Recette de Filet de mignon de veau à la chapelure - cuisine italienne à base de viandes

Filet De Mignon De Veau à La Chapelure

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de filet de mignon de veau - 200g de la chapelure blonde - 250g de fromage comté - 500cl de vin blanc - 1 oeuf - Farine, beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Tailler le filet en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement, assaisonner-les de sel et de poivre, les fariner, dans une poêle anti-adhésive faire cuire les tranches avec l’huile et le beurre, il faut que les tranches restent un peu rosés, les retirer et les mettre sur papier absorbant. - Dans un poêlon, mettre le vin blanc, le sel, le poivre, porter à ébullition, ajouter le fromage râpé remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et consistante, retirer le poêlon du feu. - Battre l’œuf, le sel et le poivre avec un fouet. - Enrober chaque tranche de filet avec le mélange de fromage, tremper-le dans le mélange œuf ensuite dans la chapelure, réserver au réfrigérateur pendant une nuit. - Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de mignon de veau de deux côtés.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -