Recette de Pâte feuilletée - cuisine marocaine à base de pates

Page 1 sur un total de 5 pages.


<12345

Pâte Feuilletée

Pâte feuilletée
Pour 8 personnes il vous faut :
- Pour la détrempe : 500g de farine 1c.à.c de sel 1 verre à thé d’eau (plus au moins selon le pouvoir d’absorption de la farine) - Pour savoir la quantité de beurre qu’on a besoin on peut peser la détrempe et on utilise la moitié de son poids en beurre. Dans notre cas : - 375g de beurre

Préparation :
- Tamisez la farine. Faites une fontaine, versez le sel, ajoutez un peu d’eau, mélangez à la farine et continuez à ajouter le restant d’eau tout en vérifiant la consistance de la pâte. - Pétrissez rapidement cette pâte sans la travailler pour éviter qu’elle ne devienne élastique. - Recouvrez cette pâte d’un papier film et mettez-la au réfrigérateur 20 minutes. - Vérifiez la consistance du beurre de telle façon à ce qu’il conserve la même consistance que celle de la pâte. - Farinez la table de travail, abaissez la détrempe au rouleau sur un centimètre d’épaisseur. Vérifiez la consistance non dure du beurre, placez-le au milieu de la pâte et enveloppez-le des quatre côtés avec la détrempe. - Farinez de nouveau la table et aplatissez au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5 millimètres d’épaisseur. Puis pliez cette pâte sur elle-même en trois parties égales, cette opération se nomme « donner un tour ». - Pour donner le deuxième tour, faites pivotez le pâton d’un quart de tour et allongez dans le sens opposé à celui de la première fois. Recommencez les même opérations pour faire le deuxième tour, couvrez-la d’un papier film et mettez-la au frais 25 à 30 minutes et donnez encore deux autres tours. Au bout de ce sixième tour, la pâte est prête à être employée. -Mettez-la au frais si vous ne voulez pas l’utiliser de suite.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Cuisine de Pâte feuilletée





Recettes par ingrédients : à base de poisson - de volaille - de viande - d'oeufs -de fromage - de légumes - de fruits - de pâtes ou encore à base de riz les recettes de cuisine proposées sont rapides et économiques.

La Base de données des recettes présente sur ce site est à vendre au prix de 80 € HT (Plus de 2350 recettes de cuisine libres de droit avec 600 photos).
Vous êtes webmaster ? Proposez comme Dico-Recettes 2000 recettes illustrées sur votre site web.