Recette de Mousse de saumon - cuisine francaise à base de poissons

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Mousse De Saumon

Mousse de saumon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de saumon cru - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 sachet de gélatine - 100g de fromage blanc - 100ml de yaourt - 1/2cuillerée à café de noix de muscade - 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée - 3 blancs d’œufs - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre le saumon dans une casserole d’eau et faire cuire pendant 15 minutes, laisser tiédir. - Faire tremper la gélatine dans 1/2 verre d’eau froide, laisser gonfler 2 minutes et dissoudre-la totalement dans 1/2verre d’eau chaud. - Mettre dans un robot le saumon, le citron, le vinaigre, le yaourt et le fromage, la crème fraîche, mixer, incorporer la gélatine et mixer une deuxième fois. - Mettre la préparation dans un récipient, incorporer la ciboulette, la muscade, saler et poivrer. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la mousse de saumon. - Verser la pâte de saumon dans un moule rectangulaire beurré, poser-le au réfrigérateur, laisser prendre pendant une nuit, démouler-le dans un plat de service. - Servir la mousse de saumon accompagné de salade.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Mousse de saumon




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