Recette de Rochers coco - cuisine francaise à base de oeufs

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Rochers Coco

Rochers coco
Pour 8 personnes il vous faut :
- 8 blancs d’œufs - 500g de sucre - 16cl d'eau - 500g de noix de coco

Préparation :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. - Incorporer délicatement la noix de coco. - Dresser à la poche douille cannelée des pompons sur plaques lustrées. - Cuisson à four chaud à 240° C.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Cuisine de Rochers coco





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