Recette de Tournedos aux aubergines - cuisine espagnole à base de viandes

Tournedos Aux Aubergines

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tournedos de 150 g chacun - 250 g d’aubergines - 3 tomates - 4 c.à.s de crème d’anchois - 4 c.à.s d’huile - Olives noires pour la décoration - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l’épaisseur. - Peler et laver les aubergines, couper-les en petits dés. - Mettre dans une poêle les morceaux de tomates, les dés d'aubergines avec 2 c.à.s d’huile, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 10 min sur feu vif sans cesser de remuer. - Badigeonner les tournedos de crème fraîche, mettre-les dans une autre poêle avec le reste d’huile chauffé, faire-les griller de chaque coté quelques minutes. - Présenter les tournedos et leurs jus de cuisson avec la garniture des tomates aux aubergines, décorer-les avec les olives noires. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -