Recette de Soupe aux légumes - cuisine marocaine à base de legumes

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Soupe Aux Légumes

Soupe aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de carottes - 100g de mais doux - 100g de petits pois - 100g de légumes de saison - 45 cl de bouillon de bœuf - 4 jaunes d’œufs - 2 c.à.s de ‘huile - 30 cl de yaourt nature - Sel et poivre Pour garnissions - Zeste citron râpé - 1 c.à.s de feuilles de menthe hachées

Préparation :
- Rincer bien tous les légumes, éplucher et les couper en julienne (5 à 6cm de longueur). - Mettre dans une casserole le bouillon de bœuf, incorporer-le avec l’huile, faire bouillir sur feu doux, ajouter les légumes et laisser mijoter 15 min environ jusqu’ à ce que les légumes deviennent tendres. - Battre les jaunes d’œufs et le yaourt dans un récipient, incorporer-les à la soupe préparée en remuant, faire chauffer sur feu doux sans bouillir, saler et poivrer. - Garnir la soupe avec la menthe hachée et le zeste de citron. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Cuisine de Soupe aux légumes





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