Recette de RGHAIF AU FOUR - cuisine marocaine à base de pates

Rghaif Au Four

Pour 8 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 500g de farine - Sel - Eau selon absorbation de farine Pour la farce - 250g de viande coupée en morceaux - 200g d’oignons hachés - 3 carottes râpées et pressés de toute eau - 1 tasse de persil haché - Sel poivre, gingembre, piment doux et fort, cumin - Huile

Préparation :
- Mettez la farine tamisée en fontaine sur la table de cuisine, ajoutez le sel, versez de l’eau tiède et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. - Pétrir cette pâte pendant une demi heure, ajoutez de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge et laissez-la reposer. - Formez de petites boules avec cette pâte et laissez reposer. - Mélangez bien toutes les ingrédients de la farce et les épices dans un saladier. - Déposez une boule sur une table bien huilée. Etalez-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond. - Mettez une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille. - Pliez la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré. - Etalez de même une autre boule cette fois on place au milieu le carré farci. Refaire la même opération pour les autres boules. - Mettez ces carrés sur une plaque de four bien huilée, en laissant un espace entre chaque carré. Aplatir ces carrés. - Faite-les cuire à four chaud pendant une demi heure. - Servir bien chaud
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette economique à base de pates -