Recette de Croquettes de dinde - cuisine francaise à base de volailles

Croquettes De Dinde

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 dinde rôti ou bouilli - 100 g de champignons séchés - 4 œufs - 100 g de mortadelle - ½ l de lait - 1 poignée de parmesan râpé - 1 noix de beurre - 2 c.à.s de farine - Chapelure - Persil - Huile de friture - Sel et poivre

Préparation :
- Désosser le dinde, hacher-le ainsi que la mortadelle, mettre le tout dans une terrine. - Délayer le beurre avec la farine dans une casserole sur feu doux, arroser-les avec le lait et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse en remuant. - Mettre les champignons dans un peu d’eau tiède, égoutter-les et hacher-les finement avec le persil. - Mélanger le tout dans une terrine, ajouter la parmesan râpé, saler et poivrer, malaxer bien. - Façonner de la préparation des bâtonnets en forme des petites croquettes. - Battre les œufs en omelette, saupoudrer du sel et du poivre. - Passer les croquettes dans l’omelette, ensuite dans la chapelure et enfin dans un bain de friture bouillant, laisser dorer 5 min par face. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -