Recette de Sorbets aux cerises - cuisine francaise - Glace

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Sorbets Aux Cerises

Sorbets aux cerises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de sucre - 1/2litre d’eau - 1,5kg de cerises - 4 citrons

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. - Laver, égoutter et dénoyauter les cerises. - Pocher les cerises (cuire les cerises dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition). - Mixer ce mélange et passer au chinoise. - Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron. - Vérifier la densité 18°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Cuisine de Sorbets aux cerises





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