Recette de Nougat - cuisine francaise à base de oeufs
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Nougat
Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de sucre - 100g de glucose - 300g d’amandes mondées et grillées - 100g de pistaches mondées et grillées - 4 blancs d’œufs - 375g de miel - 2 feuilles de pain azyme
Préparation :
- Monter les blancs en neige ferme dans un bain-marie. - En même temps cuire le sucre et le glucose dans un poêlon à 130° C. - Verser ce sucre cuit sur les blancs en neige toujours au bain marie. Meringuer (sans cesser de battre). - Hors du feu. Ajouter le miel cuit à 138° C, puis les amandes et pistaches. - Verser sur une feuille de pain azyme. - Mouler, puis ajouter dessus une autre feuille. Presser. - Retourner au bout de 15 minutes. Après refroidissement découper.
Temps de cuisson : 30 minutes.
cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -
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