Recette de Avocat farci aux saints-jacques - cuisine americaine à base de poissons

Avocat Farci Aux Saints-jacques

Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 avocats - 8 coquilles saint jacques - 2 échalotes hachées - 2 citrons - 2 c.à.s d’huile d’arachide - Quelques grains de poivre vert - Sel, poivre et ciboulette

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l’huile et le jus d’un citron et ½ pour obtenir une marinade. - Ouvrir les coquilles saint jacques, laver et, égoutter-les, couper les noix en petits dés et verser-les dans la marinade, laisser-les macérer pendant 1 heure environ. - Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la chair, réserver 4 coques et mixer toute la chair, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer le jus de ½ citron, remuer pour obtenir une purée. - Ajouter les coquilles à cette purée en réservant 4 corails pour la décoration. - Farcir les coques d’avocats de ce mélange, décorer avec le corail et les fines herbes hachées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -