix de coco

Panini à Ma Façon

Panini à ma  façon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de farine - 4 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de levure de boulanger - 500 ml d’eau tiède - 1 c.à.c de sucre - Sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec un peu de sel. - Faire fondre le sucre dans la moitié d’eau, incorporer la levure en mélangeant, laisser reposer dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousse. - Faire une fontaine dans la farine, ajouter le mélange de levure et l’huile, malaxer à la main en ajoutant le reste d’eau, pétrir jusqu’ à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. - Continuer à pétrir la pâte sur une planche farinée pendant 15 min pour obtenir une pate homogène et élastique, façonner une boule et placer-la dans un saladier huilé, recouvrir la surface de la pâte d’huile,couvrir d’un film plastique, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures environ. - Pétrir la pâte à nouveau, façonner des boules, rouler-les sur la planche farinée à une épaisseur de 6 mm, laisser une autre fois reposer pendant 30 min au chaud, couvrir d’un linge. -Mettre les paninis sur des plaques huilées et chauffés au four, enfourner et laisser cuire au four chaud jusqu’ à ce que les pains soient gonflés,laisser refroidir sur une grille. - Servir tiède
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Panini à ma  façon

Panini à La Mozzarella

Panini à la mozzarella
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ paquet de pain à pain - 100 g de mozzarella - 2 tomates - 1 branche de basilic - ½ petite boite de filet d’anchois à l’huile - 1 c.à.s de farine - 6 olives noires - Sel et poivre

Préparation :
- Suivre les indications de paquet et préparer la pate à pain, laisser lever pendant 15 min environ dans un endroit tiède. - Découper la mozzarella en tranches ainsi que les tomates. - Egoutter les anchois, en séparant les filets. - Rincer, éponger et effeuiller le basilic. - Mouler des petits pains rectangulaire d’environ 15 x 6 cm sur un plan de travail fariné, enfourner et laisser cuire jusqu’ à q’ils commencent à colorer. - Sortir de four, ouvrir-les et garnir-les de tranches de tomates et de mozzarella, de feuilles de basilic, de filet d’anchois et d’olives noires, refermer-les et écraser-les avec le fond d’une casserole, puis remettre au four et laisser cuire pendant 10 min encore jusqu’ ce que le fromage soit fondu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Panini à la mozzarella

Gnocchis Au Jambon

Gnocchis au jambon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de semoule - 150 g de jambon d’épaule haché - 2 œufs entiers - ¾ litre de lait - 30 g de beurre - 30 g de parmesan - Muscade - Beurre fondu et fromage rapé pour la garniture - sel

Préparation :
- Mettre le lait avec le beurre, la muscade et un peu de sel dans une casserole, porter à ébullition, incorporer peu à peu le semoule et laisser gonfler pendant 10 min environ en remuant. - Ajouter hors du feu les œufs entiers, le jambon haché, le parmesan râpé et verser le tout dans un grand plat rincé à l’eau froide pour le laisser refroidir. - Découper la préparation en rondelles à l’emporte pièce, ranger sur une tôle beurrée, enduire-les au pinceau de beurre fondu, parsemer de fromage râpé, enfourner et laisser dorer à four chaud pendant 15 min environ. - Servir chaud avec une sauce tomate et un ravier de fromage râpé.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis au jambon

Lasagne à La Bolognaise

Lasagne à la bolognaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- Feuilles de lasagnes - 150g d'emmental râpé La sauce Béchamel - 40cl de lait - 40g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 pincée de noix de muscade La sauce Bolognaise - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 350g de viande hachée - 150g de chair a saucisse - 3 oignons - 200g de sauce tomate - Sel, poivre

Préparation :
La sauce Bolognaise - Peler les oignons et émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la viande hachée et la chair a saucisse, remuer à l'aide d'une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes, ajouter la sauce tomate et laisser cuire 10 minutes. Pour la sauce Béchamel : - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine, bien remuer, ajouter ensuite le lait petit à petit et remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, parsemer de noix de muscade, saler et poivrer, ajouter le persil haché, bien mélanger. - Faire cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante. - Dans un plat à gratin rectangulaire, disposer une rangée de lasagne, recouvrir avec une couche de sauce de viande et une couche de sauce béchamel, alterner lasagne, sauce, Béchamel et finir par une couche de béchamel, parsemer généreusement d'emmenthal râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Lasagne à la bolognaise

Gnocchis Aux Courgettes

Gnocchis aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 100 g de courgettes au grill - 100 g de farine - 1 œuf - ½ petit piment - Ail, muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les courgettes au grill - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier avec les courgettes, un peu d’ail et piment jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Disposer la préparation dans une planche à découper en bois, saupoudrer du sel et du poivre et de noix de muscade, incorporer la farine et les œufs, travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte et prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long avec l’épaisseur voulue pour les gnocchis, fariner et couper en morceaux de 2 cm, enfourner et laisser cuire les gnocchis au four chaud pendant 10 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchis aux courgettes

Osso Bucco

Osso bucco
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de veau avec os - 1 oignon - 1 carotte - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 litre de bouillon de viande - 1 c.à.s de vinaigre - Huile d’olive vierge extra - 1 citron - 50 g de beurre - 50 g de farine - Sel et poivre

Préparation :
- Peler l’oignon et la carotte, couper-les en julienne. - Laver bien la viande, couper-la en 4 morceaux identique, égoutter-les et fariner-les. - Faire chauffer dans une sauteuse le beurre et une c.à.s d’huile d’olive et faire saisir les jarrets de veau de deux cotés, réserver-les dans un papier absorbant. - Verser dans la même sauteuse les dés d’oignon et de carotte, laisser revenir pendant quelques minutes en remuant, ajouter les jarrets de veau égoutté, augmenter le feu et arroser d’un peu d’eau, le jus d’un citron et de vinaigre et laisser évaporer. - Préparer un bouillon de viande avec un cube - Délayer la concentré de tomate avec un peu de bouillon et verser-la sur les jarrets, couvrir avec une demie litre de bouillon, assaisonner et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Osso bucco

Gnocchis Au Safran

Gnocchis au safran
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de gnocchis - 1 dose de safran - 1 bouquet de trévisana (salade rouge) - 30 g de parmesan râpé - Huile d’olive - 20 g de beurre - 15 cl de crème liquide

Préparation :
- Dans une poêle faire revenir la salade rouge hachée finement avec un peu de beurre et une c.à.s d’huile d’olive, incorporer la crème liquide et le reste du beurre, la dose de safran et 2 c.à.s d’eau, saler et poivrer. - Plonger les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’ q’ils remontent à la surface puis égoutter-les et mélanger-les à la sauce, et faire-les mijoter pendant 5 min environ. - Avant de servirles gnocchis saupoudrer-les de parmesan râpé.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Gnocchis au safran

Cannellonis Aux Aubergines

Cannellonis aux aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 100 g de mozzarella - 2 tomates coupées en dés - Chapelure, Grana padano râpé. - Huile d’olive - Sel et poivre - Gingembre, basilic et noix muscade Pour la pâte - 120 g de la farine et 80 g de semoule de blé dur - 2 œufs - 1 c.à.s d’huile et persil

Préparation :
- Faire tourner dans un robot la farine, la semoule de blé dur, les œufs, l’huile d’olive et le persil jusqu’ à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts, laisser reposer pendant une demie heure. - Faire revenir les aubergines coupés en tranches fines de tous les cotés dans l’huile d’olive. - Tirer une pâte fine n°6 avec la machine à pâte, couper des carrés et disposer 2 tranches d’aubergines par carré, ajouter 2 carrés de mozzarella et 2 feuilles de basilic, saler et poivrer. - Préparer une béchamel assez liquide parfumée à la noix muscade, napper le fond du plat allant au four, disposer les cannellonis, recouvrir du reste de la béchamel, ajouter les tomates coupées en dés et quelques feuilles de basilic, saupoudrer de gingembre râpé et de grana padano, saler et poivrer, ajouter quelques morceaux de mozzarella et terminer par de chapelure puis couvrir d’un papier argent. - Enfourner les cannellonis et laisser cuire au four modéré pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cannellonis aux aubergines

Gnocchi Aux Courgettes

Gnocchi aux courgettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 100 g de courgettes au grill - 100 g de farine - 1 œuf - ½ petit piment - Ail, muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les courgettes au grill - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier avec les courgettes, un peu d’ail et piment jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Disposer la préparation dans une planche à découper en bois, saupoudrer du sel et du poivre et de noix de muscade, incorporer la farine et les œufs, travailler bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène sans laisser reposer. - Mettre un drap sur la pâte et prendre une petite partie de la farce, rouler-la en faisant un cylindre long avec l’épaisseur voulue pour les gnocchis, fariner et couper en morceaux de 2 cm, enfourner et laisser cuire les gnocchis au four chaud pendant 10 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchi aux courgettes

Cannelloni Aux Epinards Et Ricotta

Cannelloni aux Epinards et Ricotta
Pour 6 personnes il vous faut :
- 15 cannellonis - 300 de ricotta - 500 g d’épinard frais - 4 c.à.s de parmesan râpé - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1oignon haché - 50 cl de coulis de tomates - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 50 g de gorgonzola

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive, ajouter le coulis de tomate et les herbes de Provence, saler et poivrer, laisser réduire à découvert pendant 15 min. - Nettoyer les épinards et faire-les blanchir pendant 2 min, égoutter-les et passer-les au mixer avec le ricotta et le gorgonzola, saler et poivrer. - Farcir les cannelloni de cette préparation et déposer-les dans un plat rectangulaire, napper de sauce tomate, parsemer de parmesan au dessus, enfourner et laisser cuire pendant 25 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cannelloni aux Epinards et Ricotta

Cannelloni Farcis à La Viande

Cannelloni farcis à la viande
Pour 6 personnes il vous faut :
- 18 pâte à cannelloni - 2 c.à.s de beurre non salé - 1/2 oignon émincé - 250 g de bœuf - 120 g de veau haché - 1 œuf battu - 240 ml de parmesan râpé - 650 ml de sauce tomate

Préparation :
- Faire cuire les pâtes, rincer-les puis égoutter et disposer-les sur un linge propre. - Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon et laisser fondre pendant quelques minutes, ajouter le bœuf et le veau hachés et continuer la cuisson jusqu’ à ce que la viande devienne colorée. Mettre le mélange dans le robot culinaire avec le sel, la muscade, le persil, l’œuf et la moitié de fromage en remuant. - Etendre la sauce tomate dans le fond d’un moule rectangulaire de 22-cm/30-cm/2-cm (9" x 13" x 1"). - Farcir chaque pâte avec 3 c.à.s de viande, déposer dans le plat à cuire, recouvrir du reste de la sauce tomate, ajouter le reste de fromage râpé, enfourner et laisser cuire à 190°C/375°F pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cannelloni farcis à la viande

Risotto De Gambas

 Risotto de gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 200g de riz à risotto - Echalotes ciselés - Fumet de poisson - Vinaigre - Beurre

Préparation :
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les échalotes et laisser revenir puis ajouter le riz et laisser nacrer pour quelques minutes arroser de vinaigre et le fumet de poisson sans cesser de remuer en mouillant le riz de temps en temps. - Préparer le gambas, décortiquer-les, fendre-les pour enlever le boyau et faire-les revenir dans une poêle et servir avec une sauce crustacés. - Dresser le riz avec une emporte pièce, entourer-le avec les gambas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Risotto de gambas

Risotto Aux Cèpes

Risotto aux cèpes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de rie arborio - 150 g de cèpes frais - 1 petite carotte - 1 petit oignon ciselé - 1 petite tomate - 2 c.à.s de parmesan - 2 c.à.s d’huile d’olive - Jus de ½ citron -1 vinaigre - Céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la carotte, la tomate, couper-les en petit dés ainsi que le céleri. - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tomate, de carotte et de céleri puis incorporer le riz en remuant arroser de vinaigre et de jus de citron, laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit gonflé et tendre puis verser les cèpes coupés en morceaux et un peu d’eau et laisser réduire pendant quelques minutes. - Ajouter enfin 1/2 litre d'eau chaude et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz absorbe de l’eau. Assaisonner et ajouter le parmesan et 1 c.à.s d’huile en rectifiant l’assaisonnement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Risotto aux cèpes

Gnocchis à La Niçoise

Gnocchis à la niçoise
Pour 3 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 2 jaunes d’œuf - 1 cls et ½ d’huile d’olive - ¼ litre de sauce tomate - 30 g de parmesan râpé - Muscade - Ail haché - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis peler-les chaudes et mixer-les au moulin pour obtenir une purée. - Incorporer à la purée la farine, amalgamer avec une spatule en bois puis ajouter les jaunes d’œufs, saupoudrer du sel et du poivre, muscade et un peu d’ail haché. - Poser la préparation dans un plat de travail, étaler-la au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. - Mettre une c.à.s d’huile d’olives dans 2 litres d’eau salée, porter à ébullition et laisser bouillir pour quelques minutes. - Couper la pâte en bâtonnets, puis aplatir avec les dents d’une fourchette, plonger-les dans l’eau bouillante 1/3 par 1/3 et laisser cuire jusqu’ ce que les gnocchis tournent sur eux même, puis plonger-les dans un saladier rempli d’eau glacée, égoutter. - Faire bouillir les coulis de tomates dans une poêle, ajouter les gnocchis et laisser cuire puis verser-les dans un plat allant au four, parsemer de parmesan, enfourner et laisser cuire en position de gril jusqu’ à ce que les gnocchis soient bien gratinés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis à la niçoise

Braciolas Aux Mozzarella

braciolas aux mozzarella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 asperges - 3 biftecks sandwich - 120 g de mozzarella - 10 g de parmesan - Sel et poivre Pour le coulis - 1 petit boite de tomates pelées - 100 g de poireaux - 1 branche de basilic - 1 gousse d’ail hachée - 10 ml de miel - 20 g de parmesan

Préparation :
- Faire saisir les steaks de chaque coté pendant 1 min environ. - Faire blanchir les asperges pendant 5 min dans l’eau salée. - Placer trois asperges à environ 3 cm de l’extrémité de chaque steak, ajouter la mozzarella, saupoudrer de parmesan et rouler très serré et faire tenir avec des cure-dents, enfourner pendant 15 min au four à Th.6 (180°C). - Mélanger tous les ingrédients de coulis au robot culinaire, préchauffer et napper les braciolas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de braciolas aux mozzarella

Cocido Au Chorizo

Cocido au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 1 chorizo fort ou doux selon les goûts - 400 g d’agneau - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail - 1 morceau de jambon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pour quelques heures. - Mettre le chorizo dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Dans une cocote-minute mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en deux, l’oignon, l’ail, l’agneau le jambon et le chorizo coupé en deux, recouvrir d’eau, saler et poivrer et laisser réduire pendant 1 heure environ jusqu’ à ce que la viande et les légumes soient bien cuites. - Servir le cocido avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au chorizo

Gnocchis En Sauce

Gnocchis en sauce
Pour 190 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 1 œuf - 1 petite boite de tomate au jus - ¼ sachet de purée instantanée - 80 g de coulis de tomates - 300 g de viande d’agneau - poivrons - Ail - Huile - Sel

Préparation :
- Pour préparer une sauce faire revenir la viande coupée en morceaux dans une marmite avec un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles ainsi que le coulis, remuer et laisser cuire pendant 10 min environ sur feu doux. - Ecraser les tomates dans une assiette et ajouter à la préparation avec leur jus, arroser d’un peu d’eau et laisser réduire pendant 2 heures environ à feu moyen jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse. - Entre temps préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le purée, un peu de sel, les œufs et l’eau pour obtenir une pâte, malaxer bien en formant une boule, couper des morceaux, rouler-les en longueur et recouper-les en morceaux d'environ 1 cm. - Rouler les morceaux de pâte sur une fourchette pour leur donner forme et déposer-les sur un torchon, laisser reposer pendant 20 min environ. - Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite avec un peu d’huile et vesre les gnocchis, laisser cuire pendant une demie heure, égoutter-les. - Mettre trois louches de sauce dans la marmite de cuisson des gnocchis et remettre les pates égouttées dedans, mélanger, rajouter un peu de sauce et laissert repposer pour 5 min. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 3 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis en sauce

Braciola Italienne

Braciola italienne
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœuf - 4 tranches de lard fumé - 1 tomate pelée - 1 oignon - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive

Préparation :
- Pour préparer une sauce tomate faire chauffer l’huile dans une poêle, verser l’oignon et l’ail, laisser dorer pendant quelques minutes puis ajouter la tomate pelée, saler et poivrer. - Couper les tranches lard fumé en fines lamelles. - Farcir les tranches de bœuf avec les lamelles de lard fumé, l’ail, le persil, le sel et poivre, enrouler et attacher avec des petites piques en bois. - Mettre les bracioles obtenus dans la sauce tomate cuite, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min environ. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola italienne

Salade De Pâte Au Chèvre

Salade de pâte au chèvre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes papillons - 2 tomates - 1 bouquet de basilic frais ciselé - 200g de fromages en chèvre frais - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salé pendant 9 minutes, les égoutter puis les passer sous l'eau froide. - Peler et épépiner les tomates et couper-les en petits morceaux. - Couper le fromage de chèvre en petits dés - Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la mayonnaise, le basilic, sel, poivre. - Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates et la sauce. - Mettre la préparation dans un plat de service, répartir les dés de fromage. - Déguster tiède ou froid.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Salade de pâte au chèvre

Pâtes à La Provençale

Pâtes à la provençale
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de pâtes "papillon" - 1 oignon - 2 poivrons rouges - 2 courgettes - 1 aubergine - 400g de tomates - 1 gousse d’ail haché - 1 bouquet de basilic - 4 cuillerées à soupe d’huile - 100g de parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes, égoutter-les. - Peler et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Peler et couper en petits morceaux l'aubergine, les courgettes et l'oignon. - Laver et couper les poivrons en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les morceaux de tomates, laisser cuire quelques minutes, ajouter tous les légumes, le basilic, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. - Mélanger les pâtes et la sauce et servir dans un plat, parsemer de parmesan râpé. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Pâtes à la provençale

Des Pizzas Aux Calamars Conservés

Des pizzas aux calamars conservés
Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte brisée - 250g de farine - 125g de beurre - 1 jaune d’œuf - Une pincée de sel - Une pincée de sucre - 1/2dl d’eau Garniture - 3 tomates râpés - 2 oignons - 1 poivron - 1 boîte de calamars conservés - 1cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 3 cuillerées à soupe d’huile - 100g de mozzarella râpé - Sel, poivre

Préparation :
Pâte brisée - Tamiser la farine sur un plan de travail. - Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine. - Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine. - Mettre au centre le jaune d’oeuf, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau. - Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. - Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène. - Couvrir la pâte de film alimentaire. - Laisser reposer au frais. Fonctionnement de pizza - Peler les oignons et couper-les en lamelles. - Laver et épépiner le poivron, couper-le en lamelles. - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les lamelles d'oignon et les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Faire revenir les lamelles de poivron dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer. - Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le sucre en poudre. - Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus l'oignon et le poivron, laisser cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 10min ensuite garnir-les avec les calamars égouttées et le fromage râpé, les retourner au four pendant 5min. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Des pizzas aux calamars conservés

Moussaka (gratin D'aubergines)

 Moussaka (Gratin d'aubergines)
Pour 6 personnes il vous faut :
6 ou 7 aubergines, 3/4 kg de viande hachée, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 gros oignon, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, laurier, 1 boîte de tomates pelées en cubes de 500 grammes, persil haché, origan, une béchamel épaisse avec 1 litre de lait, 90 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 2 jaunes d'œufs, noix muscade, sel, poivre, 100grammes de gruyère râpé.

Préparation :
Coupez les aubergines en tranches plutôt fines, salez-les bien et laissez-les dégorger 1 heure puis rincez-les abondamment, essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient attendries et dorent des deux cotés. Faites chauffer dans une cocotte de l'huile (5 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères d'eau, verser l'oignon haché et la viande hachée en faisant revenir le tout, quelques minutes. Ajoutez l'ail, 1 cuillère à dessert de sel, le poivre, le laurier, ajoutez les tomates de la boite et le persil haché, un peu d'origan, fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, il faut que les jus de cuisson soient absorbés, sinon laissez cuire encore un peu. Préparez une béchamel épaisse en y incorporant les jaunes d'œufs et la noix muscade. Mettez dans un plat beurré pour le four plutôt grand, la moitié des aubergines en formant un tapis, puis étalez la viande hachée cuite par-dessus afin de recouvrir la surface d'aubergines. Ajoutez, les aubergines restantes par-dessus la viande hachée et enfin nappez avec la béchamel où on y éparpille sur la surface le gruyère râpé, (On doit superposer une couche d'aubergines, une couche de viande hachée, une autre couche d'aubergines et une couche de béchamel), faites ensuite cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il dore, environ 45 minutes
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de  Moussaka (Gratin d'aubergines)

Petits Pizza Au Crabe

Petits pizza au crabe
Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte brisée - 500g de farine - 250g de beurre - 2 jaunes d’œufs - Une pincée de sel - Une pincée de sucre - 1dl d’eau Garniture - 3 tomates râpés - 2 oignons - 1 poivron vert - 170g de chair de crabe - 1cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d’huile - 10 olives noires dénoyautés coupés en deux - Sel, poivre

Préparation :
Pâte brisée - Tamiser la farine sur un plan de travail. - Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine. - Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine. - Mettre au centre les jaunes d’oeufs, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau. - Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. - Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène. - Couvrir la pâte de film alimentaire. - Laisser reposer au frais. Fonctionnement de pizza - Peler les oignons et émincer-les finement. - Laver et couper le poivron en petits morceaux. - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons émincés et les petits morceaux de poivron, les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le sucre en poudre. - Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, laisser lever à l’étuve pendant 1min, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Une fois les sortis du four, tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus le mélange de oignon-poivron et enfourner à 200° C pendant 10min, garnir-les avec la chair de crabe égouttée et les moitiés d'olives. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Petits pizza au crabe

Poulet à L’estragon

Poulet à l’estragon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 100g de beurre - 2 gousses d’ail - 5 échalotes - 1 verre de madère - 30cl de Fond de veau - 2 branches d’estragon frais - 1 petit verre de crème fraîche - 30g de farine - 150g de gruyère râpé - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le poulet en morceaux, les saler et poivrer. - Peler et hacher finement les échalotes. - Faire chauffer la moitié de beurre dans une cocotte, faire revenir les échalotes hachées, les gousses d’ails écrasés sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer pendant 10 minutes. - Ajouter les feuilles d'estragon, mouiller avec un peu de fond de veau, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, - Mettre le reste de beurre dans une casserole, incorporer la farine, mouiller avec le fond de veau, ajouter la muscade et laisser cuire sur feu doux pendant 8 minutes, ajouter la crème fraîche. - Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placer-les dans un plat à gratin beurré, déglacer le fond de cocotte avec un verre de madère, ajouter la sauce préparé en remuant sans cesse, verser cette sauce sur les morceaux de poulet, saupoudrer de gruyère râpé. - Faire cuire dans un four chaud pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet à l’estragon

Quiche Aux Anchois

Quiche aux anchois
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - ½ boite d’anchois - 500 g de tomates - 3 œufs - 60 g de gruyère - 100 g de crème fraîche épaisse - 1 petit oignon - Sel et poivre

Préparation :
- Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré et fariné. - Rincer les tomates, plonger-les une minute dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter à les peler puis épépiner et couper-les en petits dés. - Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile. Battre les œufs dans une jatte en omelette, incorporer la crème fraîche ainsi que 40 g de gruyère râpé. - Verser sur le fond de tarte d’une façon alternative les tomates et les oignons puis recouvrir de crème puis les anchois et saupoudrer enfin du reste de gruyère râpé, enfourner et laisser cuire une heure environ à four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Quiche aux anchois

Pâtes Alsaciennes à La Sauce

Pâtes alsaciennes à la sauce
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pâtes monscchels - 2 escalopes de poulet - 3 oignons - 20 cl de crème liquide - 100g de gruyère râpé - 1 cuillerée à soupe d'huile - 25g de beurre - sel, poivre

Préparation :
- Couper le poulet en lanières, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. - Faire chauffer l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pâtes et le sel et laisser cuire 7 minutes, égoutter-les. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons finement ciselées et faire-les revenir jusqu'ils soient translucides, saler et poivrer, ajouter la crème liquide, continuer la cuisson en laissant réduire, ajouter les lanières de poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu’il soit cuit. - Verser la préparation sur les pâtes et les napper de la sauce, saupoudrer de fromage râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Pâtes alsaciennes à la sauce

Panini Au Chorizo

Panini au chorizo
Pour 8 personnes il vous faut :
Pour la pate : - 200g de farine de blé tendre - 200g de farine de blé dur - 1càc de sel - 1càs de levure de boulanger - Eau tiède (selon l’absorption de la farine) Pour la farce - 1 oignon - 1kg de tomates - 1 chorizo coupé en rondelles - 200g de camembert coupé en tranche - 200g de mozzarella râpée - 1càs d’huile - 1càs de concentré de tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre en fontaine la farine tamisée dans un grand plat creux. Ajouter le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Verser de l’eau, mélanger bien pour obtenir une pate ni trop fluide ni trop épaisse. - Pétrir cette pate pendant 20minutes. La couvrir d’un linge et la laisser lever pendant 30minutes (elle doit doubler de volume). - Pendant ce temps préparer la sauce tomates. Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé avec l’huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire à feu moyen pendant 15min. - Quand la pate est levée la rompre et la couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 15minutes. - Sur un plan fariné. Etaler cette pate au rouleau à 2mm d’épaisseur. Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre afin d’obtenir des disques. - Laisser ces disques de pate lever en les couvrant d’un linge pendant 20min. - Faire chauffer une poêle lourde. Faire cuire le disque de pate sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30secondes puis tourner sur l’autre face. Le disque doit être gonflé comme un ballon, puis retirer du feu. - Répéter cette opération pour les autres disques. - Ouvrir les pains et farcir de sauce tomates, de rondelles de chorizo, de tranches de camembert et de mozzarella râpée. - Cuire à la presse à panini. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Panini au chorizo

Tarte Aux Poires

Tarte aux poires
Pour 6 personnes il vous faut :
Pâtes brisée - 250g de farine - 125g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 130g de sucre semoule - 5cl de lait - 5g de sel La crème - 1litre de lait - 1 verre à thé de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 5 cuillerées à soupe de maïzena - 250g de beurre - 1 boîte de poire en conserve coupée en lamelles - 1 cuillerée à soupe de cassonade

Préparation :
La crème - Mettre dans une casserole le lait et le sucre en poudre, ajouter le beurre ramolli, la maïzena et le sucre vanillé. - Mélanger l'ensemble avec un fouet électrique jusqu’à avoir une consistance lisse en assurant qu'ils n-y ait pas des grumeaux. - Faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. La pâte - Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, incorporer le beurre en petits morceaux et le sel, frotter légèrement les ingrédients entre les mains. - Battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, délayer avec le lait. - Verser ce mélange au centre de la fontaine en mélangeant du bout des doigts, fraiser en poussant avec la paume de la main plusieurs fois, ne pétrir pas la pâte pour qu'elle ne deviendrait pas élastique, il faut obtenir une pâte souple et ferme, rouler-la en boule et envelopper-la en papier film, laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, garnir un moule à tarte beurré avec la pâte, piquer bien le fond et les parois de pâte avec les dents d'une fourchette (pour que la pâte ne gonfle pas au moment de cuisson). - Couvrir le fond de tarte avec la crème, garnir-le avec des lamelles de poire, saupoudrer de cassonade au dessus, laisser cuire une deuxième fois dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que la tarte soit bien dorées. - Servir tiède ou froid.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Tarte aux poires

Pizza Sous Forme De Cœur

Pizza sous forme de cœur
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de pate feuilletée (Voir recette) - 1kg de tomates - 1 poivron confit - 1 poitrine de poulet désossée et coupée en dés - 4 tranches de fromage - 200g de mozzarella - 1càs de concentré de tomates - 3càs d’huile - 1 œuf battu - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pate feuilletée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20minutes. - Pendant ce temps. Faire cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Faire chauffer dans une poêle deux cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les dés de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps à l’autre pendant 15min. les égoutter. - Abaisser la pate feuilletée à 2mm d’épaisseur. A l’aide d’un moule sous forme de cœur et d’un coupe-pâte, couper cette abaisse sous forme de cœur. - Puis à l’aide d’un coupe-pâte couper cette abaisse en une bande de 1,5cm de largeur. - Dorer les bords du cœur avec l’œuf battu et disposer au dessus la bande de pate feuilletée. Dorer cette bande d’œuf battu. - Confectionner plusieurs cœurs jusqu’à l’épuisement de la pate. - Cuire à blanc au four à 180° C pendant 15min, en pressant le centre du cœur avec une cuillerée à soupe de temps à l’autre. - Garnir le centre des cœurs de sauce tomates, de dés de poulet, de dés de poivron, de dés de fromage et de mozzarella râpée. - Enfourner une autre fois à 180° C pendant 10min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Pizza sous forme de cœur

Tartelettes Aux Cèpes

Tartelettes aux cèpes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte brisée - 2 paquets de cèpes séchés - 100g de crème fraîche - 6 oeufs - 200g de lardons fumés - 2 échalotes émincés - 50g de beurre - sel, poivre

Préparation :
- Étaler la pâte brisé avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, en foncer des moules à tartelettes beurrés et les faire cuire à blanc. - Faire tremper les cèpes dans l'eau froide pendant 1 heure, égoutter-les, émincer-les - Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec le beurre, ajouter les cèpes et les lardons, saler et poivrer, laisser cuire pendant 20 minutes. - Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, saler et poivrer, ajouter le mélange de cèpes, bien mélanger. - Répartir la préparation sur les fonds de tartelettes. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Tartelettes aux cèpes

Panettone

Panettone
Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de farine - 150g de raisins de Corinthe - 100g de sucre en poudre - 100g de fruits confits - 200g de beurre fondu - 100g d'amandes effilées - 12cl de lait - 6 jaunes d'œufs - 1 cuillerée à soupe de citron confit coupé en dés - Une pincée de sel - 1 zeste de citron - 30g de levure de boulanger

Préparation :
- Faire tiédir le lait. - Faire tremper la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume. - Mettre la farine tamisée dans une jatte en formant une fontaine, incorporer le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron et les jaune d'oeuf, ajouter l'appareil de levure, pétrir bien l’ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et souple, incorporer les raisins de Corinthe, les fruits confits et les amandes et le citron confit coupé en dés, rouler-la en boule. - Beurrer un moule à Panettone et placer la boule au centre et tracer une croix dessus, recouvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, une fois la pâte bien lever, enduire-la avec le beurre fondu. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la surface de Panettone soit dorée et croustillante, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Recette de Panettone

Risotto Au Crabe Et Au Thon

Risotto au crabe et au thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de riz spécial risotto - 1 boîte de crabe en conserve - 2 oignons - 5 gambas - 1 boîte de thon en conserve - 1 poivron rouge - 50g de parmesan - 25g de beurre - 1litre de bouillon - 1 cuillerée à café de piment doux - 2 cuillerées à soupe de curry - Sel, poivre

Préparation :
- Partager les gambas en deux dans la longueur. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en lanières. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire y revenir les oignons émincés les gambas et le poivron sur feu moyen, ajouter le curry, le piment et le sel, ajouter le riz et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide, mouiller la préparation avec le bouillon et laisser cuire à feu doux, afin que le riz n’attache pas dans le fond de la cocotte. - Ajouter la chair de crabe et laisser chauffer, Une fois le riz presque cuit, ajouter le thon émietté, ensuite ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer, puis remuer délicatement. - Servir le risotto immédiatement.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de riz -

Recette de Risotto au crabe et au thon

Tartelette à La Banane

Tartelette à la banane
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 3 grosses bananes - Beurre - Sucre en poudre - 1 tablette de chocolat pâtissier - 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée, façonner des petits cercles à l’aide d’un bol. - Eplucher et couper les bananes en rondelles, disposer-les sur les cercles, saupoudrer du sucre, ajouter quelques noisettes de beurre, enfourner et laisser cuire à four de 200° C pendant 15 min environ. - Découper le chocolat en petits morceaux, faire-le fondre sur feu doux dans la crème liquide chauffée pour obtenir une sauce chocolat. - Servir la tartelette avec la sauce préparée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Tartelette à la banane

Quiche à La Courgette

Quiche à la courgette
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 4 courgettes - 4 œufs - 4 c.à.s de crème friche - 200 g de fromage râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire la pâte brisée dans un four à thermostat 6 pendant 5 min environ. - Peler et laver les courgettes, râper-les et faire-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. - Mélanger dans un saladier les courgettes précuites avec les œufs battus, la crème fraîche, le fromage râpé, saler et poivrer. - Déposer cette préparation sur la pâte précuite, enfourner et faire cure une demi heurre environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Quiche à la courgette

Des Pizzas Aux Crevettes Et Aux Surimis

Des pizzas aux crevettes et aux surimis
Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de pate à pizza (Voir recette) - 4 tomates - 1 petit oignon - 1c.à.s d’huile - 1c.à.c de concentré de tomates - 6 grosses crevettes - 6 bâtonnets de surimi - 200g de mozzarella - Un peu de thym - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner la pate à pizza. Laisser lever pendant 30minutes. - Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon haché. Lasser revenir puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates. Saler, poivrer et laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Ajouter le thym et retirer du feu. - Mettre dans une casserole d’eau bouillante salée les crevettes et laisser cuire pendant 3min. les égoutter. - Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. - Quand la pate à pizza est levée. Etaler cette pate au rouleau à 2mm d’épaisseur. - Couper cette pate à l’aide d’un coupe-pâte de 10cm de diamètre. - Déposer ces disques de pate sur des petits moules à tarte beurrés. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Laisser lever à l’étuve pendant 1min. - Couvrir la pate de sauce tomates et enfourner à 200° C pendant 10min. après ajouter le fromage râpé, les morceaux de surimi et les crevettes. Les retourner au four pendant 5min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Des pizzas aux crevettes et aux surimis

Nid De Pomme De Terre

Nid de pomme de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 200g de champignons de Paris - 5 oeufs - 1 gousse d'ail écrasé - 60g de parmesan râpé - 3 feuilles de basilic frais - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 40g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper dans une râpe à grand trou, égoutter-les dans une passoire. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle avec l'huile et laisser revenir les pommes de terre râpés et l'ail écrasé pendant 5 minutes, saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé, bien mélanger. - Beurrer 6 petits moules à tarte et tapir le fond avec la préparation. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes. - Peler les champignons et émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et le persil haché, les champignons dorés, saler et poivrer, fouetter bien. - Verser la préparation d'oeufs sur les moules de pommes de terre, répartir le parmesan râpé au dessus et remettre au four pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Nid de pomme de terre

Des Clés En Pâte Feuilletée

Des clés en pâte feuilletée
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée (voir préparation) - 8 saucisses de Strasbourg - 100g de fromage rouge râpé - 2 œufs battus

Préparation :
- Confectionner la pâte feuilletée. La couvrir de papier film et la laisser reposer pendant 20min au frais. - Abaisser la pâte feuilletée à 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisser à l’aide d’un coupe-pâte afin d’obtenir des bande de 10cm de large. Dorer cette bande à l’œuf battu. - Au milieu de chaque bande saupoudrer de fromage râpé. Poser au milieu de chaque bande 2 saucisses ou 3 d’après sa longueur et refermer bien. Dorer à l’œuf battu. - Réserver au frais pendant 30min. - Couper à l’aide d’un couteau tous les 3cm. - Faire cuire au four à 200° C pendant 15 à 20min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Des clés en pâte feuilletée

Gaufres Flamandes

Gaufres flamandes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 40 g de sucre - ½ c.à.s de levure de boulanger - 2 œufs - ½ l de lait - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mettre la farine dans grand saladier, creuser au centre pour verser la levure délayée dans un peu de lait tiède, le sucre et le sel, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, pétrir énergiquement en ajoutant suffisamment du lait pour obtenir une composition semblable à la pâte à crêpes, laisser reposer durant 2 heures dans un endroit tiède. - Verser à l’aide d’une louche un peu de la préparation dans un gaufrier à grosse cotes, saupoudrer du sucre glace pour servir et la même opération jusqu’ à épuisement de la pâte.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Gaufres flamandes

Choucroute D’allemand

Choucroute d’allemand
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 kg de pommes de terre - 10 saucisses assorties - 1 chou émincé - 1 oignon rouge émincé - 2 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - 1c.à.s de persil - 2 c.à.s de sirop de mais - Moutarde de Dijon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, verser l’oignon, le persil, couvrir et laisser blondir 5 min environ puis ajouter le vinaigre et laisser cuire 4 min encore. - Verser le chou et les pommes de terre épluchées et coupées en petits tranches, saupoudrer du sel et du poivre, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ en remuant de temps en temps. - Préchauffer le four à 350F. Ajouter dans la sauteuse les saucisses et le sirop de mais, enfourner et laisser cuire 45 min environ. - Servir aussitôt avec la moutarde de Dijon.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Choucroute d’allemand

Pâtes Aux Calamars

Pâtes aux calamars
Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de macaronis - 450g de calamars nettoyés - 300g de purée de tomates - 250g de champignon de Paris - 1 échalote hachée - 1/2verre de vin blanc sec - 2 gousses d’ails - 2 brins de persil haché - 3 gouttes de Tabasco - Sel, poivre

Préparation :
- Faire bouillir une casserole d’eau avec du sel et 1 cuillère à soupe d’huile, plonger les macaronis et laisser cuire 10 minutes, égoutter-les. - Faire cuire les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à l’évaporation totale d'eau qui sort de champignons, saler et poivrer. - Couper les calamars en rondelles - Faire revenir les rondelles de calamars dans une sauteuse avec l'huile sur feu vif, ajouter l'échalote et l'ail haché et laisser cuire pendant 5 minutes, saler et poivrer, déglacer avec le vin blanc, ajouter la purée de tomate et le Tabasco et continuer la cuisson pendant 25 minutes, rectifier l'assaisonnement, ajouter les champignons. - Mettre les macaronis dans un plat de service et verser la préparation au dessus et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Pâtes aux calamars

Gnocchis Aux Pommes De Terre

Gnocchis aux pommes de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 300g de farine - 100g de parmesan râpé - 2 cuillérées à soupe de persil haché - 5 oeufs - sel, poivre Sauce béchamel - 1/2 litres de lait - 30g de beurre - 40g de farine - Muscade en poudre - Sel et poivre

Préparation :
Sauce béchamel - Mettre le beurre dans la casserole, poser-la sur feu doux, dès que le beurre est fondu, verser-y la farine, et remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuer la cuisson 5 min. - Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, sel et poivre. Faire cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère. Gnocchis - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier, y incorporer la farine et les oeufs, saler et poivrer, bien mélanger, on peut rajouter la farine si la pâte et trop molle. - Façonner des petits rouleaux de 1cm de diamètre environ sur un plan fariné en les roulant avec la paume de la main. - Couper ensuite ces rouleaux en portion de 2 ou 3cm de long et appuyer légèrement avec une fourchette. - Dans une grande casserole mettre suffisamment d’eau salée à bouillir avec 2 cuillères à soupe d'huile, plonger-y délicatement les gnocchis, Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, les égoutter et les placer dans un plat à gratin beurré. - Verser la sauce béchamel sur les gnocchis et saupoudrer le parmesan râpé et le persil haché et faire cuire à four chaud pendant 10 minutes environ. - Servir les gnocchis chauds.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gnocchis aux pommes de terre

Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de spaghettis - 150g de lardons - 150g de crème fraîche - 1 boîte de champignons - 5 jaunes d'oeufs - 200g de parmesan râpé - Le jus d'un citron - Sel et poivre

Préparation :
- Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole et plonger les spaghettis et laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter-les. - Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche et les jaunes d'oeufs, ajouter 100g de parmesan râpé, le jus de citron, saler et poivrer. - Faire revenir dans une cocotte les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter les champignons laisser cuire à feu moyen, ajouter les spaghettis, le mélange de crème-jaunes d'oeufs et continuer la cuisson en remuant sans cesse. - Servir les pâtes dans un plat, parsemer de reste de parmesan râpé.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette economique à base de pates -

Recette de Spaghetti carbonara

Tagliatelles Au Foie Gras

Tagliatelles au foie gras
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles fraîches - 500g de foie gras cru - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 verre à thé de bouillon de veau - 50g de beurre - 1 verre à thé de madère - Sel et poivre

Préparation :
- Faire Cuire les tagliatelles pendant 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionné de 1 cuillère à soupe d'huile, égoutter-les. - Couper le foie gras à des tranches régulières en biais, faire cuire les tranches de foie gras 1mn sur chaque face, saler et poivrer. - Mettre dans une cocotte la moitié de la graisse de foie, le bouillon, le madère et la crème fraîche, porter à ébullition puis faire réduire de moitié, hors du feu ajouter le reste de beurre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, rectifier l'assaisonnement. - Mettre dans un plat de service les tagliatelles, disposer les tranches de foie gras par dessus et napper de sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Recette de Tagliatelles au foie gras

Pâtes Aux Saucisses

Pâtes aux saucisses
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 saucisses de Morteau - 400g de nouilles - 100g de champignons émincés - 500g de tomates - 1 oignon haché - 80g de parmesan râpé - 1 cuillerée à soupe de basilic frais haché - Sel et poivre

Préparation :
- Tremper les saucisses dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 30 minutes, couper-les en rondelles. - Mettre dans une cocotte l'eau bouillante salé, ajouter les nouilles et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits cubes. - Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les morceaux de tomates et les champignons émincés, Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Mettre les pâtes dans un plat de service, verser au dessus la sauce tomate, parsemer de basilic et garnir avec les rondelles de saucisse et saupoudrer au dessus le parmesan râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Pâtes aux saucisses

Pizza Au Calamar

Pizza au calamar
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 17g de levure de boulanger - 1 bonne pincée de sel - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Quelques cornichons coupés en petits morceaux - 1 poivron vert - 200g de calamars - 2 oignons - 150g de fêta coupé en cubes - 3 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Quelques olives vertes - thym - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. - Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, égoutter-les et couper-les en cubes avec un couteau aiguisé. - Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse. - Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en cubes, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. - Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, rassembler la pâte avec l’eau tiède, pétrir-la délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. - Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de cornichon, parsemer de thym émietté. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Pizza au calamar

Mini Pizzas Au Fêta

Mini pizzas au fêta
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte à pizza - 100g de chorizo - 150g de fêta coupé en cubes - 2 tomates - 1 pincée de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 1 oignon - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. - Couper le chorizo en petits morceaux. - Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et dentelé. - Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque une rondelle d'oignon, des cubes de fêta, des morceaux de chorizo. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Recette de Mini pizzas au fêta

Pintade Aux Gésiers

Pintade aux gésiers
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pintade - 8 gésiers - 15 feuilles de sauge - Huile d’olive - 4 c.à.s de concentré de tomate - 30 g de beurre - Parmesan

Préparation :
- Laver bien les gésiers, mettre-les dans une casserole d’eau froide, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire une demie heure environ à feu doux. - Mettre 10 feuilles de sauge dans la pintade et faire-la dorer dans une marmite avec 3 c.à.s d’huile, ajouter le reste des feuilles de sauge autour de pintade, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure au minimum jusqu’ à ce que la volaille soit tendre. - Verser les gésiers à mi cuisson. - Servir aussitôt. N.B : On peut servir cette recette avec le riz en risotto on mettant 200g de riz à grains ronds dans 2 c.à.s d’huile et faire cuire 20 min environ.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Pintade aux gésiers

Petits Pizza Au Thon

Petits pizza au thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 17g de levure de boulanger - 1 bonne pincée de sel - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 tomates coupés en rondelles - 1 poivron vert coupé en lanières - 1 boîte de thon - Quelques olives noires - Quelques cornichons coupés en petits morceaux - Huile d’olive

Préparation :
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. - Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. - Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer sur chaque disque une rondelle de tomate, des miettes de thon, une lanière de poivron, des morceaux de cornichon, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Petits pizza au thon




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