Recette de Pintade à la niçoise - cuisine mexicaine à base de volailles

Pintade à La Niçoise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pintade - 1 gros oignon émincé - 2 gousses d’ail écrasées - 100 g de d’olive de Nice - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de jus de citron - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de sucre en poudre - Thym - 1 feuille de laurier - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la pintade, nettoyer-la, couper-la en morceaux. - Faire chauffer l’huile dans une marmite, verser les morceaux de pintade, laisser-les dorer de chaque coté. - Retirer les morceaux de pintade et verser dans la marmite les oignons émincés, l’ail écrasé, faire-les revenir sur feu doux puis ajouter les tomates pelées, le thym, le laurier, arroser du vinaigre et du jus de citron, saler, poivrer et sucrer puis verser les morceaux de pintade une deuxième fois, laisser mijoter pendant 45 min environ. - Avant 10 de la fin de cuisson ajouter le persil ciselé et les olives. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -