Recette de Parfait glacé à la liqueur - cuisine francaise à base d' oeufs
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Parfait Glacé à La Liqueur
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 jaunes d’œufs - 25cl de sirop à 30° B - 1c.à.s de liqueur de fraise - 25cl de crème fleurette
Préparation :
- Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule. - Mettre en moule chemisé de papier aluminium. Lisser. - Réserver au congélateur a -18° C pendant 3 heures. - Servir accompagné de sauce à la fraise et de cerise.
Temps de cuisson : 60 minutes.
cuisine francaise
[ glace ] - recette economique à base de oeufs -
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