Recette de Agneau aux tomates séchées - cuisine marocaine à base de viandes

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Agneau Aux Tomates Séchées

Agneau aux tomates séchées
Pour 3 personnes il vous faut :
- 400 g de filet d’agneau - 60 g de tomates séchées conservées dans l’huile - 1 oignon haché - 1 petite tomate hachée - 1 c.à.s de concentré de tomates - 150 g de courgettes en tranches - 1 gousse d’ail - 2 dl de fond de volaille - 1 c.à.c de fécule de mais - 1 c.à.s de vinaigre - Persil ciselé - Romarin ciselé - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la viande, couper-les en fines lanières. - Egoutter les tomates séchées, réserver-les et faire chauffer 3 c.à.s de leur huile dans une poêle, verser les lanières de viande et laisser saisir à feu vif 5 min environ puis retirer-les a l’aide d’une écumoire. Réserver-les. - Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec l’huile d’olive, ajouter l’ail, la tomate, les courgettes, le romarin et le concentré de tomates et laisser mijoter 5 min environ. - Délayer dans un bol le fécule de mais avec le fond de volaille, le vinaigre et verser le tout dans la poêle, laisser réduire 10 min en remuant. - Verser dans la poêle les lanières d’agneau, les tomates séchées, le persil, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cuisine de Agneau aux tomates séchées





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