Recette de Filet d’agneau en croûte de noix - cuisine francaise à base de viandes

Filet D’agneau En Croûte De Noix

Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 filet d’agneau - 500 g de pommes de terre - 3 c.à.s d'huile d'olive - ½ citron rapé - 30 g de noix de macadamia - 1 gousse d’ail - 30 g de parmesan - 1 branche de romarin - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salé. - Mettre les biscottes dans un sac à congélation, écraser-les. - Mettre dans un récipient le persil haché, le 1/2 citron rapé, le parmesan rapé, les biscottes, le haché de noix et de l’ail, remuer bien pour obtenir un mélange homogène, incorporer 2 c.à.s d’huile d’olive en continuant à remuer. - Laver bien la viande, égoutter-la, faire-la revenir dans le reste d’huile d’olive chauffé 5 min environ, saupoudrer du sel et du poivre. - Mettre la viande dans un plat allant au four, verser la croûte de noix sur elle, faire cuire 15 min environ, couper-la en deux. - Rincer bien le romarin, retirer ses feuilles. - Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en quatre et faire-les revenir dans une poêle chaude avec le romarin, saler et poivrer. - Couper la viande en deux et servir-la chaud avec les pommes de terre saupoudrées de feuilles de romarin.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -