Recette de Filet de merlan au four - cuisine francaise à base de poissons

Filet De Merlan Au Four

Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 filets de merlan - 2 grosses tomates - ½ oignon - 2 c.à.s de crème fraîche - 1 échalotes - 250 g de champignons - huile - 1 c.à.s de pain de mie trempé dans du lait essoré - ½ citron - 1 petit poivron rouge - Sel et poivre

Préparation :
- Vider, parer et laver les merlans. - Peler l’échalotes, hacher-le finement. - Nettoyer bien les champignons, hacher-les finement en réservant quelques gros chapeaux pour la décoration. - Dans une poêle beurrée et huilé faire dorer le hachis d’échalote et de champignons puis mélanger-les dans une terrine avec les œufs battus en omelette, le pain de mie pour obtenir une farce homogène. - Farcir les merlans avec cette préparation, rouler et ficeler-les avec la farce. - Faire dorer l’oignon haché dans une poêle huilée, verser-le dans un plat allant au four, ajouter la pulpe de tomates coupée en rondelles, disposer les filets farcis au dessus, saupoudrer du sel et du poivre , enfourner et laisser cuire à four moyenne 40 min environ. -Sortir le plat, déposer délicatement un filet par assiette en ajoutant la crème fraîche dans le plat et lier la sauce en mélangeant bien, -Napper les filet de sauce, décorer-les avec les têtes de champignons réservés et de lamelles de poivron étuvées au beurre et de rondelles de citron. -Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -