Recette de Roulade de poulet - cuisine francaise à base de volailles

Roulade De Poulet

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg d’escalopes de poulet - 100 g de jambon - 6 pruneaux - 6 châtaignes bouillies - 2 c.à.s d’huile - 1 louche de bouillon - 1 verre d’eau - 2 c.à.s de vinaigre - 1 noix de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pruneaux dans l’eau tiède, puis dénoyauter-les et couper-les en morceaux. - Emietter les châtaignes préalablement bouillies, décortiquer-les. - Etaler dans un plat de travail les escalopes de poulet, saupoudrer du sel et du poivre, recouvrir-les avec le jambon coupé en lamelles et parsemer-les avec les morceaux de pruneaux ainsi que les châtaignes, rouler la viande sur elle-même pour former une grande paupiette, ficeler-la sans oublier les extrémités. - Faire chauffer le beurre dans une cocote, verser la roulade de poulet, porter à ébullition et laisser rissoler en arrosant d’un peu d’eau, le vinagre et le bouillant chaud, couvrir et laisser cuire une heure et ½ sur feu moyen environ. - Retourner la roulade à mi-cuisson et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -