Recette de Poulet farci aux vermicelles et cuit à la vapeur - cuisine marocaine à base de volailles

Poulet Farci Aux Vermicelles Et Cuit à La Vapeur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Poulet de 2kg - 1 sachet de vermicelles chinois de 100g - 1 oignon haché - 4 gousses d'ails râpés - 2 cuillerées à soupe de beurre salé - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - Le jus d1/2 citron - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/4 cuillerée à café de safran - 1 chorizo - 100g de mozzarella

Préparation :
- Laver et saler bien le poulet à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 1 semaine. - Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux. - Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le safran, le sel, l'huile d'olive, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Mettre dans un saladier le vermicelle égoutté, le cuillère à soupe de mélange réservé, l'oignon haché, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger. - Farcir le poulet avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine. - Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer le poulet dans le haut du couscoussier, la poitrine de poulet en bas, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. - Mettre le poulet cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le reste de beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. - Découper le chorizo et la mozzarella en cubes. - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire légèrement dorer le chorizo. - Enfiler sur chaque cure-dent les cubes de fromage et le chorizo et les installer sur le poulet pour la décoration. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 3h minutes.

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