Recette de Risotto au safran - cuisine italienne à base de pates

Risotto Au Safran

Pour 4 personnes il vous faut :
- 260 g de riz à risotto. - 2 gousses d’ail. - 900 cl de bouillon de légumes. - 60 g de parmesan râpé. - 50 g de beurre. - 3g de safran en poudre. - 2g de pistils de safran, sel, poivre, et huile d’olive.

Préparation :
- Eplucher et ciseler les 2 gousses d’ail et faire les revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à bord haut. - Réchauffer le bouillon de légumes. - Dans une grande sauteuse, faire chauffer de l'huile, puis ajouter le riz et faire le revenir 2 minutes à feu vif. Ajouter la première louche de bouillon en remuant. - Une fois le bouillon évaporé, ajouter l’ail. - Incorporer le bouillon petit à petit en attendant à chaque fois son évaporation, tout en remuant sans arrêt le riz. - En fin de cuisson ajouter les pistils et la poudre de safran, puis hors du feu, lier le riz avec le parmesan râpé et le beurre, afin d'obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette facile à base de pates -