Recette de Poule farcie aux saucisses - cuisine marocaine à base de volailles

Poule Farcie Aux Saucisses

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 petite poule - 250 g de chair à saucisse - 1 œuf - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 verre de lait - 2 gousses d’ail haché - Bouquet garni - 100 g de pie de pain - Persil et céleri hachés - 1 pincé de quatre épices - 4 œufs durs - Sel et poivre

Préparation :
Pour préparer la farce - Délayer le pain de mie avec le lait. - Malaxer la chair de saucisse avec l’œuf entier, la mie de pain essorée, le hachis de persil et d’ail, le poivre et quatre épices. - Farcir la poule avec la préparation précédente, ficeler et brider-la, verser-la dans un grand faitout d’eau froide salée, ajouter l’oignon dont l’un piqué des clous de girofle, la branche de céleri, le bouquet garni, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser réduire une heure et demi jusqu’ à ce que la poule soit cuit. - Découper la poule en morceaux, disposer-les dans un plat de service, entourer-les avec la farce et les œufs dur coupés en quartiers - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 100 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -