Recette de Poitrine de veau farcie - cuisine francaise à base de viandes

Page 1 sur un total de 7 pages.


<12345

Poitrine De Veau Farcie

Poitrine de veau farcie
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de poitrine de veau - 300g de chair à saucisse - 100g de morceaux de lard gras - 200g de viande de veau - 1 carotte - 100g de pain de mie rassis - 1 verre de lait - 1 verre de vin blanc sec - 1 échalote - 4 oignons - 60g de beurre - 1 bouquet de persil haché - 200g de champignons de Paris - 2 oeufs - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à café de Maïzena - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le pain en petits morceaux et tremper-les dans le lait. - Peler et laver les champignons, émincez-les. Peler la carotte et couper-les en rondelles. - Eplucher 3 oignons et l'échalote et hacher-les, faire-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent, ajouter les champignons émincés, laisser cuire sur feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Hacher finement la viande de veau et le lard. - Essorer le pain fortement avec la main. - Mélanger dans un saladier le haché de viande et lard, la chair à saucisse, le pain essoré, le mélange de champignon, le persil haché, les oeufs, saler et poivrer. - Remplir la poitrine avec la farce et recoudre l'ouverture. - Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, ajouter les rondelles de carottes et l'oignons émincés, poser au dessus la poitrine farcie faire-le blondir sur toutes les cotés sur feu vif. - Mettre la préparation dans plat allant au four, mouiller avec le vin et l'eau et laisser cuire à four moyen pendant 1 heure en arrosant de temps en temps la poitrine avec leur jus de cuisson, lier la sauce à la maïzena. - Couper la poitrine farci en tranches et servir-les dans un plat, napper-les de sauce et accompagné de pâtes fraîches.
Temps de cuisson : 1h45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cuisine de Poitrine de veau farcie




Recettes par ingrédients : à base de poisson - de volaille - de viande - d'oeufs -de fromage - de légumes - de fruits - de pâtes ou encore à base de riz les recettes de cuisine proposées sont rapides et économiques.

La Base de données des recettes présente sur ce site est à vendre au prix de 80 € HT (Plus de 2350 recettes de cuisine libres de droit avec 600 photos).
Vous êtes webmaster ? Proposez comme Dico-Recettes 2000 recettes illustrées sur votre site web.