Recette de Chicorée rouge en salade - cuisine francaise à base de poissons

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Chicorée Rouge En Salade

Chicorée rouge en salade
Pour 2 personnes il vous faut :
- 3 toufles de chicorée rouge - 3 oeufs - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre - 3 anchois demi-sel - 50 g d’olive noir - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 min pour devenir dur, peler-les - Peler, laver, essorer et ciseler la salade en lanières. - Laver bien les anchois, gratter et désareter-les, couper-les en petits morceaux. - Séparer deux jaunes d’œuf durs de blancs, écraser-les finement dans un bol et délayer peu à peu avec l’huile comme pour monter une mayonnaise puis avec le vinaigre, ajouter les morceaux d’anchois en remuant, saler et poivrer. - Dans un saladier mettre la salade ciselée, verser au dessus la sauce d’anchois et mélanger soigneusement, décorer-la avec les œufs dur coupé en quatre et les olives noires dénoyautées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Chicorée rouge en salade




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