Recette de Tagliatelles au foie gras - cuisine italienne à base de viandes

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Tagliatelles Au Foie Gras

Tagliatelles au foie gras
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles fraîches - 500g de foie gras cru - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 verre à thé de bouillon de veau - 50g de beurre - 1 verre à thé de madère - Sel et poivre

Préparation :
- Faire Cuire les tagliatelles pendant 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionné de 1 cuillère à soupe d'huile, égoutter-les. - Couper le foie gras à des tranches régulières en biais, faire cuire les tranches de foie gras 1mn sur chaque face, saler et poivrer. - Mettre dans une cocotte la moitié de la graisse de foie, le bouillon, le madère et la crème fraîche, porter à ébullition puis faire réduire de moitié, hors du feu ajouter le reste de beurre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, rectifier l'assaisonnement. - Mettre dans un plat de service les tagliatelles, disposer les tranches de foie gras par dessus et napper de sauce. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette rapide à base de viandes -

Cuisine de Tagliatelles au foie gras




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