Recette de Risotto au safran - cuisine italienne à base de pates

Risotto Au Safran

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de riz à risotto - 1 l de bouillon de légumes - 4 g de safran en poudre - 3 g de pistils de safran - 2 échalotes - Huile d’olive - 60 g de beurre - 80 g de parmesan râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive. - Faire réchauffer le bouillon de légumes. - Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse puis incorporer le riz et faire-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajouter la première louche de bouillon en remuant jusqu’ à évaporation de bouillon puis ajouter les échalotes. - Incorporer le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser à remuer le riz jusqu’ ç ce qu’il soit tendre et cuit, ajouter les pistils et la poudre de safran. - Hors du feu incorporer le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de pates -