Recette de Tranche de saumon farci - cuisine francaise à base de poissons

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Tranche De Saumon Farci

Tranche de saumon farci
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de saumon frais - 10 cl de monbazillac - 2 carottes - 100g de champignons - 80g de beurre - 4 échalotes - 25cl de crème fraîche liquide - 6 brins de ciboulette - 1 cuillerée à café de fines herbes - Sel, Poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les carottes, couper-les en bâtonnets, faire-les cuire dans l'eau bouillante salé, ajouter le beurre. - Peler les champignons, hacher-les, faire fondre le beurre à feu doux dans un poêle, ajouter 2 cuillerées à soupe d'échalote et rendre-les transparente, ajouter les hachis de champignon et les fines herbes. - Couper les tranches de saumon en deux et farcir –les avec le mélange de champignon, saler et poivrer. - Dans un plat à gratin, saupoudrer le reste d échalote haché, ciboulette haché, disposer les tranches de saumons farcis, mouiller avec monbazillac, couvrir avec papier sulfurisé et laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes, retirer les saumons de plat et laisser réduire le jus de cuisson sur feux doux, ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes, passer la sauce au chinois. - Servir chaud dans un plat entourer des bâtonnets de carotte et napper de sauce.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Tranche de saumon farci





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