Recette de Risotto aux petits pois - cuisine italienne à base de riz

Risotto Aux Petits Pois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de riz - 1 l de bouillon de poule - 1/2 oignon émincé - 2 poignées de petits pois surgelés - 35 g de beurre doux - 30 g de parmesan - 1 sachet de safran en poudre - sel de mer

Préparation :
- Dans une casserole mettre la moitié du beurre, porter à ébullition et laisser fondre sur feu doux puis y verser l'oignon émincé et laisser revenir sans faire brunir, incorporer le riz et laisser dorer à feu vif en remuant pendant 5 min. - Mouiller la préparation avec 2 louches de bouillon chaud, laisser s'évapourer sans cesser de remuer, verser les petits pois en réduisant l'intenssité du feu, continuer la cuisson en remuant pendant 3 min environ. - Ajouter une louche de bouillon chaud si nécissaire et poursuivre la cuisson 15 min encore jusqu' à ce que le riz soit tendre et cuit. - Hors du feu ajouter le resatnt du beurre, la moitié du parmesan et le safran en poudre en mélangeant, saler et poirer, laisser reposer pendant 3 heures. - Servir le risotto bien tiède.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette facile à base de riz -