Recette de Poulet de noël farcie aux pommes - cuisine libanaise à base de volailles

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Poulet De Noël Farcie Aux Pommes

Poulet de noël farcie aux pommes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2 et ½ kg - 60 g de noix décortiquées - 2 pommes moyennes à chair ferme - 130 g de foie de volaille - 130 g de jambon haché - 3 c.à.s de miel - 30 g de mie de pain rassis - 30 g de beurre - 1 grosse échalote - 2 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 1 bouquet de persil haché - 1 c.à.c de gingembre frais râpé - Muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien les pommes, couper-les en petits dés. - Eplucher l’échalote, couper-la en fine julienne. - Délayer la mie de pain dans un peu d’eau tiède pendant 15 min environ. - Faire revenir les échalotes sans les colorer dans une poêle avec le beurre fondu, verser les foies de volaille et celui de la dinde et laisser-les dorer pour 5 min sur feu moyen puis couper-les en petits dés. - Mélanger dans un saladier la mie de pain essorée, les dés de foie et de pommes, le jambon, les noix grossièrement broyées, le persil haché, le gingembre râpé, la muscade râpé, incorporer l’œufs entier, le jus de citron et le vinaigre, saler et poivrer. - Farcir le poulet de cette préparation, ficeler et brider, poser-le dans une lèchefrite, badigeonner la peau de la volaille avec le mélange du beurre restant et le miel fondus sur feu doux, enfourner et faire-le cuire pendant 2 heures en l’arrosant régulièrement du jus de cuisson. - Découper le poulet et disposer les morceaux dans un plat de service avec la farce. - Servir aussitôt avec la sauce à part.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cuisine de Poulet de noël farcie aux pommes





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