Recette de Saint-Jacques marinées à la mangue - cuisine americaine à base de poissons

Saint-jacques Marinées à La Mangue

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 coquilles Saints-Jacques - 1 jus de citron vert - 1 mangue - 1 endive - 1 botte de ciboulette - 80 g de mâche - 1 dl d'huile d'olive - fleur de sel - sel et poivre

Préparation :
- Découper chaucune des noix en rondelles, disposer-les sur une assiette. - Eplucher et découper la mangue en petits dés, réserver 3/4 dés de mangue et écraser le reste pour obtenir une purrée fine à l'aide d'une fourchette, incorporer à la purée le jus de citron vert, le sel, le poivre, arroser d'huile d'olive en mélangeant pour obtenir une marinade. - Badigeonner les Saint-Jacques avec une partie de cette marinade,et laisser mariner 1 heure au minimum. - Mélanger l'ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaissonner avec la marinade et disposer la salade sur des assiettes, ajouter les lamelles de Saint-Jacques marinées et les dés de mangue, parsemer de fleur de sel.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette facile à base de poissons -