Recette de Petits pains farcis - cuisine marocaine à base de pates

Petits Pains Farcis

Pour 6 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 150g de farine de blé tendre - 100g de farine de blé dur - 1c.à.s de levure de boulanger - 1c.à.c de sel - Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine) Pour la farce - 250g de viande sans os - 1 poivron - 1 oignon Un peu de persil - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin. - Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes. - Séparer la pâte en des boules égales, sous forme d’abricots, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes. Préparer la farce. couper la viande en très petits morceaux. Mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser la viande cuire pendant 20 minutes. Egoutter. Mélanger dans un saladier, les morceaux de viande, le poivron coupé en très petits dés, l’oignon haché, le persil haché, poivre et sel. Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 2mm d’épaisseur afin d’obtenir un disque. Garnir la surface de disque de farce. Etaler l’autre boule, sur une table farinée, afin d’obtenir un disque de même dimension que le premier disque. Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce. Etaler ce disque farci à 1cm d’épaisseur. Couvrir d’un linge. Répéter cette opération pour les deux autres boules. Laisser lever pendant 10minutes. Faire cuir à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, le disque doit être gonflé comme un ballon, puis le retirer du feu. Répéter cette opération pour les autres boules. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

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