Recette de Coq au vin rouge - cuisine francaise à base de volailles
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Coq Au Vin Rouge
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 coq de 2,5kg - 5 oignons - 2 gousses d'ail - 200g de lard de poitrine fumé - 3 cuillères à soupe d'huile - 50g de beurre - 1 bouteille de vin rouge - 1 bouquet garni (le laurier, le thym, le persil) - 200g de champignons de Paris - 2 cuillères à soupe de farine - 5cl de marc - Sel et poivre
Préparation :
- Couper le coq en morceaux. - Peler les champignons et couper-les en lamelles. - Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12 heures dans le vin rouge, le bouquet garni, l'ail haché, égoutter-les. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons hachés et le lard coupé en dés, ajouter les morceaux de coq et laisser dorer, saler et poivrer, arroser de marc et flamber, saupoudrer de farine et remuer, mouiller avec la marinade, ajouter les champignons, couvrir et laisser cuire 1h20 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir les morceaux de coq dans un plat et napper de la sauce. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 1h35 minutes.
cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -
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