Recette de Zaalouk - cuisine marocaine à base de legumes

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Zaalouk

Zaalouk
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg d’aubergines - 500g de tomates - 1 bouquet de persil et de coriandre - 6 gousses d’ail - 5cl d’huile - Piment doux - Piment fort - Cumin - Sel

Préparation :
- Cuire à l’eau bouillante salée les aubergines débarrassées de queues et folioles et découpées en morceaux de 3cm*3. - Egoutter les et les écraser à la fourchette. - Dans une poêle , faire mijoter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, persil haché, l’ail haché, piment, cumin, huile et sel fin. - Ajouter la purée d’aubergines. - Terminer la cuisson jusqu’à l’absorption total du jus. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -

Cuisine de Zaalouk




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