Recette de Spaghetti aux coques - cuisine italienne à base de pates

Spaghetti Aux Coques

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de spaghetti - 1 kg de coques - ½ kg de tomates pelées et concassées - 4 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail hachée - 50 g de fromage râpé - 1 bouquet de persil haché - Sel et poivre Sauce tomate - ½ kg de tomate - 1 oignon - 1 c.à.s de tomate concentrée

Préparation :
- Rincer bien les coques, faire ouvrir à la vapeur, retirer les coques, filtrer le jus et réserver-le. - Faire revenir dans une poêle l’ail et les coques, le persil haché avec 3 c.à.s d’huile pendant 4 min environ, arroser-les du jus de coques et laisser réduire 3 min encore. - Faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, égoutter-les. - Faire chauffer dans une grande poêle le reste d’huile, mettre les tomates concassées et laisser mijoter 6 min environ. Pour préparer la sauce tomate: - Couper les tomates en petits dés, mettre-les dans une casserole, ajouter l’oignon, la tomate concentrée, faire cuire, pendant une demi heure, mixer-le tout au moulin de légumes. - Verser les spaghetti dans un plat de service, napper-les de tomate concassée et de sauce aux coques bien chaud, saupoudrer du sel et du poivre - Servir accompagné du fromage râpé et de sauce tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de pates -